A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Nyúl. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Nyúl. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. november 24., hétfő

Verhetetlen nyúlpástétom


Ha az ünnepi reggeliket egy kis különlegességgel szeretnétek megkoronázni, akkor itt egy nagyon jó tipp. Verhetetlen nyúlpástétom reggelire, ebédre, vacsorára... Kezdhetném úgy is, hogy végy egy puskát és lőj egy szép nyulat a mezőn. Ennek hiányában szerezz be az üzletből vagy éppen a környezetedben lévő őstermelőtől egy tapsifülest. Vértezd fel magad egy kis türelemmel, vesd be magad a boszorkánykonyhában és falatozz nagy-nagy élvezettel! Egyáltalán nem nehéz a húskrém elkészítése, lássatok hozzá bátran.

Hozzávalók:
1,5 kg nyúlhús (vad- vagy házinyúlból is elkészíthető
20 dkg  nyakaskaraj (zsírosabb disznóhús) 
1 ek. só
1 ek. kakukkfű
1 db kb. 3 cm-es egész fahéj
6 szem fekete bors
2 szem borókabogyó
1 db babérlevél
2 db szegfűszeg
70 dkg disznózsír 
15 dkg sárgarépa
5 dkg zellerszár
5 dkg vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma

A nyulat a felhasználás előtti este előkészítjük. Megmossuk és kisebb darabokra vágjuk a csonttal együtt az egész nyulat. Nem fejtjük le a csontról a húst. Én a gerincet 3 részre aprítottam, a combokat egészben hagytam. Megsóztam és kakukkfűvel beszórtam a nyúldarabokat. Hűtőben egy éjszakát letakarva pihentjük. 

Másnap egy tűzálló edénybe rakjuk a húsokat, hozzádaraboljuk kb. 3x3 cm-es méretben a nyakaskarajt, rászórjuk az egész borsot, a borókabogyót, a babérlevelet, szegfűszeget és 6 gerezd megtisztított fokhagymát. 

A disznózsírt megolvasztjuk és a folyékony állapotban a fenti húsokra és fűszerekre öntjük. Majd befedjük a tepsinket alufóliával és 2,5 órán át a legalacsonyabb fokozaton sütjük. Nem bántjuk, nem forgatjuk. A zsír ellepi a húsokat és szépen megsül benne. Igazából konfitáljuk a nyulat. 

Amikor elkészül a sütés a csontról a hús egyszerűen leomlik, könnyen kézzel is leszedhető. Kiemeljük a fűszeres zsírból a disznóhúst és a nyúlhúst, a csontokat megtisztítjuk és a húst szálakra szedjük. Végül felaprítjuk a húsokat egy éles késsel.

A sárgarépát, vöröshagymát megtisztítjuk. A sárgarépát négybe vágjuk, majd felszeljük. A hagymát felaprítjuk és a zellerszárat is hasonló vastagságúra daraboljuk, mint a répát. 

A fűszeres zsírból két evőkanálnyit teszünk egy serpenyőbe, majd hozzáadjuk a zöldségeket. 5 percig folyamatos kevergetés mellett dinszteljük az alapanyagokat. 

Végül összekeverjük a felaprított húst, a zöldségeket és átszűrve a fűszeres zsírt. Befőttesüvegbe vagy porcelán pástétomos tálkába töltjük az így kapott krémet és hagyjuk megdermedni. 
Tárolni mindenképpen hűtőben kell! Kb. 2 hétig biztosan eláll. Ebből a mennyiségből 2 db 0,5 literes edény krém készült. 

Tálalhatjuk pirítóson vagy csak puha kenyéren, kínálhatunk mellé friss zöldséget vagy savanyúságot is. Próbáljátok ki bátran!



2014. április 15., kedd

Meggyes-szalonnás nyúlgerinc


Folyamatosan kutatok újabbnál újabb nyúlhúsból készült receptek után. Most húsvét környékén még aktuálisabb. A spanyolok nagyon értenek a tapsifüles elkészítéshez, de hazai vizeken is találni néha egy-egy jó ötletet. Az eredeti recept a Nyúl Terméktanács oldalán található. Én természetesen ezt kifordítottam a négy sarkából. Előre bocsátom: az extrémebb ízek szerelmeseinek lesz kedvence ez a recept.


Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 4 személyre: 

1 db 75 dkg-os nyúlgerinc

30 dkg kimagozott meggy

20 dkg bacon szalonna

1 citrom reszelt héja

1 késhegynyi fahéj

2 db szegfűszeg

1 tk. bors

3 tk. só

10 gerezd fokhagyma

2 dl vörösbor
5 dkg vaj
1 ek. liszt



  • A gerincet megtűzdeljük 10 gerezd félbevágott fokhagymával, majd vékonyan meghintjük minden oldalán sóval és borssal.

  • A gerincet vastagon beburkoljuk baconnel. Ettől nem fog kiszáradni a hús.

  • Majd egy nagyobb sütőedénybe helyezzük a nyulat, mivel még a meggy is mellé fog kerülni. 
  • Befedjük alufóliával a húst és 30 percre közepes lángon (5-ös fokozat vagy 200 fok) sütjük.
  • Közben a meggyet  a vörösborral, fahéjjal és szegfűszeggel néhány perc alatt összemelegítjük egy serpenyőben. 
  • Majd a kitakart nyúl mellé öntjük a vörösboros gyümölcsöt és további 20 percig fedetlenül sütjük. 
  • A hús kiemeljük egy külön tányérra, a pecsenyelevet leszűrjük és a meggyet a hús köré szórjuk. 
  • A vajat a liszttel összegyúrjuk, majd a megmarad pecsenyelébe beledaraboljuk. Addig főzzük így együtt, amíg sűrűsödni nem kezd. Végül a húsra és a meggyre locsoljuk a mártást.
  • Melegen tálaljuk. Egyszerű, krémes krumplipüré illik hozzá. 

Jó étvágyat kívánok!
 

2013. szeptember 30., hétfő

Rozmaringos-fokhagymás nyúlcombok


Lassan véget ér 2 hetes kényszerpihenőm a betegség miatt. A legnagyobb katasztrófa számomra, hogy az ízlelőbimbóim is tropára mentek és egészen lassan regenerálódnak. Viszont most már elég a kesergésből, hozok valami finomat.Valami kedélyjavítót! Nem, nem csoki torta, inkább a "ragadozók" élvezhetik ezt a finomságot.

A nyúlhús bolondja vagyok mostanság Nővéremék lelkes gazdálkodásának jóvoltából. Egy korábbi bejegyzésben már megosztottam Veletek a hasznos tudnivalókat ezzel a ritkán fogyasztott hússal kapcsolatban. Érdemes visszatekinteni az előző linkre.

Az egyik legegyszerűbb változatával rukkolok most elő a piros, omlós nyúlcombokkal kapcsolatban. 

Hozzávalók 2 személyre: 

2 db nyúlcomb
2 tk. frissen aprított/ szárított rozmaring
8 gerezd fokhagyma
5 dkg füstölt szalonna (nem kolozsvári, inkább kenyérszalonna)
1 dl víz
1 tk. só 

Emlékszem régen Anya egy nagy cserépedényében sütötte a fokhagymával és szalonna kockákkal megtűzdelt nyúldarabokat. Mindenkit az orránál fogva csalogatott be a konyhába a nyálcsorgató illat. 

A combokat megmossuk és fél-fél teáskanál sóval beszórjuk azokat. 

A fokhagymákat elfelezzük, a füstölt szalonnát pedig kicsi téglalapokra vágjuk. 

Egy hegyes késsel penge szélességben beleszúrunk a húsba és belecsúsztatjuk a fokhagymát és a szalonnát felváltva a lyukakba.

Végül megszórjuk a felaprított rozmaringgal a húsokat és egy tepsibe tesszük. 

Aláöntünk a comboknak 1 dl vizet, majd lefedjük alufóliával. 

Sütő közepes fokozatán 20 percig lefedve sütjük, majd további 10-15 perc alatt fólia nélkül pirosra sütjük mindkét oldalát a húsoknak. 

