A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztrotúrák. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztrotúrák. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. február 1., péntek

5+1 étel néhány euróból - Ki ne hagyd, ha Amszterdamban jársz!



Bevallom volt már némi fogalmam a holland gasztronómiáról, de csak a felszínt kapargatva. Nem vártam semmiféle frenetikus ízrobbanást, mint mondjuk Franciaországban, viszont kellemesen csalódtam és végül fantasztikus gasztrokalandban volt részem csupán néhány euróból. 

Igazi beszerzőhely az amszterdami Albert Cuyp piac. Az elejétől a végéig sétálva szinte mindenből kaphatunk egy kis ízelítőt. Sőt még annál is többől, mert például kibbeling, bitterballen (húsgolyók) és egyéb helyi finomságokat is ehetünk itt. De nézzük a kedvenceket. 

1. HARING 

Vagyis hering. Két változatban igen népszerű. Az egyik csak magában, apróra vágott hagymával és uborkával, a másik pedig zsemlébe bújtatva ugyanígy (broodje haring).
Nagyon finom, bármennyit el lehetne belőle fogyasztani. A hagyma egyáltalán nem csíp, nagyon enyhe, kellemes, az uborkaszeletek pedig igazán ízletesek. Máshogyan készítik mint itthon, kicsit édes, kicsit pikáns savanyúság. 
A szegények osztrigájának is nevezik a heringet. 
Abszolút favorit nálam. Az én kedvencem a natúr változat.
2,5 EUR a hagyományos, sima változat, a buciba rejtett pedig 3 EUR.



2. STROOPWAFEL

Ez az édesség, amelyet nem lehet kikerülni. Egyszerű, de mégis finom. A piacon vásárló szülők és gyerekek, az indulásra váró hajóskapitány, bicikliző hollandok hada egyszerűen mindenki ezt az édességet fogyasztja. De valójában mi is ez? 
Két ostyalap közötte karamellás sziruppal megkenve. 
Ne a morzsálódós, ropogós ostyára gondoljatok. Kb. olyan, mint az édes fagylalttölcsér, de a sziruptól megpuhul. Számtalan változatban és méretben kapható. Csokoládéba mártják, cukorral megszórják stb. Erről egy kicsit később bővebben mesélek nektek!
A piacon azt is elmagyarázták nekünk, hogy a hollandok a csomagolt hideg stroopwafelből egy bögre forró kávé vagy tea tetejére tesznek egy darabot. Kicsit megolvad a töltelék és olyan lesz, mintha friss lenne. Így fogyasztják.

1,5 EUR-tól eredeti frissen sütött kb. 15 cm-es átmérőjű korongot kaphatunk. A csokoládés változat 2 EUR. A kisebb átmérőjű stroopwafelekből egy 10 darabos csomag kb. 2,5 EUR.




3. POFFERTJES

Mini palacsintához hasonlítanám. Hagyományos tálalását láthatjátok a fotón, amely sok-sok porcukor és egy kevéske vaj. 
De ebből az édességből is hihetetlen sok változat létezik már. Igazi téli holland finomság. Számtalan fajta feltéttel kérhetjük.
Egy kicsi adag 10 db és 3 EUR, a 20 darabos változat pedig 5,5 EUR. 0,5 EUR-ba kerül a plusz feltét. 


4. FRIET

Vagyis a sült krumpli. Nem gondoltam volna, hogy papírtölcsérből majszolok majd egy nagy adag sült krumplit majonézzel, de kár lett volna kihagyni. A hollandok körében hihetetlen népszerű étel. Igazából Mindenki elfelejtheti az olajos, gyorséttermes változatokat. Itt ilyesmit nem érez senki, csak a friss, ízletes,ropogós burgonyahasábokat.
Számtalan változatban kérheti az ember. Kerülhet rá sajt, különféle szószok. Egy normál adag is igen tetemes.  
A piacon egy kisadag 2 EUR-ba, egy közepes 2,5 EUR-ba és egy nagy 3 EUR-ba került. 


