2016. március 31., csütörtök

3 tipikus márciusi recept

Itt a tavasz első hírnökei: a március 15-én tartott ünnepségek, a piacon vásárolt friss, első zöldségek és a húsvét váró finom falatok. Most 3 márciusra jellemző receptet gyűjtöttem egy csokorba. Igazi finomságok és nagy gyakorlatot nem igényelnek.

1. Nemzeti zászlók március idusára - avagy hájas tészta paradicsomos, fokhagymás, kapros-juhtúrós töltelékkel

A nemzeti ünnep alkalmából egy kis finomsággal is készülhetünk a családnak, gyerekeknek vagy éppen egy ünnepség utáni fogadásra. Egyszerű és vajas tésztából is könnyen elkészíthető ez a recept.

 


 2. Mézes-joghurtos fejes saláta

Mindenki alig várja, hogy végre friss zöldségek kerüljenek az asztalra. Salátát lehet kapni szinte egész télen, de az első friss, idei azért mégis csak más! Ez a recept pedig kifejezetten jól passzol húsok mellé és roppant egyszerű.











 

3. Rozmaringos-fokhagymás nyúlcombok

 Ha már a húsvét is ebben a hónapban zörget be az ablakon, akkor készítsünk egy igen ízletes sültet a tapsifülesből. Nagy pataki tálban, omlósra sütjük és bezsebeljük az elismerő véleményeket!

2016. március 27., vasárnap

Kellemes húsvéti ünnepeket!


 Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok Nektek! Töltsétek azokkal ezt a pár szabad napot, akiket a legjobban szerettek. A fiúknak sok-sok szép piros tojást kívánok a locsolásért cserébe, a lányoknak pedig minél több lelkes locsolkodót, hogy el ne hervadjanak! 
Ilyen csodálatos a földeáki park most Húsvétkor és lelkes fiatalok még egy tojásokkal díszített fát is készítettek!


2016. március 26., szombat

Birkapörkölt Húsvétra


A mi családunkban a birkapörkölt egy igen-igen érzékeny sarokpontja a főzésnek. Nincs mese, ezt jól kell elkészíteni, mert a "kunok" igen érzékenyek erre! A viccet félretéve közkedvelt fogást osztok meg veletek ma. Húsvét nem múlhat el nélküle.

Hozzávalók 8-10 személyre:
5 kg birkahús  (csontos, húsos részek és belsőség)
1,5 kg vöröshagyma
2 ek. őrölt babérlevél
2 ek. őrölt fekete bors
3 ek. só
1 db hegyes erős paprika
5 ek. őrölt csemege fűszerpaprika
2 teáskanál! őrölt kömény
3 ek. sertészsír

Hivatalosan, ahogyan a lakodalmakban is számolják 50 dkg  birkahússal kalkuláljunk személyenként.
Mi most egy 10 literes bográcsban tettük fel főni a pörköltünket. 
Tisztítsunk meg minden alapanyagot, daraboljuk fel a birkahúst és kezdjük a legfontosabbal a tűzzel. 
Gyújtsunk tüzet és készítsünk parazsat egy kevés lánggal. Mi nem a szokásos kúp alakban támasztjuk össze a hasábokat, hanem négyzet alakban folyamatosan pakolunk rá egy-egy darabot. Így megvan a kellő meleg viszont nem nyaldossák a lángok a bogrács alját, így nem kap le a pörköltünk. 

Most rakjuk össze bogrács tartalmát. A bogrács belsejét zsírozzuk ki alaposan. Én most 3 púpozott evőkanál zsírt használtam. Bármilyen pörköltről is legyen szó, mi mindig rétegezzük az összetevőket. Így az ízek nem egy helyre koncentrálódnak, hanem mindenhová jut egy kis fűszer, egy kis hagyma és nem kell kavargatni sem. 

A húst három felé osztjuk. A kizsírozott bogrács aljába kerüljenek a csontos nagyobb darabok, erre rákerül a felkockázott hús (p. 3x3 cm-es darabok) és a felaprított vöröshagyma fele. Megszórjuk 1 ek. őrölt babérlevéllel, 1,5 ek. sóval, 1 ek. őrölt fekete borssal, 1 teáskanál őrölt köménnyel és a csípős paprika felét rákarikázzuk. 
Ezt a rétegezést még egyszer megismételjük és a végén hússal fedjük le. 
Nem öntünk vizet a pörköltre, elegendő szaftot enged a birka és alaposan összeesik.

