2015. május 29., péntek

Weber - Grillezés mesterfokon!




Ha grillezés, akkor irány a Weber szaküzlet! Nyugi, nem fizetett reklám következik, csak egy-két praktikus ötlet! :-) Így a grillszezon elején körülnéztem és elhatároztam, hogy beszerzek néhány jó minőségű kelléket! Az első Weber grillem még várat magára, de rengeteg eszközt és kiegészítőt sikerült már beszereznem. Továbbá számtalan praktikus Weber tanáccsal sajátítom el a szabadtéri sütögetést.

Röviden a Weber sztoriról:

"PROTOTÍPUSTÓL A PRÉMIUM KÉSZÜLÉIG
George Stephent valószínűleg a gömb formája varázsolta el több mint 50 évvel ezelőtt és inspirálta arra, hogy egy bóját ikonná változtasson.

Stephen, aki akkorában a chicagói Weber Brothers Metal Works bójagyárban dolgozott, egy fél bójára egyszerűen felszerelt három lábat és ráhelyezett egy fedelet. Megszületett a gömbgrill és azzal a modern faszenes grillkorszak.
Weber® 1952-ben forradalmasította a grillkultúrát. Ami egykor a legendás gömbgrillel kezdődött, ma már a műszakilag és formailag kifogástalanul kigondolt grillkészülék által nyújtott változatos grillélménnyé fejlődött." 
Forrás:  http://bbq-grill.hu/weber_grill.php



A faszénnel mindig problémáim akadtak. Megvettem a legolcsóbbat és már kezdtem is a grillezést . De nem sült el mindig olyan jól a dolog. Most a Weber Long Lasting brikettjére esett a választásom. A 7 kg-os zsák körülbelül 8-9 alkalomra elegendő egy két fős grillezésre és valóban hosszan tartó sütögetési élményt biztosít. Ez telitalálat! Nem fogok mást választani a jövőben sem! A Weber begyújtó is roppant praktikusnak bizonyult. Bliszteres kiszerelésében nem fog soha átnedvesedni, megsérülni a kicsi kocka. 
A 13. kerületi Weber üzletben hihetetlenül nagy és sokoldalú készletre bukkantam. Emellett szakszerű tanácsot és segítséget is kaptam az idei első sütögetésünkhöz. 

Továbbá a 2015-ös legfrissebb Weber magazint is megkaptam az boltban, de több jelyen is összefutottam már az INGYENES kiadvánnyal. Minőségi összeállítás receptekkel, tanácsokkal, cikkekkel megtűzdelve. Érdemes beszerezni! Például a 220 Volt üzleteiben is rábukkanhattok. 


Bővebb információk és beszerzési hely itt: http://bbq-grill.hu/weber_grill.php 
vagy itt http://www.weberstephen.hu/

2015. május 25., hétfő

Sezgin a hentes, köfte és török gasztronómiai utcafesztivál - Törökország Budapesten


A török konyha igen sok izgalmas finomságot rejt. Görög, ázsiai és közel-keleti hatások miatt igen színes az ország gasztronómiája. Egyre többet olvasgatok erről és lassan egy-egy recepttel is próbát teszek. 
Rájöttem, hogy a bátyám és Fecóm tehetnek a mérhetetlenül nagy kíváncsiságomról. A múlt évben Törökországban nyaralt a bátyám és felszerelt minden földi jóval, újságokkal, könyvekkel és fűszerekkel. Hála az égnek Google a barátunk és a lényeges részeket könnyen megértettem. Fecóm pedig a horgászat terén talált rá egy török társaságra, akik a halkergetés mellett imádnak enni-inni. 

Természetesen a legjobb alapanyagbeszerző helyet kellett először megtalálnom itt Budapesten. Otthon ez sokkal kézenfekvőbb. Vesz az ember élő állatot és levágja, majd a fagyasztóba bespájzolja. De itt igazi kihívás. Padlizsán, paradicsom, petrezselyem... minden zöldségesnél megtalálható, de honnan szerezzek megfelelő minőségű birka- és marhahúst? Böngésztem a neten és így találtam rá Sezginre, a török hentesre. Egyik szombaton meglátogattuk az üzletet Fecóval.
Nagyon szép friss áru várja a pultban a vásárlókat. Helyben iszlám vágás (halal) szerint feldolgozott húsokat is kaphatunk, emellett beszerezhetünk minden hozzávalót a sajttól kezdve, a húson át egészen az édességig egy igazi török lakomához. Remekül felszerelt kis üzlet. Előre elkészített, bepácolt húsárut is vásárolhatunk a boltban, mint például a saját recept alapján készített köfte (fűszeres húspogácsa). Báránybordát és darált birkahúst vettünk, továbbá a köftéhez fűszert és még néhány egyéb különlegességet.

