A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Szabadtéri. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Szabadtéri. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. május 19., szombat

Mézes mustáros és vörösboros - ketchupos pác


Igazából ma két páccal szeretnék Nektek kedveskedni a korán jött grillszezonra tekintettel. Nem sütési időkről lesz most szó, nem is húsfajtákról, hanem két számunkra igazán jól bevált pácról. Legalább az okot is megtaláltam, hogy miért üssem fel a francia mustárt.
A képen sertéstarja szelet rejtőzik a pác alatt, amelyet bármikor bátran ajánlok grillezésre. Van benne egy kis zsír, de pont csak annyi, hogy még szaftos maradjon a hús és ár - érték aranyában sem rossz.   
Teszteltük már csirke, marha és sertéshúson is ezeket az ízesítéseket és nem vallottak kudarcot. A boros változat talán nem volt mindenki nyerő, de a fiúk szerették! 

Elkészítési idő: 10 perc + 1 éjszaka pihentetés a pácban
Hozzávaló 1 kg sertéstarjához: 

Mézes - mustáros pác: 

0,5 dl olíva olaj
10 gerezd fokhagyma
8 ek. mustár
4 ág friss majoránna
2 ek. akácméz 
1 tk. só
1 tk. őrölt fekete bors

Vörösboros - ketchupos pác

2 dl ketchup
1 tk. frissen aprított chili
1 dl száraz vörösbor
4 gerezd fokhagyma


➽ A mézes mustáros pác elkészítéséhez vegyünk elő egy akkora tálat ( vagy zacskót, mert nem kell utána mosogatni és le is lehet zárni), amibe belefér 1 kg hús. 
Az olívaolajat, a mustárt, a mézet öntsük egy tálba, adjuk hozzá az őrölt fekete borsot, a sót, az apróra vágott majoránnát és a tisztított, zúzott fokhagymát. Alaposan keverjük össze mindezt és forgassuk bele a húsokat. Zárjuk le az edény tetejét és így pihentessük a húsokat a hűtőben 1 éjszakán át. Végül már csak a grillezés marad hátra. 

➽ A vörösboros - ketchupos pác sem nagy ördöngősség. Az előzőekhez hasonlóan összekeverjük a ketchupot, a vörösbort, a felaprított chilit és a tisztított, zúzott fokhagymát, majd beleforgatjuk a húsokat és lefedve máris mehetnek a hűtőbe magukba szívni ezt a különleges pácot! 

➽ Legyetek bátrak, kreatívak a pácok terén. Ha bizonytalanok vagytok, akkor próbáljátok ki kicsi adagokban. Sokszor az is roppant jó végeredményt szül, ha csak bekukkantunk a hűtőbe, szekrénybe és összeszedjük az egymáshoz passzoló alapanyagokat. 
Ínycsiklandozó falatokban gazdag grillezést kívánok Nektek! 



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/



  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. június 28., szerda

A horgász és az ő gasztropakkja - FOX Royale Cooler Food Bag System


A szabadtéri főzés egy külön műfaj. Egy-egy horgásztúra során akár 7 napra előre kell terveznem és ezeket az ételeket biztonságosan és egy helyre csoportosítva össze kell készítenem. Már nagyon régóta szerettem volna egy ilyen táskát és most sikerült beszereznem. Hivatalos nevén FOX Royale Cooler Food Bag System. Igazi gasztrotáska. Az ilyen magamfajta szabad ég alatt kuktálkodóknak pedig igazi kincs. Most megmutatom Nektek, hogy miért is vagyok annyira oda ezért a táskáért. Sokat nézelődtem a piacon, sokat vágyakoztam utána, de végül most már az enyém.

Valljuk be, hogy igen strapabírónak kell lenni egy ilyen táskának. Sok-sok finomsággal tömi meg az ember, ezért ezek cipeléséhez elengedhetetlen egy strapabíró vállszíj. Nem fogja senki vállát sem vágni, mert végig kicsi szivacskockák védik a hordozóját. Ez már plusz pont. Emellett van még két kézi fülecske is, szintén szivacsos megoldással.  

