2012. december 12., szerda

Narancsos-túrós kuglóf


Igazi szürke, ormányfújós idő van mostanság felénk! Tudjátok olyan "nincs kedvem semmihez; nem akarom kidugni az orromat még a takaró alól sem. Viszont csak nagyon kevesen engedhetik meg ezt a luxust így a karácsony előtti utolsó hajrában. A fent felsorolt a negatívumokat gyorsan áthidalhatjuk egy szívet melengető sütivel, egy kis frissítő hatású naranccsal és egy nagy bögre édes tejjel. 
Egy kuglófforma sem árt, de egy sima tepsiben is elkészülhet ez az édesség. Fakanalat ragadok most és meglátjuk, hogy mi sül ki belőle!


Hozzávalók:

25 dkg margarin
25 dkg túró
25 dkg liszt
15 dkg cukor
2 db tojás
1 csomag sütőpor
2 db narancs reszelt héja és leve
5 dkg kandírozott narancs (elhagyható)
csipetnyi só

Elkészítés:
  • A túrót krumplitörővel összetöröm a narancsok reszelt héjával és levével együtt.
  • A lisztet elkeverem a sütőporral. 
  • A puha margarint habosra keverem a cukorral. Ez utóbbihoz hozzáadom a tojást és egy csipetnyi sóval is megszórom a keveréket. 
  • Majd kanalanként a sütőporos lisztet és a túrót a fenti keverékhez adom és végül a kandírozott narancsdarabokat beleforgatom.
  • A sütőformát kivajazom és háromnegyedéig töltöm. 
  • Közepesen meleg sütőben kb. 30 percnyi türelemmel megáldva megsütjük az édességet. Mikor kihűlt a kuglófunk, kiborítjuk a formából. 
  • Felszeljük, én speciel egy kis citrusmix lekvárral meglocsolgattam a puha falatokat. Egy nagy bögre langyos vaníliás tej is dukál mellé.... Ezután újult erővel vethetjük bele magunkat az utolsó nagy hajrába!



2012. december 9., vasárnap

JÁTÉK - Advent második vasárnapja



Szobám
sarkában a
békesség fája
zöld ruháján sok
ezernyi szín, alatta fénylő
melegségben a gyermeki világ
játszani hív. Játszani, játszani,
békében játszani gyermekem veled
hagy játsszam még, körültáncolom veled
a világot most, mikor mindenki érzelme ég.
Nézem a fámat és egyre jobban érzem a fenyő
illatát, töprengem azon, hogy milyen jó lenne, ha
örök maradna ez éjszakám. Csillagszórók a gallyak
csúcsán szórják a karácsony csillagát, békecsillagok
röpdöső fényei
szobámból
szálljatok
mind tovább.


Gyenes István - Karácsonyfa


Eljött advent második vasárnapja! Hetente folyamatosan emelem a "téteket" és a végén az összes megosztó között egy fődíj, egy két személyes vacsora talál gazdára Katlan Tóni éttermében!

Mit kell tenned!   
-Csatlakozz Boldog Kukta barátai körébe

                 - Oszd meg ezt a fotót!




Második ajándékcsomag:
Fahéj magazin legfrissebb száma és egy DVD az én kedvenc szakácsnőm életéről: Julie & Julia

KEDD REGGEL 8 ÓRAKOR ZÁROM A JÁTÉKOT!

Békés advent első vasárnapját kívánok Nektek!

2012. december 8., szombat

Király-Puncs Czifraytól


"Törj darabokra egy font finom cukrot, tedd leveses tálba, szűrd által asztalkendőn tizenkét citromnak levét, s egy meszely forró vizet, mellyben egy lat finom tea volt főzve; ha már a cukor elolvadt, önts bele két icce Sopronyi és két icce Ménesi bort és arakot, egy butelia Sampányi bort; keverd jól mindöszve, s töltsd puncs poharakba." 

Forrás: Czifray István Magyar Nemzeti Szakácskönyv 1829-ből

Adventi vásárok, havas túrák, vidám szánkózások, játékos hógolyó csaták... Sok mindenen keresztülmegy az ember így télvíz idején :-) A zimankós hétvégén úgy döntöttem ismét egy régi Czifray receptet álmodok újra! De még milyen édesen finom álom volt... Igazi lélekmelengetőt hozok most nektek! Gyertek, repüljünk vissza egy kicsit az időben! 

