A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Reggeli. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Reggeli. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. június 24., vasárnap

Croque monsieur és croque madame - az ellenállhatatlan franciák

Croque monsieur

Croque monsieur (ejtsd: krok-mösziő) és croque madame (ejtsd: krok-mádám) készült ma reggelire.  Ez a francia a melegszendvics szinte mindenhol megtalálható Párizson keresztül, Bordeuaxon át egészen még a környező országokban is. Számtalan változata létezik például ananászos, lazacos, bolognai ragus,
 Én most a Larousse gasztronómiai lexikonban találtak alapján készítettem el ezt a szendvicset. Igazán laktató, de a recept előtt ismerkedjünk meg az étel történetével.

CROQUE MONSIEUR TÖRTÉNETE 

Utazzunk vissza az 1910-es évek Párizsába. Egy Capucines körúti kávéházban találták ki a szendvicset.
 Eredetileg ebben a kávéházban éppen szeretett volna néhány falatot bekapni az egyik alkalmazott. Két kenyérszelet közé sajtot és sonkát tett az egyik ott dolgozó férfi, de valamiért nem volt ideje elfogyasztani és a sütő mellett felejtette azt. A sajt elolvadt és egy igen finom szendvics lett a végeredmény. Olyan jól sikerült végül ez a baleset, hogy felkerült a kávéház étlapjára ez a finomság. 
 A nevét pedig onnan kapta ez az étel, hogy az egyik ember félreértette a pincért és azt hitte, hogy emberhús van a kenyérszeletek között. 
 Croque monsierur nevet ha magyarra szeretnénk fordítani, akkor  ropogós úrnak lehetne leginkább nevezni. Szüksége volt egy társra is ennek a "férfinak". Így született meg a ropogós asszonyság vagyis a croque madame. A szendvics tetejére ebben az esetben egy tükörtojás kerül. Ez olyan, mint egy női kalap.
  1918-ban már írásos nyoma is volt ennek az ételnek. Mindez Marcel Proust Az eltűnt idő nyomában című művében történt. 

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 db szendvicshez:

8 szelet fehér kenyér  
4 szelet sonka
20 dkg eredetileg gruyére sajt (esetleg ementáli vagy gouda)
4 tk. magos mustár 
10 dkg vaj
5 dl tej

őrölt szerecsendió
2 ek. liszt

croque madame esetében 4 db egész tojás + olaj a sütéshez

➽ Első lépésben elkészítjük a pirított kenyereket. A kenyerek egyik oldalát megkenjük vajjal (5 dkg, a vaj felét használjuk csak fel) és forró serpenyőben/ grillserpenyőben aranybarnára pirítjuk az egyik oldalát a kenyereknek. Ezt a műveletet minden egyes szelet esetében megtesszük.

➽ A következő elkészítendő a besamel mártás. 5 dkg vajat felolvasztunk, csomómentesen elkeverjük a 2 ek. liszttel és az 5 dl tejjel. Kb. 1/2 tk. sóval és 1/2 tk. őrölt szerecsendióval ízesítjük. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük a mártást, amíg sűrű nem lesz. Be kell vonnia a főzőkanalat. 

➽ Nincs más hátra, mint összeállítani a szendvicseket. A kenyerek nem pirított oldalára először egy szelet sonkát teszünk, majd kb. egy teáskanál magos mustárral megkenem azt. Erre kerül kb. egy fél merőkanálnyi besamel mártás és sajt. A sajtot én lereszeltem, de szeleteket is lehet belőle vágni. Majd a második kenyérszeletet az egészre rárakom, kicsit megnyomom (így a mártás szépen elterül és összeragad a szendvics)
Befejezésként a második szelet kenyérre újabb adag besamel mártás sajt kerül. 



➽ A legmagasabb hőfokon 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük a szendvicset a sütőben. Figyeljünk rá, meg ne égjen!