Két oldalzsebbel, két bélelt és lekapcsolható italtartó zsebbel és egy nagy első zsebbel rendelkezik a táska. A két oldalzsebben elfér a 4 részes FOX főzőszett,gázpalack, gázégő, szélfogó. Tehát a "konyhát már el is raktuk és még milliónyi helyünk van.  




A táska első nagy zsebét kinyitva jön az igazi meglepetés. 
A következőket tartalmazza:
A lenyitható nagy első zseb a következőket tartalmazza:
2 db rozsdamentes acél kés, villa, kanál és teáskanál,
2 db négyzet alakú tányér Fox logóval,
2 db zöld bögre,
1 db dugóhúzó,
1 db műanyag vágódeszka,
2 db nagy, csavaros tetejű doboz,
4 db kisméretű csavaros tetejű doboz

1 db kéztörlő

Zseniális. Én a középső nagy részbe egy két kis fűszerőrlőt tettem, de természetesen más eszköz is helyet kaphat. A dobozokba én fűszereket, teát, sót tettem. Így nem kapnak nedvességet és nem folynak ki. Tökéletes. Az evőeszközök egyszerűek és strapabíróak, a bögre és a tányér műanyag, a deszka pedig pont ideális egy kis daraboláshoz. 


Végül nyissuk ki a hűtőtáskát. Vastagon bélelt 60:40 arányban elosztott hűtőrekeszt találunk. Én egy műanyag dobozba tettem a húsokat két jégakkuval és még 2 nap után is a melegben fagyos volt a hús az esti sütögetéskor.  A belső rész könnyen és egyszerűen tisztítható, például üdítők, italok állítva elférnek benne. Egy 4 napos túrára például a köretektől kezdve, a húsokon át a reggeli finomságokig mindent elnyelt két személyre.
Belül a felső részben még találunk egy vastagabb műanyaggal és hálóval elzárt rész. Én ide tettem a kést, a nyársakat és egyéb eszközöket. Nem hullik szét, nem szúr ki semmit és minden egy helyen van. Nagyon praktikus. 


Egy rövid videót itt találtok a táskáról: 


Mindent összegezve egyedülálló ár-érték arányú a táska. Strapabíró, jól pakolható, jól tisztítható. Egy magamfajta gasztrorajongónak és szabadtéri kuktának kiváló. 
Magyarországon is megvásárolható a nagyobb horgászboltokban. A FOX angol horgászcég ismét hozta a tőlük jól megszokott minőséget. Nem hiába vagyok a márka elkötelezett híve. A praktikum mellett használható, strapabíró és designos termékekkel várják a horgászokat!


2017. június 20., kedd

Baconbe tekert kukorica a nyár slágere


Éljen a szabadság, a láblógatás, a pancsolás és a grillezés! Ha ez mind megvan így szépen sorban, akkor ajánlok egy igazi finomságot. A gyümölccsel hűtött rozé mellett ez nálunk az a baconbe tekert kukorica a nyár slágere. Ezzel a kettővel már tökéletesen jól elütném az időt egy szép nyári napon. 


 

Hozzávalók 2 db kukoricához:
Elkészítési idő: 15 perc

2 cső főzni való kukorica (vagy fagyasztott csöves kukorica) 
20 dkg bacon
friss kakukkfű
só 
őrölt fekete bors 

 




Vegyünk két cső kukoricát, tisztítsuk meg a levelétől és bajuszától. 

A baconszalonnákat fektessük egy kicsit átfedésben egymásra olyan hosszan, amilyen hosszú a kukorica. A bacon mennyisége függ a kukorica hosszúságától és szélességétől is. Én most a saját példámat hoztam, hogy mennyit használtam fel hozzá. 


