A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Sertés. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Sertés. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. július 31., hétfő

Sajttal, kapros túróval és darált hússal töltött rántott cukkini




Még mindig dübörög a cukkini szezon. Gyönyörű nagy darabokat kaptunk Márti nővéremtől. Töltöttem, főzeléket főztem belőle és most rántottam. De nem a hagyományos módon, hanem egy kis csavarral több ízesítésben. Tartsatok velem és készítsétek el ti is ezeket a változatokat! 

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 2-3 személyre

1 kg nagy cukkini 
20 dkg darált hús
20 dk tehéntúró
20 dkg sajt
kapor
kakukkfű
őrölt fekete bors


Panírozáshoz: 2 ek. szezámmag 
20 dkg zsemlemorzsa
20 dkg liszt
6 db tojás
étolaj a sütéshez

A cukkinit meghámozzuk, ha szükséges. Ha nem túl öreg (belemegy a körmünk könnyen a hájába, akkor nem kell hámozni.

 
Vegyünk elő egy pogácsaszaggatót. Akkora legyen amekkorával a magokat könnyen el tudjuk távolítani, de még megmarad a zöldség húsa.  







A darált húst összekeverjük sóval, őrölt fekete borssal és kakukkfűvel ízlés szerint. A túrót pedig sóval és kaporral ízesítjük. 
A sajtszeletekből pedig a pogácsaszaggatóval pontosan akkor a szeleteket vágunk, amekkorát az előbb a cukkini közepéből kivágtunk. Ha mégis valamiért mozogna a lyukban a sajt, akkor "ékeljük ki" egy kis nyesedéksajttal.





Végül a panírozás marad hátra. A szokásos liszt, tojás, zsemlemorzsa hármasba forgatjuk egyszer a szeleteket. Fontos, hogy a zsemlemorzsához 2 ek. szezámmagot is adtam. Opcionális, tehát nem kötelező, de így még egy kis plusz ízt vihetünk ebbe a finomságba. 

Bő forró olajban aranybarnára sütjük a szeleteket. Papírtörlőre szedjük ki, hogy igya fel a lecsepegő olajat. Melegen vagy hidegen egy kis salátával kiegészítve remek nyári fogás. 
Nekem azért tetszik, mert egy átlagos rántott cukkiniből változatos ízvilágú finomság készíthető. Nagyon szeretem. Engedjétek szabadjára a fantáziátokat és töltsétek meg számotokra tetsző finomságokkal a karikákat. 

TIPP:
Használjatok ehhez a recepthez tököt vagy sütőtököt bátran! Töltelék lehet még gombapép, májas köleses-zöldséges, velős, Legyetek kreatívak bátran! Az örömfőzés nem egy kőbe vésett szabályrendszer, hanem önfeledt alkotás! :-)

Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. július 13., csütörtök

Töltött patisszon

A veresi piacon zsenge mini patisszonokra tettem szert. Nem csak szemet gyönyörködtetőek ezek a kis zöldségek, hanem igazén finomak is. Nem kell pucolni sem és gyorsan megsülnek. Már csak egy kis töltelék kell bele és kész is a könnyű vacsora. 

 

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 3 személyre: 

3 db mini patisszon 
30 dkg darált sertéshús
10 dkg edami sajt
1 tk. friss kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
10 dkg paradicsom felaprítva

olívaolaj






A patisszonok tetejét egy éles késsel levágjuk, de nem dobjuk el. A zöldségek belsejében lévő magokat egy kanállal kikaparjuk.

A darált sertéshúst sózzuk, hozzáadjuk a megtisztított aprított fokhagymát, a felaprított kakukkfüvet, a felkockázott paradicsomot és a reszelt sajtot. Ezeket alaposan összekeverjük és három részre osztva a patisszonokba töltjük. 

Egy enyhén olívaolajjal kikent tepsibe rakjuk a töltött zöldségeket és a levágott tetejeiket melléjük tesszük. Ez csak a tálaláshoz szükséges. 

Kb. 45 perc alatt 180 °C-on készre sütjük a töltött finomságokat (függ a zöldség méretétől is, így lehet kevesebb vagy több is). Tálaláskor tegyük rá a kis kalapokat a sült hús tetejére és melegen fogyasszuk.



Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. február 5., vasárnap

Birsalmás-rozmaringos karaj


Hétköznap kevésbé munkás, de mégis finom falatok kerülnek az asztalra. Ha valakinek rejtőzik még otthon néhány birsalma a kamrában, akkor gyorsan próbálja ki így tél végén ezt az ételt. El tudom képzelni ízletes kemencében sütött ételként is ezt a változatot, de akár sütőzacskóba is tehetjük a gyorsabb és omlósabb végeredményért. 

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg csontos karaj felszeletelve
3 db 10 cm-es ág rozmaring
4 db közepes birsalma

őrölt fekete bors
olívaolaj

A szeletekre vágott csontos karajok mindkét oldalát megszórjuk vékonyan sóval, őrölt fekete borssal. 

Egy tűzálló sütőtálba 4 evőkanál olívaolajat locsolunk és erre tesszük rá a befűszerezett húsokat. A húsok mellé kerül két ág rozmaring és a harmadikról pedig lehúzzuk a leveleket és rászórjuk a húsokra.

Végül a birsalmákat megmossuk (nem pucoljuk), kiszedjük a magházakat, felnegyedeljük és a húsok tetejére rakjuk. 

Alufóliával lefedve közepes fokozaton sütőben kb. 80 percig sütjük a karajokat. A végeredmény omlós, szaftos, csontról leváló sült. A birsalma pedig kiválóan passzol hozzá. Én most sült répát kínáltam mellé,  de tökéletesen megfelel egy kis krémes krumplipüré is.  

Nyomtasd ki a receptet!


2016. december 29., csütörtök

Rozmaringos kolbásszal töltött karaj



Disznóhúst azért fogyasztunk szilveszterkor, mert a hagyományok szerint szerencsét hoz. Ugyanis a kurta farkú az orrával előre túr és a földből kiforgatja a szerencsét.
Egy nagy klasszikus került most a cserépedénybe így szilveszterre ajánlva.

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 4 személyre:
1,5 kg csontos-bőrös sertéskaraj
4 ág rozmaring 
1 szál kolbász
4 gerezd fokhagyma

őrölt fekete bors

Első lépésben a cserépedényt beáztatjuk 1 órára. 

A csontos, bőrös karajt vágjuk kb. 2 centiméterenként és át a csonting.


Minden egyes bevágásba aprított fokhagymát, rozmaringleveleket, sót és borsot szórunk. 

Végül átszúrjuk egy hosszú, éles késsel a karaj közepét és beledugjuk a kolbászt végig. 


Kívülről is megszórjuk a húst sóval és borssal, mellé néhány ág rozmaringot teszünk. Lefedjük az edényt és kb. 90 perc alatt lefedve megsütjük. További 15-20 percig fedő nélkül sütjük a végén a húst, hogy szép piros színt kapjunk és ropogjon a bőr. De vigyázzunk, hogy ki ne szárítsuk a töltött karajt. 

Hagyományosan lencsesalátával és krumplipürével tálaljuk a kész finomságot!  



Nyomtasd ki a receptet!


2016. szeptember 30., péntek

Tüzes bacon burger az Arizóna horgásztóról



Néhány nap ismét horgászattal telt! Biatorbágy felé vettük az irányt. Új helyet szerettünk volna felderíteni, ezért esett a választásunk az Arizóna Carp Lake-re. Várakozáson felüli lett a horgászat végeredménye. A túra mérlege több száz kiló hal és a több éve tartó 10+ -os átkom megtörése. Egy gyönyörű 15,4 kg-os tükrös formájában sikerült túltennem eddigi rekordomon. 
A horgászat elején megfogadtam, hogy nem fogok most semmi extrát ("blogra fényképezőset") főzni. Pihenni szeretnék. Aztán az utolsó napon úgy adódott, hogy mégis valahogy a kezembe akadt egy-két alapanyag és a fent látható hamburger lett a végeredmény :-).

