A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Vendéglátóhelyek. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Vendéglátóhelyek. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. szeptember 16., szombat

Vacsora a THE BANK Brasserie and Barban és pihenés a Hotel Park Hyatt Viennában


A pezsgős reggeli folytatásáról olvashattok ebben a bejegyzésben. Egy igazán pazar és felejthetetlen vacsoráról a THE BANK Brasserie and Barban! Továbbá röviden bemutatom nektek a pihentető hétvége helyszínét, Bécs legszínvonalasabb luxushoteljét, a Hotel Park Hyatt Viennát!

Az étteremről már többször olvashattatok a blogon. A mesés enteriőr, a kiváló ételek, a hihetetlenül kedves vendéglátás páratlan. Jó néhány helyen megfordultunk már, de ez az első, ahol a kirakós részletei tökéletesen passzolnak az izgalmas gasztronómiai kalandtól kezdve, a fürdőkád mániámon át, a csendes, békés szobáig. 


Nagy örömünkre Törzsök István, a tehetséges fiatal magyar séf vezette aznap este a konyhát! Valljuk be, hogy igazi büszkeség egy ilyen színvonalas helyen egy magyar szakember munkáját nyomon követni és megkóstolni főleg annak tudatában, hogy számtalan illusztris vendég mellett ő már az egyik legnagyobb szakácsnak Massimo Botturának is főzhetett. Nagyon köszönjük, hogy figyelmet szentelt nekünk és "páholyból" követhettük az aznapi sürgés-fogást.
István Sous Chef Tournant pozícióban dolgozik jelenleg a Hotel Park Hyatt Vienna kötelékében. 
Elfogultság nélkül mondhatom, hogy hihetetlenül tehetséges, alázatos a munkájával szemben, de emellett határozott és nyugodt vezető.

Egy kis kitérőt tennék itt. A THE BANK Brasserie and Barban a konyhát a vendégek folyamatosan látják és az ételek a szemük előtt készülnek el. Itthon a médiából csepegő agresszív, üvöltöző, arrogáns séfeknek itt helye nincs! Sőt szerintem a vendégek nevetőgörcsben törnének ki és azonnal eltávolíttatnák. Abszolút fölülírja a média által közvetítetteket. Gondoljuk csak végig. Ki szeret az olyan munkahelyen dolgozni, ahol felesleges feszültségkeltés, nagy jelentek és üvöltözés van! Senki! Felfigyeltünk arra is, hogy hiába állt a kiadó résznél István, de fél szemmel mindig a csapatot figyelte, folyamatosan egyeztetett, akinek kellett segített és a legtökéletesebb végeredmény volt a cél. Ezzel a példával csak szerettem volna szemléltetni, hogy egy magasabb szinten nem az üvöltözés és a megalázás a "menő", hanem egy csapatként, egy célért való munka! 




Most pedig térjünk rá a vacsorára. Stefan Resch konyhafőnök különös figyelmet fordít a tradicionális osztrák konyhára (kedvence a császármorzsa, melynek receptjét megtaláljátok a blogon), a helyi termelőkre és a kiváló alapanyagokra. Az ételeket mindig az aktuális szezon hozzávalóihoz hangolják, de igazán színes a "Speisekarte". Vannak állandó és változó ételek a kínálatban. 
A homártól kezdve, Bécs legjobb tatárján és a híres bécsi szeleten át, a tökéletes csokoládé szufléig minden megtalálható.

Helyet foglaltunk az egyik séf asztalánál. Fantasztikus volt látni a készülő ételeket, a piruló csirkéket, az akkurátus sürgés-forgást. Kényelmesen a sarokból szemlélve benne lehettünk a konyha életében.

Amuse bouche vagyis üdvözlőfalatként ropogós, puha cipócskát és sós vajat kaptunk. 