A kukoricát rátesszük a baconre, sózzuk, enyhén borsozzuk. 
A lefektetett baconszeletekre friss kakukkfű leveleket morzsoltam, de bármilyen zöldfűszerrel tehettek egy próbát legyen az snidling, rozmaring vagy bazsalikom. Ízlés és éppen rendelkezésre álló fűszer kérdése. 

Majd egyszerűen betekerjük a baconbe a kukoricákat és máris mehet a grillre (vagy a hűtőbe a másnapi vagy későbbi felhasználásig). Folyamatos forgatás mellett, maximum 10 percig sütjük, vagy addig amíg szép piros nem lesz a bacon. 

TIPP: Szeretitek a csípőset? Akkor a Chilion Habanero fecskendője jól fog passzolni ehhez a finomsághoz is. Kis helyen is elfér, bárhol előkaphatjuk és "maszatmentesen" adagolhatjuk. Remek találmány! :-) 

Ígérem Nektek, hogy nem fogtok csalódni! Mindenki meg fogja nyalni mind a 10 ujját! :-)



2017. június 17., szombat

Bográcsozzunk!

Az Alföldön és a Dunántúlon a kihajló szélű, mély tál formájú ételfőző üstök terjedtek el

Amint a jó idő engedi, úgy azonnal elővesszük a szabadtéri sütő - főző eszközeinket. Használjuk, levesek, paprikások, pörköltek, gulyások, raguk készítésére a bográcsot, de keveset tudunk ennek a masszív edénynek a történetéről. A mai bejegyzésben megismerjük a magyarok által oly kedvelt bográcsot és kiderítjük, hogy mikor, hogyan és mi rotyogott benne. Ha pedig a bejegyzésbe belinkelt receptekre kattintotok, akkor egy-egy ételötletet is magatokévá tehettek. 


A BOGRÁCS EREDETE

A magyar gasztronómia egyik különlegessége a szabad tűzön való főzés. Ez a szokásunk szorosan összekapcsolódik őseink lóháton való vándorlásához. Ugyanis folyton mozgásban voltak a felfedezések alatt és a főzés, a főtt étel így is elengedhetetlen volt számukra. 
A bogrács szavunk is oszmán-török eredetű bakraç (rézüst) szóból eredeztethető. Hivatalosan ez az elnevezés az 1700-as évektől él a magyar nyelvben.

Egy érdekesség a kora középkori Eurázsiából. Gasztronómiai szempontból a Távol-Kelettől a Fekete-tengerig inkább a főzési technikát használták az emberek, ettől nyugatra pedig inkább sütötték az ételeket. 
Tehát ennek tudatában már egyértelmű, hogy miért ragaszkodunk a bográcsos lakomákhoz. 
Először a szabadban történő főzés során üstöt függesztettek a tűz fölé. 


A mai bográcsunk őse a cserépüst volt, melyet feltehetőleg a kazár népcsoporttól vettünk át. Az agyag a honfoglaló magyarok számára könnyen fellelhető volt, így nem véletlen, hogy a Kárpát-medencében a fazekasság első nyomait már X. századi régészeti emlékek is őrzik. Ez a cserépüst volt közel 300 éven keresztül a magyar fazekasok egyik legtöbbet készített edénye. Később fejlődött tovább ez az eszköz úgy, hogy először rézből, majd vasból készültek az üstök. Manapság a régihez hasonló cserépüstöt igazán ügyes fazekasok készítenek nosztalgiaként. Sokkal díszesebbek, mint régi elődeik, de kuriózumként igazán érdemes szemügyre venni egy-egy ilyen darabot. 

Egészen hosszú idő telt el addig, amíg megjelent a fémbogrács. Ez az idő a késő középkorra tehető, amikor már a feudális rendszerben a jobbágyok használták a vasból készült üstöt a szabadtéri főzésre. 1420-ból származnak az első írásos nyomok. 

