2015. március 30., hétfő

Menü húsvétra


Régi receptekből szemezgettem nektek. Egy menüt állítottam össze húsvét alkalmából. Ízletes és különleges fogások kerülhetnek terítékre, akármelyiket is válasszátok a felsoroltak közül. Sajnos a hét nálam a beszerzésekről, készülődésekről fog szólni, de nem bánom. A "lótifuti" azért lesz, hogy másoknak örömet okozhassunk Fecómmal. Már várom ezt a hosszú hétvégét. Szemezgessetek a blog finomságaiból. Kellemes készülődést kívánok Nektek!
  • Birkaraguleves tárkonnyal és ecettel 

 http://www.boldogkukta.blogspot.hu/2015/02/birkaraguleves-tarkonnyal-es-ecettel.html

  • Gombás-rozmaringos göngyölt karaj narancsos-kakukkfüves sült répával

http://www.boldogkukta.blogspot.hu/2014/04/gombas-rozmaringos-gongyolt-karaj.html

http://www.boldogkukta.blogspot.hu/2015/02/narancsos-kakukkfuves-sult-sargarepa.html

  • Hájas koszorú narancsos-fehérboros krémmel és kandírozott ibolyával 

 http://www.boldogkukta.blogspot.hu/2012/04/hajas-koszoru-narancsos-feherboros.html


2015. március 29., vasárnap

Fald fel Amerikát Tatán!

 Ritka olyan jó hamburgert találni, amire azt mondja az ember, hogy na ez ott van a szeren, megnyalja a tíz ujját és elégedetten távozik! Kivételesen azt mondom, hogy ezért megéri még felkapni a túracipőt és célba lehet venni Tatát. Akár a Derítő tavon tartunk egy röpke horgásztúrát, akár egy hangulatos vendégház vendégszeretetét a vár lábánál.
Egyszerűen megtalálhatja bárki a helyet, csak Tata buszpályaudvarára kell befutni. 
Rendezett aprócska üzlethelyiségben szó szerint a ajtón kívül állt a sor. A hamburgerek mellett különleges üdítőkre is bukkanhatunk itt. 
A rendelés egyszerű, a kiszolgálás roppant kedves. 
Előttünk készítik a szaftos, ízletes saját gyártmányú húspogácsákat fedél alatt. Én padlizsános burgert kértem baconnel és finom sajtszósszal, Fecó pedig egy Házi úr kedvence fantázianévre hallgató finomságot válaszotta. 
A bucit kicsit meggrillezték, így egy kis füstölt ízt kapott. A hús szaftos maradt, a sajtszósz krémes és a zöldségek frissek. Telitalálat. Ilyen jó minőségű hamburgert ritkán fog ki az ember!



Facebook: https://www.facebook.com/FaldfelamerikatTata?fref=photo
Cím: 2890 Tata, Váralja u. 6. Buszvégállomás belső udvar
Nyitva:
H-Cs: 9:00-17:45
P-Szo: 9:00-19:45

Fizetés: Készpénz, bankkártya, OTP SZÉP kártya

Korábbi cikket itt olvashattok a helyről: http://www.szeretlekmagyarorszag.hu/gigantikus-hamburger-tatan/
Az étlapról pedig az alábbiakban csemegézhettek. Ha extra kívánságotok van, akkor érdemes leadni időben a megrendeléseteket! 
Ha Tata felé visz az utatok, akkor mindenképpen álljatok meg egy röpke falásra! :-) 


2015. március 25., szerda

Epres - narancsos limonádé


Lassan melegszik az idő és igazán jól esik egy kis hűsítő. Én most csábító epret és friss narancsot házasítottam össze egy kis mézzel. Igazán friss és finom párosítás.

20 dkg eper
3 db narancs
2 ek. méz
1 liter szénsavas ásványvíz
jég a kínáláshoz

Egy nagy kancsóban 15 dkg epret összeturmixolunk 2 evőkanál mézzel.
Hozzáadjuk két narancs kifacsart levét az előbbiekhez és felöntjük ásványvízzel.
Végül az epret felnegyedeljük, a narancsot is felszeleteljük és jéggel együtt porciózzuk ki a frissítőre vágyó vendégeknek! 