➽ Ha tálaláskor egy darab tükörtojást sütünk és a kész szendvics tetejére tesszük, akkor elkészítjük a croque madame-ot. Kínáljunk mellé egyszerű salátát. Reggelire vagy akár vacsorára is ellenállhatatlan lesz.

Croque madame
https://www.instagram.com/boldogkukta1/
 
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 15., csütörtök

Tüzes melegszendvics



Az egyik kezdő receptem a chili chutney volt itt a blogon. Azóta eltelt már jó néhány év, de még mindig töretlen lelkesedéssel készítem ezt a csípős kis krémet. Mivel mostanság a házi kenyér sütésének fortélyait próbálom elsajátítani így, következzen egy recept egy régi és egy új munkám összeházasítása.  


Hozzávalók 6 szendvicshez:

6 szelet kenyér
1 nagy pohár zsíros tejföl ( 330 g) vagy sajtkrém
1 db tojássárgája
1/2 tk. só
1 tk. bors
1 ek. mustár
10 dkg reszelt sajt 
1 kicsi üveg chili chutney

➽ 6 nagy szelet kenyeret kenyérpirítóban vagy egy serpenyőben megpirítunk és egy tepsibe sorakoztatjuk ezeket. 

Ezután a chili chutneyt elosztjuk a 6 kenyérre. Ízlés szerint lehet vastagon vagy vékonyabban kenni.
Egy tálkában a tejfölt, a tojássárgájával, sóval, borssal, sajttal és a kihagyhatatlan mustárral összekeverjük. Ezeket szintén a szendvicsek tetejére 6 egyenlő részben szétosztjuk és forró sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Nehogy azt gondoljátok, hogy égetően tüzes lesz a finomság. Nagyon jól ellensúlyozza a finom krémes teteje. 
A sütőből kivéve kicsit bevagdossuk a szendvics tetejét és egy kis worchester szósszal megöntözzük. De ez az utolsó lépés már csak ízlés kérdése. Egy kis kevert salátát kínálunk mellé. Kiváló étel egy gyors reggelire vagy éppen vacsorára.

Már most jelzem, hogy egy eléggé megosztó étel. Valaki vagy elkerüli, vagy imádni fogja! Én azok táborába tartozom, akik imádják a tüzes melegszendvicset!

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 13., kedd


 Az igazi otthon illata számomra sok-sok összetevőből áll. A finom meleg étel, a frissen illatozó virág, egy ellenállhatatlan sütemény, no meg a ropogós héjú kenyér. Az utóbbi készítését már nagyon-nagyon régóta fontolgatom. Van kenyérsütő masinám, de ritkán használom, mert nem olyan a végeredmény, amilyet szerettem volna eddig. Kovászgyártási kísérletem is többször kudarcba fulladt már, így jó időre jegeltem ezt a projektet. Majd megvettem az Akik elmentek péknek című könyvet és új erőre kaptam.  Először nem sikerült a kovászom, majd Fecóm megbűvölte és besegített egy kicsit. Azóta több üvegnyi "dühöngő" kovász várja a sütést nálunk. 
6 fajta receptet kipróbáltam, de egyik sem lett tökéletes sajnos, majd Annánál, aki a Bake Ann! blog szerzője és nem mellesleg egy tündéri nő, aki imád sütni, főzni ( megjegyzem tud is) megosztotta, hogy ő melyik receptet készítette el. 
Ez a Három Tarka Macska nagymama kenyere volt. A fotókat látva megkaptam a következő löketet a kenyérsütés mezején és kipróbáltam. 
Láss csodát! A fenti gyönyörűséges kenyér került ki a kezeim közül. 
Azóta már jó néhányat elkészítettem, tehát a recept tökéletes és a végeredmény magáért beszél. Végre én is tudok kenyeret sütni (habár még van mit gyakorolni), de kimondhatatlanul boldog vagyok!

 


Hozzávalók kb. 80 dkg-os kenyérhez. 

