2016. augusztus 31., szerda

3 üveg a kamrapolcra

A mostani bejegyzésemben 3 olyan zöldségből készült ételt ajánlok figyelmetekbe, amelyet a kamrapolcra elrakva télen is bátran fogyaszthatunk. 

1.Lecsó
Lecsó nélkül nincs élet nálunk!  Hihetetlen mennyiséget el tudunk pusztítani belőle. Akát húsokhoz, akár májhoz is hozzáadjuk a paprikás-paradicsomos keveréket, de télen bármikor mosolyt csal az arcunkra egy-egy adag nyáridéző lecsó.



2. A mi ajvárunk

Padlizsánban bővelkedik ilyenkor a piac. Hála az égnek. A szerb ajvár sokak számára ismert és közkedvelt. Szendvicsekre kenve krémnek, de akár hústölteléknek is kiváló!





3. Tüzes savanyúság 
Gyöngyhagyma, apró csípős paprikák. A hideg téli napokon igazán "felpaprikázza" a kedélyeket és a gyomrot is! :-) A receptet pedig egy kedves veresi nénitől kaptam még a piacon.

Gasztro a reptéren



A nyári időszakban sokan indulnak új országok felfedezésére. Vannak akik a repülőt választják közlekedési eszközként. Felszállás vagy éppen átszállás előtt/között mindenképpen eltöltenek az emberek egy kis időt a reptéri pihenőben. Most Budapesten vesszük egy kicsit szemügyre ezt a helyet, hogy mivel is találkozhat egy utas gasztronómiai szempontból. 

EGY KIS TÖRTÉNELEM
Hivatalosan 1950. május 7-én nyitották meg a budapesti repülőteret. Eredetileg fekvése alapján Budapest Ferihegy Nemzetközi Repülőtérnek nevezték el. A szomszédos Ferihegy nevét a területen a 19. században szőlőbirtokkal rendelkező Mayerffy Ferencről (1776–1845) kapta. Napjainkban a terület szinte teljesen lapos, mert bár korábban volt ott egy 147 méter magas homokos domb, azonban azt az 1940-es években a repülőtér építése során elegyengették. 1960-as években Közép - Európa legmodernebb repülőterének számított a budapesti, de utána sajnos hosszú éves megtorpanás következett. 2011-től Budapest Liszt Ferenc Repülőtér a hivatalos neve. Ettől kezdve létezik a 2A és 2B terminált összekötő közös pihenő, a SkyCourt. Most itt nézünk körül egy kicsit. (Forrás: Wikipédia)



Megérkezik az ember, vár a becsekkolásra. Bőrönd lead, papírok rendben, irány a reptér várója, ahol elüthetjük az időt egy kis vásárlással, elemózsiával, olvasgatással. Nemzetközi ismertségű divat és illatszer márkák üzletei, emellett tipikus magyar márkák is helyet kapnak itt. De engem most kimondottan a gasztronómiai rész érdekel. a 2B terminál érkezési szintjén található egy SPAR üzlet, azoknak akik gyorsan el szeretnének intézni egy kis bevásárlást, de ez nem az érdekesség kategória viszont itt is lehet jó néhány magyar terméket kapni.
 A Hungaricom üzlet annál inkább figyelemre méltó. Magyar borokat, pálinkát, őrölt paprikát, paprikakrémet, fűszereket és édességeket árusító bolt sok külföldinek igazán tetszik. Igényes, hazánkra jellemző portéka megtalálható itt reptéri árakon.

Másik figyelemre méltó beszerzési pont a Szamos üzlete. Számomra ez az egyik leglátványosabb bolt a reptéren. Jó az ár-érték arány, mutatós külsőt kapott a pult és termékpalettájukból igen változatos portékákat vonultatnak fel. Kézzel készült bonbonok, az általam oly kedvelt marcipánlikőr és marcipánból készült édességek is helyet kaptak a kínálatban.
Az 1930-ban alapított Szamos cég méltó módon képviselheti egy kis édességgel az országunkat. 





Természetes, hogy megéhezik vagy éppen megszomjazik az ember. Ha nem szeretne kész terméket vásárolni, akkor kávézók, gyorsétkezdék közül válogathatnak. 