Az üzlet tulajdonosa Sezgin Gökcen, akit édesapja 12 évesen hentestanoncnak adott Izmirbe! Ott tanulta meg az iszlám vágás fortélyait. 

Iszlám vágásról röviden
Az állat leölése és feldolgozása a Koránban foglaltak szerint kell, hogy történjen. Halal vágásként is nevezik ezt. A halal szól jelentése megengedett, tiszta. Ez a feldolgozásra vonatkozik. Vágásnál az állatot Mekka felé fordítják, Allah nevében ölik le, majd teljesen kivéreztetik. Vágás után vizes, majd száraz ruhával áttörlik a húst, hogy még kívülről se legyen véres. A hús élettartama és íze más lesz, hamarabb megpuhul a főzés során a teljes kivéreztetés miatt. Alapvetően minden hívő muszlim köteles az állatvágási előírásokat betartani. Minden állatot, csak egy muszlim vághatja le, hogy annak húsa „Halal“ maradjon. Az állatnak a vágás (= kivéreztetéses leölés) időpontjában még élnie kell. A vágás közben el kell mondani a Besmele imát. Az állat nem szenvedhet. 
Az Alföldön,  Kardoskúton néhány éve egy egyedülálló üzemet hoztak létre, amely megkapta a Halal minősítést birka, marha, kecske, csirke, vadhúsra. Az üzemről itt olvashattok bővebben:  http://www.tsholdingltd.eu/.

Sezgin hentesüzlet elérhetőségei a következő:
Budapest IX., Bp., Ferenc krt. 39.
Tel.: 36 (1) 266-9900, 36 (20) 972-2760
Nyitva tartás: 

hétfőtől péntekig 9-19 óráig, 
szombaton 9-14 óráig

 Köfte (fűszeres húspogácsa) recept után kutattam az interneten és így találtam egy jópofa részletes leírásra: http://isztambul.info/blog/2010/11/10/kofte-recept-sema-verzio/. Igazából a receptet követtük Fecómmal annyi kiegészítéssel, hogy Sezgin üzletében vásárolt fűszerkeveréket adtuk hozzá.
 
Hozzávalók kb. 30 darab köftéhez: 

1 kg darált marhahús vagy birkahús
3 fej közepes lilahagyma
5 gerezd fokhagyma
1 nagy csokor petrezselyem
1 db tojás
15 dkg kenyérmorzsa/ zsemlemorzsa
2 ek. olívaolaj a masszába (továbbá olívaolaj a sütéshez)
2 ek. őrölt paprika
Fűszerezés ízlés szerint: só, bors római kömény. Mi ezt váltottuk ki a hentesüzletben vásárolt keverékkel.

A zöldségeket finomra aprítottuk, összegyúrtuk a hússal, tojással, fűszerekkel. Kb. 5 dkg-os gombócokat formáztunk, majd kissé ellapítottuk. 
Padlizsános-cukkinis zöldségágyra raktuk a fűszeres húspogácsákat, megöntöztük olívaolajjal és kb. 30-40 perc alatt sütőben készre sütöttük.


Végül most szombatra ajánlok a figyelmetekbe egy témához kapcsolódó rendezvényt Budapest szívében! Török Gasztronómiai Utcafesztivál az Andrássy út 62. szám alatt a hétvégén!


2015. május 24., vasárnap

Ötfogásos lyoni vacsora a Gourmet Fesztiválon


Szombat este volt szerencsénk megkóstolni a Gourmet Fesztivál keretein belül a Bocuse d'Or VIP részlegében bemutatott lyoni menüt. Izgalmas és egyedülálló lehetőség volt 5 neves étterem ételét borok kíséretében a tányérunkon látni.

Mi az apropó?

Budapest elnyerte a Bocuse d'Or rangos szakácsverseny európai selejtezőjének jogát a 2016-os évre. A magyar csapat már kétszer igen szép eredményt ért el ezen a megmérettetésen a világ szakácsai között. Jogosan lehetünk büszkék akár Széll Tamásra, akár Molnár Gáborra és természetesen csapatukra. Az idén már több hazai fesztiválon, vásáron vitték/viszik a jövő évi rendezvény hírét. 
Most 2015-ben Lyonban már Magyarország bemutatására is fektettek egy kis hangsúlyt a VIP részlegben, így bevezetve az egy év múlva tartandó versenyt. Ízletes menüvel lepték meg a kiemelt vendégeket a magyar szakácsok, amely sikert aratott Franciaországban. Ezt vették alapul a most bemutatott ételsor elkészítésekor elhozva a magyar közönség számára is a kiemelkedő minőségű ételeket.