37 dkg BL 80 kenyérlisz
21 dkg víz
8 g só
20 dkg érett kovász

liszt a gyúráshoz 






Elkészítés:

  • A 37 dkg BL80 lisztből (tartsátok be a fajtát, mert ezzel lesz igazán szép) és a 21 dkg vízből sima tésztát gyúrunk (kb. 5 perc) és lefedve szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.

  • 1 óra elteltével hozzáadjuk a 20 dkg kovászt és a 8 g sót. További 5 perc dagasztással sima tésztát készítünk. A legegyszerűbb a gyúrásokat egy masszív robotgéppel végezni, de ha nincs rá lehetőség, akkor tökéletes a két praclink is. 

  • Majd lisztezett felületre öntjük a kissé nyúlós tésztát és liszttel megszórva virgoljuk/gömbölyítjük a tésztát beledolgozva még egy kis lisztet. Megszórjuk a tészta tetejét liszttel és konyharuhával lefedve a deszkán hagyjuk 1 órát pihenni. 

  •  1 óra után ismét átdolgozzuk egy kis liszttel a kenyeret, majd újabb 1 órát pihentetjük liszttel megszórva, konyharuhával letakarva a deszkán.

  • Végül újra gömbölyítjük a kenyeret és a sima felületével lefelé egy konyharuhával kibélelt, kilisztezett szakajtóba tesszük. A tetejét megszórjuk liszttel és betakarjuk a konyharuhával.

  • 12 órára a hűtőbe tesszük a kenyeret pihenni.

  • Sütés előtt a sütőbe tegyünk egy üres tepsit a legalsó szintre. Így forrósítsuk fel a sütőt kb. 250 °C-ra.

  • Egy második tepsit béleljünk ki sütőpapírral és borítsuk ki rá a szakajtóból a kenyeret.

  • Vágjuk be keresztben a tésztát kb. 2-3 cm mélyen egy éles késsel és mehet a sütőbe. De mielőtt becsuknánk a sütő ajtaját, az alsó üres forró tepsibe öntsünk bele kb. 3 dl vizet és csukjuk be gyorsan az ajtót.

  • Én 40-50 perc sütés után vettem ki a kenyeret. Egy rácson hagytam további 40 percet pihenni. Ha figyelmesen hallgatjátok, akkor a kenyér sercegését, ropogását is hallhatjátok, ahogyan hűl.

  • Az első kenyér belseje ilyen lett. Azóta már sikerült etalon lyukacsos kenyereket is készítenem, de a legelső próbálkozással is tökéletes kenyér készült. Puha, ropogós, igazi kovászos kenyér, ami napokig elállna, ha nem lenne olyan ellenállhatatlan!




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. július 28., péntek

Töltött bundás kenyér


Hihetetlenül tartalmas és még annál is finomabb. A legjobb, hogy nem kell egy nagy bevásárlással kezdeni a hozzávalók összegyűjtését, hanem irány a kamra néhány tojás, egy kis sajt, némi felvágott, fűszer a kertből, no meg egy kis szikkadt kenyér. Bármi ehető és kallódó finomság fellelhető a hűtőben, akkor öntsük új formába. Most megmutatom az én változatomat, de némi kreativitással nincs határ. 

Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók 2 személyre:
8 szelet kenyér 
8 szelet sonka
15 dkg edami sajt
4 db közepes csiperkegomba 
egy kis csokor petrezselyem
5 db tojás 
egy csipet só

napraforgóolaj vagy zsír a sütéshez

A tojásokat üssük fel egy nagyobb tányérban és egy csipet sóval együtt verjük föl. 

Két kenyérszeletet fogunk és megtöltjük ízlés szerint. Én most 2 szelet sonkát, két szelet sajtot és egy gombát vágtam fel. Ezt rakjuk az egyik szelet kenyérre és megszórtjuk aprított petrezselyemmel. Ez természetesen opcionális. Majd a másik szelet kenyérrel beborítjuk a szendvicset és így alaposan tojásba forgatjuk. Ha nincs sajtunk otthon, akkor forgassuk be az egyik szelet kenyér mindkét oldalát és ezután az egészet. Ezt azért kell, hogy sajt hiányában legyen valami más "ragasztóanyagunk". 