Országunk ikonikus étterme a Gundel is képviselteti magát a reptéren hazánkra jellemző választékkal (például gulyás leves) a szendvicsek, gyors harapnivalók mellett. Persze ne prémium minőségű ételekre gondoljatok, csak egy kis ismerkedésre a hazai ízekkel. Nekem azért szemet szúrt, hogy egy ilyen helyen folyik a kukából a szemét, holott központi szerepet kap a reptéren, de ez legyen a legkisebb probléma. Aki szeretne már ízelítőt kaphat a helyi gasztronómiából. Merész ötletnek tűnik, de mindenképpen izgalmas lenne, ha egy-egy Michelin csillagos éttermünk itt is képviseltetné magát egy kis bisztróval esetleg. Fontos lenne, hogy egy utazó első találkozásakor a legjobból kapjon egy kis ízelítőt. 
De érdemesebb felfelé tekinteni egy kicsit és a galéria felé venni az irányt. Kellemes kávézók kaptak itt helyet. Costa Coffee, Leroy Bistro mindig biztos hely lehet, ahol nem tudunk mellélőni egy jó kávéval vagy éppen egy gyors étellel.

De mindezek mellett bio élelmiszereket árusító Camden Food vagy éppen a smoothie kedvelőknek a Dr. Juice kiváló ötlet lehet.
Találhatunk még itt olasz, görög, ázsiai konyhát, szendvicsezőt, kávézókat, kiváló magyar borokat árusító kóstolóhelyeket.



Ne feledkezzünk még meg a repülőtéri lounge-okról és a VIP pihenőkről. Itt is kávéval és ételekkel várják az utasokat, de egy szűkebb réteg részesülhet ebből. 

A SkyCourt tetején található a The Terrace vendéglátóhely, ahol a kilátás mellett finom borokat, kávét kortyolgathatnak el a várakozók.

Ezek a főbb gasztropontok, amelyeket érdemes felkeresni. Tetszik, hogy a magyar reptéren próbálják megismertetni az idegen országból érkezőket az itt kapható kiváló termékekkel. 
Akik kimondottan a gasztronómiai részre szeretnének koncentrálni, azoknak érdemes a repülőtér oldalán tájékozódni a lehetőségekről, mert vannak állandó vendéglátóhelyek, de vannak folyamatosan változó elemek is!

Egy következő bejegyzés arról fog szólni, hogy mit is ehetünk a repülőn. 
Tudtátok? 
Első alkalommal 1919 októberében a Handley Page Transport légitársaság szolgált fel ételt a London és Párizs között közlekedő járatán. Akkor szendvicsek és gyümölcsök között lehetett választani.





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2016. augusztus 30., kedd

Amit az okráról tudni kell


Egy érdekes, sokak által még nem ismert zöldséget mutatok be ma Nektek. Ez az okra vagy más néven bámia.

Először azt mondanánk, hogy ez egy zöld paprika, de megvizsgálva egészen más lesz a végeredmény. Azonnal el is mesélem Nektek, hogy mi. 

Egy félfás szárú, mályvafélék családjába tartozó növény eredetileg Afrikából származik. A növény virágai nagyok, de sajnos csak 1 napig nyílnak. Termése a kicsi, vékony zöldpaprikára emlékeztetnek. Ezeket a legideálisabb korán, vagyis 7-8 cm nagyságúként a virágzás után 4-5 nappal később, még élénkzöld színnel leszedni. Ezek a legfinomabbak, zsengék.

A növény kikeléséhez, terméshozáshoz igen meleg körülmények kellenek a származási hely miatt. Például a magok csak 20°C körül kezdenek csírázni. A meleg miatt folyamatos locsolást igényel.

Feljegyzések szerint Egyiptomban már 3000 éve fogyasztják.  Ez az afrikai zöldség igen kedvelt indiai, pakisztáni, afrikai és a mediterrán konyhában. 


Mire használjuk?

Felhasználás előtt megmossuk. Feldarabolva kicsit nyálkás anyagot bocsát ki. Ha ezt nem akarjuk, akkor felhasználás előtt áztassuk citromos vagy ecetes vízbe!
Párolva, panírozva sütve, köretként, de egytálételekben, ragukban is kiváló. Sőt még savanyúságot is készíthetünk belőle. 

Tároláskor érdemes megmosás nélkül egy papírzacskóban tárolni. Próbáljuk a hűtő legmelegebb részére tenni. Nagyon hidegben hamara megromlik!
Fagyasztva is elrakhatjuk, hogy később használjuk fel a zöldséget!




Nyomtasd ki a bejegyzést!