A vacsora helyszíne

A vacsora helyszíne a fesztivál területén kapott helyet a tó egyik végében. Így a fesztivál vendégei betekintést nyerhettek az előkészületekbe és a vacsorába! Az öt fogásból álló menü kecsege, nyúl, borjú, vaddisznó húsokra komponálva készült és ezt egészítette ki a könnyű piros gyümölcsös desszert.
Az alábbi képen láthatjátok a menükártyát, melyet az egyes ételeket megalkotó szakácsok alá is írtak.



Fotókkal együtt bemutatom nektek az este ételeit. Welcome drinkként Kreinbacher Classic pezsgőt szolgáltak fel. A pincérek minden egyes bort bemutattak a vendégeknek, elmondták a főbb jellemzőit az adott italnak. Az ételek felszolgálása is profi módon történt. Itt is minden alkalommal ismertették a fogások összetételét. Előrebocsátom, hogy Fecó és az én ízvilágomat tükrözik az alábbi vélemények. Természetesen mindenki máshogyan értékeli.


1. fogás
Arany Kaviár Étterem
        Füstölt kecsege, uborka variációkkal és torma fagylalttal
Bor: Hollóvár - Furmint 2011 (Somló)
A torma fagylalt és a kecsege hihetetlenül friss, harmonikus párost alkotott. A különböző textúrájú uborka variációk a füstölt sóval és a joghurthabbal remek kiegészítői voltak a fentieknek. Egyik kedvenc!


2. fogás
Kistücsök Étterem

Nyúl idei káposztával

Bor:Pók Tamás - Leányka 2011 (Eger)
Könnyű nyúlhús rebarbarával ízesített mártással, kapribogyóval, káposztával.
Egyszerű, letisztult fogás volt.


3. fogás
Bock Bisztró

Borjú paprikás "szarvasgombával" és "Jakab kagylóval” 

Bor: Karner Gábor - Boróka 2009 (Mátra)
Sajnos ez a fogás nyerte el legkevésbé a szimpátiámat. Tintahal tintával összeállított tarhonya volt a szarvasgomba imitáció, borjúíny a kagyló imitáció és marhanyak. 

4. fogás
Onyx

Fiatal vaddisznó-pofa pörkölt, vajas galuska, ecetes paprika

Bor: Bock - Feketehegy Cabernet Franc 2009 (Villány)
 Abszolút befutó. Már a tálaláskor az illat is magában felért egy élménnyel. A hús omlós volt, a galuska kissé megpirított, az ecetes paprika nem hivalkodó.

5. fogás
Gerbeaud

Müzli, joghurt, méz, piros gyümölcsök

Bor: Szepsy - Cuvée 2007 (Tokaj)
Különböző textúrájú gyümölcsök váltották egymást. Friss és liofilizált alapanyagok keveredtek. Savanykás és édes találkozása. Méltó zárása a vacsorának!
 
  Az ételek igazán különleges, mégis az átlag ember számára befogadható ízélményt nyújtottak. A fogások minőségével elégedett voltam, habár csak két esetben sikerült tiszta szívből azt mondanom, hogy na ez igen! 
 A pincérek roppant készségesen, előzékenyen tették a dolgukat. Tökéletesen végezték a munkájukat.  
 Egy rövid visszacsatolásként a szervezéshez szeretnék hozzászólni. Sajnos ez volt a vacsora Achilles ina. A helyszín a legrosszabb választás volt. Egy ilyen különleges vacsorát elszeparáltan kellett volna megrendezni. Így bárki a vendég tányérjába bámult, átment mellettünk a közeli mosdóba, az ismerősök kikiabálhattak barátaiknak, telefonálgathattak, az egyik vendég a másik orra alá pöfékelhetett és a roma muzsikusokat bár fizikailag nem engedték be, de mégis a kordon mellett zenélhettek. Méltatlan volt ez a körítés a vacsora exkluzivitásához.
Az elsők között érkeztünk. A bejáratnál tájékoztattak bennünket, hogy ott foglalunk helyet, ahol csak szeretnénk. Ehhez képest a kiválasztott asztalnál majdnem elhelyezkedve továbbtessékeltek bennünket, hogy ez már foglalt. Hasonlóan járt egy másik pár is egy másik asztalnál, akiket a welcome drink fogyasztása közben állítottak fel és kísértek egy másik asztalhoz. A főszervező ugyanis egy ordenáré viselkedésű asztaltársaságot ültetett az egyik módosított helyre, a másikra pedig egy politikus hölgy foglalt helyet barátnőjével. Mi pedig éppen a kettő között rekedtünk. Sajnos van mit tanulni illemszabályok terén. Magyaroknak főleg (tisztelet a kivétel)! Ha "illusztris" vendégeket, cimborákat is szerettek volna bepasszírozni a vendégseregbe, akkor megtehették volna máskor egy külön kis fogadás keretein belül, nem pedig a fizető vendégek kárára. Illendő lett volna egy foglalt táblát kihelyezni a kellemetlen szituációk elkerülése végett. Hangsúlyozom, pont a Bocuse d'Or szervezői részéről volt méltatlan. 
 Itt a helyzetet sajnos magunknak kellett megoldani. Nem volt könnyű. De kellő intelligenciával áthidaltuk a problémát és kellemes beszélgetésbe bonyolódtunk Fecóval, végül csak az ízekre koncentráltunk a külvilág kizárásával. 
 Mindent összegezve az ételek és a kiszolgálás hibátlan volt! 
 

