2013. március 31., vasárnap

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!


Kellemes Húsvéti Ünnepeket kíván minden Olvasójának a Boldog Kukta :-)

2013. március 25., hétfő

FOGÁS EGY DOBOZ CIGARETTA ÁRÁBÓL - Pikáns citromos garnéla réteskosárkában ínyenc uborkasalátával


Egy mini kampányt indítok! Ne értsetek félre, nem leszek aktivista, aki tiltakozik a dohányzás ellen. Szíve-joga mindenkinek azt tenni, ami örömet okoz neki! De szeretném felnyitni az emberek szemét, hogy ha hetente csak egy doboz cigarettáról mondanak le, akkor mi minden különlegesség a megmaradt forintokból. Már az is eredmény és számomra siker, ha valaki egy doboznyi füstölgő rudacskáról mondd le egy-egy receptem miatt! 
Hétről hétre egy-egy fogás vár benneteket 770 Ft-nyi értékben vagyis egy doboz olcsóbb dohány árából.

Ma egy igazán különleges receptet hozok Nektek! Egy előétel. Gyorsan elkészíthető és garantálom, hogy a vendégek nem fognak panaszkodni a falatkák ellen!


10 db közepes főtt garnélarák              312 Ft

1 cs. bolti rétestészta                    110 Ft
1 db tömlős sajt                           109 Ft
1 db citrom                                 50 Ft
1 kis csokor petrezselyem                   50 Ft
4 db csemege uborka (kb. 15 dkg)            75 Ft
0,5 dl víz a csapból :-)                     2 Ft
1 kis fej fokhagyma                         60 Ft

Összesen:                                  768 Ft

Beszerzési hely és árak: Auchan és Lidl 2013. 03. 23. bevásárlás.

TIPP: Ha még további 300 Ft-ot rászánunk az ételünkre, akkor a garnélákat megtisztítjuk, majd megsütjük serpenyőben és a salátához hozzádaraboljuk. 

A rákokat megmosom és egy serpenyőbe rakom. Én szeretem rajtahagyni a fej és a farok részt. Majd fogyasztáskor lecsippenti mindenki magának azokat. De aki szeretné, már most az lején eltávolíthatja a felesleges részeket! 

Petrezselymet aprítok fel, az egész citrom levét ráfacsarom a serpenyőben csücsülő garnélákra és a 0,5 dl vizet is hozzáöntöm. 

Tipp: A felhasznált citrom héját reszeljétek le és cukorban rakjátok el a következő süteményetekhez a következők szerint!
Majd 3 gerezd fokhagymát nagyon finomra aprítok és szintén a rákokhoz adom. 

Néhány percig alacsony lángon ebben a citromos fűszeres alapban főzöm a fentieket. Maximum 5 perc múlva félrehúzom a tűzről.

Közben a réteslapokból kb. 10x10 cm-es négyzeteket vágok ki, megkenem a rákok után maradt lével.

Muffin sütő formába rakom ezeket és forró sütőben kb. 5 perc alatt megsütöm a tésztákat! Akinek nem akar összeállni a réteslap a rákos létől egy kis olajjal kenje be a lapokat! 

Végül az uborkákat apró kockákra vágom, két gerezd fokhagymát hozzáreszelek és a tömlős sajttal elkeverem az egészet. 

Nem marad más hátra, csak a tálalás! Fontos, hogy a rétestészta kosárkába csak közvetlenül tálalás előtt rakjuk bele a salátát, nehogy elázzon a tészta. (50 percig nem lesz semmi gond! Garantáltan mondhatom nektek! ). 

A tésztakosárkába a salátát belekanalazom, majd egy-egy garnélát ültetek a saláta tetejére! Azonnal fogyasztható hideg előételként! 
Remélem elnyerte a recept a tetszéseteket! 

Jó kuktálkodást kívánok mindenkinek!

2013. március 22., péntek

Mézes krémes




Jövő hétvégén már Húsvét lesz. Bízom benne, hogy nem szánkóval jön a nyuszi, de még semmi sem elképzelhetetlen :-) Ilyenkor nagy sütés-főzés, eszem-iszom ideje közeleg. A háziasszonyok már jó előre megtervezik az ünnepi menüt és ennek szerves része a desszert. Engem ha meg akar lepni valaki, akkor hatlapos, karamell krémes, mézes krémes hármas valamelyikével bátran megtámadhat. 
Most a legutóbbit, vagyis a mézes krémest mutatom be Nektek!  Hagyományos, előre elkészíthető, sőt szinte kötelező állni hagyni legalább egy éjszakán át, hogy tökéletesen megpuhuljanak a lapok. De nézzük, hogy hogyan készül ez az édesség.

