A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztrotúrák. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztrotúrák. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. szeptember 11., hétfő

Zuckerlwerkstatt Bécsben


Már több alkalommal terveztem, hogy ellátogatunk a kézzel készült cukrok Mekkájába Bécsben és most végre sikerült. Képzeljétek el egy bolt csak cukorkákkal, nyalókákkal és előttetek készített cukrokkal. Ugyanis minden nap ingyenes bemutatót tartanak az üzletben. Ezt néztük végig mi is. Este pedig igazán jó fotókat lehetett az üzletről készíteni, ugyanis nem volt állandó sürgés-forgás. 

2013 őszén nyitotta meg kapuit a Herrengassén található üzlet nem messze a Hofburgtól. Az elvarázsolt helyen igazi kézműves cukorkák készülnek hagyományos receptek és fogások alapján. Ezeket a kemény cukorkákat nagyon-nagyon sokan szeretik. Amikor a bemutató elkezdődött, akkor éppen egy 10 év körül kisfiú és az anyukája követte nyomon a műveleteket. Imádtam, ahogyan örült a fiú és minden mozzanatot aprólékosan mosolyogva figyelt. Ott volt az a bizonyos varázslat. Először csak mi figyeltük négyen a cukorkakészítés fortélyait, de a bemutató végére dugig lett az üzlet. 
Fantasztikus, ahogyan az utcán sétáló járókelők egyszer csak észreveszik, hogy mi zajlik az üzletben és becsábulnak! 😊
Nézzétek meg a hivatalos filmet a cukorkakészítésről itt: http://www.zuckerlwerkstatt.at/


Röviden megpróbálom összefoglalni, hogy hogyan készül a cukorka. Először cukorszirupot főznek, amelyet ízesítenek. Ezt egy munkalapra öntik ki és részenként színezni kezdik. Amikor már hűlni és dermedni kezd a "cukorfolyam", akkor ollóval levágják a különféle színezett darabokat. Elkezdik gyúrni, majd összeállítják a cukrot. 
Mi most egy kávés - csíkos töltött cukorka készítését követhettük nyomon. Bámulatos volt. Nem is gondoltam, hogy eredetileg így készítik ezeket az édességeket. A kidolgozás az egyik legérdekesebb. A falon található egy kampó és arra felrakva, folyamatosan húzva dolgozzák ki az alapot. Be kell vallanom, hogy nem éppen a legkönnyebb munka, de igazán látványos. 
Végül egy kis nyújtás, hengergetés és a cukorka kidolgozása marad hátra. Mint megtudtuk egy-egy ilyen tömb 10 kg-ot nyom és egyszeri alkalommal így 10 kg töltött cukorka készült. 


Ujjnyi vastag hengert formáztak az óriási hengerből és egy gépbe vezetve láncszerű cukoráradatot kaptunk. Végül egy szétütögették a teljesen kihűlt láncot. Meg is kóstolhattuk az elkészült remekműveket. 

Ha valaki vásárolni szeretne ne várjon óriási árakat. 2 EUR-ért már nyalókát kapunk, egy hosszúkás üvegbe zárt cukorkaválogatást már 5,9 EUR-ért hazavihetjük. Ha Bécsben jártok, akkor mindenképpen látogassátok meg az üzletet. Járjatok nyitott szemmel, mert az üzlettel szemben található Széchenyi István szülőháza is. Ezt egy kis plusz érdekességként osztottam meg veletek!


 




CÍM:
Zuckerlwerkstatt Wien 
Herrengasse 6, 
1010 Wien
Nyitva: H - Szo 10:00 - 18:00 

Web: http://www.zuckerlwerkstatt.at/

2017. szeptember 2., szombat

Nemzetközi Vadgasztronómiai Fesztivál - Soponya


Szívügyem a vadgasztronómia. Bármilyen versenyen, tévéfelvételen,
de akár a mindennapokban is örömmel viszem a kiváló magyar vad hírét. Így nem volt kérdés, hogy ma Soponya felé vesszük az irányt. Most tegyetek velem egy virtuális kirándulást. Remélem kedvet kaptok egy kis vadételhez a mai bejegyzés után. Az idén már 11. alkalommal került megrendezésre a soponyai Nemzetközi Vadgasztronómiai Fesztivál.
A hazai csapatok mellett ebben az évben már a környező országokból is neveztek a főzőversenyre.

