A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Vadak. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Vadak. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. április 16., hétfő

Vaddisznónyak zöldmártásban dödöllével és pirított mézes gesztenyével



Vadhús mániám határtalan. Ezt már tudjátok ti is! Most egy egyszerű és ízletes ételt osztok meg Veletek! 

Hozzávalók 2 személyre:

A zöldmártáshoz:
5 dkg medvehagyma
5 dkg spenót
5 dkg petrezselyem
1 ek. házi tejföl
2 dl vadalaplé
víz a blansírozáshoz

A dödölléhez:
25 dkg burgonya
8 dkg liszt
2 ek. vaddisznózsír
5 dkg vöröshagyma
víz és só a burgonyafőzéshez

A pirított gesztenyéhez
10 szem fagyasztott gesztenye
1 tk. erdei méz
½ tk. vaddisznózsír

A húshoz:
40 dkg csont nélküli vaddisznőnyak  2 szeletre vágva
frissen őrölt fekete bors
őrölt borókabogyó
1 ek. vaddisznózsír
1 egész fokhagyma
1 ág friss majoranna
tálaláshoz Fleur de Sel

Tálaláshoz: petrzselyemlevél, friss majoranna levél, ehető fehér virág

AZ ÉTEL ELKÉSZÍTÉSE:

Zöldmártás:
- Kb. 2 liter vizet felforralunk. A logobó vízbízbe beletesszük kb. fél percre a 5 dkg medvehagyma
5 dkg spenót, 5 dkg petrezselyem levelket, majd leszűrjük és 1-2 percre jeges vízbe mártjuk a zöld leveleket.
- Következő lépésben kinyomkodjuk a zöld leveleket és felaprítjuk a egy kicsit ezeket. Egy magas falú pohárba tesszük a leveleket, hozzáadunk 2 dl vadalaplevet (én most húsos szarvascsontból főztem) és egy evőkanál házi tejfölt. Alaposan összeturmixoljuk, ízlés szerint egy kis sóval ízesítjük, majd tálalásig félretesszük.

Dödölle:
-        A burgonyát megpucoljuk, felkarikázzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Leöntjük a főtt burgonyáról a levet és a burgonya keményítőtartalmától függően kb. 8 dkg lisztet adunk hozzá. Jól formázhatónak kell lennie.
-        A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Vaddisznózsíron megpirítjuk a hagymát és lecspegtetjük egy kicsit papírtörlőn.
-        2 evőkanál vaddisznózsírt felolvasztunk és két bezsírozott teáskanál segítségével galuskákat formázunk a dödölle tésztából. Ezek mindkét oldalát megpirítjuk néhány perc alatt a vaddisznózsíron. Tálalásig félretesszük.

Gesztenye
-        10 darab gesztenyét (jelen esetben fagyasztott) egy forró serpenyőben 1 tk. erdei mézzel és ½ tk. vaddisznózsírral kicsit megpirítunk.

Vaddisznónyak

-        Csont nélküli vaddisznónyakból 2 db 20 dkg-os szeletet vágunk.
-        Sózzuk, frissen őrölt fekete borssal megszórjuk és enyhén borókabogyóval meghintjük a hússzeletek mindkét oldalát.
-        1 ek. vaddisznózsírt felolvasztunk és oldalanként 4-4 percig sütjük a húst. Sütés közben egy ág majorannát és egy félbe vágott fokhagymát teszünk a zsírba a húsok mellé.
-        Miután elkészülnek a húsok, akkor lefedjük egy alufóliával azokat és pihentetjük körülbelül 5 percet.

Tálalás:
A dödölléket a tányérba helyezzük egymás mellé, a gesztenyéket szépen elosztjuk, egy kis petrezselyem levéllel, ehető virággal és majorannalevéllel díszítjük mindezt. A tányérba öntjük a zöldmártást és belehelyezzük a sült vaddisznónyakat. A hús tetejét megszórjuk egy kevés Fleur de Sel sóval!

Jó étvágyat kívánok hozzá!




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!



2018. április 9., hétfő

Szarvascomb mézes csipkebogyó mázzal zalai prószával, zellerpürével és "mogyorócsipkével"


Ma egy igen komplex vadétellel örvendeztetlek meg benneteket! Ezt a fogást még nagyon sokszor el fogom készíteni, ez már nem kérdés. A mogyorócsipke elkészítését egy külön posztban fogom taglalni. Egyszerű és izgalmas díszítése az ételünknek! 




