2019. február 21., csütörtök

Rakott zöldbab hallal



Korábban - amikor egy kicsit több szabad kapacitással rendelkeztem - imádtam azokat a sütéseket -főzéseket, amikor bekukkantottam a hűtőbe és azokból valami újat alkottam. Nem bújtam és ma sem bújom ilyenkor a netes ötleteket, hanem próbálom összepárosítani a megfelelő ízeket úgy, hogy a végén egy kerek egészet adjanak ki. 
Így született ez egyszerű, kalóriában igen csekély rakott zöldbab halfilével. 

Elkészítési idő: 75 perc
Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez kb. 2-3 főre:

1 kg zöldbab
125 g rizs (1 tasak)
50 dkg alaszkai tőkehalfilé
50 dkg tejföl (12%-os) vagy joghurt
2 tk. kapor
4 gerezd fokhagyma

1 db tojás
1 ek. olívaolaj


➽ Két opció létezik az étel elkészítésre. A zöldbabot megfőzzük, a halfilét kiengedjük. De készíthetjük fagyasztott babból és halból is ezt az ételt. Az utóbbi esetben kicsit tovább tart a sütés (kb. + 15 perc). Nálam most fagyasztott babból és halból készült az egész, kizárólag a rizst főztem meg.

➽ A rizst megfőzzük és összekeverjük a zöldbabbal. Nem lesz túlságosan rizses, elveszik ekkora mennyiségben. Aki több rizzsel szeretné készíteni ezt az ételt, az adjon hozzá még egy adag főtt rizst. 

➽ Egy tűzálló sütőtál alját vékonyan kenjünk ki egy evőkanálnyi olívaolajjal. 

➽ A rizses bab keverékének a FELÉT öntsük a sütőtálba és simítsuk el, majd szórjuk meg enyhén sóval.

➽ A tejföl felét keverjük össze 1 tk. apróra vágott kaporral (vagy ugyanennyi szárítottal) és adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát.
Ezt ráöntjük a babos-rizses alapra és egyenletesen eligazítjuk.  

➽ A halfilék mindkét oldalát megsózzuk és a tejfölös alapra rakjuk, majd beborítjuk a maradék rizses babbal az egészet. A megmaradt tejfölhöz hozzáadjuk a maradék kaprot, fokhagymát és egy egész tojást is belekeverünk. Ezzel kenjük le az egész rakott zöldbab tetejét. 

➽ 60 percig villanysütőben kb. 200 °C-on, gázsütőben kb. 5-ös fokozaton sütjük. Melegen tálaljuk.

Nagyon jól variálható étel. Próbáljátok ki más fajta halfilékkel, változatos zöldségekkel, akár kelbimbóval, brokkolival vagy éppen kelkáposztával. Legyetek kreatívak! Legyen ez egy jó kis alaprecept! 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 15., péntek

Csomagolásmentes, zero waste, hulladékmentes és barátai az én szemszögemből




Mindenhonnan a "csomagolásmentes divat", zero waste életmód népszerűsítése folyik. Ez alapvetően jó, de nem találta fel senki sem a spanyol viaszt.

Kicsit megint kezd hisztibe és üzleti érdekekbe átmenni ez az "új irányzat". Szeretném megosztani veletek a személyes véleményemet.

1. Személy szerint ezer éve magamnál tartok a táskámban egy újrahasznosított anyagból készült szatyrot. Így nem kérek felesleges, semmit sem tartó, könnyen leszakadó műanyag táskákat plusz pénzért. Csak gondoljatok bele. Heti egy darab 50 Ft-os műanyag szatyor vásárlásakor 52 héttel szorozva 2600 Ft megy a nagy semmibe (természetesen alkalmanként nem egyet vásárolnánk). Vegyünk inkább ebből az összegből valamit, ami örömet szerez.
Nem újdonság, hogy piacra is kosárral járok legtöbbször. Itt azonnal pakolhatok mérlegelés után bele. Dédanyáink is így csinálták! Nem új keletű dolog.

2. Kikerülhetetlen sajnos még bevásárláskor a csomagolásmentes vásárlás (Itthon csupán néhány üzlet tart még csak itt). Tehát globálisan kellene megváltoztatni az élelmiszerüzletek kínálatát. Itthon az erre való nyitottság igen csekély. Külföldön azért ez másképpen működik. Hollandiában például ott a választási lehetőség, hogy a boltban megveszed a hálós tasakot, de azért ott van a műanyag zacskó is és viheted a sajátodat a zöldséges rekeszekhez (lásd a képen).