5. KAAS

Vagyis a jó öreg sajt. Kikerülhetetlen, de igazából nincs is értelme ellenkezni. Annyi különféle változatot, különféle érlelésűt, ízesítésűt lehet kapni, hogy csak kapkodja az ember a fejét. Kis sétáló, felkockázott sajtválogatást már 1,5-2 EUR-tól kaphatunk. De ha megnézitek az árakat, 500 g sajtot 4,5 EUR-ért is hazavihettek. A kézműves termékek mellett a Henri Willing és az Old Amsterdam sajtok az igazán elterjedtek és népszerűek. Sokan a minél idősebb sajtokat keresik. Megértem őket. Mondjuk egy 48 hónapos érlelésű sajt íze már igen markáns és roppant ízletes. Igazi különlegesség! A legtöbb sajtot árusító stand és üzlet kóstolóval várja a vásárlókat.





















+1 DROP

A hollandok imádják a gumicukrokat. Közülük a fekete színű medvecukor az igazi befutó. Ez láthatjátok a képen is. Állítólag egy vérbeli holland 2 kg gumicukrot fogyaszt el évente.
Mindenhol megtaláljátok ezt az édességet a piactól kezdve, az élelmiszerboltokon át egészen a a legkisebb üzletekig.
Valódi édesgyökér adja a medvecukor ízét. Sőt ennek a növénynek közismert gyulladásgátló hatása is. Viszont túlzott fogyasztása negatív hatással van a májra és az érrendszerre. Különféle formákban, méretekben, ízesítésekkel kapható. Valaki vagy szereti ezt az édességet vagy többet nem kér belőle. Sajnos én az utóbbi vagyok. Igazán markáns íze van! 
Kb. 1 EUR-tól már kapható egy kisebb 10 dkg-os adag.




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 5., szombat

MAILLE - mustárüzlet Bordeauxban


Ha egyszer tehetitek, akkor látogassatok el a híres francia MAILLE mustárok valamelyik üzletébe.
Már magában kuriózum egy mustárbolt, de ilyen igényes kivitelben, ekkora termékpalettával még soha nem találkoztam. Ma a Bordeauxban található üzletbe hívlak meg benneteket! 

A CÉG TÖRTÉNETE RÖVIDEN
Egészen 1747-ig repülünk vissza az időben, amikor apa és fia megalapította a L'Maison Maille márkát
1720-ban Antoine-Claude Maille (az apa) szesz- és ecetfőzőmester Párizsban élt. Felfedezte az ecet csodálatos tulajdonságát és megalkotta a Négy tolvaj névre hallgató főzetét (fehérbor, vörösbor, különféle gyógynövények desztillált elegye), mely "megmentette" Marseilles lakóit. Ugyanis úgy vélték, ha egy teáskanálnyit vízbe tesznek ebből a szerből és bedörzsölik vele magukat, akkor megóvja őket a pestistől. 22 évet ugrunk előre az időben és Antoine-Claude (a fiú) a családi vállalkozásban 1742-ben, mint ecetkészítő mester szerepelt. Hosszas kísérletezések után pedig piacra dobta ízletes mustárjait a mester. 1747-ben Párizsban a Rue St-André nyitotta meg a család az első nagysikerő üzletét. Ebben az évben a L'Maison Maille hivatalos beszállítója lett XV. Lajos francia király udvarának. A tulajdonos 84 fajta mustár és 120 fajta ecet receptjét hagyta az utókorra, melyből a mai napig inspirációt merít a fejlesztésekért felelős szakmai csapat. 
2000-ben az Unilever vásárolta meg a céget, azóta az ő irányításuk alatt él tovább a márka.



AZ ÜZLET 

Minden egyes utazásunk során milliónyi felfedezendő gasztrohelyet gyűjtök össze. Bordeauxban a Maille üzlete nem maradhatott ki a sorból. Az üzlet a város szívétől nem messze található. Helyi közlekedéssel roppant könnyen megközelíthető. 
Letisztult, modern, jól átlátható üzletben szinte a teljes termékpaletta megtalálható: mustárok, ecetek, savanyúságok, fleur de sel fűszersók. 