TIPP: Egy kis gyömbérrel vagy citromfűvel még jobban feldobhatjuk az italunkat!

2015. március 24., kedd

Fürjtojásos - szójaszószos saláta


12 darab aprócska fürjtojásba botlottam a hétvégén. Már régóta érlelődik bennem egy fürjtojásos saláta gondolata, de valahogy mindig elmaradt. Most megosztom Veletek az én gyors salátámat minden földi jóval megspékelve! 

Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre: 
12 db fürjtojás
1 fej jégsaláta
15 darab koktélparadicsom
20 dkg brokoli
1 doboz szardínia konzerv

  • A fürjtojásokat 4-5 perc alatt keményre főzzük, majd megtisztítjuk és félbevágjuk. 
  • A jégsalátából 4 db nagyobb levelet leszedünk és félrerakunk, a többit felaprítjuk! 
  • A koktélparadicsomokat felnegyedeljük. 
  • A brokkolikat kisebb rózsákra szedjük, lobogó vízbe merítjük 2-3 percre, majd jeges vízben lehűtjük vagyis blansírozzuk.
  • Egy doboz natúr ízesítésű olajos szardíniát lecsepegtetünk, majd kisebb darabokra tépkedünk. 
  • Minden alapanyagot egy tálba teszünk, összekeverjük azokat és szójaszósszal ízlés szerint megöntözzük a salátát. 
  • A félretett 4 db salátalevelet egy tányérra tesszük és megtöltjük a salátával. Frissen, hidegen tálaljuk ezt a nem mindennapi, tartalmas fogást!


2015. március 23., hétfő

Fürjtojásról röviden



Nagyobb üzletek polcain, piacon, termelői vásárokon, szóval úton útfélen belebotlik az ember ezekbe a pöttöm tojásokba. Sokan idegenkednek tőle és egy pasi véleménye szerint még egy normális rántotta sem készíthető belőle. DE! Kulináris szempontból sokkal többet adnak ezek az apróságok. Most röviden mesélek nektek a fürjtojásról és felhasználásukról. 


  • Külső: 
Fehér alapon barna foltos/pettyes tojások. Súlyuk 10-12 g méretük pedig kb. 2-2,5 cm.


  • Fogyasztható: 
Sütve, főzve vagy nyersen. 2,5 percig főzzük, ha lágy tojást szeretnénk, ha pedig keményet, akkor maximum 5 percig főzzük. Hűtőben akár 2 hónapig is gond nélkül eláll.Felhasználása igen sokoldalú. Főtt állapotban olajban tartósítják, füstölik. Manapság már száraztésztát is gyúrnak belőle.


  • Belső: 
1 tojás energiatartalma kb. 15 kcal. Koleszterinben jóval szegényebb, mint egy tyúktojás. Omega-3 és az Omega-6 esszenciális zsírsavak találhatóak benne. A–vitaminból átlagosan  200–400 NE-t tartalmaz, amely a takarmány vitamintartalmától függ.
D-–vitaminból kb 20-30 NE-t tartalmaz, ez egy felnőtt szervezet napi vitaminszükségletének mintegy 6 %-a.
E-vitamint és számos B vitamint is tartalmaz a sárgája, de C vitamint nem. Az utóbbi létfontosságú anyagot már a fejlődő embrió képes a nyomni szénhidrátból szintetizálni.
A tojás vastartalma (2 g) szinte kizárólag a sárgájában található. Ez elég jelentős mennyiség. Egy fejlődésben lévő 20 kg-os gyermek, napi 3-4 fürjtojással fedezni tudná.

Forrás: Gáspár János  japanfurj.info


  • Élettani hatások:
Az immunitást, az emésztőrendszer és a szív-és érrendszer tevékenységét normalizálja.
Betegekre nyersen fogyasztva erősítőként hat. A nagy mennyiségű foszfor, kálium és vas javítja a memóriát. Csontritkulásban szenvedőknek, asztmásoknak kúraként is felírható bizonyos kombinációja. 