Egy serpenyőben étolajat melegítünk. Amikor már elég forró (tenyerünket tegyük az olaj fölé és ha nem tudjuk csupán néhány másodpercig ott tartani, akkor jó), akkor mehetnek bele a kenyerek. Mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük a töltött bundás kenyereinknek. 

Tálaláskor vágjuk félbe a kenyeret és együnk hozzá friss, ízletes paradicsomot. 
Laktató, tartalmas és kiváló reggeli! :-)

Nyomtasd ki a bejegyzést!


2016. december 28., szerda

Szilveszteri szalámis szendvics


Ehhez a szendvicshez nem szükséges nagy gasztronómiai tudás. Nem is ezért kerül fel most a blogra. 
Hanem azért, mert a szilveszteri vacsora után az esti beszélgetéshez, iszogatáshoz mindig több tálcányi készül ebből Anyuéknál. Mindenki örömmel habzsolja az egyszerű, de annál finomabb falatokat. 

Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre: 

8 szelet zsúrkenyér
vaj
3 db savanyú uborka
15 dkg Pick téliszalámi
3 db főtt tojás
Piros Arany
reszelt sajt ízlés szerint

A tojás főzésével kezdjük az egész műveletet. Miután megfőttek a tojások, megtisztítjuk, majd után felszeljük azokat.

A kenyereket megkenjük vajjal.

A Pick téliszalámi a favorit nálunk. Ezért vékony szeletekkel megpakoljuk a szendvicseket.

Ezeknek a tetejére kerülnek a tojás- és uborkaszeletek. A tojásokra egy-egy pöttynyi Piros Arany kerül. Ízlés szerint a végén reszelt sajttal is megszórhatjuk a szendvicseket. 

Amióta az eszemet tudom, nálunk ez a harapnivaló is elkészül a szilveszteri vacsora után. Próbáljátok ki Ti is! :-) 



Nyomtasd ki a receptet!


2016. augusztus 28., vasárnap

Rongyos kifli sajtkrémmel, fügével, pirított kolbásszal és fürjtojással


Tegnap egy karakteres pasis Herz szendvicset hoztam Nektek egy kis málnás paradicsomlekvárral, most pedig friss füge, fürj tojás és pirított kolbász kapja a főszerepet a Herz szendvicsben

 


Hozzávalók 1 db szendvicshez: 1 db rongyos kifli
(Én így készítem a kiflit: 50 dkg finomliszt, 2 dl tej, 1 kis pohár joghurt, 0,5 dl étolaj, 3 dkg friss élesztő)
10 szelet fél cm vastag Herz pároskolbász szelet
1 púpozott ek. sajtkrém
1 db közepes füge
1 kis marék rukkola






Elkészítés: 

- A kiflit kettévágjuk és megkenjük sajtkrémmel.

- A sajtrémre kevés rukkolát rakunk és a friss fügéből 4 szeletet vágunk rá. 

- Egy serpenyőben maximum 1 perc alatt gyorsan enyhén megpirítjuk a kolbászból vágott szeleteket és fügére sorakoztatjuk.

- Végül két fürjtojást serpenyőben néhány perc alatt megsütünk és a kolbászra rakunk és beborítjuk a kifli másik felével.



Nyomtasd ki a receptet!


2016. augusztus 3., szerda

Kétkezes kalácsszendvics málnás paradicsomlekvárral, kecskesajttal és szalámival


Néhány hete egy nagyon kedves felkéréssel kerestek meg a Herz képviseletében. A feladat egy szendvics megalkotása volt, cserében pedig egy igazán ínycsiklandozó csomaggal lettem gazdagabb. "Igazából nem is nekem szólt a csomag", hanem a Férjemnek, aki azt szereti, ha kolbászból van a kerítés! :-) Nagyon köszönjük! 
Végül az egy szendvicsből kettő lett. Egy nőiesebb ízkombináció és egy férfiasabb, markánsabb, de mégis gourmet összeállítás készült. 