Mehet a nem lobogó, hanem parázsló, kicsit pislákoló tűz fölé. A birka korától függően 2-3 órát vesz igénybe a főzés. Ellenőrizzétek időközönként a húst. Ha leválik a csontról a hús, akkor lassan kész a pörköltünk. Ekkor kell megszórni alaposan paprikával a pörköltet és meg kell várni, hogy összerotyogjon. Ekkor még van lehetőség utólagos sózásra is, ha úgy érezzük. 
Ha kevés levet eresztene a birka, akkor adjatok hozzá maximum fél liter vizet a végén és addig főzzétek össze a paprikával, amíg sűrű szaftot nem kaptok. 

Persze minden háznak megvan a maga pörkölt készítési praktikája. 
Variáljátok a fűszereket, alakítsátok ki a saját ízléseteknek megfelelő bográcsost!

Végül nem marad más hátra csak a tálalás! Főtt burgonyával és ropogós savanyúsággal kínáljuk az elkészült birkapörkültünket!
 








2016. március 25., péntek

Reteklevél krémleves



A reteklevél krémlevesről Limaránál olvastam életemben először! Mivel Marcsi péksüteményeiben soha nem csalódom és örömmel készítem azokat, úgy döntöttem adok egy esélyt ennek a levesnek is, akár mennyire is furcsának tartom! A kíváncsiság hajtott a kipróbálásban! Kicsit módosítottam a recepten és végül ez az egyszerű finomság született!

Nagypéntek van! A katolikus szokások szerint ezen a napon szigorú böjtöt tart az ember. Húst nem eszünk a ma! Otthon nálunk ilyenkor egy tartalmas zöldségleves sajtos-tejfölös tésztával vagy ellenállhatatlan túrógombóccal került az asztalra!  

Elkészítési idő: maximum 40 perc
Hozzávalók 2 személyre: 

2 csokor reteklevél
2 szál újhagyma
2 db közepes salottahagyma 
2 db közepes méretű burgonya
1 ek. vaj
só, őrölt fekete bors
2 dl tejszín
6 dl víz

Tálaláskor az esetemben most retekcsíra került a levesbe, de sok-sok reszelt sajttal is nagyon ízletes!

A  hibátlan, friss retekleveleket alaposan megmossuk és nagyobb darabokra felaprítjuk. 
Az újhagymát felkarikázzuk, a krumplit felkockázzuk, a hagymát pedig felkarikázzuk. Egy edényben felolvasztunk 1 ek. vajat és ebben 3-4 perc alatt megpároljuk az összes fenti zöldséget. Az ételünk sűrűségét szabályozhatjuk a burgonyával. Ha a nagyon sűrű, "kanál is megáll benne" típusú leveseket szeretjük, akkor adjunk még hozzá +1 burgonyát!

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint az edényünk tartalmát. Ezután felöntjük kb. 6 dl vízzel  az egészet és maximum 30 percig főzzük. 

Ezután botmixerrel összeturmixoljuk az alapunkat, felöntjük 2 dl tejszínnel, még egy kicsit megsózzuk és melegen tálaljuk! 

Én most retekcsírát szórtam a levesre a fotón, de még egy kis reszelt sajttal is meghintettem, amikor kikanalazásra került a tányérból!
 



2016. március 23., szerda

Citromos-kakukkfüves bárányborda és tapenade




Talán a leggyakrabban felszolgált bárányhús a zsenge, ízletes bárányborda, amelyet akár serpenyőben, akár grillen sütve örömmel fogyasztanak az emberek. 
Ez az egész bejegyzés háttere most nem az én érdemem. Fecó alkotott és kreatívkodott.Olyan büszke vagyok rá! Nem csak azért, mert hihetetlenül ízletes, izgalmas ételt alkotott, hanem azért is mert roppant ötletes lett a végeredmény.
Nézzük miből is áll a recept.
 

