A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Egyéb. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Egyéb. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. augusztus 15., szerda

Bor, gasztronómia, networking


Finom borokban, pazar ízekben és remek kapcsolatépítési lehetőségekben gazdag programot szeretnék a figyelmetekbe ajánlani. Sok-sok ismerősöm van, aki az önálló üzleti életben találta meg a számítását és emellett igazi gasztrorajongó. Magam is ezen dolgozom. Így figyeltem fel erre a rendezvényre. 

A RENDEZVÉNY

Mindenki tudja, hogy egy vállalkozás esetében mennyire fontos a kapcsolatépítés és azt is, hogy a mai rohanó világban mennyire nem szakítunk rá kellő minőségi időt. 
Ebben segítenek a Sales&More tulajdonosai, Végvári-Nagy Kyra és Végvári Tibor egyedülálló rendezvényükkel a Rapid Business & Wine programmal, ahol minőségi gasztronómia mellett garantáltan leülhetünk egy asztalhoz hasonló érdeklődési körű partnerekkel és bemutathatjuk egymásnak 2-2 percben cégünket, projektjeinket és megismerkedhetünk a másik fél törekvéseivel is! Az időtartam rövidsége ne feszélyezzen senkit!
 Amy Cuddy amerikai szociálpszichológus könyvében olvastam, hogy egy "liftútnyi" idő alatt be kell tudni mutatni céljainkat. Ilyen rövid termin alatt már a másik fél látni fogja lelkesedésünket, felkészültségünket és a célunk iránti elhivatottságunkat. 
 Az imént leírtakból kiindulva igazán praktikusnak tartom a rövid minden jelenlévővel folytatott bemutatkozó beszélgetéseket.
 Az ügynökség több, mint 3 éves tapasztalattal, 1700 új üzleti kapcsolattal rendelkezik.


 AZ ÉTTEREM



Budapest egyik legkülönlegesebb fekvésű éttermében, a Manna Lounge-ban kerül megrendezésre a Rapid Business & Wine találkozó. 
Az Alagút tetején található étterem teraszán üldögélve Sallai István konyhafőnöknek és csapatának remekeit élvezhetik a vendégek. Impozáns, kicsit eldugott, de mégis központi helyen lévő Budai vár alatt található a helyszín.

A szervezők két fajta jegytípussal kedveskedtek az érdeklődőknek. Az első egy sétálójegy, mely betekintést enged a rendezvény menetébe és emellett korlátlan borfogyasztást is tartalmaz. A borok mellé falatkákat vásárolhatnak a sétálójeggyel rendelkezők. Ízelítőként lássunk ebből néhány kreatív fogást: 

➽ Szarvas kolbász, fügelekvár, pita
➽ Aszalt gyümölcsös szárnyasterrin, fűszervajas mini bagett,
málnadresszinges saláta
➽ Kacsamáj pástétom, sárgabaracklekvár
diós házi kalács


A networking jegytípussal pedig a korlátlan borfogyasztás, a 20 cégvezetővel való irányított bemutatkozás mellett élvezhetik a vendégek a Manna Lounge svédasztalának mennyei ételeit. 
Ebből is hozok nektek egy kis ízelítőt:
➽ Leves: Citromos csirkeragu leves, friss tárkony, tejföl
➽ Előétel/Saláta:
Rilette, házi pirítós, hagymalekvár
Zöldsaláta, hideg szárnyas tekercs, házi majonézes dresszing
Friss kevert saláta, színes zöldségek, házi balzsamos locsoló
➽ Főételek:
Tanyasi jércemell ementáli sajttal töltve, vajban párolt zöldségek
Köményes fokhagymás sertéssült, tócsni, pezsgős körtés párolt káposzta
Pince pörkölt, sós burgonya
Ricottás parajos fusilli, parmezán
➽ Desszertek:
Somlói galuska
Vaníliás túrós lepény szilvával



A BOROK



Az egész rendezvény gerincét meghatározzák a jó borok. Ismert borászatok álltak a rendezvény mellé kiváló vörösboraikkal, rozéikkal és fehérboraikkal. A teljesség igénye nélkül a legfontosabbakat borászatokat említeném meg most.
➽ Tiffans Borászat
➽ Végül a pálinkát kedvelők sem szomorkodnak majd, mivel a Look Up Spirit Pálinkacsalád is a kóstolópartnerek között lesz.