Párolt zöldségekkel, krémes krumplipürével tálaljuk.

KONYHAKÉSZ NYÚLHÚS ELADÓ  1000 FT/KG ÁRON,CSONGRÁD MEGYÉBEN Földeákon! Érdeklődni a boldogkukta@citromail.hu címen tudtok!
 
Jó étvágyat kívánok ehhez a gusztusos kis tepsifüleshez! 





2013. szeptember 2., hétfő

Tejfölös – mustáros „tepsifüles” – Kisokos a nyúlhúsról





Arra kérek ma mindenkit vonatkoztasson el attól, hogy milyen „édes, cuki, zabálnivaló” kis jószág a nyúl. Koncentráljunk kimondottan eme állat gasztronómia értékére!

Gyermekkorom óta kisebb-nagyobb szünettel mindig tartottunk tapsifüleseket kimondottan fogyasztásra. Amikor előkerült a nagy római tál a kamrából, akkor már tudtam, hogy finom falatokat fog készíteni Anyum. Egy kis szalonna, fokhagyma, fűszerek és némi türelem kellett ahhoz, hogy gyönyörű omlós, piros combok kerüljenek ki a sütőből. Hosszú idő után ismét tenyésztenek a családunkban nyulakat nagy örömömre, így most már én is bátran kísérletezhetek ezzel az ízletes alapanyaggal. De ha egy-egy vadászat során sikerül vadnyúlra szert tenni, az is tökéletesen megfelel. Úgy döntöttem, hogy néhány receptet meg is osztok Veletek időről-időre.



NYÚLHÚS


TÖRTÉNET:

Nyulakkal a Föld szinte minden pontján találkozhatunk kivéve az Antarktiszt és a Ausztráliát. Tehát az emberek többsége ismeri ezt az értékes táplálékforrást. Vannak olyan országok ahol évente akár 9 kg nyúlhúst is elfogyaszt egy fő, de nálunk ez az átlag igen siralmas. Elenyésző dekagrammokról beszélhetünk csak. Már Egyiptomban és a Rómában is fogyasztották a nyúlhúst. Sőt a Honfoglaló magyarok is ismerték az üregi nyulat, háziasították és már a XVI. századtól kezdve zárt körülmények között tartották ezeket az állatokat, ebben az időben maradtak írásos emlékek az első magyar nyúlvacsoráról. Napjainkban Olaszország az egyik legnagyobb nyúltenyésztő.


ÖSSZETÉTEL

A húst veszem most egy kicsit górcső alá. Fehérjében (kb. 20 %), aminosavakban, vitaminokban (vérképzéshez nélkülözhetetlen B12 vitamin, vas, B2-, B5, B6-, B3-vitamin) igen gazdag. Viszont energia-, zsírtartalma csekély. Mivel könnyű, zsírmentes, kissé édeskés, sovány hús, így az emésztést nem terheli. Egy-egy könnyű vacsorának így tökéletes. Semmiféle allergiás hatást nem vált ki. Fogyókúrázók, szívbetegek, magas vérnyomástól vagy vashiánytól szenvedők, gyerekek, kismamák ideális étele.

BESZERZÉS

Én a termelői beszerzőhelyeket szeretem. Tehát háztól vásárolva. De akik ezt nem tehetik meg, keressenek fel egy vidéki piacot, hentest vagy éppen egy nagyobb, jobban felszerelt élelmiszerboltot. Hazánkban a Tetrabbit Kft. termékeit (comb, gerinc) találhatják meg a háziasszonyok konyhakészen a húspultokban. Személy szerint a magyar óriás vagy belga óriás fajtákat javasolom. A süldő nyulak 3 kg körüli súllyal büszkélkedhetnek. Tökéletes és jó alapanyag, nem kell apró darabokkal bajlódni. 


FELHASZNÁLÁS
Sokrétűen felhasználhatjuk a konyhában. Sültek, paprikások, húsos piték, rilettek/pástétomok, levesek kiváló alapanyaga. De a zsengébb példányokat rántva , grillezve, párolva is fogyaszthatjuk.

