2018. február 21., szerda

Aranygaluska muffinok


Szeretem a hagyományos finomságokat, de mégis egy kis csavart tettem a dologba és máris kellemesen és kényelmesen falatozható aranygaluskát kaptam! A recept régi jól bevált kelt tészta alapom, amit csak ehhez a desszerthez használok hosszú évek óta. Mellé pedig egy finom gulyáslevest készítettem, de természetesen ott is volt egy kis huncutság! :-)


Hozzávalók 12 db aranygaluska muffinhoz:

A tésztához: 
50 dkg liszt
3 db tojássárgája
10 dkg vaj vagy margarin
2 dkg élesztő
2,5 dl tej
5 dkg cukor
csipet só

A szóráshoz: 
15 dkg vaj
15 dkg darált dió
15 dkg kristálycukor

A sodóhoz:
3 db tojássárgája
3 ek. liszt
6 dl tej
3 ek. cukor
2 ek. vaníliás cukor 


  • 2,5 dl langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt. 

  • Ezután hozzáadjuk az előbbiekhez a lisztet, 3 db tojássárgáját, 10 dkg puha vajat, az 5 dkg cukrot és egy csipet sót. Sima tésztát dagasztunk belőle néhány perc alatt. Természetesen géppel könnyebb, de kézzel is szép lesz a végeredmény. 

  • Ezt a tésztát egy konyharuhával letakarjuk és meleg helyen kelesztjük kb. 60 percig.
  • Ezután egy kicsit újra átgyúrjuk és lisztezett deszkán kb. 1,5 - 2 cm vastag tésztát nyújtunk. 

  • Egy kicsi pogácsaszaggatót (kb. 3 cm.) használtam most, de egy sima pohár is megteszi. Lisztbe mártjuk a szaggatónkat és félköröket (holdacskákat) vágunk ki a tésztából. 

  • Ha jó minőségű a sütőformánk, akkor nem kell kivajazni a formát, de ha úgy érzitek, hogy már nem éppen a régi a tapadásmentes bevontat, akkor olvasztott vajjal kenjétek ki mindegyiket!  

  • Ahogy a tészta szaggatásával és a forma kikenésével megvagyunk, akkor elkezdhetjük a rétegezést. Egy réteg kivágott tésztát a forma aljába teszünk, megkenjük alaposan olvasztott vajjal és megszórjuk cukorral és őrölt dióval, majd újra rétegezzük. A forma mélysége határozza meg, hogy kétszer vagy háromszor tudjuk ezt ismételni. A rétegek közé mindig kenni kell vajat is és végül a tetejét is lekenjük olvasztott vajjal és megszórjuk cukorral, mint ahogyan a képen is látható.
  •  Ezután már csak a sütés marad hátra. Előmelegített sütőben kb. 200 °C-on aranybarnára sütjük a tésztát. Ez a sütés erősségétől függően 40-50 perc lesz. 

  • Tálalhatjuk az aranygaluska muffinokat lekvárral, de vanília sodóval az autentikus! Nem szeretem túlcifrázni a sodót. A cukrot és a vaníliás cukrot a tojássárgákkal simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Csomómentesre alapot készítünk. Tudjátok a jól bevált tippem erre, hogy botmixerrel keverem össze és egy darabka csomó sem lesz a végén. Ízlés szerint növelhetitek vagy éppen csökkenthetitek a cukor mennyiségét. Én őrölt vaníliát is teszek még a sodóba, azért olyan apró fekete pöttyös.

  • Ezután közepes lángon folyamatos kevergetés mellett addig főzzük a sodót, amíg a fakanalat be nem vonja és nem folyik le róla.

  • Mártásos kancsóba töltjük a sodót és a puha, meleg aranygaluska mellé kínáljuk.




