A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Sertés. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Sertés. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. május 19., szombat

Mézes mustáros és vörösboros - ketchupos pác


Igazából ma két páccal szeretnék Nektek kedveskedni a korán jött grillszezonra tekintettel. Nem sütési időkről lesz most szó, nem is húsfajtákról, hanem két számunkra igazán jól bevált pácról. Legalább az okot is megtaláltam, hogy miért üssem fel a francia mustárt.
A képen sertéstarja szelet rejtőzik a pác alatt, amelyet bármikor bátran ajánlok grillezésre. Van benne egy kis zsír, de pont csak annyi, hogy még szaftos maradjon a hús és ár - érték aranyában sem rossz.   
Teszteltük már csirke, marha és sertéshúson is ezeket az ízesítéseket és nem vallottak kudarcot. A boros változat talán nem volt mindenki nyerő, de a fiúk szerették! 

Elkészítési idő: 10 perc + 1 éjszaka pihentetés a pácban
Hozzávaló 1 kg sertéstarjához: 

Mézes - mustáros pác: 

0,5 dl olíva olaj
10 gerezd fokhagyma
8 ek. mustár
4 ág friss majoránna
2 ek. akácméz 
1 tk. só
1 tk. őrölt fekete bors

Vörösboros - ketchupos pác

2 dl ketchup
1 tk. frissen aprított chili
1 dl száraz vörösbor
4 gerezd fokhagyma


➽ A mézes mustáros pác elkészítéséhez vegyünk elő egy akkora tálat ( vagy zacskót, mert nem kell utána mosogatni és le is lehet zárni), amibe belefér 1 kg hús. 
Az olívaolajat, a mustárt, a mézet öntsük egy tálba, adjuk hozzá az őrölt fekete borsot, a sót, az apróra vágott majoránnát és a tisztított, zúzott fokhagymát. Alaposan keverjük össze mindezt és forgassuk bele a húsokat. Zárjuk le az edény tetejét és így pihentessük a húsokat a hűtőben 1 éjszakán át. Végül már csak a grillezés marad hátra. 

➽ A vörösboros - ketchupos pác sem nagy ördöngősség. Az előzőekhez hasonlóan összekeverjük a ketchupot, a vörösbort, a felaprított chilit és a tisztított, zúzott fokhagymát, majd beleforgatjuk a húsokat és lefedve máris mehetnek a hűtőbe magukba szívni ezt a különleges pácot! 

➽ Legyetek bátrak, kreatívak a pácok terén. Ha bizonytalanok vagytok, akkor próbáljátok ki kicsi adagokban. Sokszor az is roppant jó végeredményt szül, ha csak bekukkantunk a hűtőbe, szekrénybe és összeszedjük az egymáshoz passzoló alapanyagokat. 
Ínycsiklandozó falatokban gazdag grillezést kívánok Nektek! 



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/



  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. március 31., szombat

Villámgyors tormakrémes sonkatekercs


Ha S.O.S. vendéglátásról beszélünk, akkor ez lesz az a recept, amit bátran alkalmazhattok. Ha minden hozzávaló adott, akkor maximum 10 percbe fog telni az elkészítése. Egy gyors kukoricasaláta vagy franciasaláta mellé kiváló csemege. Ez nem a főzött krémes változat. Arra most nem volt idő. 😊

Hozzávalók kb. 25 db tekercshez:
Elkészítési idő: 10 perc

40 dkg szögletes sonka (jelen esetben sertéshúsból készült)
40 dkg tömlős sajtkrém (4 db)
20 dkg ecetes torma (ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető a mennyiség)

A tömlős sajtkrémeket egy tálkába nyomjuk és hozzáadunk 20 dkg ecetes reszelt tormát. Ha a sajtkrém túl kemény lenne, akkor tegyétek egy kicsit meleg helyre (pl. sütő közelébe, radiátorra ...) és utána keverjétek össze az ecetes reszelt tormával. Természetesen kóstolgassatok, mert két üveges torma sem egyforma sajnos. Lehet, hogy többet vagy éppen kevesebbet igényel belőle majd a krémünk. Nekem ez az arány vált be.