Majd az előételek következtek. Bevallom magamtól nem választanék egy étteremben tatárt, de nagyon örülök, hogy István javaslatát meghallgattuk. Őszinte leszek: életem legfinomabb tatárját kóstolhattam meg és joggal nevezik Bécs legjobb tatárjának az igazi kézzel vágott, krémes, szarvasgombával gazdagított előételt. Ha Bécsben jártok, akkor ezt a fogást mindenképpen próbáljátok ki. 10 és 20 dkg-os változatban választhattok belőle az étlapról.
A másik előétel homár ceviche volt chili marináddal, avokádóval és ausztrál citrommal. Tiszta, friss ízek, szemet gyönyörködtető tálalás. 


Főételként Fecó steaket választott grillezett jalapenoval és sült zöldségekkel. Én pedig sült bárányra voksoltam szívsalátával, sárgarépa pürével. A bárány hihetetlenül szaftos és ízletes volt, a tálalás pedig bámulatos. 


A desszert előtt megismerhettük Emine Aydint, az étterem cukrászát. Vannak azok az emberek, akikkel először találkozol és csak úgy sugárzik belőlük a jóindulat, a vidámság és a kedvesség. Egy igazi tündér. Teljes mértékben rábíztuk magunkat a desszert kiválasztása terén. És láss csodát! Félelmetesen ráérzett, hogy mi a gyengénk Fecóval és mind a kettőnknek a kedvenc ízvilágát választotta ki pedig semmit sem tudott rólunk. Le voltunk nyűgözve. Fecó étcsokoládés tartot kapott szezámfagylalttal én pedig egy tökéletes csokiszuflét karamellfagylalttal. 



Meg kell említenem Patrikot, a felszolgálónkat, aki a legnagyobb meglepetésünkre magyarul fogadott bennünket és a vacsora folyamán magyarul ismertette az ételeket. Roppant figyelmes és nagyon kedves kiszolgálásban volt részünk. köszönjük!

Az egész éttermi csapat igen profi. Most meglepődtök, mert csupa felelősségteljes fiatalból áll.
Van egy belső rangsorom az eddig felderített éttermekről! Ez a gasztroélmény mindenképpen bekerült a TOP 3-ba nálam! Külön büszkeség és elismerés számomra, hogy ezen a helyen az én főételem helyet kapott a múlt évben az étlapon.

Most pedig röviden mesélek nektek a Hotel Park Hyatt Viennáról, ahol két csodálatos éjszakát töltöttünk és ezután a tökéletes gasztronómiai élmény és fogadtatás után biztosan vissza fogunk térni. 
A hotel 2014. június 2-n nyitottam meg kapuit első Hyatt hotelként Ausztriában. A megnyitót 2 éves felújítás előzte meg. Osztrák - Magyar Monarchia Bankjaként működött az épület. 
A hotelben jelenleg 143 vendégszoba és 35 lakosztály található. Tudtátok, hogy még fűszeres, zöldséges kert is található a hotel tetején?

A vendégeket különféle szolgáltatásokkal várják. A THE BANK étteremről már sokat hallottatok. A Pearl barban Ausztria legjobb bármixerje keveri a koktélokat és csütörtökönként egy-egy DJ-vel bulikat tartanak. A Lounge-ban gyors finomságok közül választhatnak a betérők. Ha pedig a férfiak - mint egy angol filmben - elvonulnának egy kicsit beszélgetni, akkor erre ott a bámulatos szivarszoba, ahol a legjobb szivarokból, minőségi whiskykből és cognacokból dőzsölhetnek. Fecónak maga a mennyország. Minden egy helyen, amit szeret.
Az Arany Spa névre keresztelt SPA és Fitnesz részleg minden igényt kielégítés és itt csak és kizárólag a pihenésé, regenerálódásé a főszerep. 

Néhány fotót mutatok a fantasztikus szobáról, a márvánnyal és gránittal burkolt, tévével és plafonba épített hangszórókkal felszerelt fürdőszobáról...
Minden vendéget behűtött pezsgővel és mennyei helyben készített desszertekkel várnak a szobában.  