 

2015. március 19., csütörtök

Medvehagymás tojáskrém


Tavaszodik és néhány hete a zöldségesnél, a boltban, a piacon belebotlok ezekbe az ízletes zöld levelekbe. Korábban már részletesen olvashattatok a blogon a medvehagymáról, származásáról és néhány receptet is megosztottam Veletek! 
Most valami könnyű és gyors finomságra vágytam. Mondjuk egy kis tojáskrémre felturbózva, melyet elfalatozhatok egy kis rozskenyér és néhány szem paradicsom társaságában! 

Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók: 
5 db tojás
4 ek. mustár
1,5 dl krémes tejföl
2 ek. puha vaj vagy margarin
1/4 kk. só
10 db medvehagyma levél
nagy csipet őrölt fekete bors

  • A tojásokat megfőzzük. 8 perces változatot készítünk. Ha kihűlt, akkor megpucoljuk a tojásokat és a megfőtt fehérjét és sárgáját kettészedjük. 
  • A fehérjét a medvehagymával együtt nagyon apróra felvágjuk és félretesszük. 
  • A sárgáját egy edénybe tesszük, a vajat hozzáadjuk és egy villával simára, keverhetőre törjük.
  • Ezután hozzáadjuk a mustárt és a tejföld és simára keverjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk az alapunkat. 
  • Végül összekeverjük az összeaprított fehérjével és medvehagymával és a hűtőbe tesszük legalább egy fél órára. Már ha kibírjuk addig kóstolgatás nélkül. Friss zöldségekkel és egy kis rozskenyérrel tökéletes reggelit kapunk! 

Jó étvágyat!

2015. március 18., szerda

Oregánós rántott pacal fokhagymás mártogatóssal


Tegnapi receptem egy ínycsiklandozó töltött-rántott pacal volt. A külseje alapján igazán remek fogadtatásban részesült. Remélem sokan kipróbáljátok! Kellemesen csalódtok a végeredményben. Mivel nem dobok el semmit, így a pacal formázásakor keletkező nyesedékeket szépen felcsíkoztam és fűszeres kis falatkákat készítettem.

 Hozzávalók a pacal főzéséhez: 
30 dkg pacal
5 dkg sárgarépa
2 dkg zeller
2 dkg fehérrépa
2 dkg kelkáposzta
1/2 csokor petrezselyem
2 liter víz
1/2 ek. só
3 szem bors

Hozzávalók a sütéshez:

3 db tojás 
6 evőkanál liszt
6 evőkanál zsemlemorzsa
olaj a sütéshez


Hozzávalók a mártogatóshoz: 
1 db natúr tömlős sajt
1 gerezd fokhagyma
1 tk. kapor
2 ek. tejföl 

  • Ha nincs kimaradt pacalunk, akkor a következő módon készítjük elő: A zöldségeket megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A pacalt egészben egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket és felöntjük vízzel. Alacsony fokozaton körülbelül 2 órán át főzzük a pacalt, majd kivesszük a vízből és hagyjuk kihűlni.
  • A megfőtt (kimaradt) pacalból 1-2 cm széles kb. 10 cm hosszú csíkokat vágunk és enyhén megsózzuk.
  • Hagyományos módon liszt-felvert tojás- oregánóval összekevert zsemlemorzsa hármasba panírozzuk a csíkokat és bő forró olajban aranybarnára sütjük! Melegen tálaljuk!
  • A mártogatós roppant egyszerű! A tömlős sajtot egy tálkába nyomjuk és elkeverjük 2 ek. krémes (20%-os) tejföllel. Belereszelünk 1 gerezd fokhagymát és friss finomra aprított kaprot keverünk hozzá! Ezt kínáljuk a rántott pacal mellé!  Hihetetlenül finom :-)

Jó étvágyat!  

