A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Péksütemény. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Péksütemény. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. február 13., kedd


 Az igazi otthon illata számomra sok-sok összetevőből áll. A finom meleg étel, a frissen illatozó virág, egy ellenállhatatlan sütemény, no meg a ropogós héjú kenyér. Az utóbbi készítését már nagyon-nagyon régóta fontolgatom. Van kenyérsütő masinám, de ritkán használom, mert nem olyan a végeredmény, amilyet szerettem volna eddig. Kovászgyártási kísérletem is többször kudarcba fulladt már, így jó időre jegeltem ezt a projektet. Majd megvettem az Akik elmentek péknek című könyvet és új erőre kaptam.  Először nem sikerült a kovászom, majd Fecóm megbűvölte és besegített egy kicsit. Azóta több üvegnyi "dühöngő" kovász várja a sütést nálunk. 
6 fajta receptet kipróbáltam, de egyik sem lett tökéletes sajnos, majd Annánál, aki a Bake Ann! blog szerzője és nem mellesleg egy tündéri nő, aki imád sütni, főzni ( megjegyzem tud is) megosztotta, hogy ő melyik receptet készítette el. 
Ez a Három Tarka Macska nagymama kenyere volt. A fotókat látva megkaptam a következő löketet a kenyérsütés mezején és kipróbáltam. 
Láss csodát! A fenti gyönyörűséges kenyér került ki a kezeim közül. 
Azóta már jó néhányat elkészítettem, tehát a recept tökéletes és a végeredmény magáért beszél. Végre én is tudok kenyeret sütni (habár még van mit gyakorolni), de kimondhatatlanul boldog vagyok!

 


Hozzávalók kb. 80 dkg-os kenyérhez. 

37 dkg BL 80 kenyérlisz
21 dkg víz
8 g só
20 dkg érett kovász

liszt a gyúráshoz 






Elkészítés:

  • A 37 dkg BL80 lisztből (tartsátok be a fajtát, mert ezzel lesz igazán szép) és a 21 dkg vízből sima tésztát gyúrunk (kb. 5 perc) és lefedve szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.

  • 1 óra elteltével hozzáadjuk a 20 dkg kovászt és a 8 g sót. További 5 perc dagasztással sima tésztát készítünk. A legegyszerűbb a gyúrásokat egy masszív robotgéppel végezni, de ha nincs rá lehetőség, akkor tökéletes a két praclink is. 

  • Majd lisztezett felületre öntjük a kissé nyúlós tésztát és liszttel megszórva virgoljuk/gömbölyítjük a tésztát beledolgozva még egy kis lisztet. Megszórjuk a tészta tetejét liszttel és konyharuhával lefedve a deszkán hagyjuk 1 órát pihenni. 

  •  1 óra után ismét átdolgozzuk egy kis liszttel a kenyeret, majd újabb 1 órát pihentetjük liszttel megszórva, konyharuhával letakarva a deszkán.

  • Végül újra gömbölyítjük a kenyeret és a sima felületével lefelé egy konyharuhával kibélelt, kilisztezett szakajtóba tesszük. A tetejét megszórjuk liszttel és betakarjuk a konyharuhával.

  • 12 órára a hűtőbe tesszük a kenyeret pihenni.

  • Sütés előtt a sütőbe tegyünk egy üres tepsit a legalsó szintre. Így forrósítsuk fel a sütőt kb. 250 °C-ra.

  • Egy második tepsit béleljünk ki sütőpapírral és borítsuk ki rá a szakajtóból a kenyeret.

  • Vágjuk be keresztben a tésztát kb. 2-3 cm mélyen egy éles késsel és mehet a sütőbe. De mielőtt becsuknánk a sütő ajtaját, az alsó üres forró tepsibe öntsünk bele kb. 3 dl vizet és csukjuk be gyorsan az ajtót.

  • Én 40-50 perc sütés után vettem ki a kenyeret. Egy rácson hagytam további 40 percet pihenni. Ha figyelmesen hallgatjátok, akkor a kenyér sercegését, ropogását is hallhatjátok, ahogyan hűl.