Hozzávalók egy 30x30 cm-es tepsihez:

50 dkg liszt
10 dkg zsír
1. cs. fahéj
4 ek. méz
4 ek. tej
2 egész tojás
1 kk. szódabikarbóna

A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba. 

Majd a zsírt, a fahéjat, a mézet és 4 ek. tejet összeforraljuk és még forrón a liszthez adjuk. 

Hozzáütünk 2 db tojást és 1 kk. szódabikarbónát is az előbbi összetevőkhöz keverünk. 

Ruganyos, sima tésztát gyúrunk a fentiekből, majd négy egyenlő cipóra osztjuk azt. 

Egy deszkát meglisztezünk és nagyon vékonyra nyújtjuk a cipócskánkat. 

Majd nyújtófára tekerjük a tésztát és egy sima tepsi hátulján előmelegített sütőbben megsütjük. Ezt megismételjük még háromszor! Körülbelül 5 -10 perc percet vesz igénybe közepes fokozaton ez a művelet.  

Amikor megvagyunk a lapokkal hozzáláthatunk a krémhez. 

8 dl tej + 1 dl tej
1 cs. vaníliás cukor
8 ek. liszt
45 dkg cukor
10 dkg vaj + 5 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé

8 dl tejet 1 cs. vaníliás cukorral felteszünk a tűzre felforralni. 

Egy másik edényben 8 ek. lisztet elkeverünk 1 dl tejjel, majd mindezt a vaníliás tejhez adjuk és sűrű krémet főzünk.

Közben 45 dkg cukrot megpirítunk és folyamatos kevergetés közben a vaníliás krémez csorgatjuk.

Majd várakozunk egy kicsit, míg meg nem hűl a krém. Amikor ez megtörténik simára keverjük 10 dkg vajjal a teljes krémet. 

Ezután már csak a lapok megtöltése van hátra. Ajánlott egy napot így pihentetni a süteményt, hogy mihamarabb megpuhulhassanak a lapok. 

Utolsó simításként  10 dkg étcsokoládét 5 dkg vajjal együtt megolvasztunk és leöntjük a sütemény tetejét. Hagyjuk megdermedni és már szeletelhetjük is hagyományos téglalap formára. 

Az én Nénikém nagy mestere ennek a süteménynek. Igazán szeretek vele sündörögni a konyhában, amikor egy-egy finomság megszületik. Ilyenkor nagyokat beszélgetünk, csipegtek, olykor egy pohár finom bor is előkerül. Tökéletes és megnyugtató hangulat áraszt el ilyenkor. Az otthon melege ölel át!



2013. március 20., szerda

Boldogság és az étel - Boldog Kukta oknyomozása a Boldogság Világnapján


Az örök optimista Julia Child :-)
 Kép forrása: www.pinterest.com



Az ENSZ Közgyűlése 2012. júniusában nyilvánította a Boldogság Nemzetközi Napjává március 20-át. Nevemhez és partizánkodásaimhoz méltóan úgy döntöttem összekötöm a boldogsághormonok és az ételek játékos kapcsolatát! 

MI AZ A BOLDOGSÁGHORMON VAGY MÁS NÉVEN ENDORFIN?
A gerincesek, tehát emberek és állatok szervezetében fellelhető parányi fehérje, mely az agyalapi mirígyben és a hipotalamuszban termelődik.  De, hogy ez a folyamat beinduljon nem árt egy kis fizikai behatás, egy csipet izgalom.  Legyen ez fájdalom, egy kiadós futás, csípős finomságok, egy kellemes lepedőakrobatika...
Két fő funkciója van: a fájdalmat csillapítja és a kellemes, boldog érzetért felelős. 