2015. március 17., kedd

Rántott - töltött tavaszi pacal



Neee! Ne lépjetek ki kedves Olvasóim! Most egy régi sztereotípiát szeretnék porig rombolni! A pacal igenis lehet finom! Ilyen formában pedig főleg! Néhány zöldség kell csak hozzá és egy kis bátorság! 

Mi kell mindehhez? Most megtudhatjátok!


Hozzávalók a pacal főzéséhez: 
1 kg pacal egészben (gyenge, vékony a legjobb)
20 dkg sárgarépa
5 dkg zeller
5 dkg fehérrépa
5 dkg kelkáposzta
1 csokor petrezselyem
3 liter víz
1 ek. só
6 szem bors

Hozzávalók a sütéshez: 
10 dkg eidami sajt
4 csapott evőkanál medvehagyma
8 szem koktélparadicsom
4 db nagyobb csiperkegomba

3 db tojás 
6 evőkanál liszt
6 evőkanál zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

  • A zöldségeket megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A pacalt egészben egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket és felöntjük vízzel. Alacsony fokozaton körülbelül 2 órán át főzzük a pacalt, majd kivesszük a vízből és hagyjuk kihűlni.
  • TIPP: Lehetőleg vékony, gyenge pacalt válasszunk, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni majd

  • A következő lépésben 4 db 10x15-ös téglalapot vágunk a pacalból és a nyesedéket félretesszük! 
  • A medvehagymát felaprítjuk, a koktélparadicsomot negyedekre vágjuk és a gombát vékony szeletekre szeljük. Ezeket összekeverjük. A sajtból pacalonként 2-2 szeletet porciózunk ki. 
  • A téglalapokat vékonyan megsózzuk és ráhalmozzuk az egyik felére a tölteléket. Végül félbehajtjuk a pacalt és hústűvel összetűzzük!
  • Hagyományos módon liszt-felvert tojás-zsemlemorzsa hármasba panírozzuk a kis batyukat és bő forró olajban aranybarnára sütjük! Melegen tálaljuk egy kis salátával vagy krémes krumplipürével. Elsőre meredeknek hangzik a recept, de elhihetitek, hogy igazán finom végeredményt kapunk! Egy próbát megér! :-)


2015. március 16., hétfő

Crème brûlée három felvonásban




Sokan találkozhattatok már ezzel a felül ropogós, alul krémes édességgel! Mennyei! Eredete több évszázaddal korábbra tehető ennek a francia eredetű finomságnak! Az első lejegyzett recept François Massialot szakácskönyvében található 1691-ből. Igazi időutazás! 
Egyszerű, igazi "villantós" desszert készülhet belőle, melyet már akár előző este is elkészíthettek és a nagy pillanatban csak tálalni kell! Pár trükköt kell betartani és a végeredménnyel tarolhatunk az éhes vendégek előtt. De léleksimogatóként is elkészíthetitek magatoknak a crème brûléet! Akár több napra előre! :-) Az ízesítés terén pedig csak a képzelet szab határt. Én most három ötlettel rukkolok elő Nektek! Íme a recept:

Elkészítési idő: 40 perc + hűtés
Hozzávalók 4 db 9 cm átmérőjű tálkához:

3,5 dl  minimum 30% zsírtartalmú tejszín 
1,5 dl házi tej vagy 3,5 % zsírtartalmú tej
5 dkg cukor
1 csipet só 
4 tojássárgája
1 db vanília kikapart belseje
 