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 18., vasárnap

FEHOVA 2018 Boldog Kukta szemmel - Fókuszban a gasztronómia


 Ezen a hétvégén tartották a 25. FEHOVA kiállítást. Évente egyszer összegyűlnek a horgászok és vadászok szeretett hobbijuknak adózva, feltérképezik az újdonságokat, régi nem látott ismerősökkel találkoznak és beszerzik a fontosabbnál fontosabb eszközöket kedvezményesen.
Egy biztosan közös mindkét táborban: ez a természet szeretete.

Tudjátok, hogy mind a horgász, mind pedig a vadász oldalon érintett vagyok, így külön öröm a részese lenni ennek a kiállításnak. Emellett szem előtt tartom minden alkalommal a gasztronómiai különlegességeket, mert szinte kéz a kézben jár ezzel a programmal. Ebben az írásban is próbálok erre fókuszálni most. Az elején le kell szögeznem, hogy ez a válogatás abszolút szubjektív és nem tartalmaz fizetett reklámot a bejegyzés. Egyszerűen azokat osztom meg Veletek, amelyek megkapták valamiért a szememet, fülemet az ízlelőbimbóimat.

HORGÁSZ 

A  horgász szekciónál indítottuk a nézelődést. Habár nem volt akkora nyüzsgés ezen a térfélen, mint a vadászoknál, de minőségi kiállítók sorakoztak fel szép számmal itt is.
Mindenféle horgásznem bemutatkozott, a gyereknek is figyelmet szenteltek több kiadvánnyal is.
Emellett nagy-nagy örömömre igényes főzőbemutatót rendeztek  több időpontban is a halhús fogyasztására buzdító kampány keretein belül.
Számtalan receptfüzetet is be lehetett gyűjteni. Az ilyen megmozdulásoknál én csak a hazai halfajokra koncentrálnék, de a füzetekben azok is találnak recepteket, akik a tengeri halak szerelmesei.  
 

Horgászat közben igazán sok ideje van az embernek a szabadtéri gasztronómiának hódolni (feltéve, ha nincs folyamatos kapás és nem csónakból pergetünk). A legnagyobb horgászati felszereléssel foglalkozó cégek már praktikus eszközökkel rendelkeznek egy jó kis szabad ég alatti konyhához, de ezekre kevés hangsúlyt helyeznek itthon, mivel egy-egy szett ára felér akár egy több napos horgászatéval. 

Viszont egy újdonságot kiragadnék ezen a téren. A Casus Grill biológiailag lebomló grillel most találkoztam életemben először a kiállításon. Hihetetlenül jó ötletnek tartom, hogy mondjuk egy túrázás, piknikezés alkalmával elviszünk egy ilyen eszközt magunkkal. Ne kilós steak sütését képzeljétek el rajta, hanem mondjuk egy kis kolbász, csirkemell, zöldség bátran mehet rá.

5 perc alatt felmelegszik az "ökogrill" és kb. 60 percig használható. 
Egyetlen egy problémám van csak az ötletes szerkezettel, az pedig az ára. Mérsékeltebb áron szerintem nagyobb vásárlóközönség voksolna rá.
Érdekességnek mindenképpen egyedi és figyelemhívó.


VADÁSZ

Bármelyik FEHOVA esetében elmondható, hogy a vadász részleg izgalmasabb. Ez tény, habár a horgászok évente több kiállítást is szerveznek hazánkban, vadászból pedig ez az egy rangos vásár van.

A TERÍTETT ASZTAL


Az elején kell kezdenem, a terített asztalnál. Minden évben szebbnél szebb kézműves munkákkal találkozhatunk a kiállításon. Agancsokból kések, evőeszköznyelek, sószórók, szalvétagyűrűk készülnek kézi faragással. Az asztalon szükség van tányérra és tálaló edényekre. Számomra ez a kézzel festett készlet volt a legcsodálatosabb.
Emellett gravírozott poharakat is vásárolhatnak a látogatók.

Egy újabb kinccsel gyarapodtam. Ezzel a gyönyörűséges őzagancsból készült, faragott késsel.
Vass Béla szilvásváradi csontfaragó keze munkáját dicséri ez a remekmű.