3. Kertes házban könnyebb a hulladékok minimalizálása. "Lakásos és házas" lét mindkét oldalát ismerem.
Kertes házban komposztálhatsz, megetetheted az állatokkal a zöldségek héját, valóban külön választhatod a hulladékokat, nem fogja a társasházban lakó beletenni a műanyagod mellé a papírt, hiába van erre külön kuka. Termeszthetsz zöldséget, a piacokon bevásárolhatsz, felkeresheted a termelőket. A mézért csereüveget viszel, tejért kandlival/üveggel mehetsz, a húsért rögtön a termelőhöz az edényeddel. A városi létben egy rohanós munkahely, pörgős élet mellett ez már jóval nehezebb. Beugrasz a boltba és mindent "uniformizált" csomagolásban kapsz. Plusz még egy jót sem tudsz beszélgetni az adott termelővel.

4. Ha annyira környezettudatos akar lenni valaki, akkor ne vegyen meg erről mindenféle üzleti érdekekből megírt, nyomtatott könyvet, hisz ott az internet vagy csak üljünk le a nagyival beszélgetni, ha erre van lehetőség. Külföldön sokkal előrébb járnak ezen a téren, érdemes böngészni. A tasakokat, szatyrokat is magunk megvarrhatjuk vagy éppen ismerős segítségével otthon talált anyagokból. De vásárolni is csak egyszer kell ezekből.
Az én állásfoglalásom abból adódik jelen esetben, hogy sokaknak nem a tudatos hulladékminimalizálás lebeg a szeme előtt, hanem a ropogó bankjegyek.

5. Még egy nagy kérés! Látom több hölgynél, hogy habzó szájjal "hulladékmentesezik" és bélyeget nyom arra, aki pedig nem (jelzem nem velem esett meg, csak belefutottam ilyen beszélgetésbe).
Tolerancia kérem! El kell fogadnunk, hogy a mai felgyorsult világban nem mindenki tudja kizárni teljesen a műanyagokat! Már csak a törekvés is nagy eredmény!!! Mondjuk apró változtatásokkal. Egy teljesen hulladékmentes élet működtetése városi körülmények között lehetetlen, de még vidéken is nehézkes és roppant időigényes.
Találjuk meg a középutat! Építsünk be apró változtatásokat. Már ezzel is nagyot lépünk előre környezetünk védelmében!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 1., péntek

5+1 étel néhány euróból - Ki ne hagyd, ha Amszterdamban jársz!



Bevallom volt már némi fogalmam a holland gasztronómiáról, de csak a felszínt kapargatva. Nem vártam semmiféle frenetikus ízrobbanást, mint mondjuk Franciaországban, viszont kellemesen csalódtam és végül fantasztikus gasztrokalandban volt részem csupán néhány euróból. 

Igazi beszerzőhely az amszterdami Albert Cuyp piac. Az elejétől a végéig sétálva szinte mindenből kaphatunk egy kis ízelítőt. Sőt még annál is többől, mert például kibbeling, bitterballen (húsgolyók) és egyéb helyi finomságokat is ehetünk itt. De nézzük a kedvenceket. 

1. HARING 

Vagyis hering. Két változatban igen népszerű. Az egyik csak magában, apróra vágott hagymával és uborkával, a másik pedig zsemlébe bújtatva ugyanígy (broodje haring).
Nagyon finom, bármennyit el lehetne belőle fogyasztani. A hagyma egyáltalán nem csíp, nagyon enyhe, kellemes, az uborkaszeletek pedig igazán ízletesek. Máshogyan készítik mint itthon, kicsit édes, kicsit pikáns savanyúság. 
A szegények osztrigájának is nevezik a heringet. 
Abszolút favorit nálam. Az én kedvencem a natúr változat.
2,5 EUR a hagyományos, sima változat, a buciba rejtett pedig 3 EUR.



2. STROOPWAFEL

Ez az édesség, amelyet nem lehet kikerülni. Egyszerű, de mégis finom. A piacon vásárló szülők és gyerekek, az indulásra váró hajóskapitány, bicikliző hollandok hada egyszerűen mindenki ezt az édességet fogyasztja. De valójában mi is ez? 
Két ostyalap közötte karamellás sziruppal megkenve. 
Ne a morzsálódós, ropogós ostyára gondoljatok. Kb. olyan, mint az édes fagylalttölcsér, de a sziruptól megpuhul. Számtalan változatban és méretben kapható. Csokoládéba mártják, cukorral megszórják stb. Erről egy kicsit később bővebben mesélek nektek!
A piacon azt is elmagyarázták nekünk, hogy a hollandok a csomagolt hideg stroopwafelből egy bögre forró kávé vagy tea tetejére tesznek egy darabot. Kicsit megolvad a töltelék és olyan lesz, mintha friss lenne. Így fogyasztják.