Nagyon boldog vagyok, hogy a gasztronómia által eljuthattam erre a csodálatos helyre. Örök életre szóló élménnyel gazdagodtam. Ha tehetitek, akkor látogassatok el az étterembe, élvezzétek a páratlan ízeket, a csillogást, a gondtalan hangulatot. Ha pedig néhány éjszakára megszállnátok, akkor ebben a hotelben nem fogtok csalódni!






Képek forrása: saját fotók és a THE BANK Brasserie and Bar weboldala

2017. szeptember 13., szerda

Pezsgős reggeli a bécsi THE BANK Brassarie and Barban



Emlékeztek még a múlt  évi versenyre a bécsi Park Hyatt Vienna éttermének szervezésében? A nyeremény egy két éjszakára szóló pihenés volt  reggelivel két főre. Egy szimpla szállodánál ez megszokott, de Bécs legjobb luxus szállodájában eltölteni nem mindennapi érzés. Most virtuálisan meginvitállak benneteket a Park Hyatt Vienna Hotelbe és egy reggelire az éttermében, a THE BANK Brasserie and Barba. 

A hotel egy régi banképületből került kialakításra. Az étterem enteriőrje minden betérőt elvarázsol. 
Az a bizonyos "luxus" reggeli bárki számára elérhető, ugyanis nem csak a szálloda vendégeire korlátozódik. 35 EUR fejében bárki élvezheti ezt a bőséges, minőségi napindító falatozást. 


Ahol este szakácsok sürögnek forognak ott reggel a márványpultokon a fényűző reggeli hozzávalói sorakoznak. 
Allergiások, reform étkezést követők és a bőséges, tartalmas reggelit kedvelők is egyaránt találnak fogukra való ételt a széles repertoárból. 

Az egészséges étkezést követők különféle aszalványok, gabonapelyhek, magok közül szórhattak a reggeli joghurtjukra. Mellé pedig egészséges frissítőt ihattak. Volt közöttük sárgarépalé, uborka-gyömbérlé, friss narancslé. Gyümölcsök és zöldségek igen széles választéka állt a pultokon, mint ahogyan a fotón is láthatjátok.


Minden egyes étel mellett egy a téglalapon elolvashatták az éhes vendégek az finomságok neveit. Lazac, pisztráng, savanyúságok, minőségi sonkák, felvágottak sajtok... Próbálok mindent felsorolni Nektek de igazán nehéz. Beszéljenek helyettem a fotók!
Az egyik kedvencem a péksüteményes asztal volt. Minden ropogós, ellenállhatatlanul csábító. Croissantok, több fajta kenyér, kuglóf, sütemények, kiflik...

 

A másik kedvenc pedig a meleg reggeliket kínáló rész volt. Meg kell említenem, hogy aki kért például tükörtojást, rántottát rézserpenyőben, gusztusosan tálalva kapta. A személyzet hihetetlenül figyelmesen bánt mindenkivel, mosolygósak, kedvesek voltak. Külön megkérdezték minden reggel, hogy mit és hogyan kérünk. 
De térjünk vissza meleg reggelis pulthoz.


A kínálat igen bőséges itt is. Ahogyan a fotón is láthatjátok főtt tojásból 5 és 8 perces változatokból is választhatott a reggelizni kívánó sereg. Emellett sült gomba, burgonya, különféle sült kolbászok, bacon frissen és melegen állt rendelkezésünkre. 

Természetesen helyben készített májpástétomból is kóstolhattunk, amely egy kis búra alatt pihent. Mellette pedig fokhagymaszeletekbe forgatott sült szalonna és egy állványon ínycsiklandozó kolbászkák sorakoztak. Folyamatosan figyelemmel kísérték a konyha dolgozó azt, hogy miből és mennyi található a pultokon. Ha valami elfogyott, azt azonnal pótolták, így biztosítva azt, hogy aki 10:30-kor érkezik reggelizni ugyanazt kapja, mint aki reggel 7-kor tette meg ugyanezt. 