Ha ti is részesei szeretnétek lenni ennek a remek rendezvénynek, akkor nincs más dolgotok:

➽ Látogassatok el az esemény weboldalára.
➽ Rendeljétek meg a nektek tetsző jegytípust.
➽ 2018. augusztus 29 -én 18 órakor jelenjetek meg a Manna Loungeban
➽ Érezzétek jól magatok minőségi gasztronómiával és remek emberekkel körülvéve! Mert tudjátok a legfontosabb döntések a fehér abrosz mellett születnek!  

Képek forrásai: Sales&More Facebook oldala; Manna Lounge Étterem Facebook oldala

2018. június 2., szombat

A világ legjobb séfje Budapesten - Massimo Bottura a Brain Bar konferencián



A mai napon egy igen inspiráló találkozásban volt részem.
A világ legjobb étterme címet és három Michelin csillagot kiérdemlő Osteria Francescana olasz tulajdonosa és egyben sztárséfje, Massimo Bottura Budapestre látogatott a Covinus Egyetem Brain Bar konferenciájára. 
A Food for Soul nonprofit szervezetéről, az ismertségével járó szerepvállalásáról, motivációról osztotta meg gondolatait a hallgatósággal egy ingyenes, angol nyelvű, szabadtéri beszélgetés keretein belül.
Számomra ő a világ legjobb séfje, de ne szaladjunk ennyire előre.


KI MASSIMO BOTTURA?

A híres séf 1962-ben, Modenában Emilia Romagna régióban látta meg a napvilágot. A mai napig azt vallja, hogy édesanyja, nagymamája, nagynénje konyhaművészete alapozta meg a gasztronómia iránti rajongását. 
Eredetileg jogásznak készült, de abbahagyta tanulmányait 1986-ban és végképp a vendéglátás felé vette az irányt. Először az olasz gasztronómiát sajátította el, majd 1994-ben a híres séf Alain Ducasse Monte Carloban található Le Louis XV éttermében tanulhatta meg a francia gasztronómia rejtelmeit. A legnagyobb szakácsoktól szerezhette meg a legalaposabb tudást és a legmélyebb inspirációkat. A spanyol El Bulliban is eltöltött egy nyarat Ferran Adriá mellett.

1995. március 19-én nyitotta meg Osteria Francescana névre hallgató éttermét. Koncepciója a hagyományos konyha és az innovációk házassága volt. 12 asztalos letisztult helyen a várólista 5-6 hónaptól kezdve 1-2 év is lehet. Az ott készült ételek már a művészi kategóriába tartoznak.

Massimo Bottura alázatos és szorgalmas munkája 2012-ben ért a csúcsra. Ekkor kapta meg a étterme, az Osteria Francescana a három Michelin csillagot. Ugyanebben az évben történt a 2012-es emiliai földrengés, mely áldozatául esett többek között 300 000 darab parmezán. Egyszerűen összetörtek a természeti katasztrófa során és a kárt több százezer euróra becsülték. Ekkor példaértékű összefogást valósított meg Massimo Bottura. Segített értékesíteni a parmezánokat a világ minden pontján az éttermek és magánemberek részére. Az akció a parmezános rizottó tradicionális receptjével összekötve nem csak a sajtokat, de a termelőket is megmentette.

 A nagyközönség 2015-ben a Netflix csatornáján, a Chef's table sorozatában láthatta először a híres séfet, munkásságát és a gasztronómiáról alkotott gondolatait. 

2016-ban pedig a világ legjobb 50 étterme közül elsőnek választották Osteria Francescanat, de az ezt megelőző években is dobogós helyen szerepelt az étterme. 

5 könyv büszke tulajdonosa, 2018 januárjában a Gucci divatmárkával közösen éttermet nyitott Firenzében és modenai étterme is a világ legjobb étterme címet birtokolja. A sztárséf a mai napig Modenában él feleségével, Laraval és két gyermekükkel Alexával és Charlie-val. Kell ennél több a boldog élethez?