Elkészítési idő: maximum 30 perc

Hozzávalók a húshoz: 
4 db bárányborda
1 nagy citrom 
8 közepes ág kakukkfű
só, bors
olívaolaj

Hozzávalók a tapenadehoz (olívabogyó pástétom):
10 dkg olajbogyó kimagozva
1 evőkanál kapribogyó
4 evőkanál olívaolaj


bors
1/2 citrom1é
1 ek. mustár
 
 




  • Kezdjük a bordákkal. A húst vékonyan besózzuk, borsozzuk, egy fél citrom héjával és az ágakról lehúzott kakukkfű levelekkel beszórjuk mindkét oldalon! 

  • Forró serpenyőben egy kevés olívaolajon oldalanként maximum 2-2 percig sütjük a bordákat. 

  • Amint elkészülnek a sült húsok félretesszük és egy kicsit lefedve pihentetjük azokat.

TAPENADE
A tapenade tulajdonképpen olajbogyókrém vagy pástétom. Olívabogyóból készül kapribogyó és olívaolaj felhasználásával. A dél-francia provance-i tapeno szó kapribogyót jelent. Több száz éve készítik már a franciák, és a világon mindenfelé kezd elterjedni. Marseille-i kaviárnak is hívják, Franciaországban készen is sok helyen kapható, de legjobbak a piaci olívás standokon árusítottak. ( Ezt meg is kóstolhattam a Le Cordon Bleuben! :-))
Forrás:http://www.mindmegette.hu/tapenade-olivarajongoknak-43175
 

  • Készítsük el a tapenadot. Mi egy speciális változatot készítettünk a saját ízlésünk szerint. Az alap változat az olívabogyó, kapri és olívaolaj. 
  • Az olívabogyót, a kaprit, a mustárt, az olívaolajat, a citrom levét, egy kevés sót és borsot ízlés szerint egy magasabb falú edénybe töltünk. 
  • Egy botmixer segítségével összepürésítjük, kicsit durvább, darabosabb állagúra hagyjuk az így kapott krémet azonnal felhasználhatjuk. Fecóm most a bárányborda mellé tálalta. Tökéletes összhangban voltak az ételek. Még egy kis plusz ízt adhatunk a húsnak, ha a jó idő beköszöntével faszén felett grillezzük meg ezeket a finomságokat! 





2016. március 22., kedd

Medvehagymás tojáskrémmel és serrano sonkával töltött birkadagadó


Az ünnepi fogások sorát most folytatom. Birkadagadó beszerzése egy kicsit körülményesebb, de ha háztól veszitek a húst, akkor egyszerű dolgotok lesz. Viszont alaposan meg kell fosztani a faggyútól. Így is karakteres íze lesz. Aki ezt nem vállalná be vagy könnyebb beszerezni sertésdagadót, akkor próbáljátok ki ezt a receptet! 

Elkészítési idő: 2 óra
Hozzávalók kb. 10 szelethez: 

birkadagadó (20x30 cm) 
5 dkg serrano sonka vagy füstölt sonka vékony szeletekre vágva
3 db tojás
1/4 csokor medvehagyma (ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető a mennyiség)

bors
3 ek. tejföl
2 ek. mustár
2 db rozmaring ág
4 gerezd fokhagyma 



A tojáskrémmel indítjuk az egész sütést. 3 db tojást megfőzünk, megtisztítunk és kettéválasztjuk a megfőtt fehérjét a sárgájától. A fehérjét összeaprítjuk a medvehagymával együtt, a tojássárgáját pedig kikeverjük a mustárral és a tejföllel. Összekeverjük az előzőeket, megsózzuk és félretesszük. Sűrűbb állagú tojáskrémet készítsünk!

A dagadót kívül és belül megsózzuk és borsozzuk. A dagadó belső felét teljesen beborítjuk sonkaszeletekkel. 

Ráöntjük a medvehagymás tojáskrémet a sonkára és egyenletesen elterítjük!