Hozzávalók 4 db hamburgerhez: 

50 dkg darált sertéshús
1 db közepes lilahagyma

őrölt fekete bors 
1 kk. Chillion 4x-es habanero paprikakrém
20 dkg bacon
4 db hamburgerzsemle
ízlés szerint lilahagyma, paradicsom, uborka, Chillion...

  • A hozzávalókat tekintve nem kell túl sok minden ehhez a hamburgerhez. Kár lenne túlcifrázni! A lilahagymát felaprítjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (nálunk ez 1 tk. só és 1 tk. őrölt fekete bors). Hozzáadunk 1 kávéskanálnyi Chillion paprikakrémet. Alaposan összedolgozzuk és 4 db kb. 2 cm vastag pogácsát formázunk belőle. Körbetekerjük 2 szelet baconnel.
  • Egy serpenyőben kb. oldalanként 10-10 perc alatt készre sütjük. 
 
  • Hamburgerzsemlét kettévágjuk beletesszük a frissen sült pogácsákat, ízlés szerint még egy kis Chillionnal megkenjük a hús tetejét. 

  • Paradicsomot, lilahagymát, uborkát teszünk a hamburgerünkbe és zárásként 1-1 hirtelen átsütött bacont is beleteszünk a burgerünkbe. Természetesen a sütési idő változik esetenként. A FOX szettem ismét jól vizsgázott. Az évek alatt már bizonyított számomra. Már csak a nagy serpenyőt és a minden földi jóval felszerelt hűtőtáskát kell beszereznem! Akkor tökéletes lesz a túrakonyhám! 
  Imádok a vízparton horgászni önállóan, de mégis társként. Magamnak csalizok, magamnak etetek, fertőtlenítek, segítek meríteni, mérlegelni... Szóval teljesen önálló vagyok. Olyan Fecómnak, mintha egy régi haverjával ülne kint a parton. Annyi különbséggel, hogy én megszállott gasztrorajongó vagyok! Ilyenkor jókat főzőcskézünk, olvasok, írok, ha hagynak a halak! :-D Hála az égnek én újrakezdő horgász vagyok, nem ismeretlen számomra a vízpart.
Ugyanúgy, mint a vadászatnál itt is a természet közelségét szeretem. Nem kell mindennapi gondokkal, tülekedéssel, embertömeggel viaskodni. Csak a lazítás marad.
Az évek során kifejezetten jót tett velem a horgászat. Az ingatag immunrendszerem igazán megerősödött. Nem leszek beteg olyan gyorsan és lazán 5-6 fokban hálózsákban a szabad ég alatt alszom. Kész főnyeremény.



De térjünk vissza tóra. Bojlizásra és őszi időszakban még pergetésre is kiválóan alkalmas a Biatorbágy mellett található Arizóna horgásztó. 
Nagy halakban gazdag a helyi állomány: pontyok, amurok, tokok, ragadozók. Lassan majdnem 2 éve nem sikerült 10+-os halat fognom. Pedig én aztán már mindent bevetettem. Itt viszont sikerült azonnal kétszer is megdöntenem a saját rekordomat. Először egy 13 kg-os ponty formájában, majd egy 15,4 kg-os szépséggel. Kimondhatatlanul boldog voltam. Persze ilyenkor mérlegelés, fotózás után irány vissza víz. Ezeket a halakat nem fogyasztja el az ember, hanem meghagyja az utókornak és egy állomány vázának.
 
Tudjátok nekem a Vadkan tó a szívem csücske, habár mostanság változott az oda látogatók társasága. De ezt egy elszeparált állással orvosolni lehet a problémát. A hely nomádsága vonz ebben az esetben. 

A Bia tó pedig egy más kategória. Ha éppen kényelmes pecára vágyik az ember, akkor itt a helye. Kényelmes és kulturált faházat lehet bérelni, van világítás, büfé, fürdési lehetőség. A halállomány gazdag és egy kőhajításnyira van a fővárostól. 

Nagy vágyam egy saját horgásztó. Ezt egyszer meg fogjuk valósítani. Saját szabályrendszerrel, mozgássérült állással, családi hellyel, házzal és sátorhellyel... Rengeteg ötletem van. De ez a jövő zenéje. Mindig azt mondom Fecómnak, hogy "összefőzöm" majd egyszer ezt a tavat! :-) 
Számtalan helyen megfordultunk már az évek során, rengeteg tapasztalatot gyűjtöttünk. Szeretném hasznosítani egyszer mindezt. 