A kínálatban fantasztikus ajándékcsomagokra is rátalálhat az ember legyen szó a legegyszerűbb mustárválogatástól egészen egy tucat finomságot tartalmazó Maille kosárig. 
Mindezek mellett könyvek, poszterek, konyhai textíliák is kaphatóak itt. 



A bolt közepén elhelyezkedő hosszú pult meghatározó és látványos része a berendezésnek. Fekete és arany szín elegáns kombinációja. A pulton pedig sörcsapokra emlékeztető adagolók állnak. Ezeket a csapokat 1996-tól vezette be a MAILLE és csak és kizárólag az időszakos, limitált kiadású mustárokat találhatjuk itt. Ezekből is vásárolhatunk. Három méretű ikonikus parafadugóval zárható kőhatású üvegbe tölthetjük ezeket a finomságokat. 
Az összes terméket meg lehet kóstolni. Elmagyarázzák az eladók, hogy melyik a frissebb, csípősebb és melyik fajta mondjuk az újdonság. Mindegyik termékről a leírást megtaláljuk angolul és franciául. A világ legismertebb mustármárkája minden évben valamilyen újdonsággal, új ízzel örvendezteti meg a vásárlókat. Ezen egy profi fejlesztő séf csapat dolgozik.



Egy nagy táblán végigkövethetjük a fázisait annak, hogy hogyan kerül a vásárló asztalára a kész termék. 
Megtudhattam, hogy a mustárkészítés nem is olyan egyszerű művelet. Fajtánként más-más őrlési technikát használnak, léteznek magos mustárok, és finomra őrölt mustármagból készült dijon-i fajták. 
Mivel az ecetekről sem szabad megfeledkezni, így ezekről is mesélek röviden. A vörösboreceteket tölgyfa hordókban érlelik. A folyamat hasonló, mint a bor készítésekor. Fontos az is, hogy milyen fából készül a tároló hordó, mert még ez a tényező is plusz ízt ad a végső termékhez.   
A mustármagokat Burgundia szívében termesztik és szigorú minőségi kritériumoknak kell megfelelniük. 
Az ecetet igen sokoldalúan használhatjuk. A leggyakrabban valamilyen savanyúság készítésekor vesszük elő ezt a hozzávalót. A MAILLE erről sem feledkezett meg. Apró hihetetlenül finom uborkákat árulnak különböző ízesítésben tasakos vagy üveges kiszerelésben.


A híres és egyedülálló MAILLE mustáros övegekről is szót kell ejtenem. A XVIII. század elején kőedényekben tárolták a mustárt az alapítók. 1931-ben szerették volna a tulajdonosok ismét a régi formát látni. Ezért Jean-Herbout tervezte meg az elegáns fekete-arany kombinációt és a homokkő mintás parafa dugóval zárható edényeket, melyen szerepel a cég neve, a logó és az alapítás dátuma. 



A fekete táblákon arany betűkkel mindenütt megtaláljuk angol nyelven a szekrényre kirakott feliratokat, melyek segítenek útbaigazítani bennünket. Akár ízvilágok szerint csoportosítva válogathatunk a mustárok közül. A legváltozatosabb ízesítésekkel találkozhatunk: vörösboros, mézes, zöldfűszeres, szarvasgombás, fehérboros. A receptkehez elképesztő alapanyagokat használnak, ilyen mondjuk a mangó, áfonya, Cognac, kéksajt, kókusz, málna, pezsgő, gomba, vöröshagyma, pesto, dió, gyömbér...
Hihetetlenül kreatívak. Ha valaki otthon szeretne kísérletezni, akkor kiváló inspirációul szolgálnak ezek a termékek. 