2016. augusztus 28., vasárnap

Rongyos kifli sajtkrémmel, fügével, pirított kolbásszal és fürjtojással


Tegnap egy karakteres pasis Herz szendvicset hoztam Nektek egy kis málnás paradicsomlekvárral, most pedig friss füge, fürj tojás és pirított kolbász kapja a főszerepet a Herz szendvicsben

 


Hozzávalók 1 db szendvicshez: 1 db rongyos kifli
(Én így készítem a kiflit: 50 dkg finomliszt, 2 dl tej, 1 kis pohár joghurt, 0,5 dl étolaj, 3 dkg friss élesztő)
10 szelet fél cm vastag Herz pároskolbász szelet
1 púpozott ek. sajtkrém
1 db közepes füge
1 kis marék rukkola






Elkészítés: 

- A kiflit kettévágjuk és megkenjük sajtkrémmel.

- A sajtrémre kevés rukkolát rakunk és a friss fügéből 4 szeletet vágunk rá. 

- Egy serpenyőben maximum 1 perc alatt gyorsan enyhén megpirítjuk a kolbászból vágott szeleteket és fügére sorakoztatjuk.

- Végül két fürjtojást serpenyőben néhány perc alatt megsütünk és a kolbászra rakunk és beborítjuk a kifli másik felével.



Nyomtasd ki a receptet!


2016. augusztus 27., szombat

Lecsós - rozmaringos kecskepörkölt


Be kell vallanom, hogy nem rajongok a kecskehúsért. Viszont a keresztszüleim roppant jól készítik a tárcsás változatot.  Ezt örömmel be is falom. Talán itt kezdődött az első pozitív kapcsolatom a kecskehússal. Most pedig itt a saját változatunkban készült lecsós kecskepörkölt. Ez valami mennyei, de nem azért mert mi készítettük Fecómmal, hanem azért mert ez a tény! :-) 12 ember egybehangzó véleménye is ez, sőt még a kicsi keresztlányunké is! :-)
Nézzük ezt az egyszerű receptet.

Elkészítési idő: kb. 3-4 óra a hús korától függően
Hozzávalók egy 10 literes bográcshoz:

20 dkg sertésszsír

5 kg kecskehús vegyesen belsőségekkel
1 kg paradicsom
1 kg paprika
1 kg vöröshagyma
1 db csípős zöldpaprika
3 ág rozmaring (kb. 15 cm) 

bors
őrölt piros paprika

Ha pörköltet készítünk, akkor minden esetben rétegezve tesszük a bográcsba. Nálunk már ez bevett szokás. A lakodalmunkkor megtanult pár apró fogást Apu   Lőkös Jóska bácsitól, a legfinomabb pörköltek készítőjétől. 


  • A bográcsot először kikenjük a zsírral. Az oldalát és az alját is. Mind a zöldségeket, mind pedig a húst osszuk el három részre. A bogrács aljába tegyük a csontosabb húsokat.
  • Majd a hagyma, paradicsom és a paprikák harmadát szórjuk a húsra. Egy ág rozmaring leveleivel, 1 ek. sóval és 1 tk. őrölt fekete borssal hintsük meg az egészet! Ezt a rétegezést  még ismételjük meg kétszer. 


  • Készítsünk parazsat és alacsony lángot. Mi ehhez nem kúpba rakjuk a fát, hanem szögletes alakba.
  • A bográcsot nem szabad lobogó tűz fölé rakni, mert odakapja a tartalmát. Nem adunk vizet a pörkölhöz. Maximum csak a végén, ha túl sűrűnek találjuk a szaftot. De ez maximum fél liter legyen. Nem kavarjuk a pörköltet, hanem a bogrács fülét megfogva megmozgatjuk jobbra-balra a bográcsot.
  • Körülbelül 3 óra lassú főzés vár az ételre. Az utolsó 15 percben 3 csapott ek. őrölt fűszerpaprikával megszórjuk a pörköltünket és ha túl sűrűnek találjuk a szaftot, akkor most adhatunk hozzá még vizet.
  • Megvárjuk, hogy összerotyogjon a paprikával a pörkölt és csak ezután tálaljuk egy kis savanyúsággal, főtt burgonyával.




Nyomtasd ki a receptet!