Hozzávalók 2 személyre:
HÚS
40 dkg szarvascomb
őrölt fekete bors
1 ek. csipkebogyó lekvár
1 ek. erdei méz
2 ek. vaddisznózsír
1 ág rozmaring

PRÓSZA
20 dkg burgonya
3 ek. liszt
2 ek. aludttej
2 ek vaddisznózsír
egy csipet só

ZELLERPÜRÉ
25 dkg zellergumó, tisztítva, felszeletelve
5 dkg vaj
4 dl tehéntej
egy csipet só

„MOGYORÓCSIPKE”
10 g liszt
10 g darált mogyoró
80 g víz
20 g mogyoróolaj
napraforgóolaj a sütéshez

TÁLALÁSHOZ
Fleur de Sel só
babcsíra
barna shimejii gomba

ELKÉSZÍTÉS

ZELLERPÜRÉ:
A zellert meghámozzuk és felkockázzuk. Egy lábasba tesszük a felaprított zöldséget és felöntjük fél liter tejjel. Így főzzük 45 percig.
Majd leszűrjük és lecsepegtetjük a zellert. Hozzáadunk 5 dkg vajat, egy csipet sót és összeturmixoljuk az egészet. Tálalásig félretesszük.

PRÓSZA:
20 dkg reszelt burgonya
3 ek. liszt
3 ek. aludttejben
egy nagy csipet só
2 ek. vaddisznózsír
A megtisztított, reszelt burgonyát 3 ek. liszttel, 3 ek. aludttejjel, egy nagy csipet sóval összekeverünk.
Egy serpenyőben vaddisznózsírt olvasztunk és körülbelül 10 cm nagyságú, kerek prószákat formázunk kanállal a serpenyőbe.  A tésztánk mindkét oldalát aranybarnára sütjük és tálalásig félretesszük.

MOGYORÓCSIPKE
10 g lisztet, 10 g darált mogyorót (esetemben kis lyukú reszelővel lereszelt mogyorót használtam), 80 g vizet, 20 g mogyoróolajat alaposan összekeverünk.
Egy serpenyőbe kevés étolajat öntünk (csupán 3-4 ek.). A serpenyőt felforrósítjuk kb. 180 fokra az olajjal együtt, majd beleöntünk egy adagnyi tészakeveréket. Vigyázni kell, mert nagyon fröcsköl majd.
Onnan tudjuk, hogy elkészült, a „mogyorócsipkénk”, hogy a bugyogás/fröcsögés abbamarad. Egy spatulával könnyen felszedhetjük és egy papírtörlőre tesszük. Teljes megszilárdulásig rajtahagyjuk.
Érdemes többet készíteni belőle, mert törékeny, de igazán mutatós.

A SZARVASCOMB
Az egész szarvascombdarabot enyhén sózzuk, borsozzuk.
2 ek. vaddisznózsírt felolvasztunk, felforrósítjuk a serpenyőt, beleteszünk egy ág friss rozmaringot.
Kérget sütünk rá, sütés közben folyamatosan forgatjuk. Egy húshőmérővel ellenőrizzük a belső hőfokot. Én folyamatos forgatás mellett 65 °C-ig sütöttem (medium) a húst.
Pihentetés előtt 1 ek. csipkebogyólekvárt és 1 ek. erdei mézet összekeverünk és a hús külsejét ezzel bekenjük. Alufóliával lefedve 10 percig pihentetjük.

TÁLALÁS:
Egy tányér közepére zellerpürét teszünk és egy nagyobb műanyag kupak segítségével kör alakú „fészket” alakítunk ki. Ebbe beletesszük a sült krumpliprószát és erre ráhelyezünk két szelet ujjnyi vastagságú szarvascombot.
A zellerpürébe beleszúrunk három mogyorócsipke darabot, három babcsírával díszítjük a zellerpürét kívülről, és egy kevés vajon megfuttatott barna shimejii gombát teszünk a babcsírák mellé.
Végül egy csipet Fleur de Sel sóval megszórjuk a tányéron lévő húst. 