De mielőtt a recepttel megismerkednétek, előtte bevezetlek benneteket egy kicsit a Herz világába!

RÖVIDEN A HERZ MÁRKÁRÓL

Herz Ármin hajózási vállalkozó olasz mesterektől leste el a szalámi gyártásának fortélyait, majd hazatérése után, 1888-ban gyárat alapított. Az éghajlat és a társadalmi adottságok gondos tanulmányozása után Budapestre, a Duna közvetlen közelébe telepítette gyárát, kihasználva a folyó által biztosított speciális klímát, s a lendületes fejlődésnek induló főváros adta lehetőségeket.
Herz számításai beváltak, amit mi sem bizonyít jobban, mint hogy a nemespenésszel borított téliszalámi rövid idő alatt sikertermékké vált, s az 1896-os Millenniumi Kiállításon Nagydíjat nyert. 1900-ban a téliszalámi a Párizsi Világkiállításon is Nagydíjat kapott, sőt még az Európai Unióban is az ún. Oltalom alatt álló földrajzi jelzés eredetvédelem alatt áll (Budapesti téliszalámi néven).
Képekkel együtt itt található a hivatalos történet: http://herz.hu/hu/marka/tortenet és még sok más! 


Hozzávalók 1 daraboz:
1 db mini fonott kalács  (max. 15 dkg)
4 szelet Herz midi téliszalámi
5 szelet kecskesajt
1/2 ek. házi vaj
4 levél lolo rosso saláta  (méretfüggően kevesebb v. több)
5 db koktélparadicsom
10 szem málna
3-4 rozmaringlevél
1 ek. balzsamecet
1 ek. cukor

Elkészítés:

- A kalácsot kettévágjuk és megkenjük mindkét oldalát vajjal.

- A kalács alsó részére lolo rosso salátaleveleket fektetünk, majd felváltva rá egy szelet kecskesajt és egy szelet szalámi. Azonos vastagságú mindkettő. 

- Végül meglocsoljuk az alábbiak szerint elkészített málnás paradicsomlekvárral: egy edénybe a koktélparadicsomokat felnegyedeljük, a málnákat egészben hozzáadjuk a rozmaringlevelekkel, megszórjuk 1 ek. cukorra és meglocsoljuk egy evőkanál balzsamecettel. Maximum 3 perc alatt összerotyogtatjuk az egészet. Ezek után meglocsoljuk az egésszel a szalámi és a sajt tetejét. 

- Zárásként befedjük a kalács másik felével! Izgalmas ízkombináció!

2016. július 2., szombat

Magyaros töltött kenyér


A német-olasz meccs előtt eszünkbe jutott Fecóval, hogy valami gyors finomságot össze kellene ütni. Akadt egy fél kilós kenyér, egy kis sajt, sonka, szalámi és ez lett belőle! Az alap ötletet az internet szövevényes hálóján láttuk. Biztosan ti is találkoztatok már vele. Ez a mi gyors változatunk. Ha véletlenül befut egy váratlan kedves vendég az emberhez és nem akarja, hogy éhezzen, akkor mindössze fél óra alatt elkészül ez az igen laktató finomság! Akár reggelire, akár vacsorára megállja a helyét ez az olvadt sajtos finomság!

Elkészítési idő: maximum 30 perc
Hozzávalók: 
0,5 kg kenyér
20 dkg eidami/trappista/gouda sajt 
1 db közepes lilahagyma
10 dkg paprikás szalámi
10 dkg sonka
10 dkg vaj
1/2 csokor petrezselyem

  • A kenyeret először jobbra srégen kb. 1,5-2 cm-es közönként bevágjuk, majd átlósan ugyanígy.
  • Rakjunk minden második sorba kb. 4 db szalámit, a többibe pedig a sonkát osszuk el. 
  • A lilahagymát vékony szeletekre vágjuk és a szalámik mellé rejtjük. 
  • Végül minden sort végigrakunk sajttal, hideg vajból vágott szeletekkel és megszórjuk felaprított petrezselyemzölddel. 
  • Egy tűzállót tepsibe rakjuk a megtöltött kenyeret és lefedjük alufóliával. 
  • Közepes lángon sütőben 20 percig sütjük lefedve, majd fólia nélkül további 5 perc alatt egy kis színt adunk még neki. 
  • Frissen, melegen tépkedve fogyasztjuk  töltött kenyeret! 
Jó étvágyat!