2016. augusztus 19., péntek

A nagy KitchenAid sztori



Évekig sóvárog az ember a konyha "Ferrarija" után, aztán úgy hozza a sors, hogy keményen megdolgozik érte és megkapja. Valahogy íz zárult az én epedezésem és most a konyhapulton ott áll a dögös, piros KitchenAid robotgépem. De miért ekkora dolog ez a gép? Miért vágynak rá annyian? 
Most röviden megosztom Veletek a cég és egyben a gép történetét röviden.

A CÉG RÖVID TÖRTÉNETE
1908-ban Herbert Johnson a Hobart Manufacturing Company mérnöke kifejlesztett egy elektromos álló mixert. A pékeknek gyártott dagasztó gép az 1915-ös évre elérte 80 eladott készüléket.
1919-ben a Hobart cég bemutatta a háziasszonyoknak fejlesztett KitchenAid asztali robotgépét. Ezzel el is indult a háztartásokban a világhódító útjára a KitchenAid robotgép.
1936-ban Egmont Ahrens tervező karcsúsította le a mai formájára a robotgépet, ezzel is könnyebbé téve a robusztus súlyt.
1952-ben mutatták be az első KitchenAid kézi mixert.
1954-től lehet kapni más színekben is, mint a kezdetekben gyártott fehér készüléket.
2009-ben a KitchenAid 90. születésnapjára került a piacra az metál/almapiros, ami itt Magyarországon is az egyik legkedveltebb szín lett.
2013 óta folyamatosan  bővítik a termékpalettát vízforralóval, botmixerrel, multifunkciós kisgépekkel, és megjelentek a 6,9 literes profi gépek 3-féle változatban.
2014-ben ünnepeljük a KitchenAid 95. születésnapját.



 MIT TUD A ROBOTGÉP? 
Időtálló és jól összerakott szerkezet. Talán ez az egyik legnagyobb erénye. Kiegészítőarzenáljával ma már egy kép szinte az összes háztartási kisgépet kiváltja, csak borsos árért be kell szerezni ezeket is. 
A robotgéptől, a profi darálón át, egészen a tésztakészítő fejekig vagy fagyigépig minden megtalálható ehhez a szerkezethez.
Teljes fémöntvény a robotgép, sima legömbölyített időtálló forma, direkt hajtású motor, csendes, megbízható, hosszú élettartamú. Keverő-dagasztófej bolygómozgású, amely biztosítja a gyors, alapos keverést dagasztást. Nagy űrtartalmú habüsttel, 5 alaptartozékkal, 5 év garanciával, 300 W, 220-240 V  
A fenti adatokból is látszik, hogy igazán hosszú időre szól ez az egyszeri befektetés.





AJÁNDÉK

A legnagyobb meglepetésemre a géphez mellékel utasításarzenál között egy füzetecske is rejtőzött. Ha valaki hivatalosan is regisztrálja a gépét a cég adatbázisában számlával, gyártási számmal és minden fontos adattal, akkor egy igen igényes KitchenAid receptkönyvvel is megörvendeztetik a vásárlót. Több nyelven készült ez a könyv, de nekem most az angol volt a legkényelmesebb megoldás. Postán juttatták el ezt a kiadványt számomra. Időbe telt, de megérte várni!


 Röviden ennyit osztok most meg Veletek a "csodamasináról! Én kolbásztöltéstől kezdve, húsdaráláson át, a cukrászati mozzanatokig mindent teszteltem már rajta igen nagy megelégedéssel. Már annyit utazott velem a robotgép a kocsiban, hogy szinte világot látott. Tévéfelvételtől kezdve, a két otthon közötti főzésig mindenhol velem járt. A súlya az egyetlen "negatívum" ezekben az esetekben, de ha valaki olyan bolond, mint én és viszi mindenfelé, akkor ne csodálkozzon, hogy egy kicsit kondizni is kell. :-)









2016. augusztus 16., kedd

Tőkésréce tésztaburokban sütve



Eljött az augusztus 15. és minden vadász szíve megdobban, mert indulhatunk tőkésrécére vadászni. Közismertebb nevén vadkacsa, de ez az elnevezést megpróbálták a vadásztanfolyamon kitörölni a fejünkből, mert ez így nem helyes. Még nem saját terítékre hozásról írok, hanem két szép ajándékból kreáltam valami finomat. Íme ez az igazán különleges változat. 