Végül ezzel a fotóval búcsúzom tőletek. Aki szeretné, akár az összes mustárt is végigkóstolhatja az üzletben. Erre találhatóak a termékek előtt a kicsi faspatulák és mini grissinik. 
Ha utatokba esik bármely ország, bármely városában egy MAILLE üzlet mindenképpen térjetek be!  







CÍM: 33000 Bordeaux 40, Cours de l’Intendance

WEB: https://uk.maille.com/
NYITVA: Hétfőtől - Szombatig 10-19 h
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 2., szerda

La Cité du Vin - Felfedeztük Bordeaux Bormúzeumát


Csupán néhány napja érkeztünk haza a "bor fővárosából", de már rögtön indulnék is vissza. Bordeaux elvarázsol, magával ragad és függővé tesz. Őszinte leszek: álmomban sem gondoltam, hogy ekkora hatással lesz rám ez a környék. No de nem csak a páratlan szőlő nedű miatt. Kb. 30 percnyi utazással már Arcachonban találjuk magunkat az Atlanti óceán partján az osztrigatelepeknél. Egy másik irányba indulva szintén 30 percnyi utazásra Saint - Émilion hegyközséget és a híres bordeaux-i borvidéket fedezhetjük fel. A város maga káprázatosan sokszínű, az emberek roppant kedvesek, az ételek mennyeiek, a borok pedig kiválóak.

Első lépésben Bordeaux egyedülálló bormúzeumába invitállak benneteket, a La Cité du Vin-be. Több órányi, minden érzékre ható felfedezésben lesz része az idelátogatóknak és a végén egy pohár bor kíséretében a csodás helyi panorámát élvezheti az ember. 

De nem szaladnék ennyire előre!  2016. június 1-én nyitotta meg kapuit a Cité du Vin bormúzeum. Sokan futurisztikus külseje miatt a bilbaoi Guggenheim múzeum kistestvéreként emlegetik. Az épület a Garonne folyó partján fekszik. A 13 350 m² méretű Cité du Vin, a bor történetének különböző mérföldköveit és a Föld minden jelentősebb termőterületét mutatja be egyetlen 10 emeletnyi magas épületben. Az egész komplexumot a bornak szentelték.
 ELSŐ LÉPÉSEK

Az óriási előcsarnokban megvásároltuk a jegyet, kaptunk egy térképet és tájékoztattak bennünket, hogy mi mindent nézhetünk meg. A belépőjegy a múzeum mind a 20 termébe és a Belveder teraszra érvényes 20 EUR-ért. Továbbá egy kis borkóstolót is tartalmaz az ár.



Miután a hivatalos procedúrával végeztünk úgy azonnal liftbe szálltunk és a múzeum felé vettük az irányt. Ilyen beléptetőkapukon keresztül jutottunk be a kiállítótérbe. A bejáratnál audioguide szerkezetek álltak ingyenesen a rendelkezésünkre. 8 nyelv közül választhattunk. A legkézenfekvőbb az angol volt mindkettőnk számára. 

Most én leszek a bemutató "modell". Az egész eszköz akkora volt, mint egy mobiltelefon és a fülhallgató sem a hagyományos módon került a fejünkre. Minden egyes állomáson a képen látható ponthoz hozzá kellett érinteni az eszközt, ezután vagy a szöveget olvashattuk, vagy éppen a kiválasztott nyelven hallgathattuk az információkat, filmeket, bemutatókat!





A MÚZEUM


Most pedig virtuálisan térképezzük fel együtt a 3000 négyzetméteren elterülő, 20 teremből álló kiállítóteret.  Az évezredekre visszanyúló gyártási technológia bemutatásán túl a teljes borkultúra számos különböző szempontjára világítanak rá: társadalomtudományok, történelem, földrajz, művészet, vallás, etnográfia, filozófia stb. 