BOLDOG FALATOK AZ ÉN SZEMSZÖGEMBŐL
Az étel és az öröm szorosan összefügg, de ez sokkal komplexebb dolog számomra. Nem csak létfenntartó magatartás a táplálkozás, hanem örömforrás. Gondoljunk csak édesanyánk finom húslevesére, ínyenc "sajtmajszolós-borozgatós" estékre, az endorfinbomba bonbonokra, a vasárnapi habosbabos süteményekre... Nekem már maga az előkészületek is boldogsághormon löketet adnak egy-egy főzésnél, vendéglátásnál. A bevásárlás a kedvenc piacomon, mosolygós gyümölcsök, ropogós zöldségek, friss illatok, kedves emberek. Majd a konyhai sürgés-forgás, a munka, az alkotás öröme, izgalom és a győzelem, vagyis az ünnepi lakománál begyűjtött bókok mind-mind endorfint felszabadító tevékenységek. Emellett nem szabad elfeledni a kellemes társaságot sem. Ez a folyamat barokkos túlzással hasonlítható a sportolók teljesítményéhez, de szó mi szó a végeredmény mindkét esetben a felhőtlen boldogság. Az én tuti boldogsághormon termelő tippem a csokoládé. Lehet, hogy Gombóc Artúr reinkarnációja vagyok :-)


BOLDOGSÁG ÉS AZ ÉTEL A TUDOMÁNY SZEMÉVEL
Bizonyított tény, hogy bizonyos ételek fogyasztása mellett a napsütés, a mozgás is jótékony hatással van a pozitív hormonok termelésére.
Amerikában például a depressziósok kezelésre speciális étrendet alakítottak ki. Sok-sok olyan friss étellel tűzdelték a betegek menüjét, amely triptofánt, csokoládét tartalmaz.
Lehet nevetni, de egyes szakemberek terápiaként felírják a főzést és az ízletes kóstolgatást is a boldogsághormonok termelődéséért.
New York-i egyetem pszichológia tanszéke megállapította, hogy a jó zsírok, a készételek mellőzése, az organikus alapanyagok és a friss, termelői zöldségek-gyümölcsök jó hatással vannak az emberi szervezetre, az agyműködésre és az ingerenciák gyorsabb átvitelére, így az endorfinok termelődésére is. 
NÉGY ÉTEL A BOLDOG PILLANATOKÉRT
 

A csokoládéban található kakaó és cukor valóban megemeli az endorfinok számát. Az étcsokoládé különösen ajánlott. Tudósok bebizonyították, hogy a vérnyomásra és az érrendszerre is jó hatással van. Emellett a cukortartalom energiát ad. Egy pszichológiai folyóirat azt állítja, hogy minden nap néhány kocka étcsokoládé a legjobb befektetés a boldogságért.


Sajtot lefekvés előtt a békés pihenésért! A sajt által tartalmazott triptofánnak köszönhetően vidámabb, kiegyensúlyozottabb lesz a hangulatunk, a kálcium pedig támogatja az alvást segítő melatonin termelődését. Továbbá egészséges étvágycsökkentő.

Füstölt kolbász/húsok az erős, fűszeres íz hatására endorfint termelnek.

Csípős ételek esetében, amikor megérezzük a kellemetlen, égető ízt, akkor az agyunk ezt a fájdalmat rögtön csillapítani szeretné, így elkezd endorfint termelni, amely szétárad a testben. 

2013. március 19., kedd

Vöröshagymás - sajtos kenyér


Hétvégi bevásárlótúrán egy nagyon klassz kenyérbe futottam bele. Vöröshagymás-sajtos csemege. Egy apró cipót sikerült a kosárba csempészni és akkor elhatároztam, hogy ilyet akár én is készítnék otthon. Természetesen vasárnap délre már ki is sült az első saját adagom. Tudom a kenyérsütés nem az én asztalom, de ez egyszerű és őrülten finom!Kezdők is bátran hozzáláthatnak! 





Hozzávalók kb. 50 dkg-os kenyérhez:

35 dkg liszt (sima BL55)
2 dl víz
1 tk. cukor
2 kk. só
2 dkg élesztő
10 dkg vöröshagyma
1 ek. zsír
10 dkg sajt (eidami)








Nem kell semmi nagy hókuszpókuszra számítani. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és félretesszük. 

A vöröshagymát megtisztítjuk és nagyon finom, apró darabokra felvágjuk. 

Majd egy kanál zsírt melegítünk és ebben megdinszteljük a felvágott hagymát! 

Mikor kész a liszthez öntjük a zsírral együtt a dinsztelt zöldséget és hagyjuk kihűlni. 

