2018. május 27., vasárnap

C'est La Vie Café - Páty



Egy kedves ismerősünk ajánlotta Pátyon a C'est La Vie Cafét, hisz tudja, hogy rajongok az igényes gasztronómiáért és a hangulatos helyekért. 
Így történt, hogy egy napsütéses májusi reggelen itt költöttük el a reggelinket. Most megosztom veletek a tapasztalataimat. Szubjektív véleményem, hogy imádni fogjátok.
Fantha Zsuzsa tulajdonost és férjét a dél-franciaországi Provence-ban történt kalandozásaik inspirálták arra, hogy megnyissák ezt a romantikus kis kávézót. A franciák minden reggel kiváló alapanyagokból készült reggelivel indítják a napot. Miért ne lehetne ez így Magyarországon is? 
A tulajdonos a kávézóban látható rengeteg vintage kincset a garázsában gyűjtögette egészen addig, amíg 2014. novemberében meg nem nyitotta a C'est La Vie Cafét. 
Elhelyezkedés szempontjából igazán különleges ez a kávézó. A pátyi pincesor egyik régi pincéje született újjá. Azonnal észre fogja venni mindenki a hívogató teraszt és a kávézót. Parkolni is tudunk és csupán 1-2 percnyi séta után már el is foglalhatjuk az asztalunkat.

A választék a francia, minőségi, házias alapokon nyugszik. 
A betérőket házi sütemény, quiche (mindenképpen próbáljátok ki), ropogós croissant, kávé, limonádé, meleg reggeli várja. A legjobb, hogy minden helyben készül. Nagy figyelmet fordítanak erre. Az aprósüteményekből pedig a marcipánkifli vagy madeleine igazi telitalálat, de az összes többi is ínycsiklandozó.  

Miután helyet foglal a vendég, azonnal a kínálatot kezdi böngészni. Plusz segítség, hogy a kávézó Facebook oldalán is előre kiválaszthatjátok a kedvenceteket. 



A reggeli tekintetében a híres francia szendvicseket, a croque monsieur-t és croque madame-ot választottuk. Utólag beszúrom ide, hogy az aktuális quiche-t is ki kell próbálni. Tökéletes. 
Külön figyelmesség, hogy a kávé melle egy mini madeleine is járt. Mi most a jegeskávéra voksoltunk. Pazar párosítás volt.
Ízletes, friss, finom reggelit fogyaszthattunk el itt. Édes volt a mellettünk ülő asztalnál a pár. Lesték, hogy mit eszünk és mondták, hogy ők is ilyet kérnek. 
Szóval csábító volt a látvány és az illat másoknak is. 

A kulturális programra vágyók is megtalálják itt a maguk számítását. Délutánonként és esténként időszakosan kiállítások, előadások, borkóstolók kapnak helyet a kávézóban. Emellett kézműves foglalkozások, koncertek (hangulatos zongoradallamok) is színesítik a hely életét. Pezsgő találkozási pont lehet mindenkinek, családok, párok egyedülállók is örömmel az asztalhoz ülnek. 
Ami számomra mindig pozitívum, ha a tulajdonos nem csak papíron létezik, hanem nap mint nap a saját "teremtményével" együtt él, létezik, lélegzik. Zsuzsával bárki találkozhat a kávézóban. Kedvesen tájékoztatja az éhes vendégeket, hogy éppen milyen quiche, friss francia sütemény van a napi kínálatban és az ételek elkészüléséről is gondoskodik csapatával együtt.
A belső helyiségben körülbelül 15-20 ember fér el. Tavasztól őszig pedig a külső teraszon is várják a finom falatokra és kikapcsolódásra vágyókat.
Imádom, hogy igazán pozitív kisugárzása van a helynek! Érződik minden részletéből, hogy mennyi szeretet lakozik benne. Biztosan vissza fogunk még ide térni! Jó szívvel ajánlom bárkinek! 


Cím: 2071 Páty, Torbágyi úti pincesor 1.

