2017. december 31., vasárnap

Egyszerű garnéla a szilveszteri bulihoz


Az utolsó pillanatban valamilyen apró falatkákra gondolsz a szilveszteri bulihoz? Vagy univerzális, de mégis egy kicsit különleges fogásra vágysz? 
A legegyszerűbb megoldás egy kis pikáns garnélarák. Gyorsan el is készül és biztosan remek kiegészítője lesz az ünnepi fogások sorának vagy éppen a hidegtálaknak. 
Vásárolhatjátok tisztított változatban, fagyasztva a garnélát, de akár egészben is a tányérra kerülhetnek. Ez az egyik legismertebb változat.  

Elkészítési idő: 15-20 perc
Hozzávalók kb. 6-8 személyre 

1 kg tisztított garnélarák 
5 dkg vaj
1 csokor petrezselyem
2 db citrom leve és héja
só 
őrölt fekete bors
1 dl fehérbor
4 gerezd fokhagyma


- A vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk az 1 kg tisztított garnéla rákot.

- Ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borssal megszórjuk az egészet (esetemben 1 tk. só volt és kb. 1/4 tk. őrölt fekete bors), továbbá 4 gerezd finomra aprított fokhagymával, 1 dl fehérborral, 2 db citrom reszelt héjával és kifacsart levével gyarapítjuk a serpenyőnk tartalmát. 

- Gyakori kevergetés mellett kb. 15 percig főzzük ebben a keverékben a garnélákat. 

- Egy szűrőkanállal kiszedjük a rákokat a főzőléből és számtalan módon tálalhatjuk. Keverjük tésztához, salátába, díszítsünk velük hidegtálat, falatozzuk magában vagy éppen készítsünk egy rendhagyó Surf and turf húsételhez!  

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. december 30., szombat

Töltött - rántott setésköröm


Szeretnétek egy igazán különleges ételt a szilveszteri asztalra varázsolni? Tudom nem mindennapi a képen látható fogás, sokan a szemöldöküket is felhúzzák most, de bízzatok bennem! Egy egyszerű sertésköröm lehet izgalmas. Főleg ebben a formában. Arról pedig nem is beszélek, hogy újévkor sertést fogyasztani szerencsés tevékenység! Ha hatványozni szeretnétek azt a bizonyos szerencse faktort, akkor készítsetek a sertésköröm mellé egy kis almás lencsesalátát!


Elkészítési idő: kb. 2-3 óra főzés + 20 perc a töltelék elkészítése + 30 perc panírozás és sütés
Hozzávalók 2 személyre: 

Körmök főzése:
4 db fél sertésköröm
2 db sárgarépa
1 db vöröshagyma 
2 gerezd fokhagyma
4 szem egész bors
1 ek. só
kb. 4 liter víz

A töltelék:
50 dkg kacsamáj
1 kis csokor petrezselyem
1 db közepes vöröshagyma
10 dkg vargánya
1 db egész tojás
2 ek. zsemlemorzsa
só 
őrölt fekete bors
1 ek. kacsazsír

Panírozáshoz: 

3 db egész tojás
20 dkg liszt
20 dkg zsemlemorzsa
zsiradék a sütéshez
 
- A sertéskörmöket első lépésben vágjuk félbe egy éles bárddal vagy ennek hiányában kérjük meg a hentesünket. Mossuk át alaposan a körmöket és tegyük egy nagy lábasba. 

- Adjunk hozzá tisztított sárgarépát, vöröshagymát, fokhagymát, 4 szem egész fekete borsot, 1 ek. sót és mindezt öntsük fel körülbelül 4 liter vízzel. A lényeg, hogy a víz teljesen elfedje a körmöket. 
A főzés ideje függ a körmök vastagságától. Akkor készül el a köröm, ha egyszerűen ki tudjuk szendi belőlük a csontot. 

- Szedjük ki egy szűrőlapát segítségével a főzővízből a körmöket, távolítsuk el a csontokat és hagyjuk teljesen kihűlni azokat.

- Közben készítsük el a tölteléket. 1 db közepes vöröshagymát, egy kis csokor petrezselymet és 10 dkg vargányát aprítsunk föl és 1 ek. kacsazsíron pirítsuk meg a zöldségeket kb. 5-10 perc alatt. 

