A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Párizs. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Párizs. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. április 10., péntek

Párizs legrégebbi fedett piaca - Marché des Enfants Rouges



Rá kellett jönnöm, hogy a párizsi beszámolóim sorából sajnos kimaradt néhány mérföldkő.  Ma például elkalauzollak a 3. kerületbe benneteket, ahol Párizs legrégebbi fedett piacán vásárolgathattok képzeletben.

Marché des Enfants Rouges  a harmadik kerület romantikus, francia kis utcácskáin bolyongva két épület között egy kapun belépve fedezhető fel a híres fűszerüzlettől, a Gourmanyattól nem messze.
Biztosan találtok, szebbet és jobbat ennél, de máshol nem koptathatjátok azokat a köveket, amelyeket már az 1600-as évek elején a francia emberek tehettek.

A piac neve magyar fordításban a következő: A vörös gyerekek piaca. A név valószínűleg onnan ered, hogy a piac eredeti területén egy árvaház működött és az itt nevelt gyerekek az adományként kapott piros/vörös ruhát viseltek.


Ma a közkedvelt 3. kerület szívében található. Sokféle náció megfordul itt és jól megférnek a francia lakosokkal. Ezt a piacot nem a szépsége miatt fogja valaki választani, hanem inkább rusztikus, eklektikus zugok miatt, a kiváló termékekről nem is szólva. A piac kapuján belépve több apró kávézó húzódik. Itt is bátran megreggelizhet az éhes vásárló, elolvashatja a napi sajtót, mint ahogyan sokan ezt is teszik.

A piac választékán és a kifőzdék kínálatán is látszik, hogy milyen széles spektrumon mozognak itt a portékák és az ételek. 

Nagyon tetszett, hogy ezek a kis reggeliző, kávézók rögtön a standok mellett foglalták el helyüket. Láthatjuk a nyüzsgő kofákat, érezhetjük a friss gyümölcsök, halak, pékáruk illatát miközben a reggeli kávénkat szürcsöljük és a croissantunkat majszoljuk!



 A fedett piacon gyümölcs, zöldség, hal, sajt, vaj, pékáru, virág és némi régiség (nem, nem élelmiszer :-)) is megtalálható. 
Be kell valljam a bio pékárut kínáló lány volt a kedvencem. Sajnos az illatokat nem tudom Veletek megosztani, de roppant pazar volt. 

Rengeteg képet készítettem ezen a piacon és környékén. Nagyon nehezen tudok válogatni, de valahogy megpróbálok szelektálni. :-) Mindent megmutatnék Nektek!

Itt fokozottan igaz, aki korán kel aranyat lel mondás. A képen már csak az üres halas standot láthatjátok, amely a piac közepén foglal helyet. Mi már csak a rendezett magányos óriáspultot láthattuk a mérlegekkel. El kell mondanom, hogy több piacon megfordultam Párizsban és környékén és általánosságban megállapítható, hogy hihetetlenül friss halszállítmányok kerülnek a standokra. Minden mediterrán országban megcsodálom ezeket a hazánkban ismeretlen standokat. Pedig milyen utópisztikus lenne, ha frissen fogott csukát, harcsát, pontyot, márnát, keszeget válogathatnánk a kora reggeli órákban a piacon!




 Az előbbi néhány kép nagy kedvencem. Régiségeket árusító fotósbolt megkopott fekete-fehér képekkel, apróságokkal, egy szabadon elfoglalható asztal és padsorral, romantikus kis eldugott kék ajtós üzlettel. Ezeknél az asztaloknál bárki megpihenhet, elmajszolhat egy bagettet, elolvashatja a reggeli híreket. 



 Nagy hangsúlyt fektetnek ezen a piacon az árusok a valódi bio termékekre. Húskrémeket többféle ízesítésben találunk a standokon, mindegyiken ott az organikus jelölés. A sajtokból itt is kedvünkre válogathatunk. Általános szokás, hogy egy kis kóstolóval is megkínál az eladó a kiválasztott termékből. Nem kell kérni, kedvesen maguktól adják mindezt az eladók.