 Fűszerek közül jól passzol hozzá a rozmaring, tárkony, kakukkfű, fokhagyma, feketebors. Sonkával, szalonnával vagy éppen jófajta vörösborral még pikánsabbá tehetjük a sovány húst.

Amire figyeljünk! A nyúlhús könnyen kiszárad, így figyeljünk oda készítésekor.  Maximum 30-40 percig süssük

Blogon már láthattatok egy nyúlhúsos receptet, most nézzétek meg ismét! Igen ízletes! 


RECEPT
Paradicsom, paprika, szalonna töltelék

Fecómmal egy kicsit kísérleteztünk. A nyúl egyik feléből ő alkotott valamit, a másikból én. Most megosztom Veletek Imádottam receptjét!



Hozzávalók:

1kg-os nyúlgerinc

4 dl tejföl

4 ek. mustár

1 ek. só

½ ek. bors

1 ek. tárkony

1 tk. őrölt chili (elhagyható)

1 tk. őrölt rozmaring

10 gerezd fokhagyma

2 db TV paprika

4 db paradicsom

20 dkg zsíros szalonna (pl. fehér/kenyérszalonna)



1.       A nyúlgerincet kívül és belül sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal, rozmaringgal, chilivel beszórjuk.

2.       A gerinc mentén mindkét oldalon végigtűzdeljük félbe vágott fokhagymával

3.       A tejfölt és a mustárt összekeverjük, majd kívül és belül bekenjük a nyulat vele.

4.       Ha megvan a bordásabb hasi rész is, akkor ide tölthetünk felkarikázott paprikát és paradicsomot. Ha pedig csak a szép gerinc van terítéken, akkor a tepsiben aládaraboljuk ezeket a zöldségeket.

5.       Ezután vékony szalonnacsíkokat vágunk és betakarjuk a húst az elejétől a végéig.

6.        Majd egy vékonyan kizsírozott tepsibe tesszük a nyúlgerincet. Beborítjuk alufóliával vagy éppen a sütőedény tetejével és közepes lángon kb. 30 percig sütjük. Ekkor szépen kitakarjuk a húst és sütőben kb. további 10 percig pirítjuk/adunk neki egy kis színt.

7.       A legegyszerűbben salátával, krémes krumplipürével tálaljuk.

2011. november 11., péntek

Mindmegette és a Lidl nyeremény főzőkurzusa


Ígértem Nektek korábban, hogy beszámolok az október 29-i Chafparade főzőkurzuásról. Megkaptam a jóváhagyást is a szervezők részéről, tehát most már ontom a szavakat itt a blogon.

Nagyon nagy öröm volt számomra ez a nyeremény a Mindmegette.hu és a Lidl közös játékán. Kuktálkodok, sütögetek és igazából ez volt az első recept, amit próba szerencse lapon elküldtem egy versenyre. Szombat délelőtt én a legtökéletesebb segítséggel, vagyis Fecómmal felvértezve látogattam el a díjátadóra. Egyébként is imádunk együtt kotyvasztani, közben csacsogni, kóstolgatni, csipegetni... Így a fantörpikus társaság már biztosítva volt.

Főzőiskola? Én? Oda? Neeeeeeeeeeem...minek az  nekem... nem veszek el én a konyhában... Így gondolkoztam sokáig, mielőtt el nem látogattam ide. De a Chefparade eloszlatta minden eddigi aggályomat. Nagyon kellemes és színvonalas helyszínen számtalan praktikát sajátíthattunk el. De nem szaladok a dolgok elébe.

Újdonságokkal teli könyvesbolt külföldi és magyar könyvekkel, pikáns fűszerekkel, egyedi kiegészítőkkel teli boltocska és a főzőiskola egy térben kap helyet. Már csak ezért is megéri ellátogatni ide.

10 pár várta izgatottan a megnyitót. Volt a csapatban édes idős házaspár, fiatal szerelmesek, barátnők és egy tündéri apró segéd is. Rövid, kedves üdvözlés a rendezők és a főzőiskola részéről, majd mindenki magára ölthette a Mindmegette.hu narancssárga kötényét. Sanya, a fiatal szakács kalauzolt el bennünket a provance-i finomságok világába. Folyamatosan fotóztam, így ezek a képek saját szerzemények! Ti is elkészíthetitek a fogásokat, mivel a képek alá belinkelem a recepteket a Mindmegette.hu oldalról. A tartalmas, ínyenc levest azóta már elkészítettem újra családunknak és a szilveszteri menüsorban is helyet kapott! :-) A fotók mind saját termések és az ételek saját készítésűek az adott receptek alapján.

De lássuk a menüt néhány tippel együtt:



Előétel - Provance-i töltött paradicsom

 Hozzávalók:
  • 8 db paradicsom
  • 15 dkg darált sertéshús
  • 10 dkg rizs
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 dl fehérbor
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • 1 csokor petrezselyem
  • bors

Elkészítés:

A paradicsomok tetejét levágjuk, kimagozzuk. Az apróra kockázott hagymát,és a rizst kevés olívaolajon pici sóval megpirítjuk, majd ehhez adjuk a darált húst, a zúzott fokhagymát, a paradicsomok kikanalazott húsát, a fehérbort, a kakukkfüvet, a rozmaringot, és borssal ízesítjük. A felaprított petrezselymet csak a végén adjuk hozzá, ha már lepirítottuk az egészet, és a rizs magába szívta a bort.

Ezzel megtöltjük a paradicsomokat, rátesszük a tetejét, és lefedve, 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. Félidőnél levesszük a fóliát, és így sütjük tovább.

Megjegyzés:

Ugyanezt megcsinálhatjuk cukkinivel vagy paradicsompaprikával is.
Ha nem teszünk tetőt a zöldségekre (pl. a cukkini esetén), akkor a sütés félidejénél megszórjuk a töltelék tetejét zsemlemorzsával, ami majd ropogósra sül rá.

TIPP: A paradicsom kikanalazott húsát is keverjük bele a rizses keverékbe. Olívaolajjal locsoljuk meg sütés előtt a zöldségeket!




Leves - Pistou leves

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg zöldbab
  • 20 dkg vörös bab
  • 20 dkg fehér bab
  • 2 db cukkini (felkockázva)
  • 2-3 db sárgarépa (karikára v. kisebb kockára vágva)
  • 2-3 db krumpli (felkockázva)
  • 2 db paradicsom
  • 10 dkg kagylótészta
  • kb. 1 dl olívaolaj
  • kb. 6-8 levél bazsalikom
  • 6 dkg parmezán
  • 5 dkg ementáli jellegű sajt
  • bors

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát, a 2 gerezd feldarabolt fokhagymát, a sárgarépát sózzuk, majd kevés olívaolajon egy nagyobb méretű lábasban pirítsuk meg. Ezt öntsük fel kb. 1,5 liter vízzel, tegyük bele a háromféle babot, sózzuk, borsozzuk, és adjuk még hozzá a krumplit, a cukkinit és a négybe vágott paradicsomot. Ha konzerv babbal dolgozunk, akkor először csak a zöldbabot tegyük bele, a vörös- és fehér babot ráérünk később is!

Mikor kezd puhulni a répa + krumpli, adjuk hozzá a babokat és a kagylótésztát. Ha kevés a főzővíz, önthetünk hozzá egy keveset (de forró legyen!).


Közben 1 mozsárban zúzzuk szét a megmaradt 2 fokhagymagerezdet egy kevés olívaolajjal, sóval és az összetépkedett, friss bazsalikomlevelekkel. Ehhez keverjük a lereszelt sajtokat, és ezt a mixet keverjük folytonos kevergetés mellett a forró levesbe. Egy rottyanás, és kész is a tartalmas levesünk! Forrón tálaljuk!

Megjegyzés:

Egyszerűbb, ha konzerv vörös-, és fehér babbal dolgozunk, mert így gyorsabban készül el a levesünk, de ha van friss babunk és időnk, akkor előző este áztassuk be, és másnap azzal főzzünk (így több mint 1 órás főzési idővel számoljunk!). Továbbá praktikusabb, ha minden zöldséget először előkészítünk (megpucoljuk, megmossuk, felkockázzuk…), így aztán mindent csak bele kell dobálni a megfelelő időben.

TIPP: A sajt, fokhagyma, bazsalikom, olívaolaj keverékét sűrítésként használtuk!


Főétel - Zsályás nyúlcomb mustár mártásban gombás tagliatellével

Hozzávalók:

  • 4 db nyúlcomb
  • 20 dkg gomba
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 3-4 dl főzőtejszín
  • 4 evőkanál dijoni mustár
  • 8-10 dkg vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • kakukkfű
  • 1-2 babérlevél
  • zsálya
  • bors
  • 40 dkg tagliatelle (köretnek)

Elkészítés:

Apróra vágjuk a hagymát, és a nyúlcombokkal együtt a felolvasztott, forró vajon kb. 10 percig pirítjuk. Felöntjük fehérborral, sózzuk, borsozzuk, majd beledobjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet és a zsályát (csak ha szárított!!! ha friss, akkor csak a végén!!!), és 1 gerezd fokhagymát. Addig főzzük, míg a bor el nem párolódik. Ekkor adjuk hozzá a mustárt és 2 dl tejszínt, majd lefedjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

A gombát felszeleteljük, kevés vajon / olívaolajon megpirítjuk, majd borsozzuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát zúzva, és egy kevés kakukkfüvet. Meglocsoljuk a maradék tejszínnel, és alaposan kiforraljuk.


A sütőből kivett nyúlcombokról a tejszínes gombamártáshoz öntjük a pecsenyelét, kicsit összekeverjük a két ragut, majd beleforgatjuk a közben kifőzött tagliatelle tésztát. Tálra szedjük, mellé tesszük a nyúlcombokat, és azonnal tálaljuk.


Ha sikerül friss zsályához jutnunk, akkor azt akkor keverjük a mustáros mártásba, mielőtt beraknák a sütőbe!

TIPP: A combot tördeljük meg egy kicsit az alsó szakaszon, mert így nem rántja össze a húst a hő. Sistergő serpenyőben süssétek kérgesre!



Desszert - Creme Caramel
  
Hozzávalók 6 személyre:
  • A karamellhez:
  • 20 dkg kristálycukor (még szebb, ha barna cukorból csináljuk!)
  • 0,5 dl víz
  • A krémhez:
  • 5 dl tej
  • 3 tojás
  • 2 tojás sárgája
  • 6 dkg cukor
  • néhány csepp vanília-aroma

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra, berakjuk már most a szuflétálkákat is, hogy felmelegedjenek.

A karamellhez tegyük a cukrot és a vizet egy kisebb lábasba, forraljuk fel, majd főzzük addig, amíg barna nem lesz (barna cukor esetén nehezebb a dolgunk, ezt akkor ajánlom, ha már többször csináltunk karamellt!). A kész karamellt öntsük a meleg szuflétálkákba.


A tejet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.


Egy tálban keverjük össze az egész tojásokat a tojássárgákkal, a cukorral, és a vanília-aromával. Ezt öntsük a forró tejhez, és alaposan keverjük el. Ezt egy finom lyukú szűrőn öntsük át a karamellel bélelt szuflétálkákba.


Egy nagyobb tepsibe öntsünk forró vizet, ez lesz a vízfürdő, és ebbe helyezzük el a tálkákat. Ezt betesszük óvatosan a sütőbe, és 1 órán keresztül gőzöljük.


Ezt követően már csak hűteni kell néhány órát. Tálaláskor a szuflétálkákban késsel körbevágjuk-meglazítjuk a krémet, és tányérra borítjuk a desszertet, hagyjuk, hogy a karamell rácsoroghasson a vaníliás krémre.

TIPP: Szűrőn keresztül öntsük a keveréket a formákba. Így tökéletes lesz és nem kell a habot leszedni a tetejéről! Most hétvégén csokoládés változatban próbálom ki az édességet :-)


Hangulatképek a nagy napról

 Ízekben gazdag négy órát töltöttünk el nagyon-nagyon jó hangulatban a budai főzőiskolában. A finom falatok elfogyasztása után átvehettük nyereményeinket, az óriási Lidl ajándékcsomagot és sok más apróságot! Chefparade annyira figyelmes volt, hogy a kísérőknek is kedveskedtek egy meglepetés csomaggal.
 Nagyon nagy adagokat főztünk, így az el nem fogyasztott ételeket elhozhattuk kicsi dobozkákban, ami azért volt külön jó pont nálam, mert délutánra Anyáékat vártuk otthonról ( röpke 250 km:)). Így legalább ők is részesülhettek a nagy nap  finomságaiból! Amit elhatároztam, hogy minden kezdő visszakozásom ellenére még biztosan el fogok látogatni a főzőiskolába. Most leginkább a csoki kurzus rabolta el a szívemet:-)

Nagyon hálás vagyok a szervezőknek, hogy beválasztottak a kis csapatba. Figyeljétek a jövőben a Mindmegette.hu magazin hasábjait, mert lehet, hogy egy Boldog kuktával is találkozhattok mindamellett, hogy számtalan hasznos receptet zsebelhettek be. 89 Ft -ba kerül az aprócska lap, de amilyen kicsi annál nagyobb tartalommal bír. A másik nagy pozitívuma, hogy hasonszőrű háziasszonyok, főzőcskézők receptjeit olvashatjátok benne, mint én vagy éppen Te vagy kedves Olvasóm. Remélem érdekes volt számotokra ez a kis bejegyzés és egy kicsit Ti is belekukkanthattatok a főzőcskézés részleteihez.

Belinkelem Nektek a hivatalos cikket és videót is a Mindmegette.hu portálról, de most a saját képeimmel és szavaimmal tálaltam Nektek a nagy napot: http://www.mindmegette.hu/provence-izei-a-mindmegette-es-a-lidl-gasztrokurzusan-47560

Szép hétvégét kívánok Nektek!  



Nyomtasd ki a bejegyzést!


2011. szeptember 6., kedd

Zsályás nyúlcomb mustár mártásban gombás tagliatellével


Chefparade kurzuson tanult finomságom :-) Érdemes elkészíteni!

Hozzávalók:

  • 4 db nyúlcomb
  • 20 dkg gomba
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 3-4 dl főzőtejszín
  • 4 evőkanál dijoni mustár
  • 8-10 dkg vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • kakukkfű
  • 1-2 babérlevél
  • zsálya
  • bors
  • 40 dkg tagliatelle (köretnek)

Elkészítés:

Apróra vágjuk a hagymát, és a nyúlcombokkal együtt a felolvasztott, forró vajon kb. 10 percig pirítjuk. Felöntjük fehérborral, sózzuk, borsozzuk, majd beledobjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet és a zsályát (csak ha szárított!!! ha friss, akkor csak a végén!!!), és 1 gerezd fokhagymát. Addig főzzük, míg a bor el nem párolódik. Ekkor adjuk hozzá a mustárt és 2 dl tejszínt, majd lefedjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

A gombát felszeleteljük, kevés vajon / olívaolajon megpirítjuk, majd borsozzuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát zúzva, és egy kevés kakukkfüvet. Meglocsoljuk a maradék tejszínnel, és alaposan kiforraljuk.


A sütőből kivett nyúlcombokról a tejszínes gombamártáshoz öntjük a pecsenyelét, kicsit összekeverjük a két ragut, majd beleforgatjuk a közben kifőzött tagliatelle tésztát. Tálra szedjük, mellé tesszük a nyúlcombokat, és azonnal tálaljuk.


Ha sikerül friss zsályához jutnunk, akkor azt akkor keverjük a mustáros mártásba, mielőtt beraknák a sütőbe!

TIPP: A combot tördeljük meg egy kicsit az alsó szakaszon, mert így nem rántja össze a húst a hő. Sistergő serpenyőben süssétek kérgesre!