Miután összekevertük a sajtkrémet és a tormát utána egy darab szögletes sonka jobb szélére egy evőkanál krémet csíkban elosztunk és végül feltekerjük a tekercset. Ennyi! Már kész is a sonkatekercsünk. 

Egy tányérra rakjuk a tekercseket. Éles késsel néhány tekercset srégen elvágunk és a többi tetejére tesszük. Ha van otthon egy kis petrezselyem vagy valamilyen csíra még látványosabbá tehetjük a tálalást. 

Próbáljátok ki ezt a gyors és hideg finomságot! Nálunk nagy kedvenc!
 


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. március 25., vasárnap

Lecsós szűzérmék sütőben sütve


Még maradt néhány üveg lecsó a nyári munícióból, így egy adagnyit felhasználtam ehhez az ételhez. Szaftos, omlós lesz a végeredmény. 

Elkészítési idő: 120 perc
Hozzávalók 4 személyre: 

1 kg szűzpecsenye
1 üveg lecsó
20 dkg vöröshagyma
1 liter paradicsomlé

őrölt fekete bors
15 dkg füstölt szalonna

➽ A füstölt szalonnát felkockázzuk és egy nagy serpenyőben elkezdjük belőle kisütni a zsírt.

➽ A szűzpecsenyét 2 ujjnyi szeletekre daraboljuk, sózzuk, borsozzuk és a kevés zsírt engedett szalonnakockák mellé rakjuk a serpenyőbe ezeket  a szeleteket. Kb. 5 perc alatt a húsok mindkét oldalára egy kis kérget sütünk.

➽ Egy tűzálló tepsibe sorakoztatjuk a húsokat szépen egymás mellé, majd megszórjuk a szalonnakockákkal és meglocsoljuk a kisült zsírral az egészet.

➽ 2 közepes vöröshagymát megtisztítunk, elfelezzük azokat, majd vékony szeletekre vágjuk. Ezzel megszórjuk a szűzérméket.

➽ Végül ráöntünk a tepsi tartalmára 1 üveg lecsót és 1 liter paradicsomlevet. Lefedjük alufóliával és közepes fokozaton 90 percig sütjük letakarva(4-es fokozat gázsütő vagy kb. 200 °C villanysütő).
 
➽ Magában is igazán finom lesz a végeredmény a szaft és az omlós hús miatt, de adhatunk hozzá hagyományos rizs vagy burgonyaköretet. 
Jó étvágyat kívánok hozzá!





További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 3., szombat

Tüskepecsenye


Februárban még javában vannak olyanok, akik egy kis disznótorral ütik el az időt. Bevallom mi is ezeknek az embereknek a csoportjához tartozunk. Rögtön két malacka is a böllérkés alá került. 
Most egy nagyon régi receptet hozok nektek. Disznóvágások alkalmával egy igen ízletes finomságot szinte soha nem hagytak ki az emberek. Ez pedig a tüskepecsenye volt. Vagyis szűzpecsenye friss kolbászhússal töltve. 

Elkészítési idő: kb. 90 perc
Hozzávalók 4 személyre: 
1 kg szűzpecsenye (függ a vastagságától) 

őrölt fekete bors

Hozzávalók a kolbásztöltelékhez:
50 dkg darált hús (ne legyen túl száraz)
0,5 dkg őrölt paprika (csemege és csípős vegyesen)
0,5 dkg bors
1,25 dkg só
kb. 4 gerezd zúzott fokhagyma


➽ A kolbászhús összegyúrásával kezdjük a műveletet. Disznóvágáskor sokkal könnyebb helyzetben van az ember, hisz csak lekanyarint egy adagot a már begyúrt húsból, de ha valaki el szeretné készíteni otthon ezt a finomságot, akkor is bátran megteheti. A darált húst alaposan összegyúrjuk az őrölt paprikával, a borssal, a sóval és a zúzott fokhagymával. Félretesszük felhasználásig pihentetni.

➽ A szűzpecsenyét lehártyázzuk és felszúrjuk hosszában a közepén. De ne szúrjuk át teljesen, így nem fog a töltelék kifolyni belőle.