víz a tepsibe
kb. 8 ek. cukor a befejezéshez 


  •  Lássunk neki az egyszerű és finom desszertünkhöz! Keverjük össze a kimért tejszínt és a tejet a cukorral, sóval és a kikapart vanília magjaival egy edényben. Annál jobb, minél magasabb zsírtartalmú tejet vagy tejszínt használunk.Tipp: A megmaradt vanília külsejéből készítsetek házi vaníliás cukrot! Rejtsétek el egy porcukorral teli zárható üvegben a  megmaradt "héjakat"!
  • Tegyük fel a gázra a lábast és alacsony fokozaton, takarék lángon addig kevergessük a tejes-tejszínes alapunkat, míg fel nem olvad benne a cukor. 
  • Majd lehúzzuk a tűzről az edényt és az előbbiekhez hozzákeverünk 4 db tojássárgáját! Nem szabad felforralni a tejes keveréket, mert különben összekapja a meleg a tojássárgáját és csomós/darabos végeredményt kapunk. 
  • 4 db tűzálló formába osztjuk  az édes crème brûlée alapot. Minden tálka 2/3 részig legyen tele. Egy magasabb peremű tepsibe helyezzük a tálkákat és 1/3 magasságig felöntjük meleg vízzel. 
  • Kb. 160 °C-os sütőben 30 percig sütjük a krémünket. Ne maradjanak tovább a sütőben vagy a vízben a tálkák!
  • Amikor letelik az idő, kivesszük a megdermedt krémeteket és hagyjuk kihűlni! Felhasználásig a hűtőbe tesszük a crème brûlée-t.
  • Közvetlen tálalás előtt (nem hamarabb) egyenletesen megszórjuk a sült krémet kb. 2 ek. cukorral és szakácsfáklyával egyenletesen rákaramellizáljuk. Vigyázzunk, hogy ne tartsuk sokáig egy helyben a fáklyát, mert különben a cukor megfeketedik és keserű lesz. Rövid időn belül tálaljuk a desszertet! Mindenki élvezni fogja, hogy az üvegszerű, aranybarnás karamellt egy kiskanállal feltöri és alatta édes-krémes meglepetés bújik meg!

Variációk
Az ízesítések tárháza kifogyhatatlan. Most néhány ötletet megosztok Veletek! 

Narancsos - tálkánként egy darab narancs héját hozzáreszeljük a krémhez és elkeverjük!
Kávés - tálanként 1 tk. jó minőségű instant kávéport adunk hozzá a tejszínes alaphoz. 
Csokis meglepetés - Bármelyik változatnál a tálka aljába elrejthetünk 2-3 kocka étcsokoládét! Hihetetlenül finom végeredményt kapunk! 
Próbálkozzatok újabbnál újabb ízkombinációkkal! Tálaláskor némi gyümölccsel is csábítóbbá tehetjük ezt az ellenállhatatlan desszertet. Megjegyzem a váci Desszert Szalonban tökélyre fejlesztették ezt a desszertet is!

Jó étvágyat kívánok hozzá!



2015. március 6., péntek

Rakott brokkolis karaj



Még a múlt héten említettem Nektek, hogy egy kicsit kísérleteztem. Valami gyors finomságot szerettem volna az asztalra varázsolni és ismét feltörtem a hűtőt. Megráztam, belebújtam, felborogattam és ez-az kipotyogott belőle. Ezekből ütöttem össze ezt az egyszerű tepsis ételt. 

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg krumpli
50 dkg brokkoli
50 dkg csont nélküli karaj (4 szeletre vágva)
3 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió
3 csapott ek. liszt.
6 dl tej
20 dkg trappista sajt
vaj az edény kikenéséhez


 
A gyors, összedobálós változatot választottam most. A burgonyát meghámozzuk és kb. 0,5 cm vastag karikákra vágjuk. Egy sütőedényt kivajazunk és az alját végigrakjuk a burgonyaszeletekkel. 
A csont nélküli karaj szeleteket megsózzuk, borsozzuk és vékonyan megfűszerezzük szerecsendióval és a krumplira rakjuk. 
A húsokra kerül a rózsákra szedett, megmosott brokkoli és ezeket megszórjuk 3 gerezd felszeletelt fokhagymával és egy kevés sóval.
A záró akkord következik. 5 dkg sajtot a zöldségekre reszelünk. A többiből pedig egy kis mártást készítünk. 
3 ek. lisztet 6 dl tejjel simára keverünk, egy csipet sóval megszórjuk, két reszelésnyi szerecsendiót adunk hozzá ízesítésként és alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett besűrűsítjük. Mielőtt lehúznánk a tűzről a mártást, 15 dkg reszelt sajtot hozzákeverünk. Ezzel a mártással meglocsoljuk az előkészített ételt.
Kb. 45 perc alatt aranybarnára sütjük az étel, melegen tálaljuk! 