Hozzávalók:
20 dkg cukor (kevesebb is elegendő, de ez az eredeti recept alapja)
6 db citrom
3 dl víz
1/2  evőkanál fekete tea
6 dl tokaji aszú
6 dl Kontyos meggybor
Igény szerint: 1 ek. aszalt meggy poharanként
Az eredeti recepthez képest ez egy fél adag és a borok terén is történt egy kis variálás. 


  • Erős teát főzök a 3 dl vízből. Én Earl Grey Specialt használok.
  • Közben a citromok levét kipréselem és a cukorra öntöm, majd a teát is hozzáadom. 
  • Ezek után én a tokaji aszút és a meggybort is hozzáöntöttem. 
  • Tűzre teszem a puncsunkat és addig kevergetem, míg a cukor felolvad és jó forró keveréket nem kapunk! 
  • Ezek után már csak a barátokat kell várni és mindenkit megkínálni az édes és meleg puncsból!

Ma egy nagyon szép helyet sikerült meglátogatnunk. A hegyek között egy eldugott kis faluban igazi csodára leltünk. Az egész túra végén én forró, fűszeres szilvabort ittam a pohár alján aszalt szilvával. Meg kell mondanom, hogy mennyei volt és az egész napos "hószörnyeskedés" után szívemet-lelkemet felmelengette. A fenti meggyboros puncsot is megbolondíthatjátok néhány szem aszalt meggyel! Nem fogjátok megbánni!

Legyen szép estétek!


2012. december 3., hétfő

Alj nélküli túrós lepény mazsolával és vörös áfonyával

 A héten próbálok néhány időtakarékos receptet megosztani Veletek, amelyek könnyen variálhatók és akár az utolsó pillanatban karácsonykor is bevethetők! 

Anyu alj nélküli túrós lepénye lesz az első delikvens! Az összeállítása körülbelül 10 percet vesz igénybe és a sütés sem több 20-30 percnél. Igazából nem kell bele semmiféle aszalt gyümölcs, de én mindig megbolondítom valamivel. Süthetjük szögletes tepsiben dupla adagból, de 25 cm átmérőjű piteformában is. Amikor otthon kisül a friss házi túróból ez a finomság, szinte ellenállhatatlan. 

Nézzük mi is szükséges egy 25 cm átmérőjű formához:

50 dkg házi túró
3 db tojás
2 dl tejföl/ joghurt
3 ek. rétesliszt + 1 ek. a formához
10 dkg porcukor/barna cukor/ kristálycukor/ vagy 4 dkg stevia (sztívia)
3 dkg vaj/margarin + 2 dkg a forma kikenéséhez
egy csipet só
1/2 citrom- vagy narancshéj
Maximum 10 dkg aszalt gyümölcs: ízlés szerint mazsola, aszalt barack, áfonya, kandírozott narancshéj...

A sütőt közepes fokozaton előmelegítjük! Ezzel indítjuk a desszert elkészítését! 

A tojásokat kettéválasztjuk fehérjére és sárgájára. A fehérjét kemény habbá verjük. 

Először a cukrot, a tojássárgáját, a vajat simára keverjük, majd hozzáadjuk a túrót, tejfölt,citromhéjat, lisztet, sót. 

Én robotgéppel gyorsan a végére érek a dolgoknak. Mindössze néhány percet vesz igénybe ez a művelet!

Egy fakanállal óvatosan összeforgatjuk a tojásfehérjét a túróval és végül mehet bele az aszalt gyümölcs, de ez tetszés szerint elhagyható. 

Kivajazott és rétesliszttel kiszórt formába öntöm a tésztát, majd egy vizes kanállal szépen elegyengetem. 

Először alacsony fokozaton sütjük kb. 20 percig, majd maximum 10 percig erősebb fokozaton adunk színt a tésztának. 

Kivesszük a sütőből és megvárjuk, hogy kihűljön. 2-3 napig is eláll a hűtőben lefedve! 

Annyi módon helyettesíthetjük, variálhatjuk ezt a tésztát, hogy minden alkalommal akár más jellegű finomság kerülhet az asztalra! 
Kísérletezzetek, kreatívkodjatok és alkossatok valami mennyei finomságot! Egyik vendég sem fog tiltakozni! 

Édes pillanatokban gazdag napot kívánok Nektek!