Langyos vízben a cukorral az élesztőt felfuttatjuk és a hagymás liszthez öntjük. Ruganyos tésztát gyúrunk. A liszt minőségétől függően a tökéletes állag elérésért még adhatunk hozzá lisztet vagy éppen vizet. A lényeg, hogy elváljon az edény falától.

Ezután a sajtot kisebb kockákra vágjuk és óvatosan a tésztához keverjük. 

Én úgy formáztam meg a kenyeret, hogy a tetején ne legyen sajt, nehogy megégjen, de a belsejében bőséges kis kráterekre leljen az éhes hasú falatozó. 

Belerakjuk a tetszőleges formába (lehet szögletes, ovális, kerek) és meleg helyen 30 percet kelesztjük. 

Majd forró sütőben kb. 30 perc alatt szép barnára sütjük. Én sütés közben kétszer-háromszor vízzel lespriccelem, hogy ropogós héja legyen a kenyérnek. 

Majd amikor kisül, hagyom meghűlni és csak ezután veszem ki a formából. 

Finom krémekkel (mint például a zöldborsós sajtkrém vagy egy finom májpástétom) és friss zöldségekkel együtt mennyei reggeli. Körülbelül másfél órányi intervallum van a rajt és a cél között, de a végeredmény bebizonyítja, hogy érdemes volt türelmesnek lennünk. 

Jó sütögetést kívánok! 










2013. március 18., hétfő

Rusztikus diós panírban sütött mézes rántott hús


Tavasz van! Vagyis azt szeretném, hogy már tavasz lenne! De még térfát űz velünk az időjárás! Viszont nem ér elkeseredni! Ez a különleges rántott hús hasonlóan gyorsan elkészíthető mint a hagyományos társa, de mégis más! Akár egy ünnepi alkalmat is fel lehet dobni ezzel a nem átlagos ötlettel. 

Hozzávalók 4 személyre: 

40 dkg csirkemell
10 dkg durvára zúzott dió 
25 dkg liszt
20 dkg házi zsemlemorzsa
4 db tojás
csipet só
olaj a sütéshez
6 ek. méz a csorgatáshoz

A húst megmosom, felszelem, kiklopfolom és vékonyan megsózom.

A tojást felverem egy csipet sóval és a lisztet külön tányérba teszem.

A diót egy nyújtófával durvára zúzom, majd összekeverem a zsemlemorzsával. 

Liszt - tojás - diós zsemlemorzsa hármasba panírozom a szeleteket. 

Olajat hevítek egy nagy serpenyőben és körülbelül oldalanként 3-3 perc alatt közepes lángon aranybarnára sütöm a csirkét

Tálaláskor a diós bundába burkolt húsokat vékonyan mézzel csorgatjuk le és friss salátát kínálunk hozzá!

TIPP: Csirkemell tekercset is készíthetünk ezzel a panírral. A hús közepére egy csík márványsajtot helyezünk és diós panírba forgatva aranybarnára sütjük a tekercseket. 

Jó étvágyat kívánok :-)


2013. március 15., péntek

Kokárda péksütemény reggelire


Ma ünnepeljük az 1848-as forradalom és szabadságharc eseményeinek 165. évfordulóját. Valami jó kis magyaros reggelin törtem a fejem. Íme ez született meg három színű és ízű kalácstésztából. 


Hozzávalók 4 db nagy kokárdához:
 
 30 dkg liszt
 4 dkg margarin
 1 dl tej
 2 dkg élesztő
 3 dkg cukor 
 2 tk. citromlé 
 1 csipet só 
 1 db tojás 
 2 ek. őrölt paprika
 10 dkg túró
 2 ek. petrezselyem 
 1 dkg zsír (diónyi)
 0,5 dl tej a kokárdák megkenéséhez
 liszt és tej a tészták állagának kialakításához

A szendvicshez ízlés szerint: saláta, paradicsom, krémes tejföl, szalámi.



A lisztet, olvasztott margarint, cukrot, citromlevet, sót, tojást és a tejben felfuttatott élesztőt sima tésztává dolgozzuk, majd három részre osztjuk és ízesítjük.

Az első adaghoz adunk egy púpozott evőkanál őrölt paprikát és 1 dkg zsírt. Ha a tészta száraz lenne, egy kis tejjel lazíthatunk rajta. Összegyúrjuk, majd félretesszük.