Elkészítési idő: 70 perc:
Hozzávalók 2 személyre:
2 db tőkésréce

bors
1 ek. libazsír
fél citrom
4 gerezd fokhagyma
25 dkg liszt
2 ek. aprított rozmaring
1 tk. só
1,5-2 dl víz

Első lépéseben egy serpenyőben libazsírt forrósítunk. A nyers vadkacsákat kívül, belül sózzuk és borsozzuk. Kb. 5 perc alatt a forró serpenyőben minden oldalán színt adunk az egész kacsáknak, megpirítjuk. 

 




A serpenyőből kivéve a tőkésrécéket 1 ek. aprított rozmaringgal és 4 gerezd zúzott fokhagymával kívül-belül bedörzsöljük. A vadkacsák belsejébe néhány szelet felkarikázott citromot teszünk. 

 


25 dkg lisztből, 1 tk. sóból, 1 ek. aprított rozmaringól és 1,5-2 dl vízből nyújtható tésztát készítünk. Két részre osztjuk az összegyúrt tésztát, lisztezett deszkán vékony tésztát nyújtunk. Akkorát, amekkorába becsomagolhatjuk a kacsát. 





 


A játék kedvéért próbáltam a tésztával egy kicsit kreatívkodni és kacsa formájúra maszkírozni a tésztabatyut. Szemnek pedig két szem borsot szúrtam a tésztába. 




 

Körülbelül 60 percig sütjük a húst közepes fokozaton a sütőben. 
Salátaágyra tesszük a kisült tésztacsomagot és a külső borítást feltörve a kiszabadított vadkacsát jó ízűen elfogyasztjuk.







Nyomtasd ki a receptet!


2016. augusztus 10., szerda

Így készül a paradicsomlé


Fogalmazzunk úgy, hogy Anyu nagyban játszik, ha paradicsombefőzésről van szó. Nálunk favorit a paradicsomleves, a paradicsomlé csak úgy inni, a paradicsomos húsgombóc és még hosszasan sorolhatnám. Ezért minden nyáron ezért egy-két napot rászán Anya erre a projektre és többedmagával elkészíti az egész családnak a téli muníciót. Ez a bejegyzés inkább bemutatás lesz, mint egy nagy recept, de érdemes lesz elolvasni és megnézegetni a képeket. 

Hozzávalók: 
70 kg paradicsom és sok türelem :-)


Egy-egy ilyen befőzés nagy családi esemény. Anyu mellett nővéreim is, sőt még a törpök is beszállnak a munkába. 1-2 napi hosszú munkát, üst melletti izzadást a téli hónapokban felbontott paradicsomlé feledtetni fogja. 



 Első lépésben ilyen ügyes segítségek hordják a paradicsomot Maminak! :-) Na jó, tudom a gyerekmunka nem legális, de őket nem lehet visszatartani. Hanci és Zéti mindig segít!

 





Az első lépés egy kis mosogatással és a hibás részek eltávolításával kezdődik.





 Gyorsan négybe vágjuk a paradicsomokat, de nem teljesen. Ne essen szét a zöldség. Így megy az üstbe.








 

Amikor tele az üst, akkor tiszta kézzel összenyomkodjuk a paradicsomokat. Élvezetes munka! :-) Márti nővéremmel "dagonyásztunk" egy kicsit a paradicsomban.













Indulhat a főzés!


















Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett! Miért nem télen érik a paradicsom? Na jó, ez csak vicc volt, de 30 fokban jó kis izzasztó munka. Mártival egymást váltogattuk.





 

Egy kis segítség. Akkor vehetjük le a tűzről a paradicsomlevet, amikor a héjdarabok már így összepöndörödnek.

Nagyban így néz ki. 




Jöhet egy kis tekerés. Ezek hozzá az eszközök. 




És már készül is finom paradicsomlé!






Mi a kész levet egy nagy fazékba gyűjtjük és letakarva abban tároljuk, amíg az üvegekbe nem töltjük.






Apropó üvegek. Anya a padláson gyűjti ezeket. Először egy alap mosással indítunk, majd egy kis öblítéssel. Látjátok ismét ez a fránya gyerekmunka! :-)


Végül jöhet a tiszta üvegekbe a töltögetés. Minden egyes üvegben lévő paradicsomlé tetejére egy kis tartósítószer kerül, hogy ne romoljon meg. 





Száraz dunsztba csomagoljuk a jól lezárt üvegeket és itt hagyjuk kihűlni azokat! Nincs plusz ízesítő benne, csak a finom paradicsomlé! Ezek az üvegek már várhatják is a telet!

Nyomtasd ki a receptet!