Óvatosan feltekerjük! Folyni fog ki belőle némi tojáskrém, de csak a tekerés miatt. Konyhai kötözővel kössük át a tekercsünket, tegyük egy tűzálló tepsibe, rakjunk mellé fokhagymát héjastól és rozmaringágakat

Tegyük sütőbe 180 °C-ra körülbelül 90 percre! Fordítsuk meg félidőben egyszer a dagadót! Amikor megsült a hús, vegyük ki, hagyjuk egy kicsit pihenni és vágjuk fel ízlés szerint. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki a húst! Salátákkal és hagyományos krumplipürével is megállja helyét az asztalon!

Jó étvágyat kívánok hozzá!

2016. március 21., hétfő

Báránysteak brandy mártással rozmaringos lila burgonyával és sült paradicsommal


 Egy nem túl átlagos, de mégis roppant egyszerű ünnepi fogás kerül most terítékre bárányból. Egy ujjnyi vastagságú báránycomb steak, némi lila burgonya és sült paradicsom. Ennyi! 


BIZTOSAN BÁRÁNYHÚST VETTÜNK?
Most rövid tippet szeretnék Nektek adni arra, hogy hogyan azonosítsátok be a bárányhúst. A legalapvetőbb irányelv a méret! Például irreális lenne, ha 2 kg-os combja lenne egy alig 10 kg-os  báránynak. Viszonyítsunk! Ez a legjobb módszer.
A hús színe világosabb, mint egy meglett birkának, tapintásra puha, zsenge. Faggyúból minimálisat találunk a bárányon, így még nincs meg a jellegzetes szag/íz!
Ha pedig a tapasztalt MészárSteak csapatához hasonló hentesünk van, akkor kérdezzünk bátran! Őszinte választ kapunk származásról, korról, felhasználásról!

Elkészítés: maximum 30 perc
Hozzávalók 2 személyre:

2 db báránysteak
frissen őrölt színes bors
durva szemű só 
5 dkg vaj
olívaolaj
8 ek. brandy
2 fürt paradicsom
20 dkg lila burgonya
1 ág rozmaring

Először a lila burgonyát tegyük fel héjában főzni. Amikor már kellően megpuhult a zöldség, akkor levesszük a tűzről, meghűtjük kicsit hideg vízben, meghámozzuk és felnegyedeljük. Forró serpenyőben kevés olívaolajon, frissen aprított rozmaringgal megszórva, enyhén megsózva tálalás előtt kicsit összemelegítjük. Maximum 3-4 perc forró serpenyőben. 

Következő lépésben a paradicsomokat sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, kevés olívaolajjal meglocsoljuk a piros szemeket és borsozzuk. 180 °C-os sütőben körülbelül 30 percig sütjük!

Végül tálalás előtt a húst és a mártást készítjük el. A bárányhúsokat frissen őrölt színes borssal és durva, nagy szemű sóval megszórjuk. A só méretét azért kell figyelembe venni, mert a nagy méret miatt kevésbé vonja ki a vizet a húsból és nem szárad ki olyan hamar. 
Egy serpenyőben 4 ek. olívaolajat és 2,5 dkg vajat felforrósítunk és oldalanként 2-2 perc alatt megsütjük a szeleteket. Ezután félretesszük és pihentetjük a húsokat körülbelül 10 percig. 

Ezalatt a serpenyőben maradt ízletesen lesült darabokat, szaftot meglocsoljuk 8 ek. brandyvel és hozzáadunk még további 2,5 dkg vajat. 4-5 perc alatt összeforraljuk az egészet és tálaláshoz előkészítjük. 

Egy tányérra halmozzuk a lila burgonyát, mellé a paradicsomot és középre a húst. Meglocsoljuk egy kis brandy mártással és már hozzá is láthatunk ennek az ízkavalkádnak!



2016. március 20., vasárnap

Fűszeres báránycomb mézes zöldségekkel


A világ legjobb dolga egy darabka zsenge bárányhús. Most például ez a báránycomb. Egyszerű, de mégis ízletes. 



MEDDIG BÁRÁNY A BÁRÁNY?

Kb. 4 hetes korukig táplálkoznak a bárányok csak tejjel. Ekkor kb. 10 kg-osak. Ezek a tipikus szopós bárányok.