Ezután a fehér tészta következik. A tésztához hozzáadjuk a túrót és összegyúrjuk. Itt felmerülhet, hogy a tészta túl lágy lesz. Ekkor egy kis liszttel javíthatunk az állagán. 

Végül a zöld tészta kerül a deszkára. 2 nagy evőkanál aprított petrezselymet gyúrunk hozzá. 

Majd a 3 összegyúrt, színes alapunkat négy részre szedjük. 

A képen látható folyamat szerint járunk el. 

A zöld tésztából középre egy lapos pogácsát formázunk. 

Majd a fehérből és a pirosból egy rövidebb és egy hosszabb hurkát készítünk.

A fehérrel körbetekerjük a zöld pogácsánkat.

Végül a pirossal fejezzük be és tepsire rakjuk a tésztákat.

Harminc percet kelesztjük meleg helyen a péksüteményt. 

Befejezésképpen megkenjük tejjel a kokárdákat és irány a sütő.

25-30 perc alatt, előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük a finomságokat. 


Ahogyan írtam valami szendvicsen törtem a fejtem. Íme ez lett a végeredmény: saláta, paradicsom, krémes tejföl, szegedi szalámi. Kettévágva még jobban elkülönülnek a rétegek, a túrós rész szépen összeolvadt és a paprikás külső karéj ügy fogja közre az egészet, mint a kokárda a másik két színt.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
 










Egy kis történelmi és irodalma csemegét is hozok Nektek mára! 
Nemzeti Dal kézzel írt változata Petőfi Sándortól
Forrás: Wikipédia

2013. március 14., csütörtök

Nemzeti zászlók március idusára - avagy hájas tészta paradicsomos, fokhagymás, kapros-juhtúrós töltelékkel


1848. március 15. a forradalom és a szabadságharc kezdete. Történelem tanulmányainkból tökéletesen jól ismerjük a nap eseményeit: Petőfiék találkozását a Pilvax kávéházban, a Landerer nyomdában kinyomtatott 12 pontot, a Nemzeti dalt. Büszkék lehetünk, hogy talpra mertek állni akkor és ott a hazafiak és mertek lépéseket tenni az almaként romladozó rendszer ellen. 

De  most nem szeretnék rendhagyó történelem órát tartani senkinek sem. Nem erről szól a blog, habár szívemnek kedves a múltbeli kutatás. Most egy sós süteménnyel leplek meg benneteket, melyet próbáltam autentikus magyar összetevőkből megalkotni. 

Hozzávalók 4 db 15x 10 cm-es zászlóhoz: 

25 dkg hájas tészta vagy vajas tészta
15 dkg juhtúró
2 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
2 tk. kapor
3 ek. tejföl 

liszt a nyújtáshoz

A hájas tésztát a következő módon készítem el: http://boldogkukta.blogspot.hu/2012/02/hajas-teszta-alaprecept.html

Ebből 25 dkg-ot lisztezett deszkán kinyújtok 0,5 cm vastagságú téglalapra, majd négy darab minimum 15x10 cm-es alapot vágok ki. 

Ezek oldalát behajtom egy kicsit, hogy a későbbiekben az olvadó túró ne csorogjon ki sütés közben. 

Paradicsomokat megmosom és feldarabolom kisebb szeletekre. 

10 dkg túrót, 2 gerezd reszelt fokhagymát egy csipet só és 2 ek. tejfölt szép krémesre keverek. 

Majd 5 dkg túrót, 1 ek. tejföllel, egy csipet sóval és 2 tk. kaporral kavarok be. 

Más dolgunk nincs, mint a fehér túróval bekenni a téglalapok belsejét, erre egy sor paradicsomot halmozni, majd kihagyni egy fehér csíkot és végül a zöld kapros túróval befejezni. 

20 perc alatt előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük. A végeredményt frissen, melegen érdemes fogyasztani, de kihűlve sem rossz. Vegetáriánusoknak vajas tésztával ajánlom ezt a sós süteményt.


Ha minden alapanyag a rendelkezésünkre áll, akkor körülbelül 30-40 perc alatt már az asztalra is varázsolhatjuk ezeket a zászlókat. Természetesen több opció létezik a színek kialakítására. Használhatunk paprikát, spenótot, tejfölt. Csak a kreativitásunk szab határt.

Jó sütögetést kívánok mára!