 Mit érdemes reggelizni? 
A bio péksüteményeket árusító lánynál megéri egy-két finomságot beszerezni. Én egy óriási crepe-t ettem. Ott készült előttem. Érdeklődtem, hogy milyen receptúrát használ a bohókás francia úr. Az egyik titok a tojás volt. Csakis bio a másik pedig egy kis sör. Ezen csodálkoztam, de nagyon tetszett. 
Nutellából és házi lekvárok sorából választhattam. Ezzel kenték meg a nagyra nőtt francia palacsintát. Fecóm pedig egy lazacos quche mellett tette le a voksát. Szeretem, hogy bármit választ itt az ember, mindenben ott van a kellő mennyiségű anyag és jól tud lakni az ember egy-egy kicsinek tűnő péksüteménnyel is!  








Ha utatok erre a környékre sodorna, akkor itt találjátok meg a piacot:

Marché des Enfants Rouges
Cím: 39 Rue de Bretagne in the Marais (3rd) arr.Paris

2015. január 28., szerda

Ladurée - A luxus cukrászda Párizsban!



Ha Párizs, akkor egyszerűen kihagyhatatlan valamelyik Ladurée üzlet. Mi a Champs Elysées-n található cukrászdát, bárt és éttermet választottuk célüzletként. Már a külső megjelenés is igen impozáns. Mint a képen is láthatjátok a bejáraton kívül állt a sor. A várakozók közben macaronnal díszített fagylaltot vásárolhattak. Bent pedig dupla vonalban kígyóztak a sorok, de megérte kivárni. 


Louis-Ernest Ladurée eredetileg pékségnek szánta boltját az 1862-es alapításkor, de az üzleti igényeket követve a cukrásztermékek felé vette az irányt.
Párizs szívében, a Rue Royale-on még abban az évben a Garnier Opera építésével megkezdődött a környék fejlesztése, mellyel a főváros legelegánsabb üzleti negyedévé alakult. 1871-ben a pékség sajnos leégett, így újjáépítése során, mely már kapcsolódott a környék exkluzív stílusához, elegáns cukrászdaként született újjá. Belsőépítészetét Jules Cheret festőművészre bízták, aki ihletet a Sixtus-kápolna és a Garnier Opera épületeiből merített.
A pazar környezet nagyvilági találkozóhellyé tette. Jeanne Souchard - Ladurée felesége - segített a modernizálásban. Eleinte csak a tehetős hölgytársaságok szervezték ide találkozóikat füstmentes, békés környezetben egy csésze tea és egy finom sütemény mellett. Ez volt az egyik első salon de the. 

1930 óta híressé vált sikerterméke a macaron, melyből összességében az üzleteik hozzávetőleg 
15 000 darabot értékesítenek naponta. A krémes változat Pierre Desfontaines nevéhez kapcsolható.
1993-ban a cukrászdát megvette a Holder Group befektetői csoport az üzletet. A Ladurée név népszerűsítésébe kezdtek világszerte. Ladurée termékeket árusító üzletek nyíltak, mint például Ausztrália, Japán, Belgium, USA, Monaco, Marocco... Összesen 27 országban találhatók üzletek. 


 A nagy sorban állás közben beleshettünk egy kicsit az étterembe, a bárba és gusztálhattuk a vitrin mögött látható csodás macaron halmokat. Meg kell hagyni, hogy igazán elbűvölő, habár a bár rész számomra kicsit kilóg a sorból. Egy nagy adag türelemre is szüksége van a vásárlónak, mire ezt a kacskaringós sort végigállja, de igazán megéri. Csak úgy faltuk a szemünkkel az újdonságokat. 

Tudtátok, hogy a Ladurée macaronok több filmben is feltűntek már? 

Például Marie Antoinette életrajzi drámában vagy a Pletykafészek vígjátékban. De II. Albert monaco-i herceg 2011-es esküvőjén is ezeket az édes, színes süteményeket szolgálták fel.

De térjünk vissza az üzletbe. Kivártuk a sorunkat és a hosszú márványpult mögött serénykedő kiszolgálók egyike pár percre velünk foglalkozott. A válogatás megkezdődött.