-A kacsamájat (lehet csirke- vagy sertésmáj is) turmixoljuk pépes állagúra, majd adjuk hozzá az előbbi zöldségeket. Üssünk hozzá meg egy tojást és 2 ek. zsemlemorzsát is keverjünk hozzá. Ha túl folyós állagú még a töltelékünk, akkor adjunk hozzá további kanál zsemlemorzsát. 

- Végül a kihűlt, kicsontozott körmök belsejébe osszuk el a tölteléket, simítsuk szépen egyenesre a tetejüket és panírozzuk be a szokásos módon a körmöket. Először liszt, majd felvert tojás egy csipet sóval és zsemlemorzsa. 

- Forró olajban kétszer megforgatva aranybarnára sütjük a körmöket. Kínálhatjuk egészben vagy akár szeletekre vágva. Több munkával jár ez az étel, de a végeredmény megéri.

Még nem késtetek le semmiről. A legnagyobb üzletek húspultjaiban biztosan találtok sertéskörmöt! 


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. december 29., péntek

Borzas pogácsa




 Minden egyes alkalommal tanulok valami új finomságot, amikor otthon vagyok. Anya, Nénikém, Márti nővérem mindig valami mennyeivel rukkol elő. Most ismét egy pogácsarecepttel lettem gazdagabb. De még milyennel. Élvezet falatozni a krémes, puha reszelt sajttal bevont falatokat.

Hozzávalók a tésztához kb. 2 tepsihez :

50 dkg liszt 
25 dkg margarin vagy vaj 
2 db tojássárgája + 1 db tojássárgája a kenéshez
3 dl tejföl 
ízlés szerint só. 

Hozzávalók a krémhez: 

2,5 dl tej
5 dkg liszt 
5 dkg reszelt sajt (ízlés szerint lehet füstölt vagy sima edami)
1 db tojás 
nagy csipet só 
6 dkg margarin 

Bevonáshoz: 
25 dkg sajt
 

- A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és a sót. Nincs benne élesztő, sem sütőpor ne ijedjetek meg ettől. A tésztát alaposan összedolgozzuk és folpackkal lefedve 1 órán keresztül a hűtőben pihentetjük.

- Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztát (maximum 0,5 cm). tetszőleges méretű kör alakú kiszúróval kivágjuk a pogácsákat és egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk ezeket. Szándékosan nem írtam darabszámot az elején. Ebből a mennyiségből egy kb. 3 cm-es szaggatóval összeragasztva 30-35 darab jött ki (kb. 70 darab pogácsa). 

- Lekenjük felvert tojássárgájával mindegyik pogácsát sütés előtt és így aranybarnára sütjük azokat 180°C-on körülbelül 20 perc alatt. Figyeljétek sütés közben a tészta színét. Amikor olyan, mint a képen vegyétek ki bátran! Minden sütést kicsit a saját sütőnkre is kell sajnos módosítani, hisz kinél erősebb, kinél pedig gyengébb ez az eszköz. Amikor elkészül a pogácsa, akkor vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.

- Készítsük el a krémet. 2,5 dl tejet csomómentesre keverünk 5 dkg liszttel alacsony láng fölött. Tudjátok a jó öreg trükköt, ha mégis csomós lenne: elő a botmixer és néhány másodperc alatt sima lesz az alapunk. Ezután adjunk hozzá 5 dkg reszelt sajtot, 1 db egész tojást, egy nagy csipet sót és folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk a fentiekből. A tűzről levéve beleforgatunk 6 dkg margarint a meleg krémbe és hagyjuk kihűlni. 

- Nem marad más hátra csak a töltés.  Két pogácsát kell venni. Az egyik sima oldalára kevés krémet kanalazunk (kb. egy evőkanál), rárakjuk a tetejét és enyhén összenyomjuk. Végül a reszelt sajtba forgatjuk a pogácsák oldalát. A krémhez szépen hozzátapad.

El kell mondanom, hogy ellenállhatatlan. Ha előző nap sütitek meg, akkor egy tálcára pakoljátok szép sorba és folpackkal fedjétek le.