➽ A kolbásztöltőt beüzemeljük és most bél helyett a felszúrt szűzpecsenyét húzzuk a töltőre rá. Keményre töltjük a szűzpecsenyét kolbászhússal.


➽ Ezután már csak annyi teendőnk marad hátra, hogy kívülről enyhén megsózzuk és borsozzuk a húst és egy tepsibe rakva alufóliával lefedjük. 

➽ Vastagságtól függően 1 órán át sütjük a húst közepes lángon (gázsütő 4-es fokozat, villanysütő kb. 200 °C). Majd levesszük a hús tetejéről az alufóliát és további 15 percig sütjük így.

➽ Hidegen és melegen egyaránt tálalhatjuk hagyományosan derccel vagy tört burgonyával. A kolbászhús miatt egyáltalán nem lesz száraz a hús. Ezért szeretem annyira.

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/



  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. december 30., szombat

Töltött - rántott setésköröm


Szeretnétek egy igazán különleges ételt a szilveszteri asztalra varázsolni? Tudom nem mindennapi a képen látható fogás, sokan a szemöldöküket is felhúzzák most, de bízzatok bennem! Egy egyszerű sertésköröm lehet izgalmas. Főleg ebben a formában. Arról pedig nem is beszélek, hogy újévkor sertést fogyasztani szerencsés tevékenység! Ha hatványozni szeretnétek azt a bizonyos szerencse faktort, akkor készítsetek a sertésköröm mellé egy kis almás lencsesalátát!


Elkészítési idő: kb. 2-3 óra főzés + 20 perc a töltelék elkészítése + 30 perc panírozás és sütés
Hozzávalók 2 személyre: 

Körmök főzése:
4 db fél sertésköröm
2 db sárgarépa
1 db vöröshagyma 
2 gerezd fokhagyma
4 szem egész bors
1 ek. só
kb. 4 liter víz

A töltelék:
50 dkg kacsamáj
1 kis csokor petrezselyem
1 db közepes vöröshagyma
10 dkg vargánya
1 db egész tojás
2 ek. zsemlemorzsa
só 
őrölt fekete bors
1 ek. kacsazsír

Panírozáshoz: 

3 db egész tojás
20 dkg liszt
20 dkg zsemlemorzsa
zsiradék a sütéshez
 
- A sertéskörmöket első lépésben vágjuk félbe egy éles bárddal vagy ennek hiányában kérjük meg a hentesünket. Mossuk át alaposan a körmöket és tegyük egy nagy lábasba. 

- Adjunk hozzá tisztított sárgarépát, vöröshagymát, fokhagymát, 4 szem egész fekete borsot, 1 ek. sót és mindezt öntsük fel körülbelül 4 liter vízzel. A lényeg, hogy a víz teljesen elfedje a körmöket. 
A főzés ideje függ a körmök vastagságától. Akkor készül el a köröm, ha egyszerűen ki tudjuk szendi belőlük a csontot. 

- Szedjük ki egy szűrőlapát segítségével a főzővízből a körmöket, távolítsuk el a csontokat és hagyjuk teljesen kihűlni azokat.

- Közben készítsük el a tölteléket. 1 db közepes vöröshagymát, egy kis csokor petrezselymet és 10 dkg vargányát aprítsunk föl és 1 ek. kacsazsíron pirítsuk meg a zöldségeket kb. 5-10 perc alatt. 

-A kacsamájat (lehet csirke- vagy sertésmáj is) turmixoljuk pépes állagúra, majd adjuk hozzá az előbbi zöldségeket. Üssünk hozzá meg egy tojást és 2 ek. zsemlemorzsát is keverjünk hozzá. Ha túl folyós állagú még a töltelékünk, akkor adjunk hozzá további kanál zsemlemorzsát. 

- Végül a kihűlt, kicsontozott körmök belsejébe osszuk el a tölteléket, simítsuk szépen egyenesre a tetejüket és panírozzuk be a szokásos módon a körmöket. Először liszt, majd felvert tojás egy csipet sóval és zsemlemorzsa. 