Évmilliókkal időszámításunk előtt kezdődött minden. A kőzetlemezek mozgása, a klímaváltozás, az emberi faj fejlődése, később a tudatos fölművelés mind hozzájárul a híres borvidékek kialakulásához. Ezt követhettük nyomon egy vetítés során. A következő állomás a világ termőterületeit bemutató asztal volt, ahol egy-egy híres borvidéket kiválasztva termelők meséltek az adott ország borkultúrájáról, szőlőjéről, termesztési körülményekről. Az asztalon virtuálisan lapozgatva még több információhoz jutottunk egy-egy vidékről.  



Továbbhaladva az E-Vine nevű virtuális szőlőtőkék közé barangoltunk. Itt a kicsi tabletek képernyőjét megérintve a leggyakoribb szőlőtípusokkal ismerkedhettünk meg pontos leírásokkal, fotókkal. Megdöbbentő, hogy milyen sok fajtája létezik ennek a gyümölcsnek.


Minden egyes állomásnak külön neve volt. A bor metamorfózisát követhettük nyomon a következőnél. Borkészítés folyamatát kísérhettük végig a hagyományos és a mai modern  eszközökkel, a borászok trükkjeibe is belecsippenthettünk egy kicsit. 


Bor porték fantázianévre hallgató fából készült óriási palackokban az érintőképernyős asztalon a borcsaládokkal, történetükkel, aromájukkal, híres fehérborokkal és vörösborokkal ismerkedhettünk meg. Így történt az a meglepetés, hogy országunk világhírű tokaji aszújával is találkozhattunk az egyik videóban.
A több méter magas palackok roppant látványosak. Minden elfogultság nélkül mondhatom, hogy iszonyatosan jó képeket sikerült készítenem róluk. Örömmel sétáltam vissza egy-egy állomáshoz.



Logikus összeköttetésben voltak az állomások. Digitális képkeretekben szemügyre vehettük azokat a festményeket, amelyek a bor és a víz kapcsolatát voltak hivatottak bemutatni. Mindezt pedig vászonra is vitték. Ugyanis a tengeri szállítmányozás során számtalan alkalommal kereskedtek borral már az egészen korai időkben is. A szél segítségével jutottak el ezek a portékák egyik földrészről a másikra. Az animációs filmet egy igen látványos félkör alakú vásznon nézhettük végig padokon ülve. Az audioguide-unk segítségével megérthettük a szöveget. A terembe lépve automatikusan a filmecskéhez igazodva bekapcsolt a digitális tolmácsunk, így mindent megértettünk.
A teljesség igénye nélkül próbálom egy csokorba gyűjteni a főbb pontokat, de mesélni róla és átélni két külön dolog. Több órát töltöttünk ebben a múzeumban. Egy percig sem unatkoztunk és biztos vagyok benne, hogy egy következő alkalommal ismét találnék valami újdonságot. 


Számtalan vizuális csemegével lettünk gazdagabbak. Például az asztalra vetített vacsorával. Ha helyet foglaltunk az asztalnál akkor a szemben ülő szék támlájára vetítve egy ember kezdett mesélni a borról, hogy melyik nép miként koccint, hogyan kell a bort helyesen szervírozni vagy éppen mit takar egy-egy meghatározás. 
Több másik kivetítőn történelmi érdekességeket láthattunk, híres emberekhez kapcsolódó boros anekdotákkal lettünk gazdagabbak A Bacchus és Venus szekcióban egy kör alakú döntött óriásfotelben a plafont bámulva régi borral kapcsolatos szerelmes verseket hallgathattunk, szobor és festménykülönlegességeket láthattunk. Számtalan művészt ihletett meg a szerelem és a bor különleges kapcsolata.




A LEGKÜLÖNLEGESEBB
 
Életemben nem találkoztam még ennyire interaktív múzeummal. Szó szerint minden érzékre hat a kiállítás. 

A kedvencem "Az öt érzék büféje" névre hallgat. A borban felismerhető illatjegyekkel, az emlékekhez köthető illatokkal ismerkedtünk. Emellett a fehérborok és vörösborok változatos színvilágát is felfedezhettük.