A hideg húsételek sorát folytatva megmutatom Nektek, hogy mi mindenből válogathattunk még.  A kiváló minőségű füstölt lazac natúr vagy kapros változatban egyik tányérról sem hiányozhatott akár egy kis friss gyümölccsel. Emellett sonkánk, különféle felvágottak és savanyúságok sorából csemegézhettünk.




Mint korábban is olvashattátok én igazi sajtmániás vagyok. Ebből is roppant széles kínálat állt a rendelkezésünkre a nemzetközi választék mellett nagy figyelmet fordítva a helyi sajtokra is. 
Igazán szerencsés a Hotel Park Hyatt Vienna, hogy Stefan Resch konyhafőnök irányítása alatt áll a szállodához kapcsolódó étterem. Kifogástalan minőségű ételek kerülnek az asztalra és emellett a híres séf szívügye a helyi gasztronómia. Felkutatja a legjobb helyi termelőket, beszállítókat és ezeket a remek minőségű termékeket tálalja fel a vendégeknek legyen szó reggeliről vagy egy fantasztikus vacsoráról. Apropó vacsora! A következő bejegyzésemben elkalauzollak benneteket egy mennyei vacsorára a THE BANK Brasserie and Barba! Remélem ezután a reggeli után már türelmetlenül várjátok azt is.
 
Mindent összegezve kifogástalan reggeliben volt részünk, amelyre Bécsben járva bármikor befizetnék és még fogok is.  

Kereshetnék hibákat, de nem találok. A személyzet kedves és mosolygós volt reggel, délben, este. A kiszolgálás páratlanul figyelmes. Az ételek valóban frissek, hibátlanok és roppant ízletesek a regionális konyha elveit is figyelembe véve. Ennek előnyéről már nem is kell sokat beszélnem, hisz mindannyian tudjátok, hogy a helyi termelőket támogatja így az étterem, cserében ellenőrzött minőségű termékek kerülnek a tányérra. 
Csak ajánlani tudom Nektek ezt a kiváló éttermet, ha egy csipet luxusra vágytok még elérhető áron!  


Cím: 
THE BANK Brasserie and Bar
1010 Bécs
Bognergasse 4. 

Web: http://www.restaurant-thebank.com/

Nyitva: 



2017. augusztus 23., szerda

Peskesi, az igazi autentikus krétai gasztronómia


Ha Kréta szigetén csak és kizárólag csak egy éttermet lehetne kipróbálni, akkor mindenképpen a Peskesi lenne az. Persze ennél többet vettünk szemügyre, de ez a hely kiemelkedik mind közül.
Éppen az aktuális OLIVE görög gasztromagazinban volt a 2017. év 100 legjobb éttermének a listája és láss csodát... Egész Görögországot tekintve a Peskesi az előkelő 32. helyet foglalja el a százas listán. Az ország autentikus ízeket képviselő éttermei között pedig a 6. helyet tudhatja a magáénak. Mindezek mellett az étterem kialakítása és berendezése “Restaurant & Bar Design Awards” design díjat is kapott. A TOP 10 európai étterem közé kerültek látványos belső terükkel abszolút teljesen jogosan.
Az utóbbin már meg sem lepődöm. A színekkel kicsit a tengert idézik, a berendezéssel akár egy hagyományos krétai házba szeretnének kalauzolni a hely megálmodói.
Három fő részből áll a hely. Egy teraszból, egy belső nagy vendégtérből és egy oldalsó "sikátor" szerű kis utcácskából asztalokkal. 
A belső tér


A terasz
Az étterem neve a Heraklionban született híres Nikos Kazantzakis író és filozófus Jelentés Greconak című műve alapján született. Itt elhangzott mondatok inspirálták a hely megálmodóit. Az étterem célja, hogy megismertesse az igazi krétai gasztronómiát mind a görög, mind pedig a világ bármely pontjáról ideérkezőkkel! Nagy hangsúlyt fektetnek a szezonális és helyi alapanyagokra az étlap megtervezésekor.