Jó étvágyat kívánok hozzá! :-) 

2015. március 3., kedd

Könnyű saláta dukkah bundában sült csirkefalatokkal


Ha előző napról marad néhány falatka, akkor hasznosítsuk újra bátran. 
Amennyiben nincs maradékunk, akkor a fent található recept alapján készítsünk 20 dkg illatos, ízletes dukkah fűszerkeverékbe forgatott csirkemellet! A tegnapi receptemhez vásárolt alapanyagokat kis kiegészítéssel megvariáljuk és máris egy mennyei, tartalmas salátát kapunk.

Hozzávalók 2 személyre: 

20 dkg dukkah fűszerkeverékben sült csirkemell

2 db zöld alma
1/2 fej saláta 
2 db közepes sárgarépa
1/2 citrom leve
1 ek. méz

A zöld almákat megmossuk, kimagozzuk és felkockázzuk. Rögtön meglocsoljuk egy kis citromlével, hogy nem kezdjen barnulni a gyümölcs. 
A salátát egy konyhai olló segítségével a legegyszerűbb apró darabokra vágni, ha nem szeretnénk kést és deszkát használni. Ez is megy a gyümölcshöz. 
A sárgarépákat megtisztítjuk és egy konyhai hámozó segítségével vékony csíkokat készítünk a salátához. A tálban lévő zöldségekhez és gyümölcshöz hozzáadjuk a csirkehúst is és egy kis mézzel és a maradék citromlével meglocsoljuk az egészet. 
Nyammm! A végeredmény szuperszónikus lesz! :-) 

Jó étvágyat! :-) 

2015. március 2., hétfő

Különleges csirkefalatok dukkah fűszerkeverékbe forgatva mézes-mustáros mártogatóssal



A hétvégi Konyhakiállításon botlottam bele a dukkah fűszerkeverékbe. Eddig nem sokat tudtam róla, de ma már körbejártam a témát minden oldalról. A legjobb, hogy akár mi magunk is elkészíthetjük ezt az egyszerű, ízletes Egyiptomból származó fűszerkeveréket és bátran használhatjuk húsokhoz, salátákhoz...



"A dukkah egy közel-keleti magalapú fűszer, melyet ízesített pirított magvak alkotnak. Tradicionálisan olajba mártott kenyérrel fogyasztják. Húsok, halak panírozásához vagy paradicsomsalátára szórva, tésztaételekhez ajánljuk. Az Omnium Gourmet dukkah:koriander, dió, földimogyoró, római kömény, szezámmag, bors, só, illatos elegye."

Én most első próbaként egy 65 g-os változatot ragadtam magamhoz és ezzel kezdtem kísérletezni.

Bővebb információt itt találtok! 



Térjünk rá a receptre! Pofon egyszerű változatát választottam az első kóstolónak! Előételként is kiváló ezek a falatkák, de nagyobb mennyiségben igazi csacsogós finomság.





Elkészítés: kb. 15 perc
Hozzávalók 4 kóstoló adaghoz: 
40 dkg csirkemell
30 g fűszerkeverék 
olívaolaj a sütéshez/ bármilyen zsiradék
10 ek. mustár
6 ek. krémes joghurt
1/2 citrom leve
2 ek. méz (akác vagy ami akad :-))



  • A csirkemellet felvágjuk kb. 2x2 cm-es kockákra, de akár vékony csíkokra is szelhetjük.
  • Megforgatjuk a fűszerkeverékben az apró falatkákat és forró, bő olívaolajban 1-2 perc alatt megsütjük.
  • Papírtörlőre szedjük ki a húsokat és lecsepegtetjük.
  • Közben elkészítjük a mártogatóst! Egy nagyobb tálban összekeverjük a mustárt, a joghurtot, mézet és a citrom levét. 
  • Kis tálkákba porciózzuk a mártogatóst és a dukkah keverékbe forgatott csirkemellet. Érdekes-ízletes indulása lesz egy étkezésnek!