  • Az első kenyér belseje ilyen lett. Azóta már sikerült etalon lyukacsos kenyereket is készítenem, de a legelső próbálkozással is tökéletes kenyér készült. Puha, ropogós, igazi kovászos kenyér, ami napokig elállna, ha nem lenne olyan ellenállhatatlan!




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. december 29., péntek

Borzas pogácsa




 Minden egyes alkalommal tanulok valami új finomságot, amikor otthon vagyok. Anya, Nénikém, Márti nővérem mindig valami mennyeivel rukkol elő. Most ismét egy pogácsarecepttel lettem gazdagabb. De még milyennel. Élvezet falatozni a krémes, puha reszelt sajttal bevont falatokat.

Hozzávalók a tésztához kb. 2 tepsihez :

50 dkg liszt 
25 dkg margarin vagy vaj 
2 db tojássárgája + 1 db tojássárgája a kenéshez
3 dl tejföl 
ízlés szerint só. 

Hozzávalók a krémhez: 

2,5 dl tej
5 dkg liszt 
5 dkg reszelt sajt (ízlés szerint lehet füstölt vagy sima edami)
1 db tojás 
nagy csipet só 
6 dkg margarin 

Bevonáshoz: 
25 dkg sajt
 

- A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és a sót. Nincs benne élesztő, sem sütőpor ne ijedjetek meg ettől. A tésztát alaposan összedolgozzuk és folpackkal lefedve 1 órán keresztül a hűtőben pihentetjük.

- Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztát (maximum 0,5 cm). tetszőleges méretű kör alakú kiszúróval kivágjuk a pogácsákat és egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk ezeket. Szándékosan nem írtam darabszámot az elején. Ebből a mennyiségből egy kb. 3 cm-es szaggatóval összeragasztva 30-35 darab jött ki (kb. 70 darab pogácsa). 

- Lekenjük felvert tojássárgájával mindegyik pogácsát sütés előtt és így aranybarnára sütjük azokat 180°C-on körülbelül 20 perc alatt. Figyeljétek sütés közben a tészta színét. Amikor olyan, mint a képen vegyétek ki bátran! Minden sütést kicsit a saját sütőnkre is kell sajnos módosítani, hisz kinél erősebb, kinél pedig gyengébb ez az eszköz. Amikor elkészül a pogácsa, akkor vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.

- Készítsük el a krémet. 2,5 dl tejet csomómentesre keverünk 5 dkg liszttel alacsony láng fölött. Tudjátok a jó öreg trükköt, ha mégis csomós lenne: elő a botmixer és néhány másodperc alatt sima lesz az alapunk. Ezután adjunk hozzá 5 dkg reszelt sajtot, 1 db egész tojást, egy nagy csipet sót és folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk a fentiekből. A tűzről levéve beleforgatunk 6 dkg margarint a meleg krémbe és hagyjuk kihűlni. 

- Nem marad más hátra csak a töltés.  Két pogácsát kell venni. Az egyik sima oldalára kevés krémet kanalazunk (kb. egy evőkanál), rárakjuk a tetejét és enyhén összenyomjuk. Végül a reszelt sajtba forgatjuk a pogácsák oldalát. A krémhez szépen hozzátapad.

El kell mondanom, hogy ellenállhatatlan. Ha előző nap sütitek meg, akkor egy tálcára pakoljátok szép sorba és folpackkal fedjétek le.





További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. november 6., hétfő

Nénikém sajtos pogácsája



A főzés és a sütögetés egy örök életen át tartó tanulás. Amit iszonyatosan élvezek. Főleg, ha otthon sürgök-forgok Anyu vagy Nénikém körül. Ez a pogácsa pont egy ilyen finomság Nénikém két dolgos keze által. A legjobb, hogy bezacskózva így 2 nappal később is nagyon puha.

Elkészítési idő: 10 perc összeállítás + 1 éjszaka + 20 perc pihentetés + sütés

60 dkg liszt
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg tejföl (20%)
1 ek. zsír 
1 tk. kristálycukor
2,5 dkg élesztő
0,5 dl tej
1 tk. só
2 db egész tojás
20 dkg trappista vagy edami vagy füstölt sajt

- A lisztet szitáljuk át egy nagy tálba. 