Megmutatom azért, hogy nem éheztünk és nem konzerveken éltünk a horgászat során. Grilleztünk, főztünk, gazdag rántottát sütöttünk... Élveztük a horgászat minden percét.
A közelben éppen gerléztek. Csak úgy hallottam a sörétes fegyverek puffogását. Ez az én szerencsém. Vadászként horgászni egyszerre kellemes és kínzó is. Vágyom ilyenkor arra, hogy én is újra fegyvert ragadhassak. Pár éve még viccesen mondtam, hogy tavasztól őszig horgászni fogunk,ősz végétől tavasz elejéig pedig vadászni. Úgy tűnik ez megvalósult! :-) Tehát tovább viccelődöm az "összefőzöm a tavat" szlogennel is! :-) 


Ezt a bejegyzést most befejezem ezzel a bámulatos hajnali fotóval. A természet csodálatos dolgokat produkál! Szeretem. Engem nem csak az erdőzúgás, hanem a pontyugrások, a ragadozók rablása is elvarázsol. Figyelem a természet reakcióit. Ezt tanultam gyerekként Aputól és a testvéreimtől is. Hajnalban a hagymaföldön a napfelkeltét nézni, a madárhangokat felismerni, őzeket, nyulakat lesni... Örülök, hogy a természet szeretetét átadhatom majd a gyerekeimnek!

Nyomtasd ki a receptet!


2015. szeptember 26., szombat

"Lecsós" töltött cukkini


Még mindig számtalan helyen futhatunk bele jó minőségű tölteni való cukkinibe. Én a rizst és a zsemlemorzsát száműztem a rakományból, de így sem bántam meg. Szeretem ezt az ételt, mert pofon egyszerű és számtalan módon elkészíthető . Minden esetben abból, ami éppen otthon akad. 
Egy dolgos nap végén is megéri elkészíteni, mivel kevés gonddal jár és a végeredmény igen ízletes. 

Hozzávalók 2 személyre: 

50 dkg cukkini 
50 dkg darált sertéshús
2 db közepes paradicsom
2 db közepes tv paprika
1 közepes fej vöröshagyma
só 
bors
1 db tojás
2 dl tejföl 
olívaolaj


  • Ha a zsenge a tölteni való cukkini, akkor nincs sok dolgunk, még hámozni sem kell. Ha pedig kicsit éltesebb, akkor mindenképpen tisztítsuk meg és a magokat kaparjuk ki egy kanálla. 
  • Nagyságtól függően vágjuk ketté a zöldséget és helyezzük egy tepsibe. Most 4 darab fél cukkinivel dolgoztam. 
  • A darált húst egy tálba öntjük. sóval és borssal ízlés szerint ízesítjük és a következőket adjuk hozzá. 
  • A paradicsomot, a paprikát és a hagymát közel azonos kis kockákra vágjuk és összegyúrjuk a hússal. Ezt a keveréket még egy kicsit utánasózzuk és meglocsoljuk vékonyan olívaolajjal és 4 részre osztjuk a tölteléket a 4 cukkinire. 
  • A tejfölt összekeverjük 1 tojássárgájával és a 4 cukkinicsónak töltelékes tetejére rákenjük. 
  • Közepes lángon körülbelül 50-60 perc alatt tökéletesen átsütjük. A nyáron számtalanszor készült el ez az étel nálunk. Ha nem a paradicsom-parpika-hagyma kombót választunk, akkor gombát, kukoricát, sajtot, sonkát és ízlésünknek megfelelően még sok mást rakhatunk a töltelékbe! 

Jó étvágyat kívánok hozzá!


Nyomtasd ki a bejegyzést!