Földrajzi koordináták: É 47° 30' 28", K 18° 49' 28"

Telefon: +36304722907

Nyitva tartás (évszakonként változhat):

Hétfő zárva
K-P 8-18 h 
Szo 9-19 h
V 9-18 h

Végül néhány teraszon készült hangulatképpel búcsúzom. Remélem kedvet kaptatok egy kis pátyi kiruccanáshoz! ☺





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 25., péntek

Tunéziai mandula golyó


A tunéziai gasztronómia világában kalandozva egy különleges desszerttel is megismerkedtünk. Mint a korábbi bejegyzésben már említettem Mohamed Boujelben tunéziai séf
segítségével kaphattam egy kis ízelítőt a helyi konyhából. A mai bejegyzésben egy egyszerű, de mégis különleges desszerttel ismerkedhettek meg.  
 



Hozzávalók 4 főre: 

300 gr őrölt mandula 
150 gr kristálycukor 
1,5 dl víz 
½ teáskanál piros és zöld színű természetes ételszínezék 
2 cl rózsavíz
néhány szem dió a díszítéshez

 




Elkészítés

A cukorsziruppal kezdjük. Tegye egy lábasba a vizet és a cukrot a vaníliával és a rózsavízzel főni. Addig főzzük ezt a szirupot, amíg sűrű masszát nem kapunk.

➽ A szirupot összekeverjük a mandulával, egy kis rózsavizet még adhatunk hozzá (kb. 2 evőkanálnyit) és három részre osztjuk a masszát három külön edénybe rakva.

➽ Az egyik masszát ízesítés nélkül hagyjuk, a másodikhoz zöld ételfestéket, a harmadikhoz pedig pirosat keverünk és összegyúrjuk külön-külön azokat.

Mindegyik színű masszából csípünk egy kicsit és a három színt összegyúrva egy gombócot formázunk belőle. Ez így autentikus, de akár szét is bonthatjuk színenként a mandulás alapunkat és külön-külön golyókat formázunk belőle.

➽ Végül kristálycukorba forgatjuk a golyókat és dióval díszítjük a tetejüket.



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 23., szerda

Tunéziai töltött tintahal



 A főzés számomra egy kapocs kultúrák, emberek, idegen országok között. Egy nyelv, amelyet mindenki ért, mindenki szeret és egy finom étel elkészítése közben még láthatatlanul is közös hullámhosszra kerülnek az abban résztvevők. 
 
Ezért szeretek időközönként számomra ismeretlen terepre tévedni. Ilyen volt ez a tunéziai főzőkurzus, ahol Mohamed Boujelben tunéziai séf osztotta meg praktikáit velünk. Elmondta, 1976 óta oktat tunéziai konyhai képzéseken, a tunéziai Toques Blanches egyik alapító tagja és szívügyének tekinti a helyi gasztronómia népszerűsítését és a fiatalok képzését. 

Ez a bejegyzés most egy mennyei töltött tintahalról fog szólni. Mindenkit le fogtok nyűgözni vele, ha elkészítitek.

Hozzávalók 4 főre a tintahalhoz:
4 db normál méretű, tisztított tintahal
12 dkg garnéla 
2 db főtt tojást 
1 db nyers tojás 
fél csokor petrezselyem 
50 dkg főtt spenót 
5 gr szárított menta 
10 dkg főtt rizs 

őrölt fekete bors 

Hozzávalók a mártáshoz:
3 db paradicsom 
10 dkg vöröshagyma 
4 gerezd fokhagyma 
2 ek. olívaolaj 
10 dkg harissa krém 
50 dkg sűrített paradicsom 

őrölt fekete bors

Főzésre váró betöltött tintahalak

Elkészítés

➽A tintahal csápokat, a garnélát, a petrezselymet, az előfőzött spenótot és főtt tojást vágjuk apróra, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk.


Fedő alatt
➽Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a főtt rizst, a nyers tojást és a szárított mentát. Ezt bele kell tölteni a tintahalakba, a végeket össze kell tűzni. Így megy majd a serpenyőbe.

➽Ezután elkészítjük a szószt, amiben főni fognak a tintahalak: kis olajon megpirítjuk a paradicsom pürét, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, paradicsomot, paprika krémet, majd sózzuk, borsozzuk.

➽ Végül a töltött tintahalakat a szószba tesszük és egy fedővel lefedve, időnként átforgatva lassú tűzön 20 percig főzzük.

➽ Rizzsel és salátával felszeletelve tálaljuk a tintahalat. Részemről két plusz tippet adnék Nektek. 
Érdemes a paradicsomos szószt átpasszírozni és a tintahal mellé tálalni.
Továbbá a szeleteléssel várjatok egy kicsit, hagyjátok a szószból kivéve hűlni a töltött halat és egy éles kés segítségével egyszerűbb dolgotok lesz a tálaláskor. 
 
Töltött tintahal rizzsel és fűszeres paradicsomszósszal



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             
  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 19., szombat

Mézes mustáros és vörösboros - ketchupos pác


Igazából ma két páccal szeretnék Nektek kedveskedni a korán jött grillszezonra tekintettel. Nem sütési időkről lesz most szó, nem is húsfajtákról, hanem két számunkra igazán jól bevált pácról. Legalább az okot is megtaláltam, hogy miért üssem fel a francia mustárt.
A képen sertéstarja szelet rejtőzik a pác alatt, amelyet bármikor bátran ajánlok grillezésre. Van benne egy kis zsír, de pont csak annyi, hogy még szaftos maradjon a hús és ár - érték aranyában sem rossz.   
Teszteltük már csirke, marha és sertéshúson is ezeket az ízesítéseket és nem vallottak kudarcot. A boros változat talán nem volt mindenki nyerő, de a fiúk szerették! 

Elkészítési idő: 10 perc + 1 éjszaka pihentetés a pácban
Hozzávaló 1 kg sertéstarjához: 

Mézes - mustáros pác: 

0,5 dl olíva olaj
10 gerezd fokhagyma
8 ek. mustár
4 ág friss majoránna
2 ek. akácméz 
1 tk. só
1 tk. őrölt fekete bors

Vörösboros - ketchupos pác

2 dl ketchup
1 tk. frissen aprított chili
1 dl száraz vörösbor
4 gerezd fokhagyma


➽ A mézes mustáros pác elkészítéséhez vegyünk elő egy akkora tálat ( vagy zacskót, mert nem kell utána mosogatni és le is lehet zárni), amibe belefér 1 kg hús. 
Az olívaolajat, a mustárt, a mézet öntsük egy tálba, adjuk hozzá az őrölt fekete borsot, a sót, az apróra vágott majoránnát és a tisztított, zúzott fokhagymát. Alaposan keverjük össze mindezt és forgassuk bele a húsokat. Zárjuk le az edény tetejét és így pihentessük a húsokat a hűtőben 1 éjszakán át. Végül már csak a grillezés marad hátra. 

➽ A vörösboros - ketchupos pác sem nagy ördöngősség. Az előzőekhez hasonlóan összekeverjük a ketchupot, a vörösbort, a felaprított chilit és a tisztított, zúzott fokhagymát, majd beleforgatjuk a húsokat és lefedve máris mehetnek a hűtőbe magukba szívni ezt a különleges pácot! 

➽ Legyetek bátrak, kreatívak a pácok terén. Ha bizonytalanok vagytok, akkor próbáljátok ki kicsi adagokban. Sokszor az is roppant jó végeredményt szül, ha csak bekukkantunk a hűtőbe, szekrénybe és összeszedjük az egymáshoz passzoló alapanyagokat. 
Ínycsiklandozó falatokban gazdag grillezést kívánok Nektek! 



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/



  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 17., csütörtök

A gyöngyösi G&D Kézműves Cukrászda és Pékség


Gyöngyösön jártunk és ellátogattunk a G&D Kézműves Cukrászdába és Pékségbe. Ritka itthon ennyire ízléses cukrászdába betennie az embernek a lábát. A design mellett még a sütemények és a pékáruk is kiválóak. Miért mertem ezt mondani? Mert a Szó testvérek igazi tehetségek. Szó Gellért cukrász 2015-ben a Pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamelltortájával, míg 2016-ban az Őrség Zöld aranya tortájával győzött az Ország Tortája versenyen. Megjegyzem 2016-ban a második helyezett torta is az ő munkájukat dicséri.


Tősgyökeres salgótarjáni családként az első cukrászdájukat Salgótarjánban nyitották, majd Egerben és legutóbb Gyöngyösön.  A két testvér és édesanyjuk családi vállalkozásként működtetik üzleteiket. Fontos számukra a minőség, a kiváló termékek és a tökéletes harmónia mind megjelenésben, mind pedig az ízekben. 

Szó Gellért itthon és külföldön sajátította el a cukrászat csínját-bínját. Franciaországban desszertkészítést, Olaszországban pedig a minőségi kézműves fagylaltot tanult meg készíteni a fiatal tehetség.
 
Testvére Szó Dániel pedig a vállalkozás kézműves pékség részét irányítja. Saját malmot vásároltak, amelyben saját búzájuk egy részét őrlik, így a gabona elvetésétől egészen a polcra került kenyérig követhetik a termék útját. Kenyerekből például előre lehet rendelni ebben az üzletben is, de a napi friss kínálatból is válogathatunk, ha éppen el nem kapkodják az éhes vásárlók. 2017-ben például az ország legjobb croissant-ja címet is magukénak tudhatják.
Most pedig jöjjenek a saját tapasztalataim. A designról már beszéltem. Hibátlan, látványos, kellemes. 
A kiszolgálás is roppant kedves, vidám.  
A választék valóban széles, látványos. Természetesen a 2016-os év ország tortájából is lehet kapni, ami egyszerűen tökéletes, holott elég szkeptikus voltam vele kapcsolatban. A magyar zászló színeit szerették volna megjeleníteni a süteményben.
A málnazselé adja a piros, a vaníliás - fehércsokoládés mousse a fehér, a roppanós tökmagpraliné és a tökmagolajos-joghurtos réteg a zöld színt.


Ezzel a végső kis összeállítással szeretnék egy kedvet hozni egy kis gyöngyösi látogatáshoz. Ott a Bori Mami étterem is, no meg ez a csodás cukrászda csupán néhány percre egymástól. A sütemények tökéletesek. Emlékszem a nyitás napját végigkövettem és már délutánra egyszerűen kifosztották ezt a cukrászdát, pedig tetemes mennyiségű desszerttel készültek. 


Végül megosztom veletek a gyöngyösi cukrászda címét! Megéri egy kis gasztrokirándulás miatt útra kelni erre a vidékre. 

Cím: 3200 Gyöngyös, Fő tér

WEB:http://kezmuvescukraszda.hu/

Nyitva tartás:
Keddtől vasárnapig 10:00 - 19:00
Hétfőn zárva


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 15., kedd

Bori Mami - Gasztrokaland Gyöngyösön


A hétvégén egy kis túrát tettünk Gyöngyös és környékén. Meglátogattunk egy horgásztavat, friss bodzavirágot szedtünk, díjnyertes sütiket kóstoltunk és végül a Bori Mami étteremben pihentünk meg. Mennyire jól tettük! A Gourtmet Fesztiválok során már többször kóstolhattam az étterem ételeit, de Gyöngyösre még nem jutottunk el. Idáig! 

Kellemes környezetben, Gyöngyös belvárosában található az étterem. 2014-ben nyitotta meg kapuit a vendéglátóhely és a vidéki gasztovonalat igen erősen és minőségi formában erősíti.
Parkolni csupán 10 méteren belül sikerült, tehát igen praktikus. Kedves köszöntés után leültünk az előre lefoglalt asztalunknál. Csak úgy kapkodtam a fejemet. Érdemes mindent szemügyre venni. A plafont, az ízléses asztalokat, a kellemes környezet. 


Ez a kis "vacok" volt az egyik kedvenc részem. Barátokkal, kettesben nagyon kellemes ide behúzódni és beszélgetni. Folyamatosan jöttek az emberek hol  nagy társasággal, hol éppen egy gyors ebédre beugorva vagy éppen ráérősen beszélgetve. Csak úgy sugárzott a családias, békés hangulat.
Az étlap egyszerű, nem túlcizellált, érthető ételekkel a helyi alapanyagokra nagy hangsúlyt fektetve. Valóban a legfiatalabbaktól az aggastyánokig találtak a fogukra valót. Kellemes reggelivel is indíthatja itt az ember a napját és kiváló borlappal várják a vendégeket a Mátra lábánál.


Én bazsalikomos - epres limonádét rendeltem. Innen jött az ihlet, hogy én is készítsek otthon. Mennyeien finom volt ez a szomjoltó. Először kerestem a bazsalikomleveleket az italban, de annál rafináltabbak itt. Fűszeres tiszta szirupot kevertek hozzá. Csillagos ötös! A szirup receptjét pedig a blogon megtaláljátok! Kattintsatok a linkre.



Hideg előétellel nyitottuk az étkezést. Ez egy igen ízletes angus marhából készült tatár. Két főnek hideg előételként bőven elegendő. Pirítóssal, uborkával, savanyított hagymával, csírákkal és fűszerolajjal bolondították meg a kompozíciót. Még mindig nem találtam olyan versenyzőt az országban ebben a kategóriában, amely felülmúlta volna a Park Hyatt Vienna tatárját, de meg kell hagyni, hogy rendben volt az előétel. A tálalás mutatós volt.  


Meleg előételként levest választottunk. A napi levesre tettem le a voksokmat, amely egy borsó krémlevest csurgatott kecskesajttal volt. Fecóm pedig egy igen tartalmas, sűrű jókai bablevest kapott. Mindkettő bőven elegendő mennyiségű volt.  Látványra nem tört elő az emberből elsőre WOOOOW effektus, de az első kanálnyi kóstoló mindent felülírt. Krémes, selymes, friss és ízekben gazdag volt mindkét fogás.



Most pedig jöjjenek a főételek. 
A képen látható fogás egy kacsatrió cikóriával és rebarbarával krémes puliszkára ültetve. Szépen sütött hús, jól harmonizáló ízek, valóban krémes puliszka.



Palóc bárány fülétől a farkáig. Igazából ez a hús egy nagy finom, puha szaftos bárányhúsból álló vagdalt, amelyet formázva vaslapon rápirítva. Az ízekkel nem volt probléma, de a Facebook oldalon található fotó alapján nem ilyen tálalást vártam. Nem csak ebben az étteremben futottam ebbe bele már, hogy van egy tálalási koncepció és mást kap az ember. Vicces, de az egri Macokban pont egy másik bloggerrel voltunk egy időben ott és ugyanazt az ételt választottuk. A két tálalás merőben más volt. Ez csak a vizuális érzékből von le, de a kiváló alapanyagokból és az elkészült ételből semmit sem.


Végül a Bori Mami két személyes desszert szelekcióval zártuk az ebédet. Kifogástalan válogatás egy óriási falapon tálalva. Madártej pisztácia morzsával 2 személyre, somlói a papírban és sajttorta sörbettel. A tálalás és az édességek mind-mind tökéletesek voltak. 



Összegezve kiváló ebédet fogyasztottunk el. Az ízek kifogástalanok voltak. A személyzet szintén hibátlan és kedves, pedig fiatalokból áll a csapat. A leves és a főétel esetében nem erre a tálalásra számítottam, főleg úgy, hogy láttam egy fotót a palóc bárányról. Az ízek viszont mindenért kárpótoltak. Tetemes adagokat kaptunk. Ennyi mindent nagyon nehezen tud elfogyasztani két ember. Az alapanyagok frissek, sokoldalúan elkészítettek, kreatív tálalási praktikákkal, különféle textúrákkal majdnem minden esetben. Egyetlen egy dolog volt csak a környezetbe nem illő. Azok a művirágok az asztalon, még ha prémium minőségűek is voltak. Ez nem passzolt ebbe a remekül megálmodott környezetbe. A negatív észrevételeim inkább építő jellegűek. Bárkinek jó szívvel ajánlom az éttermet. 

ELÉRHETŐSÉGEK:
CÍM:3200 Gyöngyös, Belváros tér 7. 
TELEFONSZÁM: 0036 30 830 9343
WEB: http://borimami.hu/
NYITVA: 
H-P 8:00 - 21:00
Szo 8:00 - 23:30
V   9:00 - 21:00








https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!