További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. december 28., csütörtök

10 érdekesség a pezsgőről



A legtöbb pezsgő szilveszter környékén fogy. Jómagam kevésbé vagyok rajongója ennek a nedűnek, de jeles alkalmakkor örömmel koccintok egy pohárkával. Mivel nem szeretnék túl komoly történelmi olvasmányt feltárni előttetek, ezért a mai bejegyzésben 10 könnyed, buborékost tényt osztok meg Veletek. 


MI A PEZSGŐ?

A Wikipédia szerint a bornak olyan fajtája a pezsgő, amelynél a bor második érése magában a palackban megy végbe. Az alapborokat (cuvée) úgynevezett élesztőből és cukorból álló triage (ejtsd tirázs) likőrrel vegyítik, amely hatására szénsavassá válnak. Alapvetően jóval bonyolultabb ez a folyamat és igen nagy szakértelmet igényel a jó pezsgő elkészítése, de az alapok erről szólnak. 

A pezsgő erősen savas borból készül: a lassú erjedés során hirtelen beálló hőmérséklet-zuhanásnak van kitéve, így az erjedés nem lesz teljes és marad bizonyos mennyiségű cukortartalom. Egy idő után bepalackozzák és melegebb környezetbe helyezik, hogy a borban szunnyadó élesztők a palackban ismét életre keljenek, és újra elkezdjék a cukor elfogyasztását, lebontását. Az erjedési folyamatnál keletkező szén-dioxid-gáznak nincs hová elszöknie, így szétárad a borban mindaddig, amíg a palackot ki nem nyitják.
Négyféle pezsgő készítési módszer ismeretes:
  1. Méthode traditionelle – 0,75 l palackos erjesztés
  2. Magnum palackos – 1,5 l palackos erjesztés hagyományos módon
  3. Tankban erjesztett vagy tankpezsgő
  4. Méthode rurale – a magas cukortartalmú must az elsődleges erjesztés során válik szénsavassá

JÖJJÖN 10 ÉRDEKESSÉG A PEZSGŐRŐL!

1.  Az első pezsgőt 1670 – 1715 között, a hautvilliersi Szent Benedek-rendi apátság pincevezetője dom. Pierre Pérignon készítette, úgy hogy parafa dugóval zárta le az üveget, amelyet viaszba mártott drótkengyellel erősített rá. 

2. A pezsgő szavunkat Gróf Szécheni István alkotta, aki a Hitel című munkájában elsőként nevezte a franciák champagnierét pezsgőnek.

3. A pezsgőkészítés csak a parafa dugó feltalálásával vált lehetővé. 

4. 1825-ben Pozsonyban alapították meg az első pezsgőgyárat a Magyar Királyságban!

5. 1898-ra Magyarországon már nyolc jelentősebb pezsgőgyár működött.

6. A pezsgő durranásakor megközelítőleg 40 km/h sebességgel lövelli ki a palack a dugót! Óvatosan  
    a felbontáskor! :-) 

7. A tanulmányok szerint 750 ml pezsgőben 49 millió buborék található. Unalmas lehet a buborékszámoló munka! 

8. Egy pezsgősüvegben háromszor akkora nyomás van, mint például az autó kerekében.

9. Felmérések szerint Magyarországon évente 25 millió üveg pezsgő fogy. 

10. Az ország leghíresebb pezsgőgyára évente 8 millió palacknyi buborékos italt állít elő!

Szöveg forrása: Wikipédia



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. december 27., szerda

Szabadkai karácsonyi vásár gasztro szemmel




Szeretem a szabadkai karácsonyi vásárt. Elsődlegesen azért, mert amíg Magyarországon december 24. előtt egy nappal bezárnak a vásárok, akkor a határ túloldalán még vígan tart a megitt ünnepi hangulat, mivel az ortodox karácsonyt csak január 6-án tartják.

A két ünnep között szinte minden évben biztosan kimegyünk Szabadkára. Most sem történt ez másként. Szeretném megmutatni Nektek, hogy mennyire sokszínű, milyen sok finom falatban gazdag ez a vásár a számtalan mesterremek mellett. Most csak "egy kicsit" gasztro bejegyzés következik. 

Az idén immáron a 7. Winterfest vette kezdetét december 6-án, amely egészen január 13-ig tart majd. Közel 70 árus, programok és látványos dekoráció várja az ideérkezőket.  