A szakmai sikerek mellett igen nagy figyelmet fordít az éhezés visszaszorítása, a társadalmi kirekesztés és az ételpazarlás elleni küzdelemre. Életre hívta a refettorio névre hallgató ingyenes ételosztó helyeket a nélkülözőknek! 2015-ben a milánói expó idején volt az első ingyenes éttermének megnyitója. A helyiséget művész barátai tervezték, a kidobásra ítélt élelmiszerekből pedig híres séfbarátai segítségével mennyei fogásokat készítettek. 
2016-ban a rioi olimpia idején Refettorio Gastromotivo éttermet hozták létre, ahol körülbelül 3000 adagnyi étellel örvendeztették meg a rászorulókat az olimpia falu éttermeiből megmaradt alapanyagokból. Azóta Londonban és Párizsban is létrehozott egy-egy ilyen éttermet.
Amerikában pedig megalapította feleségével és egy támogatóval együtt a Food for Soul alapítványt, amely célja azonos az európai refettoriokkal.




És most a fentiekhez kapcsolódik a mai budapesti beszélgetés is. Tudni kell, hogy Massimo Bottura igen szerény, földön járó, közvetlen ember. Örömmel mesél küldetéséről. Vallja, hogy főzni csak igazán szívvel és lélekkel lehet. Az ő konyhaművészetében ott vannak a hagyományos olasz anyai fogások, az Alain Ducasse által tanított francia konyhaművészet, egy csipet New York és mindezen apró darabkákból áll össze ő maga, Massimo Bottura. Ha inspirációt szeretne, akkor New York felé veszi az irányt. Az itt tapasztalható sokszínűségből újra és újra töltekezik.

Bevallja, hogy több ezer önéletrajzot kap, de nem olvassa el soha azokat. Felesége, Lara kezeli ezt a rész. A híres séf olyan emberekkel szeret dolgozni, akik hozzá hasonlóan a "lelküket" teszik a tányérra. Fontos számára a jó hangulat a munkatársaival. Híresek a közös kiváló hangulatú csapatétkezések. Úgy gondolja, ha a csapat nem érzi jól magát, nem tudják a maximumot hozni valamiért, akkor őt magát és szeretett éttermét teszik tönkre. Ezért is fontos figyelmet fordítania a munkatársaira. 
Vendégei a világ minden pontjáról érkeznek éttermébe. A legutóbb egy híres chicagoi operaénekes járt nála és azt mondta neki, hogy ez nem csak egy puszta étkezés az Osteria Francescanaban, hanem jóval több. Új impulzusokat, inspirációt merített ebből a vacsorából.

Massimo Bottura azt vallja, hogy egy jó étterem társadalmi szerepvállalásával igen nagy hatással van a turizmusra, a mezőgazdaságra, a halászatra. Munkát ad ezeknek az embereknek, így családokat tart el és szoros szimbiózisban tudnak csak hosszú távon működni egymással.

Mesélt arról, hogy katolikus vallású és ez fontos szerepet játszik az életében. Sokszor egy templomban ima során rendezi a gondolatait.
Az eddig elértek arra késztetik, hogy segítsen azoknak az embereknek is, akik valóban rászorulnak legyen szó hajléktalanokról, akár börtönviselt emberekről vagy más támogatásra szorulókról. Nem csak ételt ad ezeknek a vendégeknek, hanem önbizalmat, törődést, egy asztalt és széket, ahol rendes körülmények között "otthon érezhetik magukat". 
Jelen pillanatban folyamatosan, több országban népszerűsíti mozgalmát. Most éppen Budapesten osztja meg gondolatait, de már délután Osloba repül ugyanezért.

Hangsúlyozta a tanulás fontosságát és azt is, hogy ez nem minden. A bennünket körülvevő világ megismerésére fektet nagy hangsúlyt, majd a tapasztalataink alapján valami teljesen új megalkotására biztat. Merjünk nagyot álmodni, mert ezek a gondolatok visznek bennünket előre és addig tegyünk másokért is, amíg ebben a rövid földi létben van rá lehetőségünk. 