A technika és az ipar fejlődésével a 18. század közepétől kezdhetünk öntöttvas bográcsokról beszélni. Addig leginkább rézüstöket használtak az emberek. A mellékelt képen látható igazán régi darabbal egy fesztiválon találkoztam. Igazi családi ereklye. Ritka ilyesmit látni manapság. 
A réz nagyon jó hővezető képességgel rendelkezik, egyenletesen eloszlatja a hőt és az étel hosszú órákon át tartó főzés során sem ragad le benne. Nem hiába használják a csúcsgasztronómiában a rézedényeket. 

Az Árpád korban használt cserépüstök fala felfelé szűkült, hogy ne égesse meg a tűz a bográcsot tartó kötelet. 
Meg fogtok lepődni, de a bográcsok formája árulkodik arról is, hogy melyik tájegységen használták.
Az Alföldön és a Dunántúl legtöbb részén a kihajló szélű, mély tál formájú bográcsok terjedtek el. Az erdélyi bográcsok alakja inkább a félgömbhöz hasonlított. 

Manapság három különböző célra használható bográcsot különböztetünk meg. Egy vékonyabb lemezből készült, zománcozott változatot gulyásbográcsnak nevezünk, melyben kiváló levesek készíthető. Gyorsan felmelegszik az edény, jól takarítható. 

Az öntöttvas bográcsokat általában hagyományos pörköltekhez használjuk.

A sokak által kedvelt halfőző bográcsról sem szabad megfeledkeznünk! 

A legkisebb tálaló bográcsok kb. 8 dl-esek. A legnagyobbak pedig az 5000 litert is elérik, melyben 10 000 adag étel készül. A szegedi Fehértói Halászcsárdától bárki kibérelhet egy ilyen kis aranyos bográcsot vagy annál kisebbet. Érdemes megnézni a bérlési lehetőséget, ha másért nem is de a nagy bográcsokra szabott receptek miatt! 

Kifogyhatatlan a bogrács téma. Napokig tudnék róla mesélni, de most egy rövidített változatot kaphattatok a saját fotóimmal. Magam is meglepődtem, hogy hány fajta bográcsban. mennyi fajta ételt főztem és fotóztam már, amikor összeszedtem a bejegyzéshez az anyagot. 
Kedvet is kaptam egy kis bográcsozáshoz! 



A történeti tudnivalók forrása: http://bajaibogracs.hu/a-bogracsokrol/, Wikipédia

2017. március 15., szerda

Süssünk gesztenyét!


A legtöbb embernek a gesztenyesütés őszi-téli program. De nincs kizárva egy kora tavaszi sütögetés sem. Alig vártam, hogy az újonnan beszerzett gesztenyesütőmet végre kipróbálhassam. Gesztenye után kutattam a boltban. Kb. 2000 Ft/kg áron kapható itthon. Húztam egy kicsit a számat. Bocsánat, de egyes vadhús kilója nem kerül ennyibe. A hétvégén éppen a "szomszédba" kiugrottunk piacozni és láss csodát! A szabadkai piacon nem tévedés 300 Ft/kg-os áron sikerült gesztenyét vásárolnom. Rögtön dupla adagra tettem szert és a vasárnapi nagy családi ebéd után meg is sütöttük a nem mindennapi csemegét! Őszinte leszek! Zéti nélkül nem lett volna olyan jó kis elfoglaltság! Ő a mi miniséfünk a családban!

 



 Hozzávalók: 
2 kg gesztenye
















Első lépésben rakjunk tüzet! Hagyjuk leégni rendesen a fát. Legyen parázs és egy kis láng. 

Amikor a tűz kérdést kipipáltuk, akkor indul a sütés. A gesztenyét terítsük el a serpenyőben egy rétegben. Nem kell lefedni, nem kell bevágni, nem kell beáztatni!

Egyszerűen tegyük a tűzre/ parázsra tegyük a serpenyőt és hagyjuk így 2-3 percig. Rázogassuk meg a nagyra nőtt serpenyőt időnként további 6-7 percig. Érje mindegyik oldalát a tűz az apróságoknak.