 Egy röplap a 12 ponttal
Kép forrása: Wikipédia

2013. március 12., kedd

Mézes-vörösboros ropogós csülök


Azzal rémisztgetnek bennünket, hogy hóesés, zimankó és egyéb nyalánkságok várnak ránk a hétvégén. A külföldi időjárás már kezdi beigazolni ezen híreket.
Nem erre számítottam. Igazából azt gondoltam, hogy jó kis bográcsozós poszttal leplek meg benneteket, de ezt most elnapolom!
Helyette egy igen tápláló és ínycsiklandozó húsétellel leplek meg benneteket!  Tudom most a vegák a fenébe kívánnak engem, a fogyózók pedig elátkoznak, de vállalom ezt a keresztet :-)

Elkészítése hasonlóan egyszerű mint egy korábbi változat, viszont nem árt némi türelemmel rendelkeznünk.

Hozzávalók kb. 4-6 személyre:
1 db sertéscsülök 2-2,5 kg-os
10 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
2 nagy burgonya
4 szem borókabogyó
2 db babérlevél
2 ek. só
4 ek méz
5 dl vörösbor
4 l víz + 2 dl víz

Van aki előfőzi a csülköt, van olyan aki direktben süti! Én a főzős változatot preferálom, mert nem ér semmi meglepetés, akkor amikor felvágom, tehát csak jól átsült étel kerül az asztalra.

Első lépésben 4 liter vízben feltesszük a csülköt főni. A vízhez hozzáadunk 1 evőkanál sót, 4 szem borókabogyót és 2 db babérlevelet. 1 órán keresztül alacsony lángon főzzük a húst.

Sárgarépát, burgonyát tisztítunk és nagyobb darabokra vágunk. Ez lesz az alap,amire a csülköt rakjuk rá. Ezt csak azért teszem, hogy ne ragadjon le a hús a tepsiben és még véletlenül se szakadjon el a ropogós bőr.

A csülköt kivesszük a főzőléből és a zöldségágyra helyezzük. Bedörzsöljük a húst egy ek. sóval, majd 4 evőkanál mézzel bekenjük az egészet. Fokhagymát dobok mellé a tepsibe.

Végül a szaftos zöldségekből öntetet is készíthetünk a kész hús mellé.

2 dl vizet és 5 dl vörösbort öntök a mézes finomság alá és közepes lángon  kb. 2-2,5 órán keresztül, többször fordítva szép ropogós barnára sütjük.




2013. március 11., hétfő

Mama sajtos stanglija


Sokszor mesétem már nektek arról, hogy én mennyire szeretek elbújni az élet zsivajától Óföldeákra. Természetesen ilyenkor Nénikémet boldogítjuk Fecómmal. Általában valami finomság csal be a konyhába az orrunknál fogva, vagy éppen valami gasztronómiai hadművelet kellős közepébe csöppenünk, esetleg közösen kitörpöljük, hogy nem ártana valami édességgel vagy sóssal megörvendeztetni magunkat. Ilyenkor Mama recepjei is előkerülnek, és elindul a kulináris időutazás. Most a jól bevált sajtos stangli/perec receptjét osztom meg veletek! Előkerül Mama nyújtódeszkája, nyújtófája, a régi reszelő és a nagy fehér tál. Szeretem mindezeket. Egy csomó modern eszköz megtalálható a háztartásban, de inkább ezeket vesszük elő! Ilyenkor úgy érzem, mintha újra velünk lenne és együtt készíthetnénk el a finomabbnál finomabb tésztákat!






25 dkg margarin
2 dl tejföl
50 dkg liszt
1 ek. só
20 dkg sajt (Trappista/ Eidami/ Gouda/Parmezán)
1cs. szalagáré
1 db tojás a kenéshez









Első lépésben a lisztet átszitáljuk és a margarint elmorzsoljuk vele. Addig dörzsölgetjük, amíg szép mozsás alapot nem kapunk.  

Ezután hozzáadjuk a tejfölt, 15 dkg sajtot, 1 cs. szalagárét.

Összegyúrjuk a tésztát. Szép simára kell dolgozni.

Majd lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk a tésztát.

Megkenjük tojással az egész lapot és megszórjuk a maradék 5 dkg sajttal megszórjuk. Ez már ízlés kérdése igazából. Ki több sajttal, ki több fajtával bolondítja meg a stanglikat.