2015. május 23., szombat

Gourmet Fesztivál 2015.


Eljött május és ismét megnyitotta kapuit a Gourmet Fesztivál. A fő téma most a paprikás csirke volt a tányéron, de emellett számtalan érdekességre bukkanhattak a gasztronómia szerelmesei, mint például krokodil tekercs, fagyi vagy sushi paprikás csirke ízesítésben, linzerkarika kacsamájjal... Az előző napok esőzései után igazi felüdülés volt a napsütéses délutáni forgatag. Minden kiállítót alaposan szemügyre vettünk. Van néhány közülük, akik soha nem okoznak csalódást és minden egyes alkalommal egyenletes, magas minőséget hoznak. Őket mindig meglátogatjuk. De kikről beszélek? Borkonyha, Fűszerész, Donum Terrae. Bennük még soha nem csalódtunk! 

A Borkonyha menüje a következőkből állt:
"Kecskesajtfogó" céklával
Paprikás csirke fekete-fehéren
Linzerkarika  

Teszteltük!Finom volt minden, de egyértelműen mindkettőnknél a linzer nyert! :-) Mennyei volt a szemnek és az ízlelőbimbóknak is!
Linzerkarika kacsamájjal a Borkonyhától

Friss és üde színfoltok is felbukkantak a rendezvényen. Ilyen volt a Nobu, mely a japán konyha különlegességét házasította a magyar konyha egyes fogásaival. A paprikás csirke sushi mindent vitt. Többen repetáztak belőle és roppant szimpatikus volt, hogy a szakácsok milyen örömmel fogadták ezt. Helyben bárki megnézhette több helyen is az ételek születését, így a Nobunál is. 
A tavasszal frissen nyitott Émile is képviseltette magát. Nagyon ígéretes a "Gerbeaud család újabb gyermeke". Az Auguszt cukrászda is lépett egy merészet és a paprikás csirke fagyival vette le a lábáról a közönséget. Ne várjatok égzengést és átlagos ízeket, viszont mindenképpen megért egy kóstolást!


Általánosságban elmondható sok kiállító nem tudott mit kezdeni a paprikás csirke témával (tisztelet a kivétel!). Számtalan rémisztő példát láttam, amit itt Budán el lehet adni a vendégeknek, de egy falusi lakomán a házigazda szégyene lenne. Továbbá igen magas áron sokszor olcsó alapanyagok kerültek a tányérokra: belsőségek, pofahús, láb... Neee! Tessék a szaftos, érdekes/értékes részeket használni. Hisz elvileg ezekkel a fogásokkal csalják be az embereket az étterembe. Ez egy névjegykártya a tányéron!
Most a külsőségek sem voltak annyira látványosak a fesztiválon és a program is kihívásokkal küzdött a tartalom terén. Sajnos egy kicsit megrekedt a rendezvény egy szinten egy adott közönségnek! Engem hihetetlenül elrettent, hogy a nap végén egy bizonyos réteg elfelejti a kulturált italfogyasztás és viselkedés szabályait. Akár lehetnénk egy vidéki késdobálóban is és nem egy "sznob" fesztiválon.
Most kellene ebből okulni és egy nagyobb lendülettel magasabb szintre emelni az év gasztronómiai rendezvényét! Főleg, hogy jövőre itt a Bocuse d'Or a nyakunkon! 