A pékség vonalból néhány momentumot megtartva briósok és látványos péksütemények közül is válogathattunk. Ropogós karamellás pálmalevélre esett a választásunk ebből a szekcióból.  
Annyi fotó készült csak ebben az üzletben, hogy nem győzöm megosztani itt veletek, de azért limitálnom kell! :-) 

A következő állomás a macaronok tengere volt. 19 fajt különlegességből lehet válogatni. A pisztáciás és a málnás nálam mindent vitt. Amit nem szerettem volna kihagyni, az pedig a tenyérnyi hispahn fantázianévre hallgató Ladurée kreáció. Két óriási macaron között licsis, málnás töltelék és rózsavízzel bolondítva. Szó szerint mennyei gasztronómiai élményben volt részünk!

 Számtalan luxustermékkel kedveskednek a vevőknek a süteményeken kívül. Pezsgő, csokoládé, kekszek, cukrok egyedi és igény szerint kért csomagolásban várják gazdáikat. Látványos! 

 Pozitív értelemben sokkoló édességtengernek szinte nem tud ellenállni az ember. Nem is kell. Amikor eljut ide az ember, akkor egy kicsit kényeztesse magát a világhírű desszertek sorával.

Cím: 

Ladurée Champs Elysées

75, avenue des Champs Elysées
75008 Paris, 8. kerület

Web: www.laduree.com/en
Megközelítés: Metró: 1-es vonal - állomás: Georges
RER:  A vonal  - állomás: Charles de Gaulle Etoile

2015. január 3., szombat

Alain Ducasse csokoládé manufaktúrája


Még a múlt évi párizsi túráról maradt néhány fiókban lapuló bejegyzés. Most egy édes rövid túrára hívlak benneteket Alain Ducasse szakácsikon csokoládé manufaktúrájába.
Nem éppen központi helyen található az üzlet, ugyanis egészen a 11. kerületi Bastille melletti kis utcácskába visz az utunk. Sajnos mi éppen egy tüntetés kellős közepébe csöppentünk és a metró minden vonalát lezárták a rendőrök. Így egy kiadós séta után jutottunk el az üzletbe.

A hely érdekessége, hogy egy régi autószerelő műhely került átalakításra csokoládé manufaktúrává. Kicsit indusztriális, kicsit múltat idéző a berendezés. Az udvarról az üvegen belesve óriási csokoládé babbal teli zsákokat látunk és a műhelyet az üzlet mellett. 
Franciaországban 4 olyan mester van, akik saját maguk állítanak elő csokoládét kakaóbabból. Természetesen itt vezeti a manufaktúrát az egyik, aki Nicolas Berger, Alain Ducasse éttermeinek főcukrászmestere.



2013. februárjában nyitott a garázsból született manufaktúra.  Belépve azonnal érezzük a mindent átölelő csokoládé és kakaóbab illatot. Illendőségből megkérdeztem, hogy lehet-e fotózni. Sajnos nem volt a válasz, de nagyon kedvesen megköszönték és bonbonnal kínáltak bennünket. Így csak kívülről, az üvegen túlról sikerült pár képet kattintanom.
Majd jöhetett a válogatás! Aranydarabkával díszített pisztáciás, lime-os, étcsoki ganache, karamellás, passiógyümölcsös...
A táblásak közül pedig gyönyörűen temperált tej- és étcsokoládék különféle százalékú kakaótartalommal ízesített változatban is. Mi az utóbbiból egy karamellizált pisztáciás étcsokoládés táblát választottunk. 



A kakaóbabot három földrész 11 országából szerzik be. Szigorúan egy típushoz egy fajta kakaóbabot használnak nem keverik azokat. 
Nagyon tetszett, hogy letisztult, egyszerű mégis különleges a hely. Például az üzlet függőlámpái egy 1930-as években működő katonai hajóról származnak. A csokoládé ilyen töménységű illata teljesen megrészegít kellemes értelemben. Jó sokáig elidőztünk és válogattunk a boltban. Igazi léleksimogató és nyugtató hatású volt!
Mindenképpen megéri betérni ide, ha Párizs felé visz utatok!