Szimatra készen :-)


A kedvencem az üvegbúra alá zárt illatgyűjtemény volt. A fekete pumpát megnyomva és a réz tölcsérbe beleszagolva érezhettük a méz, a házi sütemény, a citrusok, de akár a régi könyvek, a bőrkesztyű illatát is. Az egyik részlegen ezek az ételek, tárgyak teljes valójukban jelen voltak. Egy másik asztalhoz továbbérve már digitális képernyők voltak a búra alatt, de a fenti folyamatot megismételve érezhettük az illatokat.



Rengeteg fotót készítettem és bevallom igen nehéz közülük választani. Szeretnék minél több általam tapasztalt élményt átadni nektek, hogy ti is a múzeum falai között érezhessétek magatokat. Ezért sikerült ilyen hosszúra ez a bejegyzés, de nem bánom.



Fehérbor, vörösbor, rozé. Megannyi színben pompázhatnak ezek az italok. Nem is gondoltam volna ezt a változatos színvilágot az egyedi ízek mellett. 




BORSZAKÜZLET



Jártam már jó néhány borszaküzletben itthon és külföldön is, de Bordeauxban jött el az igazi döbbenet. Pazar látvány fogadott a nem mindennapi boltban. A kör alakú teremben a falon sok száz palack sorakozott a világ minden tájáról. Még Magyarországról is több tétellel találkoztam, főleg Tokaj környéki borokkal, de a sokak által szeretett GERE termékek is helyet kaptak itt!





OLVASÓSAROK


Több, mint 1200 borral kapcsolatos irodalomhoz, albumhoz férhetünk hozzá ebben a szobában körülbelül 16 nyelven. Igazi kincsekre lehet bukkanni a polcokon. Ha nem is vásárolhatjuk meg ezeket a könyveket, de egy kényelmes fotelben kedvünkre olvasgathatunk.



WORKSHOP

A központ különböző workshopokat kínál felnőttek (ahol a borkóstoláson van a hangsúly) és gyerekek vagy diákcsoportok részére is. Ezekért külön kell már fizetni, de a bormúzeumban elköltött kóstoló örök autentikus élményt kínál. Mindezek mellett még a múzeum túrákat is szervez a környékbeli borászokhoz egy igazi szőlőbirtokra.   




BELVEDER TERASZ


A 8. emeleten, 35 méter magasan található a „Belvedere“ elnevezésű borkóstoló büfé, ahol a pohár borunkkal kezünkben gyönyörködhetünk a körpanorámás teraszon a város látványában. Több ezer üres borosüveg lóg a plafonról, mely már magában is igen egyedi látványt biztosít.  Ezekből egy monumentális csillárt hoztak létre.
A borkóstolóra rátérve 12 fajta bor közül választhatunk egy pohárral. Én természetesen egy bordeaux-i száraz vörösbort kértem, de nem csak francia borok találhatók ebben a válogatásban. Viszont a legjobb mindebben, hogy ezeket palackozott italokat meg is vásárolhatjuk a múzeum egyedülálló borüzletében.

Aki megéhezett a nagy túra után, az mindenképpen töltsön el egy étkezésnyi időt a La Cité du Vin stílusos éttermében. A mennyei falatok mellett még páratlan kilátás is társul az ételek mellé.    




Íme a látvány a teraszról. Még a felhőknek sem sikerül beárnyékolni ezt a csodás kilátást és ezt a páratlan és felejthetetlen élményt! 
Arra biztatlak benneteket, hogy ha Bordeaux felé visz az utatok, akkor ezt a múzeumot mindenképpen látogassátok meg!







Információk:


Cím: La Cité du Vin 150,134, Quai de Bacalan 33300 Bordeaux

Web: https://www.laciteduvin.com/en


Nyitva: H-V 10-19 óra


Belépőjegy ára: 20 EUR/ fő, amely tartalmazza a múzeumlátogatást és egy pohár bort a Belvedere teraszon az épület tetején.