Amikor elkezdenek a gesztenyék feketedni és kirepedni a tűz fölött, akkor kell levenni. Ez legyen a jelzés. 

Egy ruhával kibélelt edénybe öntjük a gesztenyéket és alaposan betakarjuk és így hagyjuk állni kb. 10 percet. A gőz hatására könnyebben tudjuk eltávolítani majd a héjat. 



Végül megpucoljuk a gesztenyéket. A kissé égett, fekete héj belül roppant ízletes csemegét rejt! 

Ilyen egyszerű, mondhatni gyerekjáték gesztenyét sütni Zétusunkkal!



2016. szeptember 30., péntek

Tüzes bacon burger az Arizóna horgásztóról



Néhány nap ismét horgászattal telt! Biatorbágy felé vettük az irányt. Új helyet szerettünk volna felderíteni, ezért esett a választásunk az Arizóna Carp Lake-re. Várakozáson felüli lett a horgászat végeredménye. A túra mérlege több száz kiló hal és a több éve tartó 10+ -os átkom megtörése. Egy gyönyörű 15,4 kg-os tükrös formájában sikerült túltennem eddigi rekordomon. 
A horgászat elején megfogadtam, hogy nem fogok most semmi extrát ("blogra fényképezőset") főzni. Pihenni szeretnék. Aztán az utolsó napon úgy adódott, hogy mégis valahogy a kezembe akadt egy-két alapanyag és a fent látható hamburger lett a végeredmény :-).

Hozzávalók 4 db hamburgerhez: 

50 dkg darált sertéshús
1 db közepes lilahagyma

őrölt fekete bors 
1 kk. Chillion 4x-es habanero paprikakrém
20 dkg bacon
4 db hamburgerzsemle
ízlés szerint lilahagyma, paradicsom, uborka, Chillion...

  • A hozzávalókat tekintve nem kell túl sok minden ehhez a hamburgerhez. Kár lenne túlcifrázni! A lilahagymát felaprítjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (nálunk ez 1 tk. só és 1 tk. őrölt fekete bors). Hozzáadunk 1 kávéskanálnyi Chillion paprikakrémet. Alaposan összedolgozzuk és 4 db kb. 2 cm vastag pogácsát formázunk belőle. Körbetekerjük 2 szelet baconnel.
  • Egy serpenyőben kb. oldalanként 10-10 perc alatt készre sütjük. 
 
  • Hamburgerzsemlét kettévágjuk beletesszük a frissen sült pogácsákat, ízlés szerint még egy kis Chillionnal megkenjük a hús tetejét. 

  • Paradicsomot, lilahagymát, uborkát teszünk a hamburgerünkbe és zárásként 1-1 hirtelen átsütött bacont is beleteszünk a burgerünkbe. Természetesen a sütési idő változik esetenként. A FOX szettem ismét jól vizsgázott. Az évek alatt már bizonyított számomra. Már csak a nagy serpenyőt és a minden földi jóval felszerelt hűtőtáskát kell beszereznem! Akkor tökéletes lesz a túrakonyhám! 
  Imádok a vízparton horgászni önállóan, de mégis társként. Magamnak csalizok, magamnak etetek, fertőtlenítek, segítek meríteni, mérlegelni... Szóval teljesen önálló vagyok. Olyan Fecómnak, mintha egy régi haverjával ülne kint a parton. Annyi különbséggel, hogy én megszállott gasztrorajongó vagyok! Ilyenkor jókat főzőcskézünk, olvasok, írok, ha hagynak a halak! :-D Hála az égnek én újrakezdő horgász vagyok, nem ismeretlen számomra a vízpart.
Ugyanúgy, mint a vadászatnál itt is a természet közelségét szeretem. Nem kell mindennapi gondokkal, tülekedéssel, embertömeggel viaskodni. Csak a lazítás marad.
Az évek során kifejezetten jót tett velem a horgászat. Az ingatag immunrendszerem igazán megerősödött. Nem leszek beteg olyan gyorsan és lazán 5-6 fokban hálózsákban a szabad ég alatt alszom. Kész főnyeremény.