2016. március 1., kedd

Medvehagymás reggelek



A hétvégén friss medvehagymára bukkantam a piacon. Nagyon szeretem! Most úgy döntöttem, hogy némi inspirációt adtok Nektek a felhasználásra. Egyszerű és ízletes reggeliket gyűjtöttem egy csokorba. Meglátjátok, hogy egy csokor medvehagyma csodákra képes.


 
  •  Következő recept, egy medvehagymás lángos. A közkedvelt tartalmas tészta némi medvehagymával megbolondítva  egy picit izgalmasabb lesz!
      
Irány a piac! Szerezzetek be egy csokor medvehagymát!






2015. március 19., csütörtök

Medvehagymás tojáskrém


Tavaszodik és néhány hete a zöldségesnél, a boltban, a piacon belebotlok ezekbe az ízletes zöld levelekbe. Korábban már részletesen olvashattatok a blogon a medvehagymáról, származásáról és néhány receptet is megosztottam Veletek! 
Most valami könnyű és gyors finomságra vágytam. Mondjuk egy kis tojáskrémre felturbózva, melyet elfalatozhatok egy kis rozskenyér és néhány szem paradicsom társaságában! 

Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók: 
5 db tojás
4 ek. mustár
1,5 dl krémes tejföl
2 ek. puha vaj vagy margarin
1/4 kk. só
10 db medvehagyma levél
nagy csipet őrölt fekete bors

  • A tojásokat megfőzzük. 8 perces változatot készítünk. Ha kihűlt, akkor megpucoljuk a tojásokat és a megfőtt fehérjét és sárgáját kettészedjük. 
  • A fehérjét a medvehagymával együtt nagyon apróra felvágjuk és félretesszük. 
  • A sárgáját egy edénybe tesszük, a vajat hozzáadjuk és egy villával simára, keverhetőre törjük.
  • Ezután hozzáadjuk a mustárt és a tejföld és simára keverjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk az alapunkat. 
  • Végül összekeverjük az összeaprított fehérjével és medvehagymával és a hűtőbe tesszük legalább egy fél órára. Már ha kibírjuk addig kóstolgatás nélkül. Friss zöldségekkel és egy kis rozskenyérrel tökéletes reggelit kapunk! 

Jó étvágyat!

2014. november 24., hétfő

Verhetetlen nyúlpástétom


Ha az ünnepi reggeliket egy kis különlegességgel szeretnétek megkoronázni, akkor itt egy nagyon jó tipp. Verhetetlen nyúlpástétom reggelire, ebédre, vacsorára... Kezdhetném úgy is, hogy végy egy puskát és lőj egy szép nyulat a mezőn. Ennek hiányában szerezz be az üzletből vagy éppen a környezetedben lévő őstermelőtől egy tapsifülest. Vértezd fel magad egy kis türelemmel, vesd be magad a boszorkánykonyhában és falatozz nagy-nagy élvezettel! Egyáltalán nem nehéz a húskrém elkészítése, lássatok hozzá bátran.