A szervezők nyithatnának egy kicsit külföldi szakácsok felé: hívjanak meg egy-egy vendégországot, hogy megismerkedhessünk a hozzájuk kapcsolódó asztalkultúrával és gasztronómiával a street foodtól kezdve, a bisztró konyhán át, a fine diningig. Érdekes figurákból is hiányt szenvedünk (nem ártana a vérfrissítés a kényelmes bevált átlagos szereplők/barátok helyett), valódi kuriózum ételek is jöhetnének (lásd múlt évben a zsombói nagyikat), sőt családok részére is elérhető jegyárakkal kellene kalkulálni. SZÉP Kártyával működőképes volt a belépők fizetése, de előre megváltott jegyek esetében ezért a Deák tér szívébe kellett utazni, mert a feltüntetett elfogadóhelyek hírét sem hallották ennek a jegyvásárlási lehetőségnek és az online felületen sem biztosították a lehetőséget erre! Ez is kiküszöbölésre vár!


Mi a konklúzió? 
A színvonal igen nagyot esett. Ha jövőre a programok, technikai háttér és az ételek terén nem lesz változás, akkor fájdalmas búcsút veszek néhány évre a rendezvénytől. A kedvenceimet a fesztiválon kívül is meglátogathatom és megvásárolhatom!

A nap záró akkordjaként volt szerencsénk részt venni egy különleges lyoni ötfogásos vacsorán. Holnap erről hozok egy rövid beszámolót!

2015. május 20., szerda

Olívabogyós marhapofa


Talán furcsának tartjátok, de én szeretek az alapanyagaim beszerzésénél jelen lenni. Most sem történt másként. Egy marhavágáson jártam, ahol a hentes felajánlott egy szép adag marhapofát. Miért olyan különleges? Elárulta nekem! A marhapofa az egyik legizmosabb része az állatnak, igazi ínyencfalat. Sütve vagy párolva az izmok miatt kocsonyás, omlós finomság lesz a végeredmény. Kutattam egy kicsit receptek után, de a vörösboros változaton kívül nem dúskáltam ötletekben. Amikor az internet felmondja a szolgálatot, akkor jön a Larousse gasztronómiai lexikon és a francia konyha. Na itt mindig találok valami okosságot! Nem hiába szeretem én annyira! Az alapötlet a vaskos könyvből származik, de én belenyúltam egy kicsit és változtattam rajta. 

Elkészítési idő: 5 óra (Ne tévedés!)
Hozzávalók 2 személyre: 

60 dkg marhapofa 
30 dkg felaprított füstölt szalonna (kolozsvári például)
30 dkg sárgarépa
30 dkg olajbogyó
5 dl fehérbor
5 dl víz
4 gerezd fokhagyma
4 db közepes vöröshagyma
10 szál kakukkfű

bors
0,5 dl olívaolaj

Friss vágás és konyhakész állapot.

 Az étel elkészítése roppant egyszerű, csak egy adag türelem szükséges hozzá. 
Mindegyik marhapofát elfelezzük, papírtörlővel megszárítjuk, vékonyan sózzuk, borsozzuk (kb. 1/2-1/2 kávéskanálnyi darabonként.Kevés olívaolajon forró serpenyőben egy kis kérget pirítunk mindkét oldalára kb. 1-1 perc alatt.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk és a hús sütéséből megmaradt olívaolajon kicsit megpirítjuk. 

A zöldségeket megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk (hagymát 8 részre, a répát 3 cm-es darabokra, fokhagymát karikákra). Egy magas falú fedeles sütőedénybe szórjuk az előbbieket, hozzáadjuk az olívabogyót és a pirított szalonnát! Enyhén megsózzuk és meglocsoljuk a maradék olívaolajjal az egészet és összekeverjük! Megszórjuk friss kakukkfűvel a zöldségeket és a tetejükre helyezzük a húsokat!

Felöntjük borral és vízzel az edény tartalmát, majd befedjük és 5 órára alacsony fokozaton omlósra sütjük a húsokat! Mennyei végeredményt kapunk! 
 







2015. május 18., hétfő

Varázskemence - Beszámoló egy különleges napról!

Boros István gyönyörű munkája

A hét elején megosztottam Veletek, hogy hétvégén egy igen egyedi jótékonysági akción veszek részt a Kemencemánia (http://www.kemencemania.hu/) szervezésében!

A Gyengénlátók Iskolája csemetéivel és tanáraival alkottunk egy csapatot. Sajnos őket még személyesen nem ismertem a rendezvény előtt, de azért egy kis meglepetéssel készültem nekik még péntek este. Egy kis labdabukta és némi szörp került a kosaramba. Plusz bespájzoltam eszközökkel. Szombat reggel már tűkön ültem, alig tudtam aludni. Hajnalok hajnalán már fent kukorékoltam! Betuszkoltuk az autóba az előző este összepakolt dolgokat és elindultunk Fecómmal. Természetesen nő vagyok, így túlspájzoltam egy kicsit magam és az eszközök felét a kocsiban hagytam.
Vidám kis csapatunk junior szekciója :-)

A helyszínen Sass Erával és Erdős Tündivel, mint bloggertársakkal találkoztunk és a viszontlátás öröme után megkerestem csapatomat! De mielőtt belevágnék a nap eseményeibe meg kell köszönnöm a lányoknak, hogy elhívtak erre a rendezvényre! Nyugodt, békés, vidám napot kaptam tőlük és sok-sok kedves ember ismeretségét! 