A leírt sorok csupán szűk kivonatai a mai napnak. Órákig elhallgattam volna a jelenlévőkkel együtt Massimo Botturát. Szerénység, alázat, önzetlenség, valódi tettvágy, igazi lélek él ebben az emberben. A sikerét most arra használja, hogy másokat támogasson és egyre több embert állít a jó ügy mellé. Üdítő volt hallgatni a sztárszakács nézeteit.
A közvetlenségéről csak annyit, hogy rögtön két nem is remélt vágyamat váltotta valóra Massimo Bottura. Egy közös kép erejéig kamera elé állt velem és dedikálta egy üzenettel egybekötve a receptes könyvemet, melybe az általam legkedvesebb recepteket gyűjtöm. Továbbá a beszélgetés után a közönség soraiba ült és az emberek körülvéve hallgatták őt. 
Még sok-sok ilyen inspiráló előadást kívánok a szervezőknek és a hallgatóknak egyaránt!


"Cooking is an act of love!"


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 10., csütörtök

10 tény a spenótról


Zöld, friss és finom! Nem gondoltam volna, hogy valaha is leírom ezeket a szavakat! Igazából ez egy családi történet. A nővérem nem szereti a spenótfőzeléket és kicsiként szolidaritásból elhatároztam, hogy én sem szeretem. Minimálisat ettem belőle, de ennyi. Majd felcseperedtem, benőtt a fejem lágya és rájöttem, hogy a spenót milyen klassz dolog! Főleg egy kis túróval keverve! Hála görög barátainknak! 

MI A SPENÓT?

A spenót vagy más néven paraj a disznóparéfélék családjába tartozó levélzöldség. Közép és Dél-Nyugat Ázsiában őshonos növény, mely az egész világon elterjedt. Valószínűleg Perzsiából származik, innen vitték a mórok Spanyolországba. Franciaországban a 16. században, Medici Katalin udvarában vált népszerűvé. Magyarországra korán eljutott, Szikszai Fabricius Balázs Nomenclaturájában (1590) már említi a spinácz nevű levélzöldséget.  Mintegy 30 cm magasra megnövő, szára egyenes, levelei változatos méretűek (2–30 cm hosszúak, 1–15 cm szélesek, a nagyobb levelek alul, a kisebbek a növény teteje felé haladva találhatók), hosszúkás-oválisak vagy háromszögletű-nyíl formájúak, szélük ép vagy öblös, végük hegyes. A tőlevelek állománya húsos, a magszáron növő szárlevelek hosszúkásak, rostosak. Kétlaki növény, a nővirágos egyedek hosszabb élettartamúak, a hímvirágúak az elvirágzás után elszáradnak. 
A talajtól függően nagy mennyiségű vasat tartalmazhat, azonban ennek nagy része nehezen felszívódó formában van jelen, és az oxalátok is gátolják a felszívódását. Magas (0,97) oxalát-, és nitráttartalma miatt nem szabad túl sűrűn fogyasztani.
Forrás: Wikipédia

10 TÉNY A SPENÓTRÓL

1. A spenót a legkorábbi friss zöldség és termesztése roppant 
   egyszerű. Ősszel és tavasszal is vethető.

2. Egy régi perzsa szóról (aspanakh) kapta a spenót a nevét. A 
   jelentése zöld kéz.

3. Medici Katalin, amikor elhagyta szülővárosát, Firenzét, és  
   házasságot kötött II. Henrik francia királlyal, olyan  
   szakácsokat hozatott magával a királyi udvarba, akik tudták, 
   hogyan kell ezt a zöldséget mesteri módon elkészíteni. Azóta 
   illetik a spenótágyon felszolgált ételeket „firenzei” jelzővel.

4. Magyarországra az 1500-as évek végén jutott el ez a növény.

5. Antioxidáns hatása miatt kozmetikumokban is használják a 
   spenótot. Lásd a híres, magyar Ilcsi kozmetikumok között!

6. Jótékony hatással van a vérnyomásra, az emésztésre (puffadást 
   megszünteti). 
   Antioxidánsokat tartalmaz, mely a daganatos betegségek 
   megelőzésében is szerepet játszik. 

7. A spenót kitűnő forrása többek között a K-, az A-, a C- és a B2-
   vitaminnak, továbbá kiemelkedő a folsav-, a vas-, a magnézium, a 
   kalcium- és a kálium tartalma.