- Forró olajban kétszer megforgatva aranybarnára sütjük a körmöket. Kínálhatjuk egészben vagy akár szeletekre vágva. Több munkával jár ez az étel, de a végeredmény megéri.

Még nem késtetek le semmiről. A legnagyobb üzletek húspultjaiban biztosan találtok sertéskörmöt! 


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. október 30., hétfő

Mézes-gyömbéres karaj lassan sütve



A komótos vasárnap délelőttökre ajánlom ezt a fogást. Amikor nem szaladtok sehová és nem kell foglalkoznotok semmivel, csak lógatjátok a lábatokat, néha benéztek a sütőbe és végül fölfaljátok azt, amit elkészítettetek. 😊

Elkészítési idő: 3 óra 
Hozzávalók 2-3 személyre:  

1,5 kg csontos sertéskaraj
4 ek. méz
6 gerezd fokhagyma
1 db hüvelykujjnyi gyömbér
frissen őrölt borskeverék

- A csontos karajt egészben hagyjuk és készítünk rá egy pácot. 4 ek. mézet keverjünk össze 1 hüvelyujjnyi megtisztított, lereszelt gyömbérrel és 6 gerezd zúzott fokhagymával. 

- Első lépésben a karajt sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Nálunk ez kb. 1 tk. só volt és 10 tekerésnyi frissen őrölt bors volt.

- Majd egy tűzálló tepsibe tesszük a húst és bekenjük minden oldalát alaposan a fent elkészített páccal. 

- Ha van időtök, akkor egy éjszakát pihentessétek a hűtőben a húst, ha pedig nincs, akkor irány a sütő 140 °C-on 3 órányi lassú sütés kezdődik.  


- A van húshőmérőtök, akkor folyamatosan tudjátok követni a sülés folyamatát. Én nagyon elégedett vagyok a kis kütyünkkel. Bécsben a kedvenc konyhaboltomban tettem rá szert.  
Ameddig pedig vártam, hogy elkészüljön a sültem a Magyar Konyha legújabb számát lapozgattam. 

- Köretként rozmaringos burgonyát készítettem a húshoz. Semmi extra. Megmossuk a krumplit, nagyobb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és friss rozmaringgal megszórjuk és egy kis libazsírral meglocsoljuk. A hús sütésének utolsó órájában betesszük egy külön tálban mellé sülni és elkészül a köret is, mire megsül a hús. 
 


 

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/





Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. július 31., hétfő

Sajttal, kapros túróval és darált hússal töltött rántott cukkini




Még mindig dübörög a cukkini szezon. Gyönyörű nagy darabokat kaptunk Márti nővéremtől. Töltöttem, főzeléket főztem belőle és most rántottam. De nem a hagyományos módon, hanem egy kis csavarral több ízesítésben. Tartsatok velem és készítsétek el ti is ezeket a változatokat! 

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 2-3 személyre

1 kg nagy cukkini 
20 dkg darált hús
20 dk tehéntúró
20 dkg sajt
kapor
kakukkfű
őrölt fekete bors


Panírozáshoz: 2 ek. szezámmag 
20 dkg zsemlemorzsa
20 dkg liszt
6 db tojás
étolaj a sütéshez

A cukkinit meghámozzuk, ha szükséges. Ha nem túl öreg (belemegy a körmünk könnyen a hájába, akkor nem kell hámozni.

 
Vegyünk elő egy pogácsaszaggatót. Akkora legyen amekkorával a magokat könnyen el tudjuk távolítani, de még megmarad a zöldség húsa.  







A darált húst összekeverjük sóval, őrölt fekete borssal és kakukkfűvel ízlés szerint. A túrót pedig sóval és kaporral ízesítjük. 
A sajtszeletekből pedig a pogácsaszaggatóval pontosan akkor a szeleteket vágunk, amekkorát az előbb a cukkini közepéből kivágtunk. Ha mégis valamiért mozogna a lyukban a sajt, akkor "ékeljük ki" egy kis nyesedéksajttal.