Hozzávalók:
1,5 kg nyúlhús (vad- vagy házinyúlból is elkészíthető
20 dkg  nyakaskaraj (zsírosabb disznóhús) 
1 ek. só
1 ek. kakukkfű
1 db kb. 3 cm-es egész fahéj
6 szem fekete bors
2 szem borókabogyó
1 db babérlevél
2 db szegfűszeg
70 dkg disznózsír 
15 dkg sárgarépa
5 dkg zellerszár
5 dkg vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma

A nyulat a felhasználás előtti este előkészítjük. Megmossuk és kisebb darabokra vágjuk a csonttal együtt az egész nyulat. Nem fejtjük le a csontról a húst. Én a gerincet 3 részre aprítottam, a combokat egészben hagytam. Megsóztam és kakukkfűvel beszórtam a nyúldarabokat. Hűtőben egy éjszakát letakarva pihentjük. 

Másnap egy tűzálló edénybe rakjuk a húsokat, hozzádaraboljuk kb. 3x3 cm-es méretben a nyakaskarajt, rászórjuk az egész borsot, a borókabogyót, a babérlevelet, szegfűszeget és 6 gerezd megtisztított fokhagymát. 

A disznózsírt megolvasztjuk és a folyékony állapotban a fenti húsokra és fűszerekre öntjük. Majd befedjük a tepsinket alufóliával és 2,5 órán át a legalacsonyabb fokozaton sütjük. Nem bántjuk, nem forgatjuk. A zsír ellepi a húsokat és szépen megsül benne. Igazából konfitáljuk a nyulat. 

Amikor elkészül a sütés a csontról a hús egyszerűen leomlik, könnyen kézzel is leszedhető. Kiemeljük a fűszeres zsírból a disznóhúst és a nyúlhúst, a csontokat megtisztítjuk és a húst szálakra szedjük. Végül felaprítjuk a húsokat egy éles késsel.

A sárgarépát, vöröshagymát megtisztítjuk. A sárgarépát négybe vágjuk, majd felszeljük. A hagymát felaprítjuk és a zellerszárat is hasonló vastagságúra daraboljuk, mint a répát. 

A fűszeres zsírból két evőkanálnyit teszünk egy serpenyőbe, majd hozzáadjuk a zöldségeket. 5 percig folyamatos kevergetés mellett dinszteljük az alapanyagokat. 

Végül összekeverjük a felaprított húst, a zöldségeket és átszűrve a fűszeres zsírt. Befőttesüvegbe vagy porcelán pástétomos tálkába töltjük az így kapott krémet és hagyjuk megdermedni. 
Tárolni mindenképpen hűtőben kell! Kb. 2 hétig biztosan eláll. Ebből a mennyiségből 2 db 0,5 literes edény krém készült. 

Tálalhatjuk pirítóson vagy csak puha kenyéren, kínálhatunk mellé friss zöldséget vagy savanyúságot is. Próbáljátok ki bátran!



2014. szeptember 13., szombat

Szarvasgombás - újhagymás rántotta

Alexandre Dumas író szavai szerint „a szarvasgomba a hölgyeket gyengédebbé, a férfiakat szeretni valóbbá teszi!"

Hogyan is kezdődhet egy tökéletes szombat reggel? Óriási alvás után egy kellemes reggelivel indítja a napot az ember. Több, mint egy hete négy darab tojást raktam egy befőttesüvegbe egy darabka szarvasgombával együtt. Gondosan lezártam és így pihentettem a hétvégéig. A tojás a pórusain keresztül átveszi a szarvadgomba különleges illatát-zamatát! Fecóm pedig ízletes reggelit készített belőle nekünk. 




Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók 2 személyre: 
4 db tojás
2 dkg vaj
1 szál zöldhagyma
1 csipet só
1/2 db szarvasgomba






 
  • A zöldhagymát megmossuk és felkarikázzuk. Serpenyőbe dobjuk és 2 dkg vajjal kicsit megpároljuk.
  • A tojásokat felütjük és felverjük egy csipet sóval. Végül a hagymára öntjük és 3-4 perc alatt ízlésünknek megfelelően lágyabb vagy sültebb rántottát készítünk. 
  • Melegen tálaljuk! Ekkor "fűszerezzük meg" néhány szelet friss, vékony szarvasgombával. Egy zöldséghámozó tökéletes erre a feladatra.
Jó étvágyat kívánok hozzá!