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 18., vasárnap

FEHOVA 2018 Boldog Kukta szemmel - Fókuszban a gasztronómia


 Ezen a hétvégén tartották a 25. FEHOVA kiállítást. Évente egyszer összegyűlnek a horgászok és vadászok szeretett hobbijuknak adózva, feltérképezik az újdonságokat, régi nem látott ismerősökkel találkoznak és beszerzik a fontosabbnál fontosabb eszközöket kedvezményesen.
Egy biztosan közös mindkét táborban: ez a természet szeretete.

Tudjátok, hogy mind a horgász, mind pedig a vadász oldalon érintett vagyok, így külön öröm a részese lenni ennek a kiállításnak. Emellett szem előtt tartom minden alkalommal a gasztronómiai különlegességeket, mert szinte kéz a kézben jár ezzel a programmal. Ebben az írásban is próbálok erre fókuszálni most. Az elején le kell szögeznem, hogy ez a válogatás abszolút szubjektív és nem tartalmaz fizetett reklámot a bejegyzés. Egyszerűen azokat osztom meg Veletek, amelyek megkapták valamiért a szememet, fülemet az ízlelőbimbóimat.

HORGÁSZ 

A  horgász szekciónál indítottuk a nézelődést. Habár nem volt akkora nyüzsgés ezen a térfélen, mint a vadászoknál, de minőségi kiállítók sorakoztak fel szép számmal itt is.
Mindenféle horgásznem bemutatkozott, a gyereknek is figyelmet szenteltek több kiadvánnyal is.
Emellett nagy-nagy örömömre igényes főzőbemutatót rendeztek  több időpontban is a halhús fogyasztására buzdító kampány keretein belül.
Számtalan receptfüzetet is be lehetett gyűjteni. Az ilyen megmozdulásoknál én csak a hazai halfajokra koncentrálnék, de a füzetekben azok is találnak recepteket, akik a tengeri halak szerelmesei.  
 

Horgászat közben igazán sok ideje van az embernek a szabadtéri gasztronómiának hódolni (feltéve, ha nincs folyamatos kapás és nem csónakból pergetünk). A legnagyobb horgászati felszereléssel foglalkozó cégek már praktikus eszközökkel rendelkeznek egy jó kis szabad ég alatti konyhához, de ezekre kevés hangsúlyt helyeznek itthon, mivel egy-egy szett ára felér akár egy több napos horgászatéval. 

Viszont egy újdonságot kiragadnék ezen a téren. A Casus Grill biológiailag lebomló grillel most találkoztam életemben először a kiállításon. Hihetetlenül jó ötletnek tartom, hogy mondjuk egy túrázás, piknikezés alkalmával elviszünk egy ilyen eszközt magunkkal. Ne kilós steak sütését képzeljétek el rajta, hanem mondjuk egy kis kolbász, csirkemell, zöldség bátran mehet rá.

5 perc alatt felmelegszik az "ökogrill" és kb. 60 percig használható. 
Egyetlen egy problémám van csak az ötletes szerkezettel, az pedig az ára. Mérsékeltebb áron szerintem nagyobb vásárlóközönség voksolna rá.
Érdekességnek mindenképpen egyedi és figyelemhívó.


VADÁSZ

Bármelyik FEHOVA esetében elmondható, hogy a vadász részleg izgalmasabb. Ez tény, habár a horgászok évente több kiállítást is szerveznek hazánkban, vadászból pedig ez az egy rangos vásár van.

A TERÍTETT ASZTAL


Az elején kell kezdenem, a terített asztalnál. Minden évben szebbnél szebb kézműves munkákkal találkozhatunk a kiállításon. Agancsokból kések, evőeszköznyelek, sószórók, szalvétagyűrűk készülnek kézi faragással. Az asztalon szükség van tányérra és tálaló edényekre. Számomra ez a kézzel festett készlet volt a legcsodálatosabb.
Emellett gravírozott poharakat is vásárolhatnak a látogatók.

Egy újabb kinccsel gyarapodtam. Ezzel a gyönyörűséges őzagancsból készült, faragott késsel.
Vass Béla szilvásváradi csontfaragó keze munkáját dicséri ez a remekmű.

Azért szeretem az ilyen kiállításokat, mert személyesen beszélgethet az ember egy-egy kézműves remek készítőjével. Ebben az esetben is így volt és igen jókat derültem a joviális úr anekdotáin. 