1,5 EUR-tól eredeti frissen sütött kb. 15 cm-es átmérőjű korongot kaphatunk. A csokoládés változat 2 EUR. A kisebb átmérőjű stroopwafelekből egy 10 darabos csomag kb. 2,5 EUR.




3. POFFERTJES

Mini palacsintához hasonlítanám. Hagyományos tálalását láthatjátok a fotón, amely sok-sok porcukor és egy kevéske vaj. 
De ebből az édességből is hihetetlen sok változat létezik már. Igazi téli holland finomság. Számtalan fajta feltéttel kérhetjük.
Egy kicsi adag 10 db és 3 EUR, a 20 darabos változat pedig 5,5 EUR. 0,5 EUR-ba kerül a plusz feltét. 


4. FRIET

Vagyis a sült krumpli. Nem gondoltam volna, hogy papírtölcsérből majszolok majd egy nagy adag sült krumplit majonézzel, de kár lett volna kihagyni. A hollandok körében hihetetlen népszerű étel. Igazából Mindenki elfelejtheti az olajos, gyorséttermes változatokat. Itt ilyesmit nem érez senki, csak a friss, ízletes,ropogós burgonyahasábokat.
Számtalan változatban kérheti az ember. Kerülhet rá sajt, különféle szószok. Egy normál adag is igen tetemes.  
A piacon egy kisadag 2 EUR-ba, egy közepes 2,5 EUR-ba és egy nagy 3 EUR-ba került. 


5. KAAS

Vagyis a jó öreg sajt. Kikerülhetetlen, de igazából nincs is értelme ellenkezni. Annyi különféle változatot, különféle érlelésűt, ízesítésűt lehet kapni, hogy csak kapkodja az ember a fejét. Kis sétáló, felkockázott sajtválogatást már 1,5-2 EUR-tól kaphatunk. De ha megnézitek az árakat, 500 g sajtot 4,5 EUR-ért is hazavihettek. A kézműves termékek mellett a Henri Willing és az Old Amsterdam sajtok az igazán elterjedtek és népszerűek. Sokan a minél idősebb sajtokat keresik. Megértem őket. Mondjuk egy 48 hónapos érlelésű sajt íze már igen markáns és roppant ízletes. Igazi különlegesség! A legtöbb sajtot árusító stand és üzlet kóstolóval várja a vásárlókat.





















+1 DROP

A hollandok imádják a gumicukrokat. Közülük a fekete színű medvecukor az igazi befutó. Ez láthatjátok a képen is. Állítólag egy vérbeli holland 2 kg gumicukrot fogyaszt el évente.
Mindenhol megtaláljátok ezt az édességet a piactól kezdve, az élelmiszerboltokon át egészen a a legkisebb üzletekig.
Valódi édesgyökér adja a medvecukor ízét. Sőt ennek a növénynek közismert gyulladásgátló hatása is. Viszont túlzott fogyasztása negatív hatással van a májra és az érrendszerre. Különféle formákban, méretekben, ízesítésekkel kapható. Valaki vagy szereti ezt az édességet vagy többet nem kér belőle. Sajnos én az utóbbi vagyok. Igazán markáns íze van! 
Kb. 1 EUR-tól már kapható egy kisebb 10 dkg-os adag.




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. január 13., vasárnap

10 dolog a kovászról



Régi vágyam vált valóra, amikor sikerült végre igazi kovászt előállítani otthon. Tudom egyszerűbb valakitől kérni, de ennek megvan a varázsa és a küzdelme. Az első próbálkozásom csúnya kudarcba fulladt, majd a másodiknál Fecóm támogatásával újra belevágtunk a projektbe és a végeredményt siker koronázta. Ettől a pillanattól kezdve indulhatott a saját házi kenyér sütése. Kenyérsütő géppel évekig sütögettem otthon, de az nem volt igazi. 
Még mindig tanulok. Bőven van mit. Az egyik nagy célom, hogy saját kemencében, saját kenyeret süssek. Remélem ez is valóra fog válni hamarosan. 
Ebben a bejegyzésben 10 hasznos vagy érdekes dolgot szeretnék felsorolni nektek a kovászról. Egyre mélyebben ásom bele magam a témába, ezért született most meg ez a gyűjtemény. 

➽ 1. A kovász előtészta, amely liszt és víz felhasználásával, természetese élesztőgombák és tejsav-, ecetsavbaktériumok felszaporításával készül. 

➽ 2. Mit okoznak a gombák és baktériumok? Élesztőgomba által nagyobb a lazító hatás, ecetsavbaktériumok felelősek az ízért, a tejsavbaktériumok pedig a kelést elősegíti.

➽ 3. Az ókori Egyiptomban voltak az első pékek még időszámításunk előtt 3000 körül. Ekkor készült az első kelesztett kenyér. 