2015. április 15., szerda

Paradicsomos húsgombócok spagettivel


Hetek óta vágyom már egy kis pikáns paradicsomos húsgombócra. Itthon csücsült a szekrényben egy adagnyi igazán kiváló minőségű sima és paradicsomos óföldeáki spagetti, erre szerettem volna valami finomságot komponálni. Már korábban írtam az apró tésztaüzemről a falucskánkban és az utóbbi időben új lendületet kapott a folyamatosan növekvő, fejlődő családi vállalkozás. De erről majd később ejtek néhány szót. 
Gyorsan visszatérünk az ételre, ami gyors esti vacsoraként került terítékre. Hihetetlenül egyszerű és finom. Hirtelen betoppant vendégeket is elkápráztathatunk vele!  

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4 személyre: 

50 dkg darált sertéshús
4 ek. aprított petrezselyem
2 ek. magos mustár
1 tk. őrölt fekete bors
2 tk. oregánó
2 tk. bazsalikom
1 db tojás 
2 tk. só
7,5 dl paradicsom sűrítmény 
0,5 dl vörösborecet
6 gerezd fokhagyma
6 ek. olívaolaj
20 dkg sima spagetti
20 dkg paradicsomos spagetti

víz a tészta főzéséhez
tálaláshoz 4 ek. reszelt parmezán és 2 ek. aprított petrezselyem

 A gombócok elkészítésével indítunk. Ebből a mennyiségből kb. 16 db húsgolyót formáztam. 4-4 darabbal számoltam személyenként. 
A darált hús lehet disznóból vagy marhából, vagy éppen fele-fele aranyában vegyesen. A lényeg, hogy ne legyen túl zsíros. A húst megszórjuk 4 ek. aprított friss petrezselyemmel, hozzáadunk 2 ek. magos mustárt, 1 db egész tojást, meghintjük fekete borssal, oregánóval, bazsalikommal, sóval és 4 gerezd fokhagymát belereszelünk. Az egészet összegyúrjuk és 16 részre osztva gombócokat formázunk belőle. Akár le is fagyaszthatjuk az elkészült húsgolyókat és csak ki kell kapni a hűtőből, ha úgy tartja kedvünk. Felhasználásig a hűtőben tartjuk az ízletes, nyers golyókat. 

Következő lépésben egy serpenyőbe 6 ek. olívaolajat öntünk és felforrósítjuk azt. A húsgolyókat gyorsan megforgatjuk benne, hogy egy kis kérget/keménységet kapjanak. Ez csak 1-2 perc. Nem a tökéletes átsütés a célunk, csak egy kis szilárdságot adunk a golyóknak. 

Majd felöntjük paradicsom sűrítménnyel az egészet és még egy kis vörösborecettel is meglocsoljuk.Kb. 30 percig alacsony/közepes lángon pároljuk a paradicsomszószban a gombócokat. Mielőtt elzárnánk a serpenyőnk alatt a tüzet, 2 gerezd fokhagymát a szószba reszelünk frissen és elkeverjük. 

Feltesszük a tésztát főzni miközben a gombócok rotyognak a szószban. A paradicsomos változatot rövidebb ideig kell készíteni, a simát pedig kb. 10 perc alatt készre főzzük, leszűrjük és egy kis olívaolajjal bekeverjük, hogy ne tapadjanak össze a tészta szálak.

Tálaláskor a két tésztát összekeverjük és a tányérra egy kis fészket készítünk belőlük és a közepére ültetünk 4 gombócot bő paradicsomos mártással meglocsolva. Végül 1 evőkanál reszelt parmezánt és egy csipet aprított petrezselyemzöldet szórunk a gombócok tetejére. Egy pohár száraz vörösbor tökéletesen passzol hozzá! Jó étvágyat kívánok.

 
A paradicsomos spagettit itt vásárolhatjátok meg: http://net-teszta.hu/termek/10100:paradicsomos_spagetti

2014. május 14., szerda

Gombás-rozmaringos göngyölt karaj


Ha szeretnétek meglepni a családot valami igazán különleges étellel, akkor válasszátok ezt a fogást. Ízeiben a hagyományos, magyar konyha jegyeit hordozza. Felvágva pedig nagyon mutatós elem lehet az ünnepi étkezéseknek.