De térjünk vissza tóra. Bojlizásra és őszi időszakban még pergetésre is kiválóan alkalmas a Biatorbágy mellett található Arizóna horgásztó. 
Nagy halakban gazdag a helyi állomány: pontyok, amurok, tokok, ragadozók. Lassan majdnem 2 éve nem sikerült 10+-os halat fognom. Pedig én aztán már mindent bevetettem. Itt viszont sikerült azonnal kétszer is megdöntenem a saját rekordomat. Először egy 13 kg-os ponty formájában, majd egy 15,4 kg-os szépséggel. Kimondhatatlanul boldog voltam. Persze ilyenkor mérlegelés, fotózás után irány vissza víz. Ezeket a halakat nem fogyasztja el az ember, hanem meghagyja az utókornak és egy állomány vázának.
 
Tudjátok nekem a Vadkan tó a szívem csücske, habár mostanság változott az oda látogatók társasága. De ezt egy elszeparált állással orvosolni lehet a problémát. A hely nomádsága vonz ebben az esetben. 

A Bia tó pedig egy más kategória. Ha éppen kényelmes pecára vágyik az ember, akkor itt a helye. Kényelmes és kulturált faházat lehet bérelni, van világítás, büfé, fürdési lehetőség. A halállomány gazdag és egy kőhajításnyira van a fővárostól. 

Nagy vágyam egy saját horgásztó. Ezt egyszer meg fogjuk valósítani. Saját szabályrendszerrel, mozgássérült állással, családi hellyel, házzal és sátorhellyel... Rengeteg ötletem van. De ez a jövő zenéje. Mindig azt mondom Fecómnak, hogy "összefőzöm" majd egyszer ezt a tavat! :-) 
Számtalan helyen megfordultunk már az évek során, rengeteg tapasztalatot gyűjtöttünk. Szeretném hasznosítani egyszer mindezt. 

Megmutatom azért, hogy nem éheztünk és nem konzerveken éltünk a horgászat során. Grilleztünk, főztünk, gazdag rántottát sütöttünk... Élveztük a horgászat minden percét.
A közelben éppen gerléztek. Csak úgy hallottam a sörétes fegyverek puffogását. Ez az én szerencsém. Vadászként horgászni egyszerre kellemes és kínzó is. Vágyom ilyenkor arra, hogy én is újra fegyvert ragadhassak. Pár éve még viccesen mondtam, hogy tavasztól őszig horgászni fogunk,ősz végétől tavasz elejéig pedig vadászni. Úgy tűnik ez megvalósult! :-) Tehát tovább viccelődöm az "összefőzöm a tavat" szlogennel is! :-) 


Ezt a bejegyzést most befejezem ezzel a bámulatos hajnali fotóval. A természet csodálatos dolgokat produkál! Szeretem. Engem nem csak az erdőzúgás, hanem a pontyugrások, a ragadozók rablása is elvarázsol. Figyelem a természet reakcióit. Ezt tanultam gyerekként Aputól és a testvéreimtől is. Hajnalban a hagymaföldön a napfelkeltét nézni, a madárhangokat felismerni, őzeket, nyulakat lesni... Örülök, hogy a természet szeretetét átadhatom majd a gyerekeimnek!

Nyomtasd ki a receptet!


2016. július 31., vasárnap

Marhapörkölt rétegezve

300 vendégnek készül a pörkölt 
 Ha előkerül a bogrács - bármilyen méretű is legyen az – akkor már tudom, hogy valami nagyobb "kanálcsörgés", vagyis családi összejövetel van készülőben. A pörkölt készítés ahány ház, annyi szokás alapon működik. Most a saját családi változatunkat láthatjátok. Sokszor érzésre kerülnek a bográcsba a fűszerek. Így egy picit mindig más lesz a végeredmény. A nyitó fotó a mi esküvőnkön készült. Nagy kedvenc a családunkban a pörkölt legyen az marhából, birkából vagy akár vadból. 