➽ 4. Tejes kiőrlésű rozsliszttel egyszerűbb elindítani a kovászt, mivel több "jó" baktérium található meg benne.

➽ 5. A legújabb tanulmányok szerint jótékony hatással van a kovász az emberi szervezetre. Nincs benne adalékanyag és könnyebb megemészteni.

➽ 6. Az édes kovásszal süteményeket készítünk általában /kalács, panettone, briós...).

➽ 7. Ha a kovász tetején víz van, akkor öntsük le és etessük gyakrabban. Éhes ilyenkor a kovász. 

➽ 8. Ha ecetes szaga van a kovásznak, akkor kicsit éhes. Etetni kell. Ha acetonos szaga van, akkor már nagyon éhes. Még megmenthető a kihalástól! 

➽ 9. Vízpróbával kiderül, hogy érett-e már a kovászunk. Ha úszik a víz tetején, akkor bevethetjük, ha az alján marad, akkor még etetni és érlelni kell.  

➽ 10. Ha nem akarunk kovásszal sütni vagy éppen nincs időnk, akkor egyszerűen tegyük be a hűtőbe. Az anyakovászom lassan 1 éves lesz. Tökéletesen eláll így. 

Ha további kérdésetek lenne kovász ügyben, vagy az első lépéseket fontolgatjátok, akkor keressétek fel a Kovász Labor blogot. Rengeteget tanultan innen, sőt folyamatosan tanulok és roppant jó Facebook csoportjuk van igazi segítő szándékkal. 

Két nagy vágyam van kenyérsütés terén még. Az egyik egy közelebbi, hogy eljuthassak Ormós Gabriella kurzusára, a másik pedig visszatérni a párizsi Le Cordon Bleu Főzőiskolába egy 2 napos kenyérsütő kurzusra, hogy még többet tanulhassak. Remélem sikerülni fog a megvalósítás is! Addig pedig szorgosan gyakorolok itthon!

Forrás részben: Wikipédia


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. január 11., péntek

Röviden a batátáról



Egyre többször és egyre könnyebben lehet hozzájutni jó minőségű batátához. A legjobb és legegyszerűbb beszerzési forrásom a mórahalmi havi vásár. Kiváló minőségben, fajtától függően 600 - 800 Ft-os áron lehet vásárolni a zöldségből. Sőt még palántát is lehet kapni. Ha tehetem arra voksolok, hogy egyenesen a termelőtől vásároljak, de már nagyobb üzletláncokban is elérhető a batáta. 

A mai bejegyzésben röviden megismerkedhettek az édesburgonyával. 

SZÁRMAZÁSA
A batáta vagy más néven édesburgonya a burgonyavirágúak rendjébe, a szulákfélék családjába tartozó növény. 
Közép- és Dél-Amerikában őshonos. Európába 1492 után vagyis Amerika felfedezése után került. 

FELHASZNÁLÁSA
A gyökérgumót használjuk fel. A zsenge batátalevelekből pedig ízletes saláta készíthető. A gumó húsának színe lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös.  

GASZTRONÓMIA
A gumót egészben sütve, töltve, krémlevesnek, főzve, süteményben is használhatjuk. A hagyományos burgonyát helyettesíthetjük vele. Érdekességképpen japán égetett szesz alapja is lehet a batáta.
Próbáljunk ki vele rakott ételeket is. Én például kemencében sütöttem a legutóbb batátát karajjal, rozmaringgal rétegezve.
Reform édesburgonya liszt is készül belőle. De egyszerűen tepsiben sütve, olívaolajjal meglocsolva, sóval megszórva is kiváló köret. 


EGÉSZSÉG
Magas A-,C-, B2-, B6-, E-vitamin tartalma van. Ásványi anyagokban gazdag: réz, kálium, mangán található benne. 
Zsír és koleszterintartalma alacsony. 
100 g batáta 117 kcal-t tartalmaz. Diétázók, cukorbetegek részére is ajánlott. Egy 2008-ban végzett tanulmány szerint a batáta kivonat javítja az inzulinérzékenységet és a vér glükózszintjét a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél.

ÉRDEKESSÉG
Rendszertanilag nem rokona a burgonyának, csak a gumó formája hasonlít rá. 
Európába Kolombusz Kristóf hozta be. Az első írásos emlékünk a zöldségről egy 1604-es angol szakácskönyv. 

VÁSÁRLÁS
Közepes példányok a legjobbak. Hűvös helyen jól tárolható. 
Fajtánként változnak az ízek. Így érdemes először megkóstolni mindet, hogy a számunkra legkedvesebbet megtaláljuk. Nekem például a narancssárga húsú a kedvencem, édes, kicsit a sütőtökre hajaz. 


Szöveg forrása részben: Wikipédia










https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!