Sejtitek, hogy nem csak gasztronómiai szempontból volt érdekes számomra a kiállítás. Fegyverek, újdonságok, lőszerek és igen, nő létemre a ruhák is igen fontosak. Tudom, hogy a fotó az alábbiakban nem sikerült a legjobban, de telefonnal készült, nézzétek el nekem. A Chevalier vadászruházatot készítő svéd márka először képviseltette itt magát. És azonnal bele is szerettem egy náluk kiállított darabba. Ez a bőrkötény mindent vitt: egyszerűen kényelmes, egyedi és időtálló. Ha már a konyha témánál tartottunk, úgy mindenképpen ide kell ezt is kapcsolnom.





VADGASZTRONÓMIA


Az Ízek a vadászházból csapatával már jó ideje találkozunk itt. A vadpástétomjaik egyszerűen fenomenálisak. Emellett szalámit és sonkát is készítenek vadhúsból. 
De más termelők is jelen voltak a rendezvényen. 

Emellett speciálisan apró és nagyvadakra komponált fűszereket is be tudtunk szerezni a rendezvényen a Gyógyfű Kft-től. Pácok, pörköltek, ragulevesek kiváló kiegészítői ezek. A legjobb, hogy ár - érték arányban megfelelő a termék. 

Az idén talán a főzőbemutató nem sült el túl jól. Sági Szilárd tehetséges szakács a vadételek nagy kedvelője és aktív vadász most vadszalámis szendvicset készített. Bocsánat, de ez még az ő főzőtudományához is méltatlan volt. Most a horgász szekció bemutatója sokkal jobban tetszett, mert valódi tartalmat közvetített. 


A vad- és halgasztronómiára érdemes lenne ekkora rendezvényen jóval nagyobb hangsúlyt fektetni. Az általános kirakodók és vásári főzőcskézők között találkozhattunk egy-két különlegességgel. Ilyen ez a szarvas burgereket árusító stand. Természetesen elvétve egy-egy vadpörköltet is találhattunk a kínálatban. Ez ilyen nemzetközi rendezvényen érdemes lenne egy-egy vadhúsokban jártas éttermet, szakácsot elhívni, hogy határon innen és túl is megismerhessék az emberek a mi kiváló vadgasztronómiánkat. Sőt még a soponyai Vadgasztronómiai Fesztiválról is érdemes lenne szót ejteni ilyen széles közönség előtt. 


VADGASZTRONÓMIA ÉS VADÁSZAT

Vadászat, gasztronómia, jó bor egy helyen. Igen! Ez lehetséges! Már el is határoztam, hogy meg fogom látogatni a Kristinus Borbirtokot, mert ezt a helyet nekem találták ki! 

Sajnos a helyszínen nem kaptunk semmiféle tájékoztatást. A stand üres volt, így hoztam prospektust és az interneten utánanéztem ennek a kiállítónak. 
Csak röviden osztanék meg néhány információt erről az igényes helyszínről
A Balaton déli partjának lankáin fekvő borászat 2005 óta készít díjnyertes borokat. Balatonmáriafürdőtől 10 percre, Kéthelyen található a Kristinus Borbirtok. A  fine dining rajongóinak igényeit is kielégítő konyhával, egyedülálló módon moziteremmel, rendezvényhelyszínnel és 10 szobás Vinotellel is várja vendégeit a birtok.

Egy vadászattal és gasztronómiai kalandozással egybekötött túrát biztosan be fogok iktatni náluk. 
WEB: http://www.kristinus.hu/



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 10., szombat

Vaddisznó tepertő és zsír


A vadászok körében nem mondok túl nagy újdonságot, hogy hogyan kell vaddisznó tepertőt és zsírt készíteni.  Ez a bejegyzés a témában kevésbé jártasaknak szól. Sőt a bejegyzés végén egy remek beszerzési helyet is megosztok veletek, ahonnan garantáltan jó minőségű vaddisznó szalonnát tudtok vásárolni magánszemélyként is. 