2012. december 2., vasárnap

Advent első vasárnapja - JÁTÉK


 "Sokkal értékesebb a magad alkotta ajándék. Amíg készíted, mindig arra gondolsz, akié lesz. Nem egy pillanat csak, amíg megveszed, hanem hosszú órák, esték, amíg elkészülsz. Ezalatt beépül az ajándékba a szereteted is."


Szeretném megköszönni Nektek, hogy egész évben velem tartottatok, ezért egy négy hétvégés adventi játékkal várlak benneteket! 

Ahogyan ígértem advent mind a négy vasárnapján egy-egy játékkal várlak benneteket. Hetente folyamatosan emelem a "téteket" és a végén az összes megosztó között egy fődíj, egy két
személyes vacsora talál gazdára Katlan Tóni éttermében!
 
Mit kell tenned!
- Csatlakozz a Boldog Kukta barátai közé a Facebookon!



De ez már nem kötelező, viszont gyönyörűséges!  Az első két pont kötelezően tejesítendő!
Első ajándékcsomag: Fahéj magazin legfrissebb száma és egy kis édes meglepetés!

HÉTFŐ ÉJFÉLIG TART AZ ELSŐ JÁTÉK! Nincs megkötés, határon innen és túli kedves olvasók, lányok, fiúk, asszonyok, nagymamák, nagypapák... mindenkit örömmel várok! 

A postaköltséget természetesen a Boldog Kukta állja!
Aki lemaradna az első játékról, ne búsuljon! Minden vasárnap egy új meglepetés vár a kedves olvasókra!

Békés advent első vasárnapját kívánok Nektek!


2012. december 1., szombat

Kétker-Étkem és Boldog Kukta szövetsége

  Forrás: www.ketkeretkem.hu

Indul az aventi időszak. Év végi hajrá a munkahelyen, őrült ajándék vadászat, az ünnepi menü megtervezése és millió más apróság. Ilyenkor nem mindig van időnk egy-egy tartalmas menüt elkészíteni, de viszont vágyunk az otthoni ízekre. 
Nagyon kedves megtiszteltetés kaptam Sinkó Boritól, a Kétker-Étkem szívétől és lelkétől, amikor beválogatta az ételeimet a jövő heti menübe! De ne szaladjunk ennyire előre! 

Budapesten életre kelt egy ételfutár cég immár 3 éve, akik a környezetbarát eszméit társította, ízletes, idény alapanyagokból álló ételekkel. Autók helyett biciklire pattanva szállítják Budapesten a megrendelőknek a finomabbnál-finomabb ételeket.

Időről-időre egy-egy örömfőző, blogger receptjei is helyet kapnak a következő heti palettán. Így történhetett az, hogy az én ételeim is a rendelhető kategóriába keveredtek. 

Megkóstolhatjátok boldog kukta vargányás töltött káposztáját, egy Julia Child által ihletett finomságot, zöld és piros házi tagliatellét tenger gyümölcseivel... Szóval különlegességekben nem lesz hiány, Bori finomabbnál finomabb receptjei mellett.

 Rendeléseteket akár már most itt le is adhatjátok: http://ketkeretkem.sod.hu/

Egyébként bővebben a Fahéj legfrissebb számában olvashatsz Boriról, a Kétker-Étkemről nagyszerű receptekkel fűszerezve!

Egy idézetet ki is ragadnék a cikkből:

" Sokaknak az ebédidő adja a napi hajtásban azt a nyugodt fél órát, amikor szusszanhatnak egyet. Azt szeretném, hogy az ebéd, amit ekkor megesznek, egyfajta megkönnyebbülése legyen a napnak, hogy örömet tudjunk okozni azzal, hogy finomat ehetnek!" 

Ilyen lelkiismeretes örömfőző finomságaiba kóstolhattok bele, ha Bori éttermére voksoltok! 
Ne feledjétek, most Boldog Kukta finomságaiból is csemegézhettek! 

Legyen szép napotok! 

 

2012. november 30., péntek

András napi népszokások és egy kis derelye





Így egy nappal az Adventi időszak kezdete előtt, nem szabad megfeledkezni az András névnapról! Ez a víz választó az őszi időszak vége és a békés várakozás kezdete között. 

Számtalan népszokás keringett a népi hiedelmek között, főleg a férjre vágyó hajadonok között. Most ezekből csemegézek egy kicsit a ti örömötökre! Szinte minden vidéken hasonló volt a cél ezen a napon, vagyis megjósolni a nagy ő nevét, eljövetelének idejét...