Nem csak tudatosan építették föl az éttermet a tulajdonosok, hanem egy 6 hektáros farmon gazdálkodnak Hersonissos közelében. 2003-ban fektették le a farm alapjait. Megtervezték a veteményest, hagyományos technikákat részesítették előnyben és a vegyszereket próbálják a mai napig száműzni vagy minimalizálni.Így az alapanyagok egy része ellenőrzött körülmények közül kerül az étterembe. Több, mint 25 fajta zöldséget és gyümölcsöt termesztenek manapság a kertben.  
Fontos a  csapat számára a folyamatos tanulás. Rég elfeledett krétai ételekre, az autentikus konyhára fókuszálnak és mindig ezek alapján frissítenek az étlapjukon. Sok-sok gasztronómiai tudást, ételötletet régi irodalmi művekből ismertek meg. Úgy tartják, hogy a világ legegészségesebb étrendje a krétai. 

Bevallom ilyet ritkán látok. 13 órára nyitásra mentünk az étterembe. 13:10-kor már telt ház volt szó szerint. Görögök, turisták vegyesen. Bámulatos varázsa van a helynek és csak úgy vonzza az embereket.Ez már egy nagyon jó előjel volt. Most pedig ismerkedjünk meg közelről a kiváló krétai ételekkel a Peskesiben. Állandó étlapról válogathatnak az éhes vendégek. Van vega étel és van Krétára jól jellemző kecske, birka hús. A napi ajánlatot pedig külön lapon hozzák ki. A tulajdonosok azt mondják, hogy a mai kínálat 10 év kitartó tanulásának és kutatásának eredménye. Igazán maximalisták és nagyon jól csinálják. Minden ideérkező rögtön kap egy kenyérválogatást dobozban, minőségi olívaolajat, ízesített joghurtot és egy üveg vizet. Mindezt térítésmentesen és a legnagyobb szeretettel. 



A vízre szeretném külön felhívni a figyelmet. Szerintem itthon is bátran bevezethetnénk. 1 literes üvegben tisztított vizet kap a vendég. Tiszteld a Földet és magadat! Ez a szlogen található az üvegen és a műanyag mellőzésére hívja fel a figyelmet.


A két főfogást emelem ki.  Az első kecskehús volt vadcikóriával márványból faragott tányéron. A hús leomlott a csontról, a vadcikóriának kicsit kesernyés íze volt, viszont az összhatás zseniálisan ízletes.
A másik fogás pedig papírban sült kecskegida volt joghurttal és sajttal sütve, no meg egy kis sült krumplival. Két fogás között vacilláltam és mintha belelátott volna a fejembe a pincér, így ezt a fogást ajánlotta. Tökéletesen omlós és ízletes volt. Több adagnyit is bármikor elfalatoztam volna belőle.
Az étkezés végén kaptunk egy kis desszertet is. Barackpüré volt tejszínhabbal és morzsával. Egyszerűen zseniális volt! Minimális hozzávalókból maximális finomság!

Távozás előtt még egy pohár rakival örvendeztettek meg bennünket. A mostani krétai utunk során szinte minden étteremben az étkezés végén kaptunk egy pohárkával. Törkölyből készített, ánizsmaggal ízesített 40-50%-os alkoholos ital. Mindenhol egy kicsit másképpen készítik. Szóval az étkezést egy pohárka itallal zártuk.



Nagyon boldog vagyok, hogy felfedezhettük ezt az éttermet. 
A vendéglátásban nem volt semmi megjátszott. Szívből jött, valóban kíváncsiak voltak a véleményünkre az ételről. A hely hangulata igazán magával ragadó, az ételek pedig fantasztikusak.  



CÍM:
Kapetan Haralampi 6-8, Heraklion, Crete 71202, Greece
 
WEB: http://peskesicrete.gr/en/

NYITVA TARTÁS: 
Hétfőtől vasárnapig 13:00-tól 02:00-ig


Nyomtasd ki a bejegyzést!