2014. március 26., szerda

Nagyi almás pitéje a Család-Barát magazinban


 Szeretném megosztani Veletek a tegnapi Család-Barát magazinban készült almás pite receptjét. Egyszerű és nagyszerű. Nagyon szeretem, mert nem túl vastag a tészta viszont a töltelék szaftos, vastag, de mégsem csúszik szét. 
A hozzávalók pedig minden háztartásban megtalálhatók. 

A műsorban belekavarodtam egy kicsit a mondandómba, de most korrigálom. Még tanulnom kell ezt a műfajt! Nézze el nekem mindenki, hisz még nem nem vagyok profi. Ez volt életem második felvétele. Villám felvétel volt. Felvételt megelőző este még 11-kor bevásároltunk az én Fecómmal, éjjel 1-ig pitét sütöttünk, majd reggel irány a felvétel. 

Szóval. Akik a tejtermékekre érzékenyek, azoknak mindenképpen jó választás a zsírral készült alap. A gluténérzékenyek pedig a BL55-ös lisztet helyettesítsék speciális gluténmentes liszttel. A cukrot pedig a nyírfacukorral, vagy steviával. 
A mai kor szellemére teljes mértékben átalakítható. Viszont a bloghoz és a hagyományos receptekhez híven a recept a régi korok szellemét idézi.

Hozzávalók a tésztához (25x35 cm-es tepsi):
- 60 dkg liszt
- 20 dkg sertészsír
- 3 ek. tejföl
- 3 egész tojás
- 4 ek. cukor/porcukor

Hozzávalók a töltelékhez:

- 1 kg alma megpucolva
- 20 dkg búzadara
- 1 tk. fahéj
- 1 db citrom leve 

- 15-20 dkg cukor

1 tojássárgája kenéshez

Porcukor szóráshoz (fahéjas)

 





A lisztet a zsírral, tejföllel és 3 egész tojással, cukorral sima tésztává gyúrjuk és a hűtőben pihentetjük 20 percig.

Elkészítjük a tölteléket. Az almákat megpucoljuk és lereszeljük.

Meglocsoljuk egy citrom levével, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat.

Összeforgatjuk a búzadarával. Ezért nem fog szétfolyni a töltelékünk. Ez a legfontosabb! Lassú tűzön egy serpenyőben kb. 5-10 perc alatt sűrű tölteléket főzünk.

25x35 cm-es tepsit vékonyan kizsírozunk. A tésztát két egyenlő részre osztjuk és lisztezett deszkán két 25x35 cm-es lapot nyújtunk.

Feltekerjük a nyújtófára a tésztát és a tepsibe simítjuk.

Az összes tölteléket ráhalmozzuk a tésztára, eligazítjuk és a második lappal befedjük.

Kicsit megszurkáljuk villával a tészta tetejét, hogy a gőz szabadon távozhasson.

Tojássárgáját felverünk és ezzel kenjük meg a piténk tetejét.
Közepes fokozaton körülbelül 30 percig sütjük.

Hidegen és melegen egyaránt tálalhatjuk egy kis porcukorral megszórva.