ANDRÁS POGÁCSA: Egyik leggyakoribb párjósló finomság. A lányok három pogácsát sütöttek, melyekbe egy-egy férfi nevét rejtették egy cetlin. Majd a küszöbre rakták szép sorjában. Amelyiket először elvitte a  kutya, megadta a választ kérdésükre és kiderült a jövendőbeli neve. 

ALMAMAG SZÁMLÁLÁS:
András-nap előtt a lányok örömmel ropogtatták az ősszel eltett almát és számolták a magokat. Ha olyan almát találtak, amelyben 7 vagy 9 mag volt, akkor a magokat papírba csomagolták. András-nap estéjén a párnájuk alá tették, hogy megálmodják a férjüket.

DISZNÓSÁGOK:
Régen úgy tartották, hogy az András nap termő nap. Ekkor párosították a disznpkat, fát ültettek, kotlót raktak a fészekre. 

Eme jeles névnap előtt, alatt vagy után néhány nappal világra jött kismalacokat András-malacoknak nevezték el és  megtartották őket, mert ezekből lett a legjobb hízó. 

A disznóvágások időszaka is ekkor jött el, ezért disznóölő Andrásnak is csúfolták ezt a napot!
Andrással befejeződnek a zajos mulatozások, "András zárja a hegedűt".

ANDRÁS NAPI DERELYE: 
A lányok friss házi tésztát gyúrtak, majd töltött derelyét készítettek. 10 darab derelyébe egy-egy nevet is rejtettek a potenciális férfiak közül. Vizet forraltak és amelyik elsőként jött fel a víz tetejére felvágták és hangosan elolvasták a nevet! 

Ebből az indíttatásból úgy gondoltam megosztom Veletek a családi derelye receptünket. Nagyon egyszerű és felülmúlhatatlanul finom


 

Hozzávalók 10 db derelyéhez

20 dkg liszt
2 db tojássárgája
2 fél tojáshéj víz

Töltelék
20 dkg túró
2 ek. vaníliás cukor
1 tojás 

Víz egy csipet sóval a főzéshez
Végül pirított házi kenyérmorzsa és egy csipet cukor

Friss házi tésztát gyúrok, mindaddig, amíg el nem válik az edény falától és szép sima nem lesz. 
Én egy fél órát minimum hagyom pihenni lisztezett deszkán, egy tállal lefedve. 

Majd előveszem a tészta nyújtó gépezetemet, kicsit meglisztezem és 5-ös fokozatig nyújtom a friss, sárga tésztát.

Az így kapott csíkokat kb. 15-20 cm-es darabokra vágom. Az egyik felébe az összekevert túró tölteléket teszem, majd ráhajtom a tészta másik felét.

Egy villával a tészta három, le nem zárt oldalát lenyomkodom és a tűzre feltett kb. 4 liternyi enyhén sós, gyengéden lobogó vízbe beleteszem a derelyéket főni.

Kenyérmorzsát pirítunk (a legjobb egy kenyér belseje durvára őrölve) egy kis olajjal és a víz tetejére feljött derelyéket belehempergetem, majd megszórom egy kis cukorral.
Természetesen a hajadon lányok egy-egy nevet is belerejthetnek :-)


"András-nap éjfélkor beáll a csend ideje, eljön az advent."

Legyen szép estétek! 
 

2012. november 29., csütörtök

Molekuláris gasztronómia verseny Kanadában


Kiléptem a magyarországi receptverseny komfortzónámból és egy kanadai molekuláris gasztronómiával kapcsolatos receptversenyre jelentkeztem. Hétfőn kaptam egy emailt, hogy gratulálnak, beválogatták az én ételemet is a szavazható kategóriába!
Végül az egész magyaros molekuláris menüsorom felkerült az oldalra egyben!
Azért nagyon nagy dolog ez számomra, mert profi szakácsok, étterem tulajdonosok, még Michelin-csillagos séf is versenyben van és az én ételemre sem mondtak nemet! Ez az igazán nagy megbecsülés számomra! Továbbá az is, hogy egyedüli magyarként, sőt hobbi kuktaként ilyen társaságba kerülhettem. 
A molekuláris gasztronómia egy új szerelem, első menüsor és nagyon örülök, hogy ennyire tetszik a külföldi ízlésnek is! 
A lenti montázs a résztvevők versenyműveiből került összeállításra. Nekem az indiai és máltai versenyző menüje viszi a pálmát, de nagyon sok érdekes alkotás van a pályaművek között! 