Marhapörkölt

5 kg marhahús (lábszár, comb, csontos részek vegyesen)
1 kg vöröshagyma
3 csapott evőkanál őrölt bors
6 ek. só
3 ek. őrölt babérlevél
1 db hegyes,erős paprika
3 db TV paprika
5 csapott ek. őrölt pirospaprika édes
10 gerezd fokhagyma
kb. 20 dkg zsír 
7 dkg vagy 1 tubus csípős Piros Arany  


A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és apróra felvágjuk, a paprikákat felkarikázzuk ezután kezdődhet a rétegezés. A zöldségeket és a fűszer 3 részre osztjuk. 

Előre elkezdjük a bogrács alá a parazsat elkészíteni, hisz lobogó tűz fölött nem készülhet ez az étel. 

  A 10 literes bográcsot először kizsírozzuk, a csontosabb húsdarabokat a bogrács aljára tesszük. Ekkor jön az első harmad a fokhagymából, vöröshagymából, csípős és TV paprikából. Ezután a fűszerek harmadával ízesítjük az első réteg húst: 1 csapott ek. őrölt bors, 2 ek. só, 1 ek. őrölt babérlevél, a Piros Arany tubusának 1/3 része. Kivétel az őrölt fűszerpaprika, mert ezt csak a végén adjuk hozzá majd.
Ezt az egészet megismételjük még kétszer úgy, hogy a végén a tetejére hagyma, paprika és fűszerek kerüljenek. 

 Amikor mindezzel elkészültünk akkor a nekilátunk a főzésnek. Az alacsony lángú, inkább parázsban gazdag tűz fölé akasztjuk a bográcsot. A hús korától is függ a főzési idő. Kb. 3-4 órán át lassú tűzön folyamatos tüzelés mellett készül el az ételünk. A fiatalabb állat húsa több vizet ereszt, az öregebbé kevesebbet. Alapvetően vizet nem adunk az ételhez, csak a végén, ha már nagyon szükséges.

Ezt a rétegezett bográcsos változatot nem kell kevergetni, csak a bográcsot a fülénél fogva megfogni és az óramutató járásával megegyezően megforgatni. Amikor rántunk egy kicsit ilyenkor a fográcson, akkor érezni fogjuk, hogy a benne lévő hús is mozdul. A főzés elején még figyeljünk oda, hogy le ne ragadjon a pörkölt. Ha túl nagy a láng, akkor akasszuk magasabbra a bográcsot, amíg lentebb nem ég. 

 A pörköltkészítés utolsó mozzanata az őrölt paprikával történő megszórás. Ha ezzel is megvagyunk, akkor a főtt hús tetején lévő paprikát belerotyogtatjuk a pörköltbe. Addig főzzük, amíg el nem oszlik teljesen és a szaft nem lesz elég sűrű. Itt jön be az a kérdés, hogy kell-e víz vagy sem? Csak ha nagyon minimális vizet engedett a hús, akkor szükséges utánpótlás, de egyébként nem.

Tálalás: Több főtt opció létezik. A legtöbbször ezek a köretek kerülnek az ínycsiklandozó pörkölt mellé: burgonya, főtt tészta, apró galuska és elmaradhatatlan mellőle a savanyúság.

Egy kis hiteles segítség, ha bográcsozni kezdenétek. Ennyi húst kell számolnotok fejenként egyes húsfajtákból. Sok-sok éve vőfélyként dolgozó profi ajánlásával kaptuk meg ezeket a mennyiségeket. Mert egy igazi vőfély ehhez is ért! 

- marha  40 dkg/fő 
- sertés 40 dkg/fő                          
- birka  50 dkg/fő