De mire használom a vaddisznó zsírt? 
Mondjuk pörköltekhez, vadételekhez vagy karakteresebb húsok sütéséhez. 
A zsír mellett igen ízletes vaddisznó tepertőt is nyerünk a kisütés során.
Ebből most vaddisznó tepertőkrémet fogok születni, de meg fogtok lepődni próbálnak belőle étcsokoládéval együtt bonbont is készíteni a vállalkozó szelleműek. 
Meglehetősen extrém vállalkozás, de nem lehetetlen. 
Egyébként használjátok bátran hagyományos ételekhez, mint például egy jó túrós csuszához vagy kenyérlángoshoz.

Joggal kérdezhetitek, hogy de mégis milyen íze van ezeknek az élelmiszereknek? 
Számomra fűszeresebb, karakteresebb íze van a zsírnak is és a tepertőnek is (ahogyan ez a rendes vadhúsoknál) szokás. 









Hozzávalók: 
5 dkg vaddisznó szalonna











➽ A hagyományos házi sertés szalonnájához képest egy jóval vékonyabb egyértelműen bőr nélküli szalonnát fogtok kapni. Ezeket kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk föl. Személy szerint az apróbb tepertőt szeretem, de nyugodtan lehet nagyobb darabokat is készíteni. Ízlés kérdése

➽ Egy fém lábasba beletesszük ezeket a szalonnadarabokat és LASSÚ! tűzön, először folyamatos kevergetés mellett, majd gyakoribbra váltva addig sütjük ki a zsírt, amíg a fenti fotón látható aranysárga nem lesz és a végeredmény. Ilyenkor a tepertődarabok már a zsír tetején úszkálnak. Ha kettétörünk egy tepertőt, akkor már nincs fehér belseje, könnyű sült szalonnadarab. Az idő függ a szalonna vastagságától, az alapanyag minőségétől, korától... tehát erre nem tudok pontos adatot mondani.

➽ Ekkor vegyünk egy szűrőkanalat és szedjük ki először a tepertőt. Csepegtessük le alaposan ezeket.

➽ Majd a zsírt szűrjük le és jól zárható üvegben, hűtőben több hónapig el tudjuk tartani.

➽ Én nem sózom a sütésre váró szalonnadarabokat, nem teszek alá vizet, tejet stb. Pusztán hagyom a maga nemes egyszerűségében elkészülni a vaddisznó tepertőt. Természetesen ez is ahány ház annyi szokás alapon működik. Kísérletezzetek bátran!


BESZERZÉSI HELY
Ha nincs a családban vadász vagy éppen ismerős, akkor keressétek fel a Wild Game Kft.-t 
https://www.facebook.com/wildgamekft/
Az ország legnagyobb éttermei csak tőlük vásárolnak.


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 5., hétfő

Omnium olajok vadételkhez


Most egy rövid bejegyzéssel készültem nektek. Igazából vadhús mániám egyik újabb kiegészítőjére bukkantam az Omnium fűszerolajak formájában. Tudjátok mindig hozok néhány jó ötletet, ha éppen rálelek valamire, tehát most NEM egy PR cikk következik. 

Az Omnium Gourmet vargányás fűszerolaj alapja 100% hidegen sajtolt, szagtalanított napraforgóolaj. A fenti változat még extra szűz olívaolajjal készült,  de most már napraforgós változat található a webáruházban. 

A vargányás fűszerolaj bázisát enyhe fokhagymás napraforgóolaj képzi, amely jól harmonizál más ízekkel, fűszerekkel. A friss fűszerek - rozmaring, babérlevél, bors , vargánya  ízanyagát alacsony hőmérsékleten temperálva oldják ki. A borókabogyós változatban pedig babérlevél is található.

Kiváló húsok pácolásához, sütéséhet ez a változat. Próbáljátok ki nagyvadakhoz (szarvas, őz, vaddisznó, muflon) ezeket az olajakat.
De ha elvonatkoztatunk a vadaktól, akkor még csirke, marha és sertéshúshoz is bevethetőek ezek a termékek, sőt még krémleveseket is ízesíthetünk vele.

Mindkét fűszerolaj 250 ml-es üvegben kapható. 

Itt találjátok a pontos elérhetőséget, ha kedvet kaptok a rendeléshez: http://olajtarsasag.hu/termekek/kat/varganyas-fuszerolaj/

Tegyetek egy próbát velük! Nekem nagyon tetszenek! Ha pedig nem vásárolnátok, akkor készítsetek saját magatok házi fűszerolajakat. Egy jó kis inspiráció szerintem ez a két termék! 