- A tejet langyosítsuk meg, adjuk hozzá a cukrot és futtassuk fel néhány perc alatt benne az élesztőt. 

- A tejfölben keverjük el a sót, hogy felolvadjon (így nem marad szemcsés). 

- A liszttel morzsoljuk össze a zsírral és a vajjal/margarinnal. Ezután készítsünk a közepébe egy mélyedést. Öntsük ide a felfuttatott élesztőt, a sós tejfölt, üssünk bele 1 egész tojást és egy tojássárgáját (1 db tojásfehérjét tegyünk félre). Ezekből szép sima tésztát dolgozunk ki. Ha túl lágynak találjuk, akkor adjunk még hozzá egy kis lisztet. 

- Az elkészült tésztából egy vékony (kb. fél cm)téglalapot nyújtunk ki. Ezt feltekerjük és háromba hajtjuk (lásd a hájas tésztánál). Folpackba csomagoljuk az összehajtogatott tésztát és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. 

- Másnap lisztezett deszkán ismét téglalapot nyújtunk belőle és utoljára még meghajtogatjuk a tegnapi szerint.

- Végül kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, lekenjük a megmaradt és felvert tojásfehérjével. Késsel berácsozzuk a tészta tetejét és a sajtot ráreszeljük. Kb. 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat és tepsibe sorakoztatjuk.

- Sütés előtt 20 percet pihentetjük, majd 180 fokon aranybarnára sütjük. 

Egy jól záródó zacskóban, akár több napig is puha marad a pogácsa!

Próbáljátok ki! 




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


Nyomtasd ki a bejegyzést!


2016. június 10., péntek

Ínycsiklandozó töltött labdák


Egy kis piknik, kiváló alapanyagok és egy csipet rafinéria. Természetjáró és szerető családként mindig akad egy kis idő arra, hogy túrázzunk az erdőben, horgásszunk vagy csak hallgassuk az erdő zúgását. Most tartsatok velünk a Vadkan tavi rapid piknikünkre!
Ha nem szeretnék éppen a vízparton kuktálkodni, akkor gondosan előkészülök. Kicsik és nagyok egyaránt szeretni fogják ezt a finomságot és a tölteléket kedvünkre variálhatjuk!


Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 20 db labdához:


50 dkg liszt

1 tk. só

2 dl tej

2,5 dkg friss élesztő

2 ek. cukor

1 tojás

10 dkg vaj

 

Töltelék:

15 dkg füstölt kolbász

15 dkg eidami sajt

15 dkg cukkini

1 db tojássárgája






  • A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, puha vajat, tojást.

  • Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl langyos tejben egy csipet cukorral és összekeverjük az előbbiekkel. Alaposan kidagasztjuk a tésztát és 30 percet meleg helyen kelesztjük.

  • Lisztezett deszkán a tésztából tenyérnyi darabokat tépünk, kissé ellapítjuk azokat.

  • Kolbászt, sajtot és cukkinit nagyobb darabokra vágunk, az ellapított tészta közepére rakunk egy-két darabot felváltva a kolbászból, sajtból és cukkiniből, összefogjuk a tészta széleit, gombócot formázunk belőlük és sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába sorakoztatjuk azokat. 

  • Végül lekenjük az egészet egy felvert tojássárgájával. Így pihentetjük 30 percet. 

  • Közepes fokozaton 20-25 perc alatt készre sütjük a labdacsokat.

TIPP: 
Bármilyen töltelékkel megtölthetjük ezt az univerzális tésztát. Kerülhet bele kukorica, sonka, mozzarella... Csak a képzelet szab határt. 
A legjobb, hogy az éhes gyerek és felnőtt társaság csak falatonként tördelhetik és nassolhatják egy-egy piknik során. 
Szállításra pedig egy nagy konyharuha tökéletesen alkalmas.  




Nyomtasd ki a bejegyzést!