Ezután már legel, takarmányt is fogyaszt a bárány. Kb. 20-25 kg-os példányokat érdemes már levágni. 30 kg-os súlyt elért bárányokat már pecsenyebárányokként tartanak számon. 12 hónapos kor felett pedig ivarérett birkának a nevezzük a felcseperedett állatokat. 

Ha élve vásároltok bárányt és magatok szeretnétek levágni, feldolgozni, akkor figyeljetek oda arra, hogy egy 20 kg-os példányból csak körülbelül a fele marad meg valódi húsként!Esetemben a báránycomb kb. 40 dkg volt.



A mai fogás a hagyományos vonalat követi, de mégis egy kis csavarral.



Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók 2 személyre: 



2 db báránycomb

1 tk. őrölt fűszerpaprika

1 tk. friss kakukkfű

1/4 tk. őrölt fahéj

1/4 tk. őrölt bors


olívaolaj



Hozzávalók a körethez:

4 db sárgarépa

8 db retek

6 db salottahagyma 

3 ek. olívaolaj

2 nagy ek. akácméz


2 ág friss kakukkfű

 
Egy lapos tányérba szórjuk az őrölt paprikát, az őrölt fahéjat, az őrölt borsot, a friss kakukkfű lemorzsolt leveleit és alaposan összekeverjük ezeket. A báránycombot sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívaolajjal átkenjük a húst, hogy a fűszerek jobban tapadjanak rá. 



Alaposan beleforgatjuk a fűszerekbe a bárányt és félretesszük. 



A sárgarépát megtisztítjuk és srégen felvágjuk, a retkeket elfelezzük, a salottahagymát megfelezzük. Egy serpenyőbe rakjuk a zöldségeket, meglocsoljuk 3 ek. olívaolajjal, megöntözzük mézzel és körülbelül 3-4 perc alatt összeforgatjuk alacsony lángon. 



Ezután egy tűzálló tepsibe öntjük a zöldségeket, rá a báránycombot és lefedjük az egészet. Körülbelül 180 °C-on lefedve 60 percig sütjük, majd az alufóliát eltávolítva oldalanként még további 10-10 percet. 



Tálaláskor egyszerűen a báránycombot a tányér közepére helyezzük, a zöldségeket köré halmozzuk és minimális friss kakukkfűvel megszórjuk!







2016. március 19., szombat

Vajban sült báránynyak "retek hármassal"


Hamarosan Húsvét! Ha pedig erre az ünnepre készülünk, akkor nem maradhat el az asztalról a bárányhús! De mit jelképez? Erre a kérdésre is választ kaphattok most a recept előtt.

MIÉRT ESZÜNK BÁRÁNYT HÚSVÉTKOR?
Sokan felteszik a kérdést, hogy miként kapcsolódik Húsvét misztériumához a bárány. A nyomok egészen a Bibliáig vezetnek. Több ponton találkozhatunk ezzel a jelképpel.
A húsvéti bárány elsősorban Jézust és áldozatvállalását testesíti meg.
Másodsorban az eredeti zsidó ünnepről az Ószövetségben olvashatunk. Ennek a lényege röviden az, hogy a zsidó nép Egyiptomból való szabadulásának emlékére rendelte Isten az ünnepet az alábbi rendtartás szerint:
Egy hétig a szabadulás előtt csak kovásztalan kenyeret ehettek a zsidók. A szabadulás napján az egy esztendős bárányt (vagy kecskét) tűzön sütve kellett elkészíteni, tilos volt a nyers és a vízben főtt hús fogyasztása.