Derelyevágóval gyorsan és praktikusan kivágjuk a stanglikat!
Én kb. 1-2 cm széles és 10 cm hosszú darabokat vagdosok, de ennek már tényleg csak saját ízlésünk szab határt!

Természetesen perecformával is kiszúrhatjuk ezt a tésztát, hosszabbra hagyott rudakat megcsavarhatunk.

Tepsibe rakjuk a stanglikat és közebes lángon, előmelegített sütőben körülbelül 15 perc alatt aranybarnára sütjük azokat.

Külön pozitívum: aki a tojásra érzékeny, az is biztonsággal fogyaszthatja. Természetesen elhagyva a tojással való kenegetést.

Tipp: Drágább kiadás, de grahamliszttel és parmezánnal helyettesítve egy különlegesen finom rágcsálnivalót készíthetünk!

Tökéletes rágcsálnivaló borozgatáshoz, családi beszélgetéshez. 

Finomságokban gazdag napot kívánok Nektek!  

2013. március 8., péntek

Zöldséges karaj Fecó módra




Nőnap alkalmából átengedem a blog hasábjait az én hihetetlenül klassz Férjemnek. Mi sem kedvesebb egy női szemnek, mint egy helyes pasi a konyhában :-) Persze holnap is kéri majd Fecóm, hogy ezt mondjam, amikor beszabadul a horgászkiállításra és ellenállhatatlan vágyat érez majd egy kis pénzköltésre! Na de én ettől még nagyon szeretem!

Egyébként őrülten finomakat alkot a konyhában és azon kívül is! Mindezt elfogultság nélkül jegyzem meg :-)  Ott a jól bevált mustáros husija, a romantikusan dekorált reggelik, a gyógyító gyömbéres tyúkhúslevese, a mustáros nyuszija, a bográscsos ételei... és tessék ez a gyorsan elkészíthető hús. A Nagymamájának köszönhetem, hogy ilyen tökéletesen eligazodik a konyhában és nem rémül meg, ha valami finomat és komolyat kell készíteni. Emlékszem én már az elején elkottyantottam neki, hogy imádom a töltött káposztát és ebből bármennyi jöhet langyos, lágy kenyérrel és krémes tejföllel. Az első Télapómra kaptam egy kívülről sütis doboznak látszó tárgyat Tőle. Meg egy videót. A dobozban töltött káposzta lapult, a videón pedig végignézhettem, hogyan készíti el imádott Nagymamájával együtt az én kedvencemet. Engem már nem kellett megfőznie :-))

Visszatérve a mai fogásra igazándiból nekem fotózta le az étel elkészítésének folyamatát Fecóm, hogy megmutathassa mit is alkotott. Majd kötöttem egy paktumot vele és a finomság most már a blog hasábjain és a szákácskönyvemben él tovább! De nem is szaporítom tovább a szót, íme a recept:

1 kg karaj (csonttal és csont nélkül is tökéletes)
40 dkg cukkini
3 szál sárgarépa
25 dkg gomba
3 szál zöldhagyma
10 gerezd fokhagyma
8 ek. mustár
1 ek. só
1 ek. őbors
1 ek. majoranna
1 dl fehérborecet
3 dl víz
5 dkg vaj

A képlet nagyon egyszerű és a végeredmény annál finomabb! Igazi gyors "összedobálós étel".
A karajt feszeljük kb. 2 cm vastag szeletekkel és 1/2 ek. borssal és sóval megszórjuk és mustárral bekenjük. 

2-3 gerezd fokhagymát hozzánegyedelünk és egy órát pihentetjük.

Majd vajat olvasztunk fel é forró serpenyőben néhány perc alatt kérgesre sütjük a húst.

Ezután a megmosott, megtisztított zöldségeket feldaraboljuk és rétegezni kezdjük egy tűzálló edényben.

Egy réteg vegyes zöldséget, egy réteg hús váltja, amit megszórunk majoránnával, sóval, borssal, majd jöhet a következő zöldségréteg.

Végül felöntjük vízzel, meglocsoljuk fehérborecettel és lefedjük alufóliával az egészet.

1 órán keresztül közepes lángon sütjük.
Nagyon praktikus étel. a köret s a hús együtt készül el és azonnal fogyaszthatjuk az omlós szeleteket.

Jó étvágyat kívánok hozzá:-)