2015. október 5., hétfő

Túrós labdabukta


Nővérem olyan mennyei túrós labdabuktát készített, hogy mindenki megnyalta mind a 10 ujját. Majd kiderült, hogy egy általam kedvelt blogger, az Arany Tepsi blog írójának fantasztikus találmánya. Az eredeti recept fázisfotókkal itt érhető el: http://aranytepsi.blogspot.hu/2014/11/turos-labdabuktak.html. 
Alig lehet abbahagyni az ízletes, pihe-puha finomságok csemegézését! Készítsétek el minél többen!
Minimális változtatással készítettem a labdabuktákat. A legjobb, hogy akár lekvárral, dióval, gyümölccsel is megtölthetjük az ízletes puffancsokat.

Hozzávalók 20 labdához:

50 dkg liszt
0,5 kk só
2 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 ek. cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 tojás
10 dkg vaj
 
Töltelék:
25 dkg túró
2 ek. cukor
1 ek. vaníliás cukor
1 db tojás 
1 citrom héja

Lekenni 2 ek. vaj. 
Tepsi aljához vaj és liszt

  • A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, puha vajat, tojást.
  • Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl langyos tejben egy csipet cukorral és összekeverjük az előbbiekkel. Alaposan kidagasztjuk a tésztát és 1 órát meleg helyen kelesztjük.
  • Lisztezett deszkán körülbelül ujjnyi vastag tésztát nyújtunk.
  • Nagyobb pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral kiszaggatjuk a buktáink alapját. 
  • A túrót elkeverjük cukorral, vaníliás cukorral, tojással és 1 citrom héjával. 
  • Egy púpos teáskanál tölteléket a körök közepére rakunk, összefogjuk a tészta széleit, gombócot formázunk belőlük és vékonyan kilisztezett, kivajazott tepsibe sorakoztatjuk azokat. 
  • Végül lekenjük  olvasztott vajjal az egészet. Így pihentetjük 30 percet. 
  • Közepes fokozaton 20-25 perc alatt készre sütjük a túrós labdabuktákat! Mennyei! Próbáljátok ki!

2014. április 17., csütörtök

Könnyű fonott kalács


Ez a recept nagy kedvenc a mi konyhánkban. Mondhatni univerzális. Fonott kalács helyett készül még belőle hamburger zsemle szezámmaggal vagy éppen töltött kifli. De az ünnephez kapcsolódva maradjunk a fontot kalács receptjénél. Hatos fonásban nem jeleskedem, így marad az egyszerű hármas fonat, amellyel szintén takaros kis péksüteményeket készíthetünk. A legpraktikusabb a kenyérsütő üstjében simára dagasztani, de enélkül is gyorsan elkészül.

Tudjátok mit jelképez a kalács az ünnepi étkezésben? 
Jézus fejére helyezett töviskorona szimbóluma. 

Elkészítés kb. 60 perc

8 dkg margarin vagy vaj + egy kicsi a tepsi kikenéséhez
2,5 dl langyos tej
50 dkg liszt
1 cs. instant élesztő
7,5 dkg kristálycukor
1 citrom leve vagy 2. ek. citromlé
1 ek. vaníliás cukor 
1 tk. só
1 egész tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
  • A lisztet egy edénybe szitálom. Hozzáadom az élesztőt, a cukrot, sót, vaníliás cukrot. 
  • A száraz összetevők közepébe egy kis mélyedést készítünk. Ide öntjük a tejet, citromlevet és a tojást is ebbe ütjük bele.
  • A fentieket simára dagasztjuk, majd három egyenlő részre osztjuk. 
  • Hengereket formázunk a tésztákból, a végeiket kicsit elvékonyítjuk és összefonjuk a szálakat.  A végével szintén ezt tesszük.
  • Egy tepsit vagy sütőformát kimargarinozunk és ebbe rakjuk a nyers kalácsunkat. Kb. 20-25 percet kelesztjük meleg helyen. 
  • Végül egy tojássárgáját felverünk és ezzel kenjük át az egész kalácsot.
  • Irány a sütő. Kb. 5-ös fokozaton vagy kb. 200 °C-on 20-25 percig szép barnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

2014. április 1., kedd

Diós-vargányás foccacia rozmaringos kencével


Szeretnék egy kis ötlettel szolgálni a heti versenyzőknek. Talán éppen valaki ezt az ételt gondolja tovább. 
Tudni kell, hogy a tegnap felsorolt 8 bloggernek a következő 3 kritériumot kell szem előtt tartani a tesztelés során:

-  Bármilyen hideg vagy meleg előétel készülhet a konyhában. 
-  Az ételről készült fotón látszani kell a Donum Terrae magkrémnek. 
-  Minden pályaműről egy bejegyzést kell írni a saját blogjuk hasábjain április 5. éjfélig. 