Információk a szavazásról! Egy ember, egy gépről, egyszer szavazhat! IP cím regisztáció van! Szavazáshoz nem kell mást tennetek, csak a kicsi számmal jelzett négyzetre kattintani! A lent és fent elhelyezett linkre kattintva egyszerűen leadhatjátok voksotokat!
Előre köszönöm a támogatásotokat! 

Sütőtökös fánkocskák fahéjjal és cukorral - Pumpkin doughnuts with cinnamon and sugar





Ingredients (20 pieces)



Dough:

- 250 g flour

- 100 g brown sugar

- 2 tsp baking powder

- 1/2 tsp. salt

- 1/2 tsp cinnamon

- 1/4 tsp ginger

- 1/4 tsp. nutmeg 

- 200 g pumpkin puree

- 50 ml milk

- 2 tp olive oil to the dough+ 200 ml olive oil for the frying

- 1 egg

After:

-50 g powdered sugar

-1 tsp cinnamon

-1 tsp vanilla sugar





1. In two separate bowl mix the dry and the wet ingredients, than mix everything together.



2. Heat the olive oil in a pan, make small balls from the dough with a tablespoon and put them into the hot oil.



3. Fry the doughnuts for 3-4 minutes. 



4. Put the doughnuts on paper towel.

5. Mix the powdered sugar, 1 tsp cinnamon and 1 tsp vanilla sugar and roll the doughnuts into it.



This is very delicious dessert for cold winter evenings.




Az én Fecóm nem szereti a sült tököt semmiféle formában, ezért nem is árultam el Neki, hogy miből készültek a halmocskák. Ette-ette, dicsérte, hogy milyen finom és amikor megkegyelmeztem és elárultam az összetevőket, akkor volt csak igazán vicces arca az én Szerelmemnek. De megállapította, hogy ilyen formában örömmel fogyasztja a jövőben is ezt a csemegét. Tegyetek próbát Ti is, hátha otthon nagy sikert aratnak az apróságok :-)
A hozzávalók tekintetében először a sült tököt kell elkészíteni. Ez egy kicsit több időt vesz igénybe, de utána pikk-pakk elkészül a csipegetni való. Nem sok kell hozzá, így marad a zöldségből is egy kicsi falatozni való.
A másik nagy pozitívuma a süttyőnek, hogy nem kell hozzá mérleg. Én csak egy kávés csészét és teáskanalat vettem a méricskélésre magamhoz. 

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
- 1,5 csésze liszt
- 1/3 csésze cukor 
- 2 tk. sütőpor
- 1/2 tk. só
- 1/2 tk. fahéj
- 1/4 tk. gyömbér (por)
- 1/4 tk. szerecsendió 
- 2 csésze sütőtök "püré"
- 1/4 cs. tej
- 2 tk. étolaj 
- 1 tk. vaníliás cukor vagy vanília aroma
- 1 db tojás

Olaj a sütéshez

Szóráshoz: 
1/2 csésze porcukor
1 tk fahéj


1. Keverd össze a hozzávalókat külön a szárazakat és külön a nedveseket. Majd adagolva öntsd a nedves alapanyagokhoz a szárazakat és kavard jól el.

2. Az olajat melegítsük a sütéshez annyira, hogy elég forró legyen. Próbaként ( megfelelő hőfok ellenőrzésére) egy kis cseppet tegyetek a serpenyőbe a tésztából.

3.  Teáskanállal vagy habzsákból kinyomva tegyetek apró halmokat a forró olajba és néhány perc alatt süssétek aranybarnára. 

4. Konyhai papírtörlőn csepegtessétek le fánkokat.

5. A fahéjat és a porcukrot keverjétek össze és ebbe forgassátok, vagy falatonként nyomkodjátok bele a fánkokat. 

Jó csemegézést kívánok a hűvös estékre! 



2012. november 28., szerda

Különleges "tejbegrizli" :-)



Tejes bejegyzés után egy igazi tejes finomság! 
Miért ne lehetne a legegyszerűbb ételből kihozni a maximumot? - tettem fel a nagy kérdést magamnak. Egyik kedvencem a tejbegríz. Nem kell magyaráznom senkinek sem a gyermekkori emlékeket. Ezért továbbgondoltam egy kicsit az alapokat és egy igazi vendégek előtt is vállalható különlegességet törpöltem ki.