8. Sokan főzelék formában ismerik ezt a zöldséget, de használjátok 
   bátran pitékhez,salátákhoz, töltelékekhez, tésztákhoz. Személy 
   szerint nagyon szeretem a spenótot túróval összekeverve és 
   csirkemellbe töltve vagy a görög spenótos piték is megérnek egy 
   misét.

9. A levelekből nagyon könnyen kinyerhető a klorofill: az (élelmiszer)iparban színezőként felhasznált festékanyagot a leggyakrabban spenótból vonják ki.

10. Ne csak mindig a komoly dolgokról legyen szó: Popey, a tengerész rajzfilmhős a spenótból nyerte rendíthetetlen erejét! Valós adat, hogy az 1930-as években 33%-kal emelkedett a spenótfogyasztás a mesefigura hatására az Egyesült Államokban. Sőt még spenótfajtát is elneveztek róla. 

Egy szónak is száz a vége! Nekem, mint megtért spenótrajongónak elhihetitek, hogy valóban finom és egészséges ez a zöldség! 




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. április 10., kedd

Mogyoró "korall"




Néhány nappal ezelőtt készítettem egy ínycsiklandozó vadételt és a díszítéshez ezt a mogyoró "korallt" vagy csipkét készítettem. A nevet illetően több opció felmertül és többfajta módon leltem rá az interneten, de én maradtam a fentinél. De lépjünk is tovább. Miért jó ez az érdekesség? Azért, hogy egy kis ízletes dekorelemmel dobjuk fel a tányérunkat, hogy a vendégeink elájuljanak konyhai tudásunktól. 

Megsúgom, hogy ez nem is akkora művelet, az alapanyagok tekintetében pedig végképp nem. Használhattok ételfestéket, tintahal tintát, püréket, turmixokat a korall elkészítéséhez. Csak a fantázia szab határt ebben. 

Most pedig megosztom veletek, hogy hogyan készítettem 

„MOGYORÓCSIPKE”
10 g liszt
10 g darált mogyoró
80 g víz
20 g mogyoróolaj
napraforgóolaj a sütéshez


➽ 10 g lisztet, 10 g darált mogyorót (esetemben kis lyukú reszelővel lereszelt mogyorót használtam), 80 g vizet, 20 g mogyoróolajat alaposan összekeverünk.

➽ Egy serpenyőbe kevés étolajat öntünk (csupán 3-4 ek.). A serpenyőt felforrósítjuk kb. 180 fokra az olajjal együtt, majd beleöntünk egy adagnyi tésztakeveréket. Vigyázni kell, mert nagyon fröcsköl.

➽ Onnan tudjuk, hogy elkészült, a „mogyorócsipkénk”, hogy a bugyogás/fröcsögés abbamarad. Egy spatulával könnyen felszedhetjük és egy papírtörlőre tesszük a korallunkat.

➽ Teljes megszilárdulásig rajtahagyjuk.
Érdemes többet készíteni belőle, mert törékeny, de igazán mutatós.
Ez a videó pedig igazán jó útmutató azoknak, akik szeretnék vizuálisan is átélni a leírtakat! 😊



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!
  Nyomtasd ki a bejegyzést!

2018. április 1., vasárnap

Kellemes húsvéti ünnepeket!


Igen mozgalmasan és dolgosan telt az utóbbi egy hetünk. A kültéri gasztroprojektünk elindult Fecóm, Apukám és Bátyám segítségével. Rengeteget dolgoztunk és most már élvezzük a családi húsvét szépségeit és finomságait. Ezért ezzel a nyúlfarknyi bejegyzéssel és egy saját készítésű húsvéti fotóval szeretnék nektek kellemes húsvéti ünnepeket, sok-sok finomságot és szeretetben gazdag, nyugodt hétvégét kívánni!


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. március 23., péntek

Ehető virágok



Itt a tavasz. Vagyis egyre közelebb vagyunk a virágos rétekhez, a zöld mezőkhöz, a friss zöldségekhez, gyümölcsökhöz, virágokhoz, habár az idén ez egy kicsit eltolódott sajnos. 

Gondoltatok már arra, hogy mennyi mindent lehet virágból készíteni, mennyi ételhez lehet mindezeket felhasználni? Próbálok teljesség igénye nélkül egy részletes bejegyzést megosztani veletek erről a témáról. Meg fogtok lepődni, hogy ti magatok is mennyi fajta virágot fogyasztotok! 

A virágfogyasztás egészen az ókorra nyúlik vissza. A leggyakrabban rózsát fogyasztottak, de például Néró császár kedvence az ibolya volt. Gyógyerőt társítottak ezeknek a növényeknek. 
Egy kicsit ugrunk az időben. A viktoriánus korabeli Angliában például előszeretettel fogyasztottak virággal készül édességeket. Nem véletlen, hogy már a 18-19. századi szakácskönyvekben több ibolyából készült receptet találhattunk. Erzsébet királyné kedvence szintén az ibolya volt. 
Indiában például a körömvirágot fogyasztják előszeretettel, de emellett sok-sok mást is. 
Napjainkban először a távol-keleti gasztronómiában az 1970-es években kerültek tányérra az ehető szirmok. 


SALÁTÁK

Talán az egyik legismertebb fajtája a virágok felhasználásának. Ahogy a kezdő fotón is láthatjátok például salátakeveréket már virágszirmokkal együtt is meg lehet vásárolni. A legemlékezetesebb az árvácskával és zsenge pitypangfejekkel díszített salátám volt, amely életem első címlapjaként is szerepelt.

Sokakban felmerül a kérdés, hogy hogyan készítsék el a virággal felturbózott salátát. 
Igazából a szokásos módon készítsünk egy nekünk tetsző öntetet, a zöldségeket daraboljuk fel és a salátát keverjük össze. Végül óvatosan forgassuk össze a virágfejekkel/ szirmokkal tálalás előtt az egész salátát. 

Fontos, hogy csak közvetlen tálalás előtt használjuk fel és ne törjük feleslegesen a virágokat. Különben mutatós étel helyett, fonnyadt virággal megspékelt salátát láthatnak majd a vendégek. 

Ennél a résznél mindenképpen megosztom Veletek a virágszirmokkal gazdagított salátát. Így árulják bizonyos üzletekben a keveréket. Keressétek a márkát, nagyon izgalmas! 



ÉTELDEKORÁCIÓ



Magam is meglepődtem, hogy a blogon mennyi "virágos" ételt készítettem már. Levesek, főételek, szendvicsek, desszertek dekorálására kiválóan alkalmasak ezek az apró szépségek. Csak a kreativitás és az alapanyagok tárháza szabhat határt. A vadételekkel kifejezetten jó párost alkotnak ezek az ehető dekorációs elemek!

Ebben az esetben tálaláskor arra kell figyelni, hogy ne legyen túl forró az étel vagy éppen olyan részre rakjuk, ahol hirtelen nem károsítja a magas hőmérséklet a szirmokat.


ÉDESSÉGEK

Igen népszerű a virágok használata frissen vagy éppen szárítva az édességek készítésekor. A képen ezt a csodálatos remekművet a Mihályi Patisserieben, Vácon készítették. Szárított rózsaszirmok, árvácska ... Ez csak egy nagyon egyszerű példa, hogy milyen jól passzol egyes édességekkel a virágok. 
Mondjuk a levendulával készült krémek már igazán ismertek. Fagylaltot is készítenek levendulás, rózsás ízesítésben. 
A keleti sütemények készítéséhez pedig rózsavizet és szintén szárított rózsaszirmokat is használnak. 
Manapság már csokoládé készítésekor is dekorációként kandírozott vagy szárított virágokkal díszítik a táblákat. 
És ha már a kandírozott változatot említettem. Tudtátok, hogy Sissi császárné kedvenc csemegéje a kandírozott ibolya és az ibolya fagylalt volt?

A bodzavirágot palacsinta tésztában sütik ki vagy éppen fánkba is belegyúrják és úgy kerül a sercegő zsírba. 

SZÖRPÖK, ZSELÉK


Egy kicsit különlegesebb vizekre evezünk most. Például Párizsban találkoztam először virágokból készült zselékkel. A fotón jázmin, levendula, rózsa, orgona zselék szerepelnek. Nem csak mennyeiek, hanem illatosak is. 
Ezen felbuzdulva én is készítettem már rózsa zselét, amelyet linzerbe töltöttem. Mit ne mondjak! Mennyei lett a végeredmény! 