Íme az én receptem:

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg graham liszt + lisz a nyújtáshoz
2 ek. Donum Terrae diókrém
1 tk. méz
2 dkg élesztő
4 ek. olívaolaj + 1 ek. olívaolaj
1 tk. só
1,5 dl víz

Feltét:
3 db vargánya gomba
1 kis fej lilahagyma
2-3 dkg durvára tört dió

Kencéhez:
2 tömör rozmaringág az ecsetnek
1 tk. aprított rozmaring
3 gerezd fokhagyma
0,5 dl olívaolaj

Tálaláshoz jó fajta vékony sonkaszeleteket, friss koktélparadicsomot kínálunk.
 
Egy tálba kimérjük a lisztet, a diókrémet, a mézet, az élesztőt, az olívaolajat és a sót.
Az élesztőt langyos vízben felfuttatjuk, majd a fentiekhez öntjük.
Sima tésztát gyúrunk belőle.
Lisztezett deszkán ovális, keskeny, kb. 0,5 cm vastag tésztalapot nyújtunk belőle.
Olívaolajjal enyhén kikent tepsibe helyezzük a foccacia alapunkat.

Friss vargányaszeleteket darabolunk a tészta tetejére.
Egy kis fej lilahagymát pucolunk és a gombák tetejére karikázzuk.
Végül néhány szem durvára tört dióval megszórjuk az egészet.
Sütőben közepes fokozaton ( kb. 200° vagy 5-ös fokozat) kb. 25 perc alatt megsütjük.

Végül a kencét készítjük el.
0,5 dl olívaolajban picit megpirítunk 1 tk apróra vágott rozmaringot és 3 gerezd szintén apróra vágott fokhagymát.
Egy kis játék következik. 2 db tömörebb rozmaringágat összekötünk. Ezzel visszük fel a fűszeres olajat a foccacia tetejére.
Tálaláshoz jó fajta vékony sonkaszeleteket (Serrano a nagy kedvenc nálunk), friss koktélparadicsomot kínálunk.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

2014. március 3., hétfő

Magyaros - tejfölös kötelek


Egy régi receptemet élesztettem fel a hétvégén. Puha, légies tészta, könnyű variálhatóság és igazán tartalmas végkifejlet. Az illatáról pedig már nem is beszélek. Tartsatok velem ma és készítsünk együtt tejfölös köteleket. Nénikém kapta még sok évvel ezelőtt ezt a receptet. Én egy picit továbbgondoltam.
Elkészítési idő: kb. 1 óra 
Hozzávalók 6 db 15 cm-es kötélhez
30 dkg liszt
1 tojás
1 ek. cukor 
1 tk. só
2 dl tej
2 dkg élesztő 
5 dkg olvasztott margarin/ vaj
Hozzávalók a tepsi aljára:
10 dkg olvasztott margarin/ vaj
3 dl tejföl
1 tk. só
5 dkg húsos szalonna
5 dkg kolbász
1 kicsi fej vöröshagyma
2 db nagy gomba
5 dkg sajt a tetejére reszelve.

Az élesztőt pici cukorral az összes tejben felfuttatjuk.
A lisztet egy edénybe öntjük, majd a cukrot, sót, tojást, olvasztott margarint és az élesztőt hozzáadva sima tésztát dagasztunk belőle. Akinek van otthon dagasztógépe vagy kenyérsütője, ne fáradjon a munkával. Csak öntse össze az üstbe és a gép magától kidolgozza a tésztát.  
Majd meleg helyen lefedve dupla nagyságúra kelesztjük. Kb. 20 perc a hely hőmérsékletétől függően.
A kelesztés vége felé elkészítjük a keveréket, amit a tepsi ALJÁBA öntünk. Megolvasztjuk a margarint, majd hozzáadjuk a tejfölt és a sót. Én ebben az esetben egy 25x15 cm-es sütőtálba öntöttem. 