Hozzávalók 2 személyre


  • 5 dl tej
  • 5 evőkanál étkezési búzadara
  • 1 evőkanál méz
  • 0.5 db vaníliarúd kikapart magja
  • 1 nagy csipet fahéj
  • 1 db kicsi gránátalma
  • 1 db narancs reszelt héja 


Elkészítése roppant egyszerű és a vendégeink sem fognak tudni ellenállni az ételnek.
A tejet a mézzel, fűszerekkel és búzadarával szépen elkeverjük. 

Ezután lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg a búzadara szemek meg nem duzzadnak és sűrű keveréket nem kapunk. 

Ekkor előre vízzel kiöblített tálkákba rakjuk és fagyasztóba tesszük egy 15-20 percre. (A formát ki is bélelhetjük folpackkal és így még könnyeben ki tudjuk varázsolni a tányérra. 

Tálaláskor egy gránátalmát félbevágunk, a magokat kiütögetjük belőle, megszórjuk a formából kiborított tejbegrízt és friss narancshéjat reszelünk rá! 

Nem csak mesés látványt nyújt, de az ízek kavalkádja sem utolsó! 


Jó étvágyat kívánok hozzá! 

 

2012. november 27., kedd

A tehéntej - egy csipet történet, egy falat tudás és sok-sok más




Már nagyon régóta tervezem, hogy írok Nektek egy kicsit a tehéntejről, tényekről, tévhitekről és a hozzá fűződő kapcsolatomról! 


CSIPET TÖRTÉNET: 
Talán az elején kell kezdenem! 7000 évvel ezelőtt háziasították az első szarvasmarhát. Így egyenesen következik ebből, hogy a tejfogyasztás is körülbelül ekkortól számítható. De a hindu Védák és az Ótestamentum is említi már a tejet. Mezopotámiában sumérok már 5000 évvel ezelőtt jól szervezett tejgazdálkodást vezettek. Kicsit áttérek most a saját történetünkre. Családunk életében meghatározza a föld és az állatok szeretete, vagyis a mezőgazdaság és az állattartás. Nagyszüleim ügyesen a háború, forradalom alatti/utáni  legínségesebb időkben ebből éltek és tartották fenn magukat és csemetéiket. Nem csak a mi családunk, de falun, tanyán élők közül, aki már rendelkezett legalább egy tehénnel kicsit könnyebben tekinthetett a jövőbe. Tej, túró, vaj, sajt vagyis a kalciumban gazdag táplálék már megvolt, a gyerekek miatt már nem is kellett annyira aggódni és akár kereskedhettek is a termékekkel.
A fotón Apukám és Nagybátyám látható. Egy falatnyi történelem a családi almáriumból:-)


 Én ebben a szellemben, közegben nőttem fel, habár most sajnos nem a mindennapjaim része. Emlékszem Édesapámék, amikor belevágtak a szarvasmarha tartásba én még pöttöm leányzó voltam. Az alapoknál kezdték, így vásároltak egy rakat borjút, amit nagyon, de nagyon szerettem! Közöttük rohangáltam, vödörből itattuk őket finom tejjel és szépen nevelgették őket a szüleim. Majd ahogyan fejlődött a gazdaság a tehenek sora is felkerült a palettára. Őszinte leszek! Imádtam az egészet! Az esti fejésnél mindig ott sündörögtem. Apa készített nekem egy kis polcot az istállóba és ott volt az én bögrém. Imádom a friss, édes, tőgy meleg tejet, így addig nem tágítottam, amíg a fejés végén meg nem kaptam, amit akartam :-) Reggeli, vacsora mindegy! A mai napig mindig örömmel fogom a kezembe a bögrét és kortyolgatom a fehér, tápláló italt! Az én imádott Papusom például idős napjaiban rendszerint egy bögre hideg tejjel és egy kis kenyérrel fejezte be a napi étkezést.