 A nyitó fotón láthatjátok a díjnyertes kolbászokat árusító standot. Már csak a látvány is megér egy misét. Kiváló minőségű kolbászok, sonkák és füstölt áruk közül válogathatnak a nézelődők.

Majd továbbsétálva a "Nagy" család standját vettük szemügyre. Külön öröm volt, hogy az általam oly kedvelt horgosi gyökerekkel bíró Donum Terrae  tökmagolajával és több termékével is találkozhattam. Emellett minőségi mézek sorából válogathattak ennél a kiállítónál a vásárlók.


 Szabadkán sincs kürtőskalács nélkül karácsonyi vásár. Emellett kellemes forralt borozós házikók is várják az itt andalgókat. Sőt még pljeskavica is kapható a sütögető árusoknál.


 Volt egy igen nagy kedvencem. Látványos nagy hordók, tejeskannák, szánkó és sok-sok sajt. Szerintem a fotó magáért beszél. 
Emellett az édességekről sem szabad megfeledkezni. Cukorkagyártó, házi süteménykészítő hölgyről. A bejgliből a töltelék nem hiányzik és ízesítések terén is eltér egy egy kicsit a miénktől, de nagyon gusztusosak.


Egy kis különlegesség, hogy igazi hentes is volt a kirakodók között egy takaros kocsival, igen széles kínálattal és az emberek sorban álltak nála. Tehát nem csak pusztán egy látványelem volt a többi között. 



Az elemózsiák mellett számtalan kiváló kézműves is képviseltette magát. Akár remek kis ajándékokra is szert lehet itt tenni. 


Remélem ezzel a kis ízelítővel kedvet kaptatok egy kis decemberi szabadkai kiránduláshoz. A hangulat kiváló, a vásárban sok-sok érdekességre lelhettek és remek termelőkkel ismerkedhettek meg!




2017. december 24., vasárnap

Boldog karácsonyt!


Hozzánk is bekopogtatott a karácsony! Felkerültek a díszek, ajándékok becsomagolva, a fa is áll. 
Igazi tavaszias időjárás van, de az ünnep megállíthatatlanul megérkezett.

Sokan az utolsó sütés-főzés közepette vagyunk vagy éppen hazaérkezünk rég nem látott szeretteinkhez. Nem is húzom tovább az időtöket. 

Szeretnék Nektek békés, boldog, finom falatokban gazdag ünnepeket kívánni! 

Pihenjetek sokat, látogassatok meg rég nem látott ismerősöket és engedjétek el az év végi hajtás fáradalmait. 

A két ünnep között is itt leszek Veletek! Tehát érdemes lesz követni majd! 

Addig is meglepetésekben gazdag, vidám karácsonyt kívánok!


2017. december 22., péntek

Sugar and Candy cukrászda és kávézó - Szeged



A Csongrád megyében nyíló helyeknek mindig különleges figyelmet szentelek, hisz az egyik otthonom és örömmel tapasztalom, hogy minőségi cukrászdák, éttermek is megvetik a lábukat mondjuk a megyeszékhelyen, Szegeden. Most a mesés Dóm téri karácsonyi vásárban tekeregtünk egy kicsit és a végén beültünk a Sugar and Candy cukrászda és kávézóba egy kicsit felmelegedni, beszélgetni, sütizgetni! Megérte! 



Alapvetően szeretek Szegeden felfedezőútra indulni. Hiába laktam itt egy ideig, hiába ugorhatok be bármikor, de azért annak máig megvan a feelingje, hogy a Tisza parton lógatom lábamat, sétálok egy nagyot a belvárosban és betérek egy-egy kedvenc helyre. 
Azért is örültem annyira, amikor a Dómtól csupán egy szempillantásnyira a sarkon megnyílt ez az újhullámos cukrászda.

A kínálat nem csak a szemnek kedvez, hanem az ízlelőbimbóknak is. Karácsonyi időszak révén különféle kézműves szaloncukrokkal is várják a betérőket. Sajttorták, zserbó egy picit új formában, csokoládés sütemények, gyümölcsös finomságok, tiramisu, habcsókok, mákos-szilvás mousse szelet. Az árakról viszont beszélnünk kell. Tudom, hogy minőségi francia alapanyagokkal dolgoznak és ennek ára van. De vidéki megyeszékhely tekintetében kicsit túlzónak tartom a 650 Ft/ szelet árat. De ezt ki lehet küszöbölni! 
Tudjátok, hogy én mindig a - tól -ig kategóriát vizsgálom meg legyen az utcai árus vagy éppen a váci Desszert Szalon. Így lehet igazán reális képet kapni csak. Építő jelleggel írtam a fenti észrevételt. 