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/



  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 28., vasárnap

Mustáros-gombás nyúl


A nyúlhúsról már sokszor hallhattátok, hogy nagyon egészséges. Diétázóknak kifejezetten ajánlott, de én nem szűkíteném le ennyire a fogyasztók csoportját. Iktassatok be egy-egy ilyen finom "tepsifülest" az étrendetekbe. Nem fogjátok megbánni. most egy egyszerű mustáros, gombás fogást készítettem nyúlhúsból. 
Tartsatok velem és nézzétek meg, hogy mennyire egyszerű! 

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 2 személyre: 

6 db kicsi első comb
6 ágacska kakukkfű (kb. 10 cm) 
50 dkg csiperke gomba

őrölt fekete bors
8 gerezd fokhagyma
3 ek. mustár
2 dl tejszín
2 ek. olívaolaj  

1 db sütőzacskó

- Első lépésben a nyúlcombokat sózzuk, borsozzuk és 6 ágacska kakukkfű leveleivel fűszerezzük a húst. 

- Egy sütőzacskóba tesszük a combokat, meglocsoljuk két evőkanál olívaolajjal és 6 gerezd fokhagymát mellérakunk. 

- Ezután a csiperkegombákat mérettől függően félbe vagy negyedekbe vágjuk és a combok mellé rakjuk. A zacskó száját összekötjük és 45 percre a sütőbe rakjuk kb. 200 °C-ra.  

- Egy nagy serpenyőbe 2 dl tejszínt, 3 ek. mustárt öntünk, továbbá hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát. Ezeket összemelegítjük néhány perc alatt. 

- A megsült nyulat a gombával együtt a sütőzacskóból a mustáros szószhoz öntjük és ezután további 10 perc alatt összerotyogtatjuk. 
Burgonyapürével, rizzsel vagy sült zöldségekkel tálalhatjuk! Egyszerű, gyors és igen ízletes végeredményt kapunk. 


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 15., hétfő

Barna sörös - vörös áfonyás nyúlcomb sült kelbimbóval és színes répával


Szeretek úgy receptekkel kísérletezni. Legyen szó házi nyúlról vagy akár egy szép vadpéldányról, mennyei ételek készíthetőek ezekből a húsokból. Talán sokaknál azért nem kerül az asztalra ebből az ételből, mert nem tudják, hogy hogyan kezdjenek hozzá. Pedig a legegyszerűbb változat az egyik legfinomabb. Egy kis szalonna, fokhagyma és máris mehet a sütőbe
Ez a recept már egy továbbfejlesztett változat egy csipet angol rafinériával. 

Elkészítési idő: 60 perc 
Hozzávalók 2 személyre: 

2 db hátsó nyúlcomb
5 dkg aszalt vörös áfonya
3 dl barna sör

őrölt fekete bors 
10 dkg füstölt húsos szalonna
1 db közepes fokhagyma 

Köret hozzávalói: 25 dkg kelbimbó és 25 dkg színes répa, 2 ek. olívaolaj, só, őrölt bors


- A combokat sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és tegyük egy tűzálló edénybe.

- Szórjuk meg a húsokat aszalt vörös áfonyával, aprított vöröshagymával és vékony csíkokra vágott füstölt húsos szalonnával. 

- Ezután öntsük föl barna sörrel az egészet és alufóliával lefedve kb. 40 percig 200°C-on süssük. Az utolsó 5-10 percre vegyük le a fóliát a húsról és vegyük fel a sütőt maximumra. Adjunk neki egy kis színt, de figyeljünk oda, hogy ne száradjon ki a nyúlcomb. 

- A köretet a hússal azonos időben tegyük be sülni. A megtisztított, nagyobb hasábokra vágott sárgarépát, az elfelezett kelbimbókat sózzuk, borsozzuk és 2 ek. olívaolajjal keverjük össze. Ezt is fedjük le alufóliával és tegyük a sütőbe a combok mellé. 

- A végeredmény igazán különleges lesz a barna sör, az áfonya és a szalonna miatt. A szaftot mindenképpen érdemes a hússal és a körettel együtt tálalni, de ha nem szeretnétek ezzel vesződni, akkor puha kenyérrel tunkoljátok ki az edény aljáról. Nem fogjátok megbánni.


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!