Kakuk Szabolcs főszervező segítségével megtaláltam a Gyengénlátók Iskolájának csapatát. Én mint segítő támogattam őket Boldog Kuktaként! Bemutatkoztunk egymásnak és nekiláttunk a kipakoláshoz és az előkészületekhez! Először egy kis dekoráció következett, majd az alapanyagok kiválasztása a nagy közös csomagból. Itt meg kell jegyeznem, hogy a támogatók igencsak kitettek magukért. Számtalan jó minőségű alapanyagból válogathattunk! Igazi kis speciális Bocuse d'Or érzése volt az embernek. Hisz az alapanyagok közösek, a technikai feltételek szintén azonosak és ebből kell mindenkinek a legjobbat kihozni egy csapatban!
Kenyérlángos, zsíros kenyér gazdagon a gyerkőcök ötletei alapján, kenyérlángos tésztájából készült csiga és igazi kovászos kenyér került a mi asztalunkra. 


Hihetetlenül ügyesek voltak a gyerekek! Aprítottak, zöldséget tisztítottak, sajtot reszeltek! Az utóbbira rögtön hárman is jelentkeztek! Hozzáteszem a fiúk is roppant háziasak voltak! A fiatal kukták kivették a részüket a munkából teljesen önszántukból, örömmel és lelkesedéssel! Jó volt rájuk nézni. 

Tasi Katika - a csapat lelke és az iskola élelmezés vezetője- egy kis kovásszal készült a versenyre. A kovász számomra az otthoni kenyér lelkét adja. Dagasztottunk, kelesztettünk, formáztunk... Folyt a munka. A kemencéket a szervezők begyújtották, majd felfűtöttük azokat a megfelelő hőfokra és indulhatott is a sütögetés. 

A kicsik és nagyok számtalan programon részt vehettek a nap folyamán. Egy kis KRESZ a rendőrség segítői által, koncert a Palacsinta zenekartól, különböző játékok nyereményekkel, arcfestés és lufihajtogatás, kézműves mini vásár, Boros István szakács zöldségfaragásai, egy kis humor...
A sütögetés mellet jutott idő tartalmas beszélgetésekre is. A csapatomban lévő pedagógusokat is kicsit megismerhettem, jöttek érdeklődők, kóstolóra vágyók, szervezők, riporterek... Nagy nyüzsgés övezte a rendezvényt. 

A nap fő momentuma a kenyér elkészítése volt. Katika nálunk roppant kreatív volt! Egy csodát művelt a kenyérrel. Dagasztotta, formázta, dekorálta élete első kenyerét, mely a III. helyezést szerezte csapatunknak! Belesütötte szívét-lelkét! Minden elismerésem!

Az elkészült finomságokat bárki megkóstolhatta. Jó néhányan visszajöttek egy kis repetáért hozzánk és a becsületkasszába dobtak pénzt a munkánk gyümölcséért a gyerekek javára! Kellemesen elfáradva, számtalan élménnyel gazdagabban zárhattuk ezt a napot! Az alábbi képeken egy kis ízelítőt kaphattok az általunk készített ételekből.



Most egy kicsit másról mesélek nektek! Nem gasztronómiáról, hanem a lelki szenzoraim által tapasztaltakról. Tudjátok mi volt olyan pozitív értelemben furcsa az egész napban? Nem volt gyűlölködés, szájhúzás, hiszti, nyűgösség, negatív momentum. Színtiszta öröm, készségesség, kacagás, baráti gesztusok jellemezték a napot. Ez szellemileg hihetetlenül fel tudja tölteni az embert. Ha valamelyik csapatnál nem volt só, adott a másik, ha még egy kis tejföl kellett, megosztották egymással a sütögetők... Lehet, hogy a társadalmi normák szerint a jelenlévő gyerekek-felnőttek valamilyen készségben hiányt szenvednek és fogyatékossággal élnek, pedig szerintem pont ezzel a "hiányossággal" mindannyiunknál jóval többek lettek! A csapatom lurkóitól igazán lehetett tanulni. Hogy mit? Elfogadást, türelmet, örömöt, kitartást. Hálás vagyok azért, hogy megismerhettem őket! Még egy apró gesztus zárásként! A győztes csapat vezetője eredményhirdetés után végigjárta az összes csoportot és megköszönte, hogy együtt tölthettük a napot! Megdöbbentően jó érzés volt!