Elkészítési idő: 2 óra
Hozzávalók 2 személyre a húshoz: 

2 db báránynyak
25 dkg vaj
2 ág rozmaring 
2 ág kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
2 db salottahagyma

frissen őrölt bors 

Hozzávalók a körethez: 

2 cs. retek levéllel együtt
2 dkg vaj
10 dkg burgonya
1 szál újhagyma
2 db salottahagyma

bors
retekcsíra





  • A báránynyakat frissen őrült borssal és sóval fűszerezzük és egy magasabb faló tűzálló tálba tesszük. 
  • A hús mellé 2 ág rozmaring, 2 ág kakukkfű, 2 db fokhagyma és 2 db salottahagyma kerül. Az egészet felöntjük annyi olvasztott vajjal, ami elfedi a báránynyakat. Lefedve körülbelül 180 °C-on 2 órán keresztül lassan megsütjük. 
  • Közben elkészítjük a köreteket. Ha tavasz akkor egyértelmű választás a friss retek a zöldségesnél. Most az egyszer ne vetessük le a zöldjét a zöldségnek. Készítsünk belőle inkább egy finom szószt. 
  • A reteklevél főzeléket készítjük el először. 10 dkg burgonyát megtisztítunk, felkarikázunk és egy edénybe tesszük. Hozzá karikákra vágunk salottahagymát, újhagymát és 2 csomag alaposan megmosott reteklevelet.
  • Egy nagy csipet sóval ízesítjük az előbbieket és 2 dkg vajat hozzáadva néhány perc alatt megpároljuk a zöldségeket. Végül 5 dl vízzel felöntjük az edény tartalmát és közepes lángon 30 perc alatt megfőzzük. Tálalás előtt összeturmixoljuk a megfőtt zöldségeket és már kész is a szósz. 
  • A sütőbe egy sütőpapírral kibélelt tepsibe félbe vágott retkeket sorakoztatunk, vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk frissen őrölt színes bors keverékkel és kevés sóval. 30 perc alatt megsütjük az ízletes retkeket. 
  • Ha mindennel elkészültünk, akkor a tálalás marad hátra. Az omlós báránynyakat kivesszük a vajból és egy mély tányérba helyezzük. Köré öntjük a meleg reteklevélszószt, a hús tetejére retekcsírát teszünk és megkoronázzuk az egészet sült retekkel. Nagyon egyedi, tavaszi, ünnepi választás! Jó szívvel ajánlom mindenkinek! 





2016. március 15., kedd

Platán Étterem Tatán - Pesti István új konyhája



Ha március, akkor irány a tatai Platán. Vagyis a mi életünkben ez már valahogy tradícióvá vált visszatekintve az elmúlt pár évre. Bizsereg a talpunk és Tata felé vesszük az irányt! Bevallom mi már azelőtt felfedeztük ezt a fantasztikus helyet, mielőtt Pesti István kiváló Michelin csillagos séf átvette a konyhát. Játszi könnyedséggel szerettünk bele a vár lábánál húzódó, pazar kilátással rendelkező vendégházba. Igazi elbújós hely. Feltöltődsz, kikapcsolsz és most már olyan olyan gasztronómiai élménnyel gazdagodsz, amivel sehol máshol.

Pesti Istvánnal, országunk legszebben tálaló séfjével volt már szerencsém egyszer személyesen találkozni vele egy játék keretein belül még zsenge "kuktaként" több évvel ezelőtt.  Alázattal és a legnagyobb szerénységgel főzött velünk, praktikákat osztott meg és emlékszem a tálalásban is segítőkészen elmondott néhány tippet! Nagyon boldog vagyok, hogy hazánkban ennyi kiváló, példaértékű séf viszi a magyar gasztronómia jó hírét! De kanyarodjunk most vissza Tatához!

Imádom a tatai Öreg tó partját körbesétálni legyen akár reggel vagy este, fotómasinával bebarangolni a környéket, megismerni az értékes, történelmi jelentőségű épületeket, akár egy nagyobb túrát tenni a különleges hidakkal és színes házikókkal átszőtt Derítő tavon... Tata igazi kikapcsolódás számomra.




A lelki kikapcsolódás mellett ma már a gasztronómiai élvezetek miatt is Tata felé vesszük az irányt.  A Platán Étterem egy meleg hangulatú modern hely, ahová kellemes beülni és végigkóstolni akár a teljes étlapot. Fontos, hogy mielőtt betoppannánk egy finom lakomára, azért telefonáljunk, hogy van-e szabad asztal. Mindig találnak megoldást, de mégis jobb biztosra menni. Ha valaki a vendégházban tölt néhány napot, akkor jóval könnyebb dolga van. Jelzi a recepciónál a vendég, hogy mikor szeretne néhány kellemes órát az étteremben tölteni és azonnal elintézik a foglalást.