 Szerintem nagyon fontos, hogy minden ember megismerhesse a tej útját és magát az állatot. Szomorú, de sok gyerek még tehenet sem lát tizenéves koráig, így marad a reklámból ismert lila tehén sztereotípia. Rengeteg ember jár még a mai napig tejért hozzánk és sokszor hozzák az gyerekeket,unokákat. Azt az örömet nem nagyon lehet elfelejteni, amit ezek az állatok adnak a hasznosságuk mellett. Az én 18 hónapos unokaöcsibocsom már kialakította a maga kis rituáléját. Reggel jön a nővéremmel tejért, felhúzza a csizmáját és robog a Nagypapájához az istállóba. Természetesen naponta többször ellenőrzi az állományt és eteti, zargatja a bocikat. Ahogyan látom, már az utánpótlás is megvan!

 MI A TEJ? 
Az anekdotázás után most belevágok a kőkemény tényekbe. A kezeletlen tehéntejről vagyis a nyers tejről beszélek most, nem a bolti változatról. A tej a nőstény emlős állatok tejmirigyeinek kiválasztott váladéka. 1 liter tehéntej 620 kalóriát kóstál. 

Miből áll a tej?
 Átlagos összetétele: 87,9% víz és 12,1% szárazanyag.
  • Tejzsír, melyet különválasztva tejszínként ismerünk, amelyből köpüléssel a vaj készül. Többségében trigliceridekből áll és tejben igen apró, emulgeált zsírgolyócskák formájában található. Ez az egyik oka igen jó emészthetőségének.
  • Tejfehérje: döntően két frakció, a kazeinfehérjék, és a savófehérjék alkotják. Arányuk tejfehérjében kb. 79%. ill. 21%.
  • Tejcukor, laktóz: diszacharid, amely egy glükóz és egy galaktóz komponensből (monoszacharidok) áll. Elősegíti az ásványi anyagok (kalcium, magnézium, foszfor) felszívódását, és a belőle képződő tejsav, a szükséges pH biztosításán keresztül, a vastagbélben gátolja a káros bélbaktériumok elszaporodását. Azoknál az embereknél, akiknél hiányzik a tejcukor lebontását végző enzim, a laktáz, a tejcukor hasmenést, rosszullétet okoz. Ennek az enzimeknek a mennyisége sok ember esetében az életkor előrehaladtával csökken, sőt vannak akiknél egyátalán nem képződik. Mivel a kevés, vagy hiányzó enzim a tejcukrot a bélben nem, vagy csak hiányosan bontja le, így különböző tünetek jelentkeznek. Ez a jelenség a laktózérzékenység (laktózintolerancia). A laktózérzékeny emberek többségénél a csökkentett tejcukortartalom nem okoz tüneteket, így pl. a joghurtot, vagy kemény sajtokat probléma nékül fogyaszthatnak. Súlyosabb esetben nem szabad semmilyen, tejcukortartalmú élelmiszert fogyasztani (tejtermékek, tejcsoki, fagylalt, egyes táplálék-kiegészítők stb.). Nekik egy külön eljárással, a tejcukor előzetes, enzimes bontásával lehet tejtermékeket előállítani.
  • Vitaminok: B2-vitamin, B12-vitamin, B6-vitamin
  • Ásványi anyagok: Jelentős a kalcium- (Ca), foszfor- (P) és szelén- (Se) tartalma.
  • Forrás: Wikipédia

TEJTERMELÉS
A születéstől számítva körülbelül 20 hónaposan éri el az üsző megfelelő súly, amikortól tenyésztésre fogható. Megtermékenyítés után körülbelül 280 napra megérkezik az első borjú és ekkortól indul meg a tejtermelés. Az első 10 napban minden esetben az utódot illeti meg a tej, ez más néven a tartalmas fröccstej. 
A teheneket naponta kétszer fejik, mindig azonos időpontban. Fontos a rendszeresség, mert egy-egy későbbi fejés másnap láttatja kárát. Akkor már nem kapunk annyi tejet.
Minőségi táplálék víz, széna, kukorica dara, nyalósó... elengedhetetlenek a tökéletes tejhez!
A magyar tarka fajták (barna-fehér) kevesebb, de zsírosabb tejet adnak. A holstein-frízek (fekete-fehér) pedig nagyobb mennyiségű, de kevésbé tartalmas fehér nedűt adnak! 



A TEJ JÓTÉKONY HATÁSAI:
- csontritkulás megelőzése
- immunerősítő
- vérnyomásra, szívre jótékony hatással van


A LEGBOCIBB HELY:  Egyértelmúúúúen  a Boci Tejivó Szegeden http://www.bocitejivo.hu/