Végül a panírozás marad hátra. A szokásos liszt, tojás, zsemlemorzsa hármasba forgatjuk egyszer a szeleteket. Fontos, hogy a zsemlemorzsához 2 ek. szezámmagot is adtam. Opcionális, tehát nem kötelező, de így még egy kis plusz ízt vihetünk ebbe a finomságba. 

Bő forró olajban aranybarnára sütjük a szeleteket. Papírtörlőre szedjük ki, hogy igya fel a lecsepegő olajat. Melegen vagy hidegen egy kis salátával kiegészítve remek nyári fogás. 
Nekem azért tetszik, mert egy átlagos rántott cukkiniből változatos ízvilágú finomság készíthető. Nagyon szeretem. Engedjétek szabadjára a fantáziátokat és töltsétek meg számotokra tetsző finomságokkal a karikákat. 

TIPP:
Használjatok ehhez a recepthez tököt vagy sütőtököt bátran! Töltelék lehet még gombapép, májas köleses-zöldséges, velős, Legyetek kreatívak bátran! Az örömfőzés nem egy kőbe vésett szabályrendszer, hanem önfeledt alkotás! :-)

Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. július 13., csütörtök

Töltött patisszon

A veresi piacon zsenge mini patisszonokra tettem szert. Nem csak szemet gyönyörködtetőek ezek a kis zöldségek, hanem igazén finomak is. Nem kell pucolni sem és gyorsan megsülnek. Már csak egy kis töltelék kell bele és kész is a könnyű vacsora. 

 

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 3 személyre: 

3 db mini patisszon 
30 dkg darált sertéshús
10 dkg edami sajt
1 tk. friss kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
10 dkg paradicsom felaprítva

olívaolaj






A patisszonok tetejét egy éles késsel levágjuk, de nem dobjuk el. A zöldségek belsejében lévő magokat egy kanállal kikaparjuk.

A darált sertéshúst sózzuk, hozzáadjuk a megtisztított aprított fokhagymát, a felaprított kakukkfüvet, a felkockázott paradicsomot és a reszelt sajtot. Ezeket alaposan összekeverjük és három részre osztva a patisszonokba töltjük. 

Egy enyhén olívaolajjal kikent tepsibe rakjuk a töltött zöldségeket és a levágott tetejeiket melléjük tesszük. Ez csak a tálaláshoz szükséges. 

Kb. 45 perc alatt 180 °C-on készre sütjük a töltött finomságokat (függ a zöldség méretétől is, így lehet kevesebb vagy több is). Tálaláskor tegyük rá a kis kalapokat a sült hús tetejére és melegen fogyasszuk.



Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. február 5., vasárnap

Birsalmás-rozmaringos karaj


Hétköznap kevésbé munkás, de mégis finom falatok kerülnek az asztalra. Ha valakinek rejtőzik még otthon néhány birsalma a kamrában, akkor gyorsan próbálja ki így tél végén ezt az ételt. El tudom képzelni ízletes kemencében sütött ételként is ezt a változatot, de akár sütőzacskóba is tehetjük a gyorsabb és omlósabb végeredményért. 

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg csontos karaj felszeletelve
3 db 10 cm-es ág rozmaring
4 db közepes birsalma

őrölt fekete bors
olívaolaj

A szeletekre vágott csontos karajok mindkét oldalát megszórjuk vékonyan sóval, őrölt fekete borssal. 

Egy tűzálló sütőtálba 4 evőkanál olívaolajat locsolunk és erre tesszük rá a befűszerezett húsokat. A húsok mellé kerül két ág rozmaring és a harmadikról pedig lehúzzuk a leveleket és rászórjuk a húsokra.

Végül a birsalmákat megmossuk (nem pucoljuk), kiszedjük a magházakat, felnegyedeljük és a húsok tetejére rakjuk. 

Alufóliával lefedve közepes fokozaton sütőben kb. 80 percig sütjük a karajokat. A végeredmény omlós, szaftos, csontról leváló sült. A birsalma pedig kiválóan passzol hozzá. Én most sült répát kínáltam mellé,  de tökéletesen megfelel egy kis krémes krumplipüré is.  

Nyomtasd ki a receptet!