Viszont látszik, hogy sok munkát fektettek a megfelelő arculat kialakításába. A berendezés egyszerű, de hangulatos, letisztult fehér székek, fatáblás asztalok. Az ajtón belépve rögtön a kínálat és kedves kiszolgálás fogadott bennünket. A polcon saját logós ünnepi dobozkák sorakoztak, amelybe kedvünkre válogathattunk kekszeket, szaloncukrokat. 

Szinte alig volt hely a cukrászdában. Látszott, hogy az emberek jól érezték magukat. Nem sietett senki, inkább leeresztett és élvezte az ízeket és a kellemes helyet. 

A karácsonyi dekoráció külön ámulatba ejtett. Olyan érzése volt az embernek, mintha egy hangulatos otthoni kuckóban falatozna. 


Első benyomásra nagyon barátságos, igazi csajos - csacsogós hely. A sütemények mutatósak, az ízük is rendben van. Egy visszatérésre alkalmas hely! 
Találkozzatok itt, sütizzetek, élvezzétek az ünnepi hangulatot, majd nézzetek körül a karácsonyi vásárban! 




Elérhetőség: 
Cím: 6720 Szeged, Oskola u.27. 
Nyitva tartás: H-P 07:30- 20:00
Szo-V 9-20:00
Tel.: +36 20 373 4436
Web: http://www.sugarandcandy.hu/


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. december 18., hétfő

Szarvashúsos - vargányás rakott tészta


A legtöbben valami frenetikus, sok-sok munkával járó menüt álmodunk meg az év legszebb ünnepére. De ki mondta, hogy csak izzadtsággal járó, hosszú főzéssel töltött órákkal lehet hasonlóan különlegeset és ízleteset készíteni? Ha valakinek van vadász ismerőse, akkor egyszerű a szarvashús beszerzése, de ha erre nincs lehetőség, akkor irány a METRO és ott kb. 1900 Ft/kg áron kaphattok pörkölthúst. 

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók kb. 5-6 személyre

1 kg darált szarvashús
25 dkg vargánya
50 dkg medvehagymás orsó tészta 
20 dkg füstölt sajt
4 gerezd fokhagyma
1 ág rozmaring
2 dl vörösbor
6 ek. worchester szósz
500 g paradicsompüré 

őrölt fekete bors
1/4 tk. őrölt babérlevél
6 ek. olívaolaj

- A szarvashúst a felkockázott vargányával együtt egy nagy serpenyőben 3. ek. olívaolajon megpirítjuk. 

- Őrölt fekete borssal, sóval és őrölt babérlevéllel ízesítjük a húst ízlés szerint (az én esetemben 1 tk. őrölt fekete bors, 2 tk. só, 1/4 tk. őrölt babérlevél volt). Alaposan összekeverjük!

- Továbbá 6 ek. worchester szószt, 2 dl vörösbort, 1 ág rozmaringot, 4 gerezd zúzott fokhagymát és 500 g paradicsompürét adunk az előbbiekhez. Összerotyogtatjuk az egészet gyakori kevergetés mellett kb. 10. perc alatt. Ha elkészül, akkor félrerakjuk, a rozmaring ágat kivesszük belőle. 

- Amikor a húst elkezdjük pirítani, akkor vele egy időben felrakunk 5 liter vizet forrni és amikor lobog már a víz, akkor hozzáadjuk az 50 dkg medvehagymás orsótésztát és 10 perc alatt kifőzzük, leszűrjük, majd lecsepegtetjük. 

- A tésztát összeforgatjuk a hússal és egy kiolajozott tűzálló tepsibe öntjük az egészet. 20 dkg. reszelt füstölt sajttal megszórjuk a tepsi tartalmát és 30 perc alatt 200 °C-on megsütjük a rakott tésztát. Melegen tálaljuk!


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!