A zselék általában szörpökből készülnek, tehát először a szörpöt kell elkészíteni. A bodzaszörpöt szinte mindenki ismeri. A rózsa szörpöt már kevesebben, pedig citrommal illatos nyári hűsítő készülhet belőle. Emellett levendulából, akácvirágból, ibolyából sőt még pipacsból készült szörpöt is kóstoltam már.
Megemlíteném, hogy még ibolyaecetet is készítenek. Vadakhoz vagy salátákhoz az áfonyás ibolyaecet a kedvencem.


 FŰSZEREK

 Amikor nem csak az esztétikum, hanem az íz is számít, akkor előkerülnek a fűszerek. És igen! A fűszerek között is vannak virágok. Például a Fűszerész üzletében kaphatunk szárított rózsaszirmot, hibiszkuszvirágot, vegyes szárított virág keveréket, levendulát... A sáfrány pedig a virág bibéje. Ezt tesszük azokba az ételekben, amelyben szeretnénk, ha a sárgás szín és a jellegzetes íz visszaköszönne. A szegfűszeget pedig örömmel rakjuk forralt borba, gyümölcslevesekbe. 

A képen látható narancssárga szerecsendió virágot pedig már nagyanyáink húslevesek ízesítésére alkalmazták.
A legjobb, hogy a friss fűszernövények is rendelkeznek virágokkal. A képen libamájpástétom mellé kínáltak lilahagyma lekvárt és ehhez majoránna virágot. A metélőhagyma lila virágját is előszeretettel alkalmazzák tálaláskor. 


A fűszerkeverékekről sem szabad megfeledkezni. Vadszárnyasokhoz például igen jól passzol a rózsaszirmos fűszerkeverék. De a szárnyasok esetében a levendulás ízesítés is kiváló.  







TEÁK

Egészségünk szempontjából gondoljatok bele, hogy mennyi virágot fogyasztunk. Kamilla és a hársfa főzete a legismertebb gyógyító kivonat. 
De mondjuk a hibiszkusz virágjából immunerősítő, savanykás tea készíthető. 
Élvezeti értékéért pedig rózsateát is készítenek a törökök.


BESZERZÉS

A neves éttermek saját beszerzési forrással rendelkeznek. Hazánkban a szentesi Pillár József kertészmérnök közel 100 virágfajtát termeszt a legjobb körülmények között hazai és külföldi éttermek számára. 
Vagy ott van Nagy Brigitta, aki a főváros környezetében termeszti gyönyörűséges ehető virágait és csíráit. 
De joggal tehetitek fel a kérdést, hogy földi halandó hol szerezhet be ehető virágokat. 

A legegyszerűbb és legjobb a METRO áruházlánc üzletei. A képen látható EAT ME! termékek között több fajtából is válogathatunk, de kicsomagolva akad még a hűtőpultban árvácska, százszorszép is. 

SÜSD MEG! 

Az olasz konyha egyik remek étele a ricottával töltött vagy sörtésztában ropogósra sütött cukkinivirág. Akiknek nincs otthon veteményes, azok is hozzájuthatnak a piacon. Én a Lehel téri csarnokban vásároltam most és otthonról is hoztam egy adagot.
Női és hím virágok is fogyaszthatók. A női virágból (apró kerek bibe) lesz a termés, tehát inkább a hím virágot (hosszú vékony bibe) válasszuk. A tölteléknek csak a képzelet szab határt. Lehet ricotta, túró, krémsajt. Keverhetünk a töltelékbe friss fűszereket, sonkát... Próbáljátok ki! Egy igazi csemege! 


Egyébként érdemes körülnézni a környezetünkben ehető virágok terén. Bodza, ibolya, körömvirág gyakori az otthonokban. A fűszerkertek ehető virágait sem szabad elfelejteni. A legfontosabb, mielőtt ehető virágok után kutatnánk azonnal, hogy tájékozódjunk arról, hogy melyik virág a mérgező és melyiket fogyaszthatjuk el bátran! 
Próbáltam ebben a bejegyzésben nagyjából összeszedni, hogy mire használjuk a virágokat. Számtalan linket rejtettem el az írásomban, így érdemes azokra is kattintani vagy a blogon ötletek után kutatni. 

 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!