Kemencemániáról röviden http://www.kemencemania.hu/
A főszervezők a Kemencemánia lelkei, apa és fia Kakuk Gábor és Kakuk Szabolcs voltak. Ők biztosították a 8 mobil kemencét a szervezés mellett és ők láttak el bennünket hasznos tanácsokkal. Nekem kezdő kemencében sütögetőnek is egyszerű volt elsajátítani az eszköz használatát! Kívülről bevakolt mutatós darabok különböző árfekvésben kaphatóak, érdemes körülnézni weboldalon. Aprócska kerttel rendelkezőknek sem kell lemondani így a kemencében való sütögetés élményéről!
A kiállított varázskemencéket meg lehetett vásárolni a rendezvényen. Jótékony célt szolgáltak! A vételárukból 10 százalékot felajánlottak a szervezők a Vakok Iskolája alapítványnak. Igazán nemes gesztus. 

 Köszönöm ezt a csodás napot a csapat apraja nagyjának! Nagyon jól éreztem magam! A Varázskemence jótékonysági nap szervezőinek (http://www.kemencemania.hu/) és közreműködőinek, Kakuk Szabolcsnak és a támogatóknak is igazán nagy köszönet jár! Jövőre ismét "életre kel a varázskemence"! Májusban remélem ismét találkozunk!

A rendezvényről több mint 100 fotót találtok a Facebook oldalamon:  https://www.facebook.com/media/set/?set=a.837053026389462.1073741852.493254827435952&type=3

2015. május 12., kedd

Gyors mediterrán tésztasaláta



Szeretem a gyors, izgalmas ételeket. Ez a változat tartalmas és laktató és egy picit úgy érzi az ember, mintha a napsütötte tengerparton csemegézne. 

Elkészítési idő: 25 perc
Hozzávalók 2 személyre: 

15 dkg paradicsomos fusilli
5 dkg zöld olívabogyó
8 db garnéla 
10 dkg tintahal karika
2 db paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 db zsenge kicsi cukkini
1 db kisebb citrom
2 tk. friss kakukkfű

bors 
olívaolaj
víz a tészta főzéséhez

Első lépésben garnélákat és a tintahalkarikákat kb. 4 ek. olívaolajon 2 gerezd felaprított fokhagymával és 1 tk. friss kakukkfűvel, egy csipet sóval és egy csipet frissen őrölt borssal megpároljuk 10 perc alatt. Majd kiszedjük egy külön tányérra a herkentyűket. Ne ijedjetek meg, nem vagyonokról beszélünk ennél az ételnél. A nagy hipermarketekben kb. 10 dkg tintahal 250 Ft, a garnéla pedig ekkora mennyiségben 300-400 Ft. Én ennyiért vettem az Auchanban a hétvégén. 

Következő lépésben felrakjuk a tésztát főni. Én óföldeáki paradicsomos tésztát választottam ehhez a fogáshoz. Lobogó vízben néhány csepp olívaolajjal 3-4 perc alatt készre főzzük. Imádom, mert hihetetlenül gyorsan elkészül és még finom, adalékanyag mentes is! Kifőzés után lecsepegtetjük a tésztát és 2-3 evőkanál olívaolajjal elkeverjük. Hozzáadjuk a garnélát és a tintahalat. 

Két paradicsomot felszeletelünk, cukkinit zöldséghámozóval vékony szeletekre vágunk és az előző tésztasaláta alaphoz adjuk az olívabogyóval együtt!

További 8-10 evőkanál olívaolajjal, 1 citrom levével meglocsoljuk a salátát. Megszórjuk friss kakukkfűvel és aki igényli ízlés szerint sózhatja még a fentieket. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!




Nyomtasd ki a bejegyzést!



2015. május 11., hétfő

Varázskemence napja - jótékonysági rendezvény




Budapest, 2015. május 7. – Eldőlt, kik segítenek a fogyatékkal élő gyermekeknek a Varázskemence napján 2015. május 16-án a fővárosi Vakok Iskolájában. Összesorsolták a támogatókat és az intézmények csapatait. A fiatalokat olimpiai, világ-, valamint Európa-bajnok mesterszakácsok, ismert gasztrobloggerek, gasztronómiai szervezetek és vendéglátóipari iskolák képviselői segítik. Az év legnagyobb jótékonysági gasztronómiai eseményén az iskolások fatüzelésű kemencében sütnek majd kenyeret.