Azért szeretem az ilyen kiállításokat, mert személyesen beszélgethet az ember egy-egy kézműves remek készítőjével. Ebben az esetben is így volt és igen jókat derültem a joviális úr anekdotáin. 

Sejtitek, hogy nem csak gasztronómiai szempontból volt érdekes számomra a kiállítás. Fegyverek, újdonságok, lőszerek és igen, nő létemre a ruhák is igen fontosak. Tudom, hogy a fotó az alábbiakban nem sikerült a legjobban, de telefonnal készült, nézzétek el nekem. A Chevalier vadászruházatot készítő svéd márka először képviseltette itt magát. És azonnal bele is szerettem egy náluk kiállított darabba. Ez a bőrkötény mindent vitt: egyszerűen kényelmes, egyedi és időtálló. Ha már a konyha témánál tartottunk, úgy mindenképpen ide kell ezt is kapcsolnom.





VADGASZTRONÓMIA


Az Ízek a vadászházból csapatával már jó ideje találkozunk itt. A vadpástétomjaik egyszerűen fenomenálisak. Emellett szalámit és sonkát is készítenek vadhúsból. 
De más termelők is jelen voltak a rendezvényen. 

Emellett speciálisan apró és nagyvadakra komponált fűszereket is be tudtunk szerezni a rendezvényen a Gyógyfű Kft-től. Pácok, pörköltek, ragulevesek kiváló kiegészítői ezek. A legjobb, hogy ár - érték arányban megfelelő a termék. 

Az idén talán a főzőbemutató nem sült el túl jól. Sági Szilárd tehetséges szakács a vadételek nagy kedvelője és aktív vadász most vadszalámis szendvicset készített. Bocsánat, de ez még az ő főzőtudományához is méltatlan volt. Most a horgász szekció bemutatója sokkal jobban tetszett, mert valódi tartalmat közvetített. 


A vad- és halgasztronómiára érdemes lenne ekkora rendezvényen jóval nagyobb hangsúlyt fektetni. Az általános kirakodók és vásári főzőcskézők között találkozhattunk egy-két különlegességgel. Ilyen ez a szarvas burgereket árusító stand. Természetesen elvétve egy-egy vadpörköltet is találhattunk a kínálatban. Ez ilyen nemzetközi rendezvényen érdemes lenne egy-egy vadhúsokban jártas éttermet, szakácsot elhívni, hogy határon innen és túl is megismerhessék az emberek a mi kiváló vadgasztronómiánkat. Sőt még a soponyai Vadgasztronómiai Fesztiválról is érdemes lenne szót ejteni ilyen széles közönség előtt. 


VADGASZTRONÓMIA ÉS VADÁSZAT

Vadászat, gasztronómia, jó bor egy helyen. Igen! Ez lehetséges! Már el is határoztam, hogy meg fogom látogatni a Kristinus Borbirtokot, mert ezt a helyet nekem találták ki! 

Sajnos a helyszínen nem kaptunk semmiféle tájékoztatást. A stand üres volt, így hoztam prospektust és az interneten utánanéztem ennek a kiállítónak. 
Csak röviden osztanék meg néhány információt erről az igényes helyszínről
A Balaton déli partjának lankáin fekvő borászat 2005 óta készít díjnyertes borokat. Balatonmáriafürdőtől 10 percre, Kéthelyen található a Kristinus Borbirtok. A  fine dining rajongóinak igényeit is kielégítő konyhával, egyedülálló módon moziteremmel, rendezvényhelyszínnel és 10 szobás Vinotellel is várja vendégeit a birtok.

Egy vadászattal és gasztronómiai kalandozással egybekötött túrát biztosan be fogok iktatni náluk. 
WEB: http://www.kristinus.hu/



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 17., szombat

Nespresso Gastro Experience Center - Kávékóstolás a harmónia jegyében


Egy valódi élményt nyújtó kávénak sohasem tudok ellenállni. Alkalmi kávéivóként csakis a minőségi és különleges kávékkal szeretek kísérletezni. Olyanokkal, amelyek valami plusz impulzussal, ízzel, érzéssel gyarapítanak. Ma egy egyedülálló kávé - csokoládé és borkóstolón vehettem részt az impozáns Várkert Bazárban.

RÖVIDEN A NESPRESSORÓL
 A Nespresso márkanév a világ minden pontján ismert. 69 országban van jelen a vállalat és több, mint 12 000 embert foglalkoztat. 
Éric Favre, a Nestlé alkalmazottja 1976-ban találta fel és szabadalmaztatta a Nespresso rendszert, amely arról szól, hogy Nespresso kávégépekkel espresso kávét készítenek kapszulákból. Végül 10 évvel később, 1986-ban tették le a márka alapköveit és 1988-ban vált igazán sikeressé. 
A márka termékpalettájában 24 fajta kapszula, otthoni és profi használatra szánt kapszulás kávégépek, kiegészítők, sőt meg édességek is kaphatók akár a webshopból rendelve, akár a 600 Nespresso Boutique üzletek egyikében.

MI AZ ESPRESSO KÁVÉ?
Az Espresso technológia 1903-ban Olaszországban jelent meg, amikor Luigi Bezzera megalkotta a „gőz általi kivonás” elvét, hogy a kávé aromáinak kinyerését még gyorsabbá és hatékonyabbá tegye. Az „Espresso” elnevezés az olasz szóból ered, melynek jelentése „gyors”. Egy igazi Espresso kávé aromájának kivonása úgy történik, hogy a vizet átpréselik a finomra őrölt kávén, így a valódi esszencia gyorsan kinyerhető. Az Espresso tehát nem pusztán egy kávétípus vagy egy csészeméret neve. Legfőbb ismertetőjegye a testesség, az aromagazdagság, a szájpadláson hosszú ideig érezhető zamatok, valamint a sűrű "crema", amely a kávégép magasnyomású aromakivonási eljárásának eredménye.
Keressétek fel a Nespresso oldalán található kávélexikont és ismerkedjetek meg az alapfogalmakkal és érdekességekkel. 



A RENDEZVÉNYRŐL
A rendezvény alapkoncepciója az volt, a Nespresso termékeken keresztül mindent megtudjunk az ízprofilokról, az illatcsaládokról és a termőterületekről. Figyelmes vendéglátóként ruhatár várta vendégeket és 2 órán keresztül kávéházi hangulatban, nyugalomban elmerülhettük az ízek és illatok harmóniájában mindenféle kényelmetlenségek nélkül. 



Érdemes volt a terem végében megismerkedni a teljes kapszulás kínálattal az otthoni és a profi kávéfőző gépekkel. Kifejezetten tetszett, hogy bármilyen hangulathoz igazíthatom az ízvilágot. Nekem a közepes pörkölésű, közép-amerikai Arabica fajtákból álló, kiegyensúlyozott ízvilágú Caramelito kapszula és a Kazaar névre hallgató intenzív aromájú Robusta (egy brazil és egy guatemalai fajta) és a dél-amerikai Arabica merész párosításából születő kávé a két titkos befutó. Ezekből bármikor el tudnék fogyasztani egy-egy csészényit.

Miután az első ízélménnyel és számtalan alapinformációval gazdagabbak lettünk a terem elején elindultunk egy kis interaktív felfedezésre.



A kóstolót Áth-Horváth Zsóka csokoládészakértő a Harrer csokoládé képviseletében és Márkosi Balázs kávészakértő, a Nespresso kávénagykövete vezette. 
A kóstolás menete úgy zajlott, hogy először a bean-to-bar technológiával készült(a készítő a nyers babnál kezdi a feldolgozást) Harrer csokoládékat elrágcsáltuk és ezután kortyoltuk rá a frissen főzött kávét. A Kazaar kávé és a fügés-mazsolás ízvilágú csokoládé páratlan élményt nyújtott. Kis csoportokban 3-4 párral foglalkoztak egyszerre a kóstoló alatt, így bármilyen kérdésben a segítségünkre lehetett a két szakértő. Igazán profik voltak. Számomra ez a rész vitte el a pálmát. 


A további két állomáson az aromacsaládokkal és a terroir, területre jellemző jegyekkel ismerkedhettünk meg. A számozott poharakban különféle illatokat kellett felismerni és hozzájuk arománként egy-egy kapszula volt társítva. A borok esetében szintén hasonló volt a koncepció, csak itt a borok és kávék kóstolása volt a folyamat.

Mivel lehetne még jobb a rendezvény? 
Kimondottan a kóstolóra készült izgalmas összefoglaló infófüzet vagy csomag tökéletes segítsége lehetne az érdeklődőknek, melyből bővebb ismertetőt kaphatnának az ott kóstolt termékekről, a szakértőkről és otthon akár a rendeléskor is visszaemlékezhetnének erre. 
Ennek átvétele megoldható lenne a ruhatári procedúra során.
Éveztetem a kötetlen hangulatot, de egy minimális irányítással elkerülhetőek lennének az egy-egy ponton történő torlódások. 
Ezeken a kóstolópontokon pedig rengeteg információhoz juthat az ember, ha kérdez.

Összességében egy nagyon jó hangulatú, kellemes rendezvény részesei lehettünk igazán magas minőségű termékekkel, páratlan íz- és illatkombinációkkal, sok-sok hasznos információval. Szívből ajánlom jövőre az érdeklődőknek.
Remélem 2019-ben sikeresen tudok majd regisztrálni a Nespresso Atelier vacsorára is, akkor még egyedibb gasztronómiai élményről tudok majd beszámolni Nektek.  

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/



  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 15., csütörtök

Tüzes melegszendvics



Az egyik kezdő receptem a chili chutney volt itt a blogon. Azóta eltelt már jó néhány év, de még mindig töretlen lelkesedéssel készítem ezt a csípős kis krémet. Mivel mostanság a házi kenyér sütésének fortélyait próbálom elsajátítani így, következzen egy recept egy régi és egy új munkám összeházasítása.  


Hozzávalók 6 szendvicshez:

6 szelet kenyér
1 nagy pohár zsíros tejföl ( 330 g) vagy sajtkrém
1 db tojássárgája
1/2 tk. só
1 tk. bors
1 ek. mustár
10 dkg reszelt sajt 
1 kicsi üveg chili chutney

➽ 6 nagy szelet kenyeret kenyérpirítóban vagy egy serpenyőben megpirítunk és egy tepsibe sorakoztatjuk ezeket. 

Ezután a chili chutneyt elosztjuk a 6 kenyérre. Ízlés szerint lehet vastagon vagy vékonyabban kenni.
Egy tálkában a tejfölt, a tojássárgájával, sóval, borssal, sajttal és a kihagyhatatlan mustárral összekeverjük. Ezeket szintén a szendvicsek tetejére 6 egyenlő részben szétosztjuk és forró sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Nehogy azt gondoljátok, hogy égetően tüzes lesz a finomság. Nagyon jól ellensúlyozza a finom krémes teteje. 
A sütőből kivéve kicsit bevagdossuk a szendvics tetejét és egy kis worchester szósszal megöntözzük. De ez az utolsó lépés már csak ízlés kérdése. Egy kis kevert salátát kínálunk mellé. Kiváló étel egy gyors reggelire vagy éppen vacsorára.

Már most jelzem, hogy egy eléggé megosztó étel. Valaki vagy elkerüli, vagy imádni fogja! Én azok táborába tartozom, akik imádják a tüzes melegszendvicset!

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 13., kedd


 Az igazi otthon illata számomra sok-sok összetevőből áll. A finom meleg étel, a frissen illatozó virág, egy ellenállhatatlan sütemény, no meg a ropogós héjú kenyér. Az utóbbi készítését már nagyon-nagyon régóta fontolgatom. Van kenyérsütő masinám, de ritkán használom, mert nem olyan a végeredmény, amilyet szerettem volna eddig. Kovászgyártási kísérletem is többször kudarcba fulladt már, így jó időre jegeltem ezt a projektet. Majd megvettem az Akik elmentek péknek című könyvet és új erőre kaptam.  Először nem sikerült a kovászom, majd Fecóm megbűvölte és besegített egy kicsit. Azóta több üvegnyi "dühöngő" kovász várja a sütést nálunk. 
6 fajta receptet kipróbáltam, de egyik sem lett tökéletes sajnos, majd Annánál, aki a Bake Ann! blog szerzője és nem mellesleg egy tündéri nő, aki imád sütni, főzni ( megjegyzem tud is) megosztotta, hogy ő melyik receptet készítette el. 
Ez a Három Tarka Macska nagymama kenyere volt. A fotókat látva megkaptam a következő löketet a kenyérsütés mezején és kipróbáltam. 
Láss csodát! A fenti gyönyörűséges kenyér került ki a kezeim közül. 
Azóta már jó néhányat elkészítettem, tehát a recept tökéletes és a végeredmény magáért beszél. Végre én is tudok kenyeret sütni (habár még van mit gyakorolni), de kimondhatatlanul boldog vagyok!

 


Hozzávalók kb. 80 dkg-os kenyérhez. 

37 dkg BL 80 kenyérlisz
21 dkg víz
8 g só
20 dkg érett kovász

liszt a gyúráshoz 






Elkészítés:

  • A 37 dkg BL80 lisztből (tartsátok be a fajtát, mert ezzel lesz igazán szép) és a 21 dkg vízből sima tésztát gyúrunk (kb. 5 perc) és lefedve szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.

  • 1 óra elteltével hozzáadjuk a 20 dkg kovászt és a 8 g sót. További 5 perc dagasztással sima tésztát készítünk. A legegyszerűbb a gyúrásokat egy masszív robotgéppel végezni, de ha nincs rá lehetőség, akkor tökéletes a két praclink is. 

  • Majd lisztezett felületre öntjük a kissé nyúlós tésztát és liszttel megszórva virgoljuk/gömbölyítjük a tésztát beledolgozva még egy kis lisztet. Megszórjuk a tészta tetejét liszttel és konyharuhával lefedve a deszkán hagyjuk 1 órát pihenni. 

  •  1 óra után ismét átdolgozzuk egy kis liszttel a kenyeret, majd újabb 1 órát pihentetjük liszttel megszórva, konyharuhával letakarva a deszkán.

  • Végül újra gömbölyítjük a kenyeret és a sima felületével lefelé egy konyharuhával kibélelt, kilisztezett szakajtóba tesszük. A tetejét megszórjuk liszttel és betakarjuk a konyharuhával.

  • 12 órára a hűtőbe tesszük a kenyeret pihenni.

  • Sütés előtt a sütőbe tegyünk egy üres tepsit a legalsó szintre. Így forrósítsuk fel a sütőt kb. 250 °C-ra.

  • Egy második tepsit béleljünk ki sütőpapírral és borítsuk ki rá a szakajtóból a kenyeret.

  • Vágjuk be keresztben a tésztát kb. 2-3 cm mélyen egy éles késsel és mehet a sütőbe. De mielőtt becsuknánk a sütő ajtaját, az alsó üres forró tepsibe öntsünk bele kb. 3 dl vizet és csukjuk be gyorsan az ajtót.

  • Én 40-50 perc sütés után vettem ki a kenyeret. Egy rácson hagytam további 40 percet pihenni. Ha figyelmesen hallgatjátok, akkor a kenyér sercegését, ropogását is hallhatjátok, ahogyan hűl.

  • Az első kenyér belseje ilyen lett. Azóta már sikerült etalon lyukacsos kenyereket is készítenem, de a legelső próbálkozással is tökéletes kenyér készült. Puha, ropogós, igazi kovászos kenyér, ami napokig elállna, ha nem lenne olyan ellenállhatatlan!




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!