Most lépjetek be velem az étterembe. Békés hangulat és kedves fogadtatás várja a vendégeket. Az asztalon friss virág, egyszerű, letisztult étlap és modern terítés. Kényelmes székek és hosszú párnázott pad párnákkal. Otthonos, hangulatos a hely.


Rendeltünk. Egy kis ízelítőt kaptunk a szakács kreativitásából egy amuse bouche vagyis az előételt megelőző kínáló falatka képében. Ez mindig a ház ajándéka az elegánsabb éttermekben.

Ropogós apró falatkák, rákszirom, uborka, krém lencseágyon. 

Fecóm a hagyományos vonalat képviselte a vacsora kiválasztásakor. Egy gulyásleves és egy rántott mangalica karaj, vajas újburgonya volt a kiszemelt páciens. De amikor megkaptuk az ételt, nem a hagyományos, unalmas tálalás fogadott bennünket! 

A leves tökéletes volt! Hagyományos, nem zsíros, friss ízekkel teli fogás egy igazi élmény volt. 

Az alábbi képen igen egy puha, ízletes rántott szeletet láttok sült burgonyával. Lehet, hogy valaki elsőre kicsinek találja az adagot, de megnyugtatok mindenkit, hogy bőségesen elegendő. Őszintén szólva teljesen oda voltam ezért a kivitelezésért.

Most pedig jöjjön az én választásom. Krémleves szarvasraviolival. Selymes, könnyed és egyszerű. Lehet, hogy az én mohóságom, de eggyel több raviolit örömmel vettem volna!

A főételem pedig igazán merész húzás volt. 
Szent Jakab kagyló, kacsazúza krémes polentával. 
Nincs mit mondani: pazar volt! Megérte a merészséget bevállalni! Kifogástalan étel, az est megkoronázása.
Süteményeket az étterem/cukrászda hűtőpultjából választhattunk. Roppant kedves volt a pult mögött álló fiatal fiú. Bármilyen kérdésünkre örömmel válaszolt. Egy epres-túrós és egy meggyes-mákos finomságra esett a választásunk. Aki csak a süteményeket kóstolná meg, arra is van lehetőség! Nézzetek be bátran a Platánba! 
Ha mindez pedig nem lenne elég, az étkezés végén egy kis meglepetést is kaptunk. Passiógyümölcs mousse trüffel golyóval és liofilizált gyümölcsökkel.



Végül mindent összegezve bátran ajánlom a tatai Platán Éttermet. Kiváló Pesti István vidéki konyhája! 
Negatívumként csak annyit hozhatok fel, hogy a pincérek munkája egy kicsit szervezettebb lehetne, de ezt a kedvességükkel kompenzálják. Engem roppant módon zavart a lila megvilágítás, amit a fotókon is láthattok. Hangulatos lehet ez a fény, de számomra nem azt a hatást érte el. Viszont ezek már nem a kiváló ételekhez kapcsolódnak! Ez csak némi technikai háttér. 
Ha időben jelezzük az érkezésünket következő alkalommal, akkor meg fogom kóstolni a Pesti István által megálmodott degusztációs menüt! Valódi csoda lehet!
  • 2890 Tata,Kastély tér 6.
  • Étterem: +36 34 380 564
  • Vendégház: +36 34 821 475
  • Nyitva tartás:
    Hétfő - Péntek: 11:00 – 22:00 (konyha 12:00-21:00)
    Szombat: 10:00 – 22:00 (konyha 12:00-21:00)
    Vasárnap: 10:00 – 21:00 (konyha 12:00-20:00)
  • SZÉP Kártyával is kiegyenlíthető a számla 

 A szállásról szeretnék néhány szót ejteni! A várra néző kilátás a vendégház szobáiból valami pazar. A kedves fogadtatás, a kiváló ár-érték arány, a minőségi, ízlésesen berendezett szobák és a mini wellness biztos kikapcsolódást nyújt az ide betérőknek! 
A zöld szoba az én igazi kedvencem! Kényelmes, tágas, hibátlan, de a többi is hasonlóan mutatós!