A FESZTIVÁL RÖVID TÖRTÉNETE:

2007-ben került átadásra a soponyai Ökoturisztikai Központ, mely megünneplésének alkalmából szűk körű házi főzőversenyt rendeztek és közel 300-an vettek részt a rendezvényen. Majd teltek az évek, a hagyomány megmaradt. Annyi változás történt, hogy egyre duzzadt a résztvevők száma. Mára már nem csak hazai versenyzők állnak rajthoz, hanem külföldiek is. A Vadgasztronómiai Fesztiválon az utóbbi években több, mint 5000 vendég fordult meg.
Számtalan programmal, Fácános kupa névre hallgató koronglövő versennyel és STIHL Országos Fakitermelő Bajnoksággal is találkozhatnak a látogatók már évek óta. 


A Vadex Zrt. és a Magyar Vadgazdálkodók Egyesülete szervezésében került megrendezésre az idei fesztivál. Több díjért lehetett versengeni. Az egyik a Vadételek asztala nevet viseli. Ez a fő versenyszám. Itt az a feltétel, hogy bográcsban készüljön az étel. Kategóriánként díjazzák az első három helyezettet, akik szarvasból, őzből, vaddisznóból és muflonból főzhettek. A másik pedig a Vadgasztronómiai Nagydíj, melynél bármilyen formában szabad tűzön készülhetett az étel.  Mindemellett az Erdei Ételek Mestere címet, Gasztrodesign különdíjat és a Legjobb Határon Túli Csapat díját is elnyerhették a nevezők.
Igen illusztris zsűrit köszönthettek a főzőversenyen. Csak néhány nevet emelnék ki, mint például Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke vagy éppen Ruprecht László a Stílusos Vidéki Éttermiség elnöke. 

Érdemes a szombati napon még 12 óra előtt megérkezni a rendezvényre, mert akkor valóban bepillantást nyerhetünk a csapatok munkájába és utána még bőven válogathatunk a finomabbnál finomabb falatok közül. 1500 Ft-ért vásárolhattak a vendégek étkezési jegyet, amellyel egy adagnyi ételt választhattak vagy a csapatok vadételeiből, a helyben készül sült vadmalacból, óriás bográcsban főtt vadpörköltből, tárcsás vadraguból és vadburgerből. Az óriásbogrács pedig igazán látványos volt. 1300 adagnyi vadpörkölt készült benne.


Mi is kóstolgattunk a versenyzők műveiből. Sültek, vadraguk gombával, áfonyával, gyöngyhagymával, vadas ételek dödöllével, zsemlegombóccal, burgonyafánkkal...
Igazán változatos ízekkel találkozhattunk. Sajnos a számomra legizgalmasabbat már nem lehetett letesztelni, de fotó készült róla. Ez a sült vaddisznó gerinc édesburgonyával és fenyőredukcióval, amelyet a legalsó fotón láthattok.



 Több csapattal bátran szóba lehetett elegyedni, meséltek az ételről, megkérdezhettük, hogy mi rotyog a bográcsban. Hasznos lenne, ha a jövőben a csapatok akár egy papír lapra vagy egy táblára kiírhatnák a nagyközönségnek, hogy végül milyen finomság készült a szabad tűz fölött. Az ország számtalan pontjáról érkeztek csapatok, sőt határon túlról is, így mindenki más-más ízvilágot hozott magával.
A gasztronómia mellett számtalan nagyszerű programon részt lehetett venni. A nagyszínpadon zenekarok szórakoztatták a vendégeket, a  gyerekeket lufihajtogató bohóc és az erdő élővilágát bemutató sátor várta, a trófeákért rajongók is részesei lehettek egy szemet gyönyörködtető mustrának, sőt igényes kézműves portékák közül is lehetett válogatni. 

Örömmel láttam, hogy a Csejtei Tamás Vadászok Konyhája című műsora új részekkel fog gyarapodni. Mindenképpen nézni fogjuk!

Ha pedig valaki kedvet kapott a vadételek elkészítéséhez, akkor azok azonnal bevásárolhatott az Erdei Delikáteszben. Fűszerek, vadhúsok, szarvas szalámik, szörpök és lekvárok is a kínálat részei voltak. Sőt még Kocsis Bálint kiváló CSIKOS termékeivel is találkozhattam, amelyek kiválóak egy-egy vadétel mellé. Bevallom, ha éppen nincs a hűtőben vadhús és szükségem van rá, akkor örömmel vásárolok VADEX termékeket.Megbízható minőséget képvisel.



Néhány technikai információ: 
A belépő 1500 Ft-ba került és az étkezési jegy szintén 1500 Ft-ba került, mellyel egy adag ételt kóstolhattunk meg. 
A parkolás a rendezvényhez vezető út melletti füves területen ingyenes volt és innen könnyű, rövid sétával elértük a helyszínt. 
Akik az idén lemaradtak volna erről a programról, azok kövessék nyomon a rendezvény weboldalát: http://vadgasztro.vadex.hu/
Amennyiben még több fotót néznétek meg a rendezvényről, akkor látogassatok el a Facebook oldalamra. Ha pedig ízletes vadfogásokat készítenétek, de ötletre lenne szükségetek, akkor pedig csemegézzetek a vadreceptjeim közül. 

Végül megosztom Veletek a nyertesek listáját is: 

A főzőverseny nyertesei 2017.:


ŐZ kategória
1. Isaszegi vadászház  
2. Nagy-Sár-Hant Vt.
3. Jüllich Glas


SZARVAS kategória  
1. Magyar Honvédség Katonaszakács csapata
2. Kaszó Zrt.  
3. Pálinka lovagok

VADDISZNÓ kategória  
1. Kálozi sofőrök  
2. Kotyvaszta-NAK  
3. Karapancsa

MUFLON kategória  
1. A Székelyek  
2. Oryx Vadászbolt  
3. Sárrét Kft.

ERDEI ÉTELEK MESTERE  
1. Isaszegi vadászház

VADGASZTRONÓMIAI NAGYDÍJ  
1.Pereputty

GASZTRODIZÁJN különdíj  
1. Gyulaj Hütte

Legjobb KÜLFÖLDI csapat  
1. A Székelyek

Remek programok, kiváló hangulat és igazán ízletes ételek várták az idén is a kilátogatókat. Jövőre ne hagyjátok ki Ti sem a Nemzetközi Vadgasztronómiai Fesztivált!
Viszlát jövőre!



Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. augusztus 27., vasárnap

V. Nagymarosi Csípős Fesztivál



Tegnap egy igazán kis tüzes programban volt részünk. Igazából Fecóm fedezte fel nagy chilirajongóként ezt a programot és megbeszéltük, hogy kirándulunk egyet a mesés Dunakanyarban.
 Ötödik alkalommal került megrendezésre Nagymaroson a Csípős Fesztivál. Az ország már befutott, éppen kezdő vagy éppen nagy rajongótáborral rendelkező chilitermesztői kínálták a portékáikat a főtéren. Az igazán bevállalósak akár mindenhol kóstolhattak egy kicsit.

Remek termékek, kiváló ízkombinációk sora kápráztatott el mindenkit. Közel 30 kiállító látogatott el a rendezvényre. Néhány márkát részesítek előnyben  csípős termékek terén, de számomra most igazán kinyílt a világ. Okosodtam, kóstoltam és ismerkedtem a különleges alapanyagokkal. 



Kifejezetten tetszett, hogy a termelőkkel és a paprikaszószok gyártóival beszédbe lehetett elegyedni kóstolgatás közben. 
Több dologra is felkaptam a fejem. Különlegességekben nem volt hiány. Chilis süteményeket különféle változatban, chilis mustárokat, sőt még chilis kürtöskalácsot is vásárolhattak az emberek.



A színpadon folyamatos programokkal szórakoztatták a vendégeket. Csípős evőverseny, paprika szépségverseny, tombola, bográcsban főtt chilis pacal rókagombával kényeztette az idelátogatókat. Természetesen paprikapalántákat is vehettek azok, akik otthon szeretnének a jövőben ilyen különlegesen erős finomságokat termeszteni. 

Nagyon jól éreztük magunkat. Bízom benne, hogy évről évre többen mutatják meg magukat kiváló termékeikkel.
Figyeljétek jövőre is a rendezvényt! Igazi különlegességekre lehet itt bukkanni a tüzes ízek rajongóinak. A rendezvény ingyenes, belépő nincs, de a főtérrel szemben a kompnál található parkolóban még hétvégén is fizetni kell! Erre figyeljetek majd oda! 



Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. augusztus 15., kedd

Irány az élelmiszerbolt! - Kréta szigetén


Amikor külföldre visz az utunk, akkor szeretjük felfedezni a történelmi értékek mellett a gasztronómiai ínyencségeket. A felderítés igen széles spektrumon mozog nálunk. Egy élelmiszerboltot szinte mindenhol útba ejtünk, piacot soha nem hagyunk kis, helyi étterem szinte mindig kötelező és azok a bizonyos cukrászdák... Mindig alapos kutatás előzi meg ezeket az utakat. Ötleteket, információkat gyűjtök. Milyen jó, hogy létezik az internet!

Kréta szigetén járva találkoztunk különféle itthon is ismert boltokkal, mint például a Lidl vagy talán a világ legkisebb IKEA üzlete. Viszont élelmiszerboltról lévén szó kerestük a helyi super market feliratokat és így találtunk rá a görög üzletlánc ezen tagjára.


 A bejáratnál rögtön a zöldségek és a gyümölcsök sorakoznak. Sőt rengeteg friss fűszer és saláta. A kávét helyben őrölheti az ember és a helyi jellegzetességből, a máliai banánból egy fürtöt kínálnak megvételre. De persze egy késsel tetszőleges mennyiségű darabot vághatunk le belőle. Ez igazi különlegesség volt. Reggelihez vagy éppen esti nassoláshoz, koktélhoz kiváló alapanyagokat találhatunk.
 





A sajtos és húsos pultok igazi különleges csemegék. A sajtos pultban női eladó szolgálja ki a vásárlókat, a húsosban pedig férfi. A sajtokból általában kóstolóval is megkínálják a nézelődőket. A fent látható fémvödrökben például feta sajt úszkál. Egy 25 dkg-os darab kb. 1 EUR. A kefalotyri pedig kihagyhatatlan este egy pohár bor mellett. 

A húspultban bárány, sertés, csirke is helyet kap. A híres souvlaki már előkészítve, nyársra húzva várja az éhes betérőket. 8 nyárs csupán 4 EUR-ba kerül és egy kis salátával remek az esti grillezéshez.

Természetesen olíva, füstölt hal, halpástétom és még sok-sok izgalmas finomság kap helyet a pultokban!

Felvágottakból nem olyan széles a választék. Leginkább a turisták kedvére tartanak felvágottakat, kolbászokat, sonkákat.

Ami nagyon-nagyon tetszett, hogy a hűtőpultban a görög filo tésztát bárki megvásárolhatta különféle változatban. Töltve, töltetlenül, alutálcában azonnal a sütőbe rakható változatban. 
Így bárki kipróbálhatta ezt az igazi görög leveles tésztát.

Próbálom az érdekesebb elemeket kiragadni a bevásárlás során. Fűszerből temérdek található a polcokon, a híres hegyekben gyűjtött gyógyfüvekből készített teakeverékből mindenképpen érdemes hozni és a fahéjat sem szabad elfelejteni! Mindezek 10 dkg-os kiszerelésben 1 EUR-ért kaphatóak.

Gyümölcsléből számtalan változatot lehet a polcokon találni. Nekünk évek óta az Amita narancslé a kedvencünk. A krétai borokat is érdemes megkóstolni. Igazán híresek és ízletesek. A super marketek polcain különböző műanyag üvegekbe termelői borokból lehet válogatni. Színes a paletta. Természetesen a helyi termékek mellett sok termék a nyári vendégek igényeit szolgálja ki. 

Számomra a sajtok, a gyümölcslevek és a fűszerek kihagyhatatlanok voltak ebben a boltban, de úgy nagy általánosságban is. Mindenképpen nézzetek körül egy ilyen boltban. Nagyon sok érdekességet ismerhettek meg!


2017. augusztus 9., szerda

Kréta az asztalon - 5 étel, amit feltétlenül meg kell kóstolnod!


 A következő bejegyzés igen szubjektív lesz, de én ezeket az ételek, mindenképpen ajánlom a figyelmetekbe, ha Kréta szigetére visz az utatok. Természetesen ezen a szigeten is ehettek kiváló muszakát, szuflakit, dolmadest, gyrost, görög salátát, fetát és más helyi autentikus ételt. Ne éljetek az új ízektől. Igazi egészséges gasztronómiai kalandban lesz részetek.

Egy étkezés a legtöbb helyen úgy zajlik le, hogy az előétellel nyitnak, ami lehet saláta, sült tintahal, a krétai dakos (krumpli, paradicsom, feta vagy ebben az esetben csiga. Igen jól olvassátok, csiga rozmaringgal, olívaolajjal, ecettel. Nem gondoltam, hogy ennyire mennyei lesz a végeredmény, de számomra igazi befutó lett. Bármikor rendelnék belőle.

1. CSIGA 




Tovább folytatva az étkezést a főételre kerül a sor. Ha csak egyet lehetne választani, akkor a kecskehúsból készült főételekre voksoljatok. Egyszerűen fantasztikusak, omlósak, ízletesek. Mi kóstoltunk papírban sült kecskehúst joghurttal,fetával és az alábbi képen látható szaftos, fűszeres kecskehúst mezei katánggal.

2. KECSKEHÚS

Ha édességet választotok, akkor a grízes tejpitét phyllotészta között sütve, fahéjjal és porcukorral ajánlom a figyelmetekbe. A KIRKOR-ban Heraklion városában található a legjobb ebből a desszertből. Persze ettem ebből a változatból igazi művészi tálalásút is.

3. BOUGATSA


Az étkezések végén általában friss gyümölcsöt kap a vendég. Ez lehet dinnye, szőlő, füge vagy éppen banán. És meg is érkeztünk a következő finomsághoz! A maliai banán egyedülálló Kréta szigetén. A tengerparton fóliasátrakban termesztik a hagyományostól eltérő banánokat. Ezek kisebbek és sokkal édesebbek, mint az itthon kapható társaik.

4. Maliai banán



Az étkezés végén még a gyümölcs mellett sajt is kerülhet az asztalra. A Kefalotyri az igazán nagy kedvenc számunkra. Ez egy kemény, érlelt sajt. Eredetileg juhtejből és/vagy kecsketejből készül, de létezik tehéntejes változata is. Görögországban és Cipruson készítik. A felhasznált tejtől függően változhat a színe a fehértől a sárgáig.

5. Kefalotyri sajt

+1 RAKI

Az étkezés végén szinte mindenhol a ház rakijából kapnak a vendégek. Itt bővebben olvashattok róla: https://kretasziget.hu/index.php/kreta-informaciok/kreta-etkezes-gasztronomia-gorog-konyha/raki-kreta