A megkelt tésztát újra összegyúrjuk, majd 6 egyenlő darabot tépünk belőle.
Majd egy kis liszttel ujjnyi vastag hurkákat sodrunk (kb. 30 centiseket).
A közepén megfogjuk a hurkát és félbehajtva tekerünk rajta 2-3-at az egyik szárral. Végül picit még megsodorjuk.
A sütőtepsibe a margarinos-tejfölös szószba helyezzük a köteleket, megszórjuk gombával, kolbásszal, hagymával, szalonnával és további 10 percig pihentetjük.
Ezután előmelegített sütőben közepes fokozaton 10 percig sütjük.
10 perc után kivesszük a puha tésztát a sütőből és ekkor reszeljük rá a sajtot. Majd további 10-15 percig sütjük
Amikor elkészül, akár már langyosan csipegethetünk belőle.


Tipp 1: A tésztába gyúrhatunk kakukkfüvet, rozmaringot, apróra vágott gombát, kolbászt...
Tipp 2: Vendégváró falatként is funkcionálhat ez a finomság, ha két sorban vékonyabb és fele akkora köteleket készítünk. 

Nagyon tartalmas reggeli akár egy bögre tejjel leöblítve!
Jó sütögetést kívánok! 

2013. szeptember 1., vasárnap

Uzsonnacsomagba

Holnap reggel ismét becsengetnek. Vége a nagy szabadságnak és az aprónép is "munkába" indul. Anyukák, nagymamák már előre gondolnak, hogy mit készítsenek a gyerkőcöknek az uzsonnacsomagba. Most három bevált receptemet gyűjtöttem össze Nektek. 

Nem vagyok még gyakorlott ebben a témában, viszont ha minden nap készítenétek valami finomságot a lurkónak, akkor jó szívvel ajánlom Limara profi receptjeit! 
Megsúgom Limara kakaós csigája kihagyhatatlan. Én csak ezt készítem!   

 De most nézzük a 3 receptet! Pontos instrukcióért és hozzávalókért kattintsatok a kép címére!

Zsíros kifli egyszerűen

Hozzá: Pikáns tonhalas túrókrémet ajánlok.



Bazsalikomos - fokhagymás kiflik 
Hozzá: Sajtos cukkinikrémet kínálok.



Vöröshagymás kiflik
Hozzá: Túróval bolondított avokadó krémet javaslok.


Egy kis zöldség, némi felvágott és máris kész a laktató szendvics. Remélem egy-két ötletet tudtok majd hasznosítani és a gyerkőcök is örömmel majszolják majd ezeket a kifliket.

Szép vasárnapot kívánok Nektek! 

2013. március 19., kedd

Vöröshagymás - sajtos kenyér


Hétvégi bevásárlótúrán egy nagyon klassz kenyérbe futottam bele. Vöröshagymás-sajtos csemege. Egy apró cipót sikerült a kosárba csempészni és akkor elhatároztam, hogy ilyet akár én is készítnék otthon. Természetesen vasárnap délre már ki is sült az első saját adagom. Tudom a kenyérsütés nem az én asztalom, de ez egyszerű és őrülten finom!Kezdők is bátran hozzáláthatnak! 





Hozzávalók kb. 50 dkg-os kenyérhez:

35 dkg liszt (sima BL55)
2 dl víz
1 tk. cukor
2 kk. só
2 dkg élesztő
10 dkg vöröshagyma
1 ek. zsír
10 dkg sajt (eidami)








Nem kell semmi nagy hókuszpókuszra számítani. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és félretesszük. 

A vöröshagymát megtisztítjuk és nagyon finom, apró darabokra felvágjuk. 

Majd egy kanál zsírt melegítünk és ebben megdinszteljük a felvágott hagymát! 

Mikor kész a liszthez öntjük a zsírral együtt a dinsztelt zöldséget és hagyjuk kihűlni. 

Langyos vízben a cukorral az élesztőt felfuttatjuk és a hagymás liszthez öntjük. Ruganyos tésztát gyúrunk. A liszt minőségétől függően a tökéletes állag elérésért még adhatunk hozzá lisztet vagy éppen vizet. A lényeg, hogy elváljon az edény falától.

Ezután a sajtot kisebb kockákra vágjuk és óvatosan a tésztához keverjük. 

Én úgy formáztam meg a kenyeret, hogy a tetején ne legyen sajt, nehogy megégjen, de a belsejében bőséges kis kráterekre leljen az éhes hasú falatozó. 

Belerakjuk a tetszőleges formába (lehet szögletes, ovális, kerek) és meleg helyen 30 percet kelesztjük. 

Majd forró sütőben kb. 30 perc alatt szép barnára sütjük. Én sütés közben kétszer-háromszor vízzel lespriccelem, hogy ropogós héja legyen a kenyérnek. 

Majd amikor kisül, hagyom meghűlni és csak ezután veszem ki a formából. 

Finom krémekkel (mint például a zöldborsós sajtkrém vagy egy finom májpástétom) és friss zöldségekkel együtt mennyei reggeli. Körülbelül másfél órányi intervallum van a rajt és a cél között, de a végeredmény bebizonyítja, hogy érdemes volt türelmesnek lennünk. 

Jó sütögetést kívánok! 










2013. március 15., péntek

Kokárda péksütemény reggelire


Ma ünnepeljük az 1848-as forradalom és szabadságharc eseményeinek 165. évfordulóját. Valami jó kis magyaros reggelin törtem a fejem. Íme ez született meg három színű és ízű kalácstésztából. 


Hozzávalók 4 db nagy kokárdához:
 
 30 dkg liszt
 4 dkg margarin
 1 dl tej
 2 dkg élesztő
 3 dkg cukor 
 2 tk. citromlé 
 1 csipet só 
 1 db tojás 
 2 ek. őrölt paprika
 10 dkg túró
 2 ek. petrezselyem 
 1 dkg zsír (diónyi)
 0,5 dl tej a kokárdák megkenéséhez
 liszt és tej a tészták állagának kialakításához

A szendvicshez ízlés szerint: saláta, paradicsom, krémes tejföl, szalámi.



A lisztet, olvasztott margarint, cukrot, citromlevet, sót, tojást és a tejben felfuttatott élesztőt sima tésztává dolgozzuk, majd három részre osztjuk és ízesítjük.

Az első adaghoz adunk egy púpozott evőkanál őrölt paprikát és 1 dkg zsírt. Ha a tészta száraz lenne, egy kis tejjel lazíthatunk rajta. Összegyúrjuk, majd félretesszük.

Ezután a fehér tészta következik. A tésztához hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. Itt felmerülhet, hogy a tészta túl lágy lesz. Ekkor egy kis liszttel javíthatunk az állagán. 

Végül a zöld tészta kerül a deszkára. 2 nagy evőkanál aprított petrezselymet gyúrunk hozzá. 

Majd a 3 összegyúrt, színes alapunkat négy részre szedjük. 

A képen látható folyamat szerint járunk el. 

A zöld tésztából középre egy lapos pogácsát formázunk. 

Majd a fehérből és a pirosból egy rövidebb és egy hosszabb hurkát készítünk.

A fehérrel körbetekerjük a zöld pogácsánkat.

Végül a pirossal fejezzük be és tepsire rakjuk a tésztákat.

Harminc percet kelesztjük meleg helyen a péksüteményt. 

Befejezésképpen megkenjük tejjel a kokárdákat és irány a sütő.

25-30 perc alatt, előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük a finomságokat. 


Ahogyan írtam valami szendvicsen törtem a fejtem. Íme ez lett a végeredmény: saláta, paradicsom, krémes tejföl, szegedi szalámi. Kettévágva még jobban elkülönülnek a rétegek, a túrós rész szépen összeolvadt és a paprikás külső karéj ügy fogja közre az egészet, mint a kokárda a másik két színt.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
 










Egy kis történelmi és irodalma csemegét is hozok Nektek mára! 
Nemzeti Dal kézzel írt változata Petőfi Sándortól
Forrás: Wikipédia