 

Cím:

40 rue de la Roquette
75011 Paris, 11. kerület
TEl : + 33 1 48 05 82 86
Nyitva: Keddtől szombatig 10:30-tól 19 h-ig
Eljutás metróval: 1, 5, 8 : Metro Bastille
Web:http://www.lechocolat-alainducasse.com/en/

2014. október 4., szombat

Au pied de cochon étterem Párizsban


Első látásra beleszerettem a helybe. Nem véletlen, hogy az Au pied de chochon étterem Julia Child egyik kedvence volt. A Les Hallesben és az E.Dehillerinben tartott vásárlásai után, sőt még éjszaka is ör Bevallom csak kívülről álmodoztam róla, mivel első látásra roppant elegánsnak tűnt és inkább városlátogató turisták voltunk, mint étteremlátogatók. De Fecóm ekkor lépett a színre és egyszerűen annyit mondott, hogy ne foglalkozzak semmivel, ebédeljünk meg itt együtt. Repestem az örömtől :-) 

Az étterem kívülről
Julia Child említést tesz a az étterem híres hagymaleveséről könyvében, melyért még hajnalban is beugrottak anno. Az étterem másik igen nevezetes védjegye a töltött sertésláb. Aki szereti, annak kihagyhatatlan fogás itt. Közvetlen a Les Halles szomszédságában áll az étterem, így az idelátogató közönség már nagyon régóta elég vegyes. Megélte azt az időszakot, amikor Párizs pezsgő élete itt zajlott, hentesekkel, szolgálókkal, zsebtolvajokkal, utcalányokkal a környéken és azt is amikor már nívós és szép környékké vált a hely.

1947-ben alapította az éttermet Clement Blank. Büszkék arra, hogy eddig még soha nem kellett felfüggeszteni az étterem működését, soha nem találtak zárt kapukat a vendégek.Heti 7 napban működnek a nap 24 órájában!
Tradicionális vonalat képvisel a konyha. Igazán ízletes, hagyományos jellegű ételeket készítenek sertésből igazán finomakat. Akik a tenger gyümölcsire vágynak, azoknak sem kell szomorkodni. Szemet gyönyörködtető finomságokat rendelhetnek.
A vendégkönyv tesz tanúbizonyságot arról, hogy milyen nagy hírességek fordultak meg Julia Childon kívül itt. Csak néhányat sorolnék fel az ismertebb nevek közül: Rainier herceg és Grace Kelly hercegnő és színésznő Monacoból, Maria Callas, Joséphine Baker, Jean-Paul Belmondo, Gilbert Bécaud, Salvador Dali, Jeanne Moreau...

Mind a belső, mind a külső arculatban megjelenik az étteremre jellemző malac. 

A kiszolgálás igazán magas színvonalú. Megérkeztünk és külső részen, a nyitott, de fedett teraszon foglaltunk helyet. Minden asztal három pincér látogatásában részesül. Az első, aki felveszi a rendelést és a vendéggel foglalkozik, a második aki kiszolgál, a harmadik régi nyelven szólva a főúr, akinek fizet az ember. Makulátlan külső, fehér ing, kifényesített cipő és mérhetetlen udvariasság jellemzi a személyzetet. Angolul is kommunikálnak, habár kicsit nehezebben térnek át a francia nyelvről.


Elvileg foglalni érdemes az étterembe, ha valaki biztosan szeretne leülni egy finom ételre, de nem kötelező. Mindig találnak egy-két kóbor helyet. Az étlap terjedelmes és roppant sokoldalú. Számomra inkább olyan volt, mint egy nagy újság melyben érdemes a kiemelt finomságokra összpontosítani. Kaphatunk kék homárt, különböző menü variációkat, specialitásként hagymalevet és töltött sertéslábat...
 
 



Leadtuk a rendelésünket. Fecó halat választott és egy kis malacságot. Én pedig konfitált kacsát és egy kis clafuties-t. Amíg várakoztunk egy speciális pástétomot kaptunk és friss, ropogós bagettet. Egyik fogásban sem csalódtunk. Minden melegen érkezett kifogástalan minőségben. A kacsacomb megért egy misét és a vörösboros mártás hozzá tökéletesen passzolt. Egy maradandó gasztronómiai élménnyel lettünk gazdagabbak!



 Elérhetőség: 

Au pied de cochon
6 rue COQUILLIÈRE
75001 Paris
Tél. : 01 40 13 77 00 
Web: http://www.pieddecochon.com/
Nyitva heti 7 napban a nap 24 órájában
2 főre egy étkezés itallal kb. 15 000 Ft-tól