Elkészítés: kb. 90 perc
Hozzávalók 3-4 személyre:

70 dkg csont nélküli karaj
6 ek. mustár
10 dkg szárazkolbász
1 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
30 dkg fehér csiperkegomba
1 ek. aprított, friss rozmaring
10 dkg vargánya (elhagyható, helyette csiperkével kell pótolni)
só,bors ízlés szerint

Spárga vagy konyhai kötöző a karaj összefogásához. 


 1.A karajt megmossuk és a hártya nagy részét eltávolítjuk egy éles késsel.

2. A gombát, hagymát rozmaringot és a kolbászt apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben megpirítjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A kolbász zsírjában sütjük meg mindezeket.



3. A megtisztított karajt felvágjuk, de úgy hogy egyben maradjon az egész hús.  Egy klopfolóval enyhén ellapítjuk.


4. Mustárral megkenjük a hús belső részét. Erre halmozzuk majd a tölteléket.


5. A gombás keveréket egyenletesen a húsra halmozzuk és kicsit megnyomkodjuk/tömörítjük.









6. Majd óvatosan feltekerjük a húst.





7. Végül konyhai kötözővel összekötjük a húst. 
Ezután közepes lángon (4-es fokozat vagy kb. 200 fok) kb. 45 percig sütjük. 
Amikor kivesszük a sütőből a húst, takarjuk le még forrón alufóliával, hogy a kisült szaftot újra felszívhassa és puha, szaftos legyen. 
Salátával vagy krémes fokhagymás krumplipürével tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

2014. április 19., szombat

Nagyszombati sonka főzés



A családunkban igazi hagyománya van a nagyszombati sonkafőzésnek. A szüleim mindig előrelátóak és már hónapokkal korábban a házi sonkát maguk pácolják le az egész családnak. Egy-egy disznóvágás végén Apa nagy ládákban sózza le a gondosan kiválasztott friss húsokat. Rettentően örülök ilyenkor, mert tudom, hogy honnan származik a kis szépség az ünnepi asztalon. 

Szombaton az esti miséig soha nem kezdjük meg a sonkát. De előtte szépen előkészítjük a finom  falatokat. Mivel nem egy család ünnepi ételei főnek ilyenkor, így Apa mindig jobbnak látja elővenni az üstöt a nagy fazekak helyett. Türelemjáték és egyben nagy odafigyelést igényel. A végeredmény viszont mindent megér! 

Hagyományos menü így áll össze nagyszombaton este: 
Ízletes sonka
Sonkalében főtt tojás
Darabka főtt kolbász
Foszlós kalács 
Könnyfakasztó torma 

Tudjátok miért eszünk a fenti ételek húsvétkor? 

Erdélyben elképzelhetetlen bárányhús nélkül a Húsvét, de hazánkban leginkább sonkát fogyasztanak helyette. A két hús Jézust szimbolizálja. 
A tojás az életet/feltámadást szimbolizálja. 
A kalács Jézus fejére került töviskoszorú jelképe és a torma a keserűségre utal.
Az étkezést egy pohár borral fejezik be általában az emberek, mely Krisztus  vérét testesíti meg. 


Az ételek megfőzésének is megvan a maga sorrendje. Ha sózott sonkát veszünk, akkor főzés előtt legalább egy éjszakát áztassuk be tiszta vízbe. 
Majd másnap lassú tűz mellett újabb tiszta, bő vízben puhára főzzük.  Elvileg annyiszor 1 óra a főzés, ahány kilós a sonka.
A főzés vége felé hozzáadhatunk egy-két szál füstöl kolbászt is. Van aki külön, van olyan aki pedig egyben főzi a sonkával. Ízlés kérdése. Nagyon finom! Ezeknek nagyon rövid főzési idő kell. Maximum 15-20 perc. A sonkával együtt kiszedjük.
Végül a tartalmas és ízletes léhez adjuk a tojásokat és 10 perc alatt kifőzzük. 
Ennyire egyszerűen elkészül az ünnepi fogás. Kalácsot általában saját recept alapján magam sütöm. A múlt évben a bejglihez hasonlóan én készítettem a péksüteményt az egész családnak. Tormából a házi készítésűt részesítem előnyben. A veresi piacon egy bácsikánál igazán finom házi tormát lehet venni. :-) 

Jó étvágyat kívánok az ünnepi menühöz!