A közel 200 éves múltra visszatekintő intézmény udvarán a gyerekek maguk fűtik fel a kemencét, dagasztják és sütik meg a kenyeret, valamint készítenek a látogatóknak szendvicseket belőle. A fiatalok kezét olimpiai, világ-, valamint Európa-bajnok mesterszakácsok, ismert gasztrobloggerek, gasztronómiai szervezetek és vendéglátóipari iskolák képviselői vezetik. A párosítás az alábbi eredményt hozta. 


Versenyző intézmények
Gyerekek segítői
Vakok Óvodája, Általános Iskolája, Speciális Szakiskolája, Egységes Gyógypedagógiai Módszertani Intézménye, Diákotthona és Gyermekotthona
Dobos C. József Vendéglátóipari Szakképző Iskola
Lámpás '92 Közhasznú Alapítvány
Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola
Szivárvány lakóotthon, Otthon XVI. ker. Alapítvány
KIVI Baptista Kereskedelmi, Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakközép- és Szakiskola
TOPHÁZ Speciális Otthon
Gasztrobloggerek: Erős Tünde és Sass Erika - Sütök Főzők
Mozgásjavító Óvoda, Általános Iskola, Szakközépiskola, Egységes Gyógypedagógia Módszertani Intézmény és Kollégium
ÉTREND - Magyar Konyhafőnökök Egyesülete
Hallássérültek Óvodája, Általános Iskolája, Speciális Szakiskolája, Egységes Gyógypedagógia Módszertani Intézmény és Kollégiuma
Letenyey Lajos Szakközépiskola és Szakiskola – Felcsút
Dr. Török Béla Óvoda, Általános Iskola, Speciális Szakiskola, EGYMI és Kollégium
Zsolnay Gergely szakács, Cservölgy Major
Gyengénlátók Általános Iskolája, Egységes Gyógypedagógia Módszertani Intézménye és Kollégiuma
Boldog Kukta - Tóth-Nacsa Ágnes gasztroblogger

Az ÉTREND - Magyar Konyhafőnökök Egyesületét Némedi József, az ÉTREND egyesület elnöke, a Nemzeti Egység Klaszter Vendéglátóipari Főmunkacsoportjának elnöke, világ- és Európa-bajnok, valamint olimpiai helyezett mesterszakács, és Stiller Tamás, a Család-barát magazin séfje, az ÉTREND egyesület titkára, az Ovikert Program kitalálója képviseli.

A Varázskemence napján 2015. május 16-án, szombaton 10 és 16 óra között egy remélhetőleg felejthetetlen napot szereznek a fogyatékkal élő gyermekeknek a Vakok Iskolájában (1146 Budapest, Ajtósi Dürer sor 39.). A fiatalok a segítőikkel fatüzelésű kemencében sütnek majd hagyományos fehér kenyeret. Az esemény verseny, kóstoló és vásár is lesz egyben.

Az összesen nyolc speciális nevelési igényű gyermekekkel foglalkozó intézményből két-háromfős csapatok érkeznek, és mérik össze ügyességüket. Az elkészült kenyereket a szakmai támogató Magyar Pékek Fejedelmi Rendjének pékmesterei értékelik. A frissen kisült kenyérből a látogatók vásárolhatnak, valamint helyben meg is kóstolhatják a szendvicseket, amelyeket abból a diákok készítenek. A kenyereket a gyerekek a főtámogató Kemence Mánia fatüzelésű mobil kemencéiben sütik.

A Varázskemence rendezvény célja, amellett, hogy egy életre szóló élményt nyújtson a fiataloknak, megmutassa nekik, hogy az általuk készített termékeknek értéke van. Az eseményen arra is igyekeznek rávilágítani, hogy az otthoni kenyérsütés messze nem ördöngősség. A megmérettetésről természetesen mindenki nyertesként távozik majd.

A résztvevőknek játékos programokkal is készülnek: lesz zöldségszobrászat, a Budapesti Rendőr-főkapitányság és a Nemzedékek Biztonságáért Alapítvány mini családi KRESZ-parkot biztosít, koncertezik a Palacsinta együttes és a Team Rekreáció csapata jóvoltából ugrálóvár és több más játék is lesz a helyszínen. Szintén készülnek kézműves programokkal, lesz kirakodóvásár a diákok által készített termékekből, Restaurant day és arcfestés.

A Varázskemence napja egy non-profit rendezvény. A szervezők és a támogatók önszorgalomból, szabadidejükben végzik a program előkészítését és lebonyolítását, azért díjazást nem vesznek fel.

Bővebb információ:

Török Szabolcs – 06 20 556 45 38





Támogatók: