2011. december 31., szombat

Boldog Új Évet!



Kedves Olvasóim! 

Nagyon köszönöm, hogy velem tartottatok ebben az évben. Sok-sok "disznóságban" volt részem az utóbbi napokban:-) Januárban számos különlegességgel és érdekességgel várlak benneteket! Még egy kis pihenés vár ránk az én Fecómmal, majd utána számos újdonsággal beindul a nagy kotyvasztás. 

Kívánok Nektek és Családjaitoknak egy szakajtó örömet, egészséget és mérhetetlen boldogságot a 2012-es esztendőre!

Legyen vidám estétek, akár otthon, akár egy cipő koptató mulatságban! 


2011. december 27., kedd

Fokhagymás csirkemell koszorúk ínyenc uborkakrémmel

 Az én imádott Fecóm bolondozott egy kicsit. Az ízlésesen beállított levélkéimből lökött nyuszi füleket varázsolt a finom kis koszorúra :-) Így is maradt. Látjátok nem vagyunk éppen valami komoly csapat :-) Az egyik receptversenyre ötleteltem és így született meg ez a finom előétel. További bolondozásaink terméke az lett, hogy kitaláltam én nem kukta sapkákat, fakanalakat és egyéb szimbólumokat választok jelölésként ha valami nehéz, hanem nyami vagy éppen nyami-nyami, esetleg nyami-nyami-nyami fokozatot kapnak :-) De nem szeretném, ha tökéletesen komolytalannak tartanátok. Így ez csak a saját, gyerkőceimnek, unokáimnak, dédunokáimnak... kézzel írott szakácskönyvembe kerülnek bele.
 
Hozzávalók 2 személyre 6 db koszorúhoz:

10 dkg csirkemell filé
3 db Bonduelle csemege uborka (klasszikus 5-8 cm-es)
10 dkg natúr ömlesztett sajtkrém
5 gerezd fokhagyma
1 kk. só
1 tk. szárított kapor
2-3 ek. olívaolaj a sütéshez

Díszítéshez néhány zöldfűszer levélke
Zöldfűszer szára vagy éppen konyhai kötöző a melegen való rögzítéshez. 

Elkészítés:
A pompás előétel elkészítése:
1. A csirkemellet vágjuk fel 2 vékony szeletre.
2. Sózzuk meg vékonyan, majd dörzsöljük be 4 db zúzott fokhagymával a húsok mindkét oldalát.
3. Vágjunk 1 cm széles és kb. 15 cm hosszú csíkokat a csirkemellből.
4. 3 szálat fonjunk össze.
5. Hevítsünk serpenyőben olívaolajat és gyorsan süssük meg a fonat mindkét oldalát.
6. Vegyük ki a serpenyőből a húsfonatot és kössük össze a két végét vagy egy zöldfűszer szárával, vagy konyhai közözővel. Hagyjuk így kihűlni. Tálalás előtt távolítsuk el a rögzítést és a koszorúnk egyben marad.
7. Az ömlesztett sajtot tegyük egy edénybe. Adjuk hozzá a kaprot, 1 db zúzott fokhagymát és az apróra vágott csemege uborkákat. Keverjük jól össze.
8. A kihűlt fokhagymás csirkemell koszorúk közepébe halmozzuk bele az uborkás krémet
9. Díszítsük zöldfűszerrel. Vendégeinket biztosan elvarázsoljuk ezzel a könnyed előétellel.

Elkészítés ideje: 20 perc 

Hamarosan SZILVESZTER! Mit szólnátok egy kis kemencés malacsülthöz :-)
Legyen szép napotok!


2011. december 25., vasárnap

Finomságokkal teli boldog Karácsonyt!


Mesésen boldog Karácsonyt kívánok Nektek és családjaitok apraja nagyjának!

Ha egy pici időtök akad, akkor készítsetek egy negyed teáskanál fahéjjal, egy teáskanál mézzel és egy bögre tejjel finom itókát. Langyosítsátok  meg a kevercset és egy kis kuglóffal egybekötve kortyolgassátok el a finomságot. Közben olvassátok el egyik kedvenc írónőm Agatha Christie A karácsonyi puding című írását. Legyen ez az én ajándékom Nektek!

Csak egy klikk és olvashattok is: http://www.scribd.com/doc/63726783/Agatha-Christie-A-karacsonyi-puding 

Kép forrása: www.pinterest.com

2011. december 24., szombat

Ma érkezik a Jézuska! - Asztaldísz az utolsó pillanatban



A nagy sürgés forgásban elmaradt az asztaldísz? Semmi gond! Ha van otthon pár szép alma, egy kis tojásfehérje és kristálycukor akkor már egy nagy probléma nem adódhat! 

Hozzávalók:
10 db alma 
5 dkg kristálycukor
1 kicsit felvere tojásfehérje

1. A tojásfehérjét felveritek
2. 4-5 almát belemártotok vagy teljesen vagy csak részben
3. Majd a cukorba hemepergethetitek
4. Hagyjátok megszáradni majd halmozzátok fel egy kis kúp alakban.


Kiegészítők lehetnek:

- néhány fenyőág a karácsonyfa aljáról vagy éppen az a kevés is tökéletes, ami a lapba faragáskor lehullik.
- néhány karácsonyfadísz
- borostyán
- egy kinyomtatott Boldog Karácsonyt feliratú papír
- továbbá csak a képzeleted szabhat határt


 Ha túl vagytok ezen is, akkor gondolom már csak a család apraja-nagyjára vártok! Addig zuhanyozzatok le, lazítsatok egy kicsit, smink és haj és már is jobban érzitek magatokat az egész napos készülődés, kuktálkodás után! 

Azt kívánom Nektek, kedves Olvasóim, hogy legyen nagyon boldog szentestétek! Beszélgessetek nagyokat, egyetek finomakat és örüljetek egymásnak, hisz az év legszebb ünnepe kezdődik ma este!



Képek forrása: www.pinterest.com

2011. december 22., csütörtök

Egy bejgli sütő éjszakája :-)




Arra vállalkoztam, hogy megsütöm az egész családnak az idei bejgli adagot. Éjszaka...mert szegény Fecim éjszakás és ilyenkor én is az vagyok. Csak úgy spontán szolidaritásból és azért is, hogy ne unatkozzak!







Ez a recept Fecóm imádott Mamájáé. Sajnos Ő már csak fentről figyelheti konyhai partizánkodásaimat. Nagyon szerettem, habár csak rövid időt kaptunk az élettől, hogy megismerjük egymást. Fantasztikus nő volt, mindig mosolygott. Rengeteg lakodalomba Ő sütötte a finomabbnál finomabb süteményeket a násznépnek, ami nem kis dolog egy több száz fős rendezvénynél. Igazi profi volt! Íme egy fiatalkori kép!







Szóval a mai éjszaka volt a kiválasztott nap a sütögetésre. A végtermék 16 bejgli, mai napra menü és Dolce Vita oldalán található karamell likőr 2 liternyi kiadásban. Nyugi, ez több család adagja. Igaz volt egy kis holtpontom, amikor úgy gondoltam, hogy inkább megiszom a 7,5 deciliter whiskyt és bungee jumpingolok egyet az erkélyről :-) De nem tettem és örülök, mert így az egész klánnak nagyon nagy boldogságot okozhatok. Természetesen az elkészítési idő jóval rövidebb 4 darab bejglinél. Ezért ne rémüljön meg senki sem a leírtakon.


Hozzávalók 4 db 20*30 cm-es laphoz:
50 dkg liszt
12,5 dkg vaj/margarin
12,5 dkg sertés zsír
2 db egész tojás 
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
2 dl tej
pici só

liszt a nyújtáshoz megkenéshez 2 db tojás


Töltelék: 
Dió: 
- 40 dkg darált dióbél
- 2 tk. citromhéj
- 2,5 dl tej
- 15 dkg cukor

Mák: 
- 40 dkg darált mák
- 15 dkg cukor
- 2,5 dl tej
- 1 ek. vaníliás cukor

  • 21:30 - Indul a nagyüzem:-)Tehát nekikezdtem a bejglinek a kiváló minőségű alapanyagokkal. Erre mindig odafigyelek. Megpróbálok mindenből házi változatot vásárolni. Az élesztőt tejben egy csipet cukorral felfuttattam. Elmorzsoltam a zsiradékokat a liszttel, majd összegyúrtam a többi hozzávalóval és a felfuttatott élesztővel. Akinek van kenyérsütője vagy dagasztókaros robotgépe, azok könnyebben és gyorsabban boldogulnak. Megéri. Fontos, hogy a lisztek nem minden esetben azonos minőségűek. Sikértartalomtól függően ha túl kemény a tészta, adjunk még hozzá tejet, ha pedig túl lágy, akkor gyúrjunk hozzá még lisztet. A lényeg, hogy könnyen nyújtható, nem ragadó tésztát készítsünk belőle. Az első kiló lisztet a kenyérsütő dagasztotta velem szinkronban. Én pedig a két mancsommal dolgoztam át a második kiló bejgli tésztát.Először kicsit lágy volt a tészta, de még egy kis liszt segített a problémán.

  • 22:00 - A tésztát mérlegen pontosan kimérve! 4 egyenlő részre osztottam. Tálcára tettem és folpackal lefedtem (azért kell, hogy ne legyen kérges a tészta a hűtőben történő szikkadáskor), majd irány a hűtő. Minimum 1, maximum 2 órát pihentethetjük így. Tovább ne, mert a bejgli kirepedésének megnövekedik az esélye.

  • 0:00 - Irány a konyha! A hűtőből mindig csak egy tésztát vegyünk ki a lisztezett munkafelületre, virgoljuk (formázzuk körkörös mozdulatokkal kerekre) és elkezdhetjük a nyújtást! Mialatt a tészta a hőtőben pihen elkészítettem a tölteléket is! Utólag megvilágosodtam: kb. 32 tekercsnyi tölteléket sikerült bevásárolni. Hajrá Ági :-) De ez legyen a legnagyobb probléma. A maradék a szekrényben elfér! A darált mákhoz és dióhoz hozzáadtam a cukrot/ citromhéjat és hozzáöntöttem a tejet. A lényeg, hogy sűrű, spatulával kenhető legyen a massza. Ahogy áll a massza, úgy sűrűsödik a cukor-tej kombó miatt!

  • 0:45 - Essünk neki... csak nyújtok, csak nyújtok, kenegetem a tölteléket, 1, 2, 3, 4, 5...6....7... Már elvesztettem a fonalat. A tésztából lisztezett felületen körülbelül 20x30 cm-es lapot nyújtottam kb 0,5 cm egyenletesen vastagot. FONTOS! Ahány dkg a tészta, annyi kenhető, nem lágy tölteléket simítottam rá spatulával. A szélektől körülbelül 1-2 centit elhagytam, ide nem került töltelék. A széleket visszahajtottam és a tenyerem oldalával lelapítottam egy kicsit, hogy ne legyen pufók a vége sülés után és ne csorogjon ki a töltelék. Ezután szorosan feltekertem a bejglit. Szép hengereket készítettem belőlük. és egy kicsit még meg is görgettem az asztalon a vonzó idomokért. Kb. 3-ig szórakoztam ezzel a folyamattal.

  • 3:15 - Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyeztem a bejgliket. Megkenegettem a süteményeket 2 db felvert tojássárgájával és addig pihentetem meleg szobahőmérsékleten, amíg simogathatóak nem lesznek, tehát nem ragadnak a tojássárgájától a rudak.
  • 4:30 - Eljött a tojásfehérjés kezelés pillanata. Alaposan átkenem a tojássárgájával befedett bejgliket. Ezután 30 perc pihentetés következik a zimankós, hideg szabadban (vagy a hűtőben). Csak azért, hogy egy kis világot is lásson a süti. A sütőt legnagyobb fokozaton előmelegítem addig!

  • 5:00 - Bevetés indul. Megszurkálom egy hurkapálcával a sütőpapíron pihenő bejglik oldalát és tetejét. Ezt nem szabad elfeledni. Így távozik belőlük a gőz és nem reped ki a bejgli oldala. 20 maximum 25 perc és végre az enyém a sok-sok finom bejgli. Tippként írok le, hogy én nagyon szeretem az Auchanos barna sütőpapírt. Nálam ez vált be.

  • 5:30 - Projekt vége! Illatozó aranybarna bejglik pihennek a rácson. Őszinte leszek itt még egy másik 8-as adag ment a sütő mélyére és végül 6 órára végeztem is mindennel. Gyönyörűek! Megérte a sok fáradozást. A diós töltelékhez reszelhettek narancshéjat, a mákba reszelhettek almát (de akkor a folyadék mennyiségét csökkentsétek!).
Közben Fecómmal is sikerült megvitatni az élet nagy dolgait telefonon, a mai ebéd is elkészült és a mesés karamell likőr...elmondhatatlan... próbáljátok ki, szóval az is a hűtőben pihen.
Hamarosan megérkezik az én Fecim és belekezdünk a nagy délelőtti durmolásba!

Legyen szép napotok!

Ui.: Természetesen amikor már kihűlt, akkor csomagoltam be a süteményeket és mindegyikre ráírtam, hogy milyen ízesítésű ( na jó, egy kicsi rajzot is rábiggyesztettem). Még sokat kell tanulnom szépészet terén, de ez évről évre mutatósabb lesz a bejglim. Majd, ha nagyi leszek, akkorra tökéletessé válik a finomság.




A bejgli utóélete: A fotókat még éjszaka készítettem, ezért nem olyan tökéletesek a képek, de nézzétek el nekem. A szállítás sikeresen megtörtént nagyobb baj nélkül :-) Mindenki örült a finomságoknak, megóvva a megromlástól ( Isten ments!) gyorsan el is pusztítottunk minden apró morzsát.
A képeket a családi bejglikről kicsit késve, de becsatoltam. A legkedvesebb rajongóm saját döntése alapján erre a süteményre tette le a voksát. Ő a család kicsi Zümije, Zéti az unokaöcsim. A karácsonyi ebéd utáni ejtőzéskor a kirakodott sütemények közül egy óvatlan pillanatban megragadta a diós bejglit és tömte is apró szájába. Ez a kép már akkor készült, mikor nővérem beavatkozott a majszolásba és etetni kezdte Zétust. Bocsánat a kép minőségéért, de a lényeg látszik! Szóval ízlik a tesztalanynak és ez nagyon boldoggá tesz!

Utó-utóirat:
Hamarosan kiveszem a fagyasztóból a kísérleti fagyasztott bejglit. Jelentem kisütöttem! 2 hónapnyi fagyasztás után. Tökéletesen szépen megsült a fenti instrukciók és kenegetés alapján. A külseje egy kicsit szárazabb lett, de nem volt nagy különbség a kettő között. Érdemes akár a nagy karácsonyi sütögetésekkor egyet-egyet elrakni a bejgliből a fagyasztó mélyére.




2011. december 21., szerda

Aszalt paradicsomos kenyér cserépben

 Ismét egy különleges kiegészítője lehet a karácsonyi menünek ez a cserépben sült kenyér. Igazi meglepetés és mutatós finomság az asztalon. 

Hozzávalók 2 személyre: 

30 dkg liszt
1,5 dl langyos víz
2 dkg élesztő
1 tk. cukor
2 tk. só
2 ek. olívaolaj
8 db aszalt paradicsom összedarabolva
4 gerezd zúzott fokhagyma

2 db 11 cm átmérőjű cserép

1. Az élesztőt megkelesztem a langyos vízben egy pici cukorral együtt, majd a kenyérsütő üstjébe öntöm.
(Kézzel is össze lehet dagasztani. Akkor a lisztet egy deszkára öntöm, a közepébe egy kis mélyedést kanalazok és ott megkelesztem a vízzel és pici cukorral a élesztőt. Majd a többi alapanyagot hozzáadom és  kézzel simára, ruganyosra dagasztom.)


2. Ezután a többi hozzávalót is hozzáadom és szép simára kidagasztom. 
3. Majd kétfelé osztom a tésztát és pici cipót formázva beleteszem a kimosott cserépbe. 
4. Hagyom megkelni, hogy kiemelkedjen a cserépből.
5. Forró sütőben 30-40 perc alatt ilyen szép aranybarnára sütöm.


6. Ételek mellé cseréppel együtt tálalom. Igazi élvezet a friss, illatos kenyérdarabokat kitépkedni a cserépből.  


Elkészítési idő: kb. 1,5 óra


TIPP 1: Sütőpapírral kibélelhetjük a cserepet, hogy könnyebben kiszedhessük.
 
TIPP 2: Ha nincs kéznél aszalt paradicsom, akkor friss paradicsomot szeleteljünk fel átlagos vastagságú szeletekre. Szórjuk meg egy csipet sóval és tegyük a sütőbe sütőpapírral kibélelt tepsiben. Alacsony lángon 1-2 óra alatt szárítsuk meg. Nem kell tökéletesen száraznak lenni, ezért csak ajánlottam csak néhány órát.

Nem csak finom, de igazi dísze lesz az asztalnak!

Legyen szép napotok!

2011. december 20., kedd

Túrókrémes tart körtével



Ismét egy recept a SPAR Chef játékára kiötletelve. Igazából utolsó pillanatban készítettem el. Remélem Nektek is megtetszik a röpke 30 - 40 perc alatt kivitelezhető édesség! Már most látom, hogy vannak sokkal jobb receptek, de most nem is ez számít. Hanem az, hogy hátha egy-két embernek örömet szerezhetek ezzel a mutatós finomsággal és a karácsonyi hajtásban lesz egy gyors és mutatós ötlet a tarsolyukban.

Villámfinomság így jellemezném! Vigyázat a krém már sütés előtt nagyon gyorsan fogy :-) Óvakodni kell a konyhai tolvajoktól :-)

A kötelező alapanyagok:
2 db tojás

1 db leveles tészta

5 dkg mazsola
2 ek. tejföl

5 dkg mandula


Az én hozzáadott alapanyagaim:
15 dkg túró

4 dkg margarin

4 ek cukor

2 db körte
1 db vaníliarúd

Liszt a deszkát megszórni







1. lépés - A lisztet deszkára szórjuk és körülbelül 25 * 15 cm széles lapot nyújtunk a leveles tésztából. Egy kevés tésztát hagyjunk a végére 4 db levélnek.

2. lépés- Kimargarinozzuk a tepsit és a kinyújtott tésztalapot beletesszük. A széleit behajtjuk 1-2 cm szélesen. Így egy keretet kapunk. 

3. lépés-1 db egész tojást, tejfölt, túrót, apróra zúzott mandulát, mazsolát, 2 csapott ek. cukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét összekeverem. 

4. lépés – A túrókrémet egyenletesen belesimítom a tésztakeretbe és hagyok 4 evőkanálnyit a körték belsejébe is a keverékből.

5. lépés – Megpucolom a körtéket, félbevágom azokat. kivszedem a magházakat.

6. lépés- Egy serpenyőben megmelegítem a cukrot egy kis margarinnal, hogy szép karamellt kapjunk és beleforgatjuk a körtéket néhány percre.

7. lépés – Kiszedem a körtéket a serpenyőből és 1-1 evőkanál túrókrémet a magház helyére kanalazok. A körtéket egymás mellé rakom ,egyiket a vastagabb részével lefelé a másikat az aljával felfelé és így tovább váltakozva.

8. lépés A kikapart vaníliarudat 4 részre vágom és a körték végéhez rejtem a darabokat, mintha a körte csumája lenne.

9. lépés – A megmaradt tésztából 4 db levélformát vágok ki és a körték „csumájához” illesztem. Nem baj, ha lelóg a tepsire.

10. lépés – 1 db tojássárgájával megkenem a leveleket és a sütemény szélét. 20 perc alatt aranybarnára sütjük a finomságot. Hagyjuk kihűlni és majszoljuk kedvünkre :-)


2011. december 19., hétfő

Mandulás trüffel gyorsan


 Nézzétek el nekem, hogy mostanság nem írok annyit. Sajnos én is és a gép is ágynak dőlt:-) Az egyiket már megoldotta az én Szerelmem, de én még bőszen dobálom a zsebkendőket. Talán csomót kellene kötnöm az ormányomra:-) Egy csomó receptet elkészítettem és le is fotóztam, de lehet, hogy egy részét majd csak Karácsony után tudom megosztani Veletek. Bízom benne, hogy Benneteket nem teper le semmi fránya vírus és az én Fecóm is és én is gyorsan kilábalok ebből a kulimászból.
 
Ez valóban egy gyors, de annál finomabb desszert. Igaz Nekem még egy kicsit nyomott, kicsit "göfe" de pont ezért aranyos. Az íze sem mellékes.

Hozzávalók kb. 15- 20 db-hoz

0,5 dl tejszín
10 dkg étcsoki
1/2 kávéskanál kardamon
5 dkg porcukor
3 dkg kakaó
5 dkg őrölt mandula
3 dkg vaj v. margarin is jó, ha éppen ez van otthon
1 tojássárgája

Külső bevonathoz a következő alternatívákat használhatjátok fel:
- kakaópor
- kókuszreszelék
- szeletelt mandula
- apróra tört pisztácia vagy mogyoró vagy dió

1. Vízgőz fölött felolvasztom a csokit a vajjal és a tejszínnel együtt. 

2. Amikor szép folyós az elegyünk, akkor először gyorsan belekeverjük a tojássárgáját és a többi hozzávalót. 

3. Betesszük a hűtőbe, hogy megszilárduljon a keverék, de még formázható legyen. 

4. Lehetőleg hideg kézzel vagy éppen hideg vízbe mártott kézzel formázzunk gombócokat. 

5. Én kakaóba  és mandula szeletekbe forgattam bele az édességeket. Majd egyesével becsomagoltam ezeket az apróságokat és hűtőben tároltam. Igazából házi édességeket készítettem Télapóra az én Fecómnak. Ti pedig egy kis ajándékkísérőnek is bevethetitek vagy csak éppen ünnepi csemegének :-)


Jó munkálkodást! Csak vigyázzatok, nehogy menet közben elfogyjon! :-)


2011. december 17., szombat

Mézeskalács házikó a bögre szélére + KINYOMTATHATÓ MINTA

 Kép forrása: www.notmartha.org

Jobb később, mint soha alapon írok ma Nektek. A technikai eszközök ebben a hónapban tréfát űznek velem. Tegnap délután "ágynak esett" a laptop és az én Szerelmem csak ma estére tudta helyrehozni. Bízom benne, hogy több kütyü nem adja be a kulcsot ebben a hónapban:-) 

Egy gyors ötletet mutatok meg Nektek. Bevált mézeskalács receptemet megosztottam itt az oldal hasábjain. Most ezt a kis ötletes csemegét ajánlom figyelmetekbe egy gőzölgő habos kakaó mellé. Gyorsan megszerkesztettem és papírral kipróbáltam a sablont. Működik :-)Aki akarja, még egy kis kéménnyel is bíbelődhet téglalapokból kialakítva.

A gyerekek imádni fogják (és a felnőttek is rajongani fognak értük).  Az alábbi mintát csak mentsétek el az egér jobb gombjával az asztalra és máris nyomtathatjátok. Én még a készítése előtt állok, de már alig várom. A kisült elemeket csak egy kis cukros tojásfehérjével ragasszátok össze és már kész is. Kedvetekre dekorálva kínálhatjátok. 

Szép álmokat :-)


2011. december 16., péntek

Ribizli lekvár


A fagyasztóban leledzett egy kis ribizli. Sütiben is nagyon finom, de most szükségem lett volna Dédim mandulás apró sütijéhez egy kis málna lekvárra. Tudom, ez nem málna, de valami hasonló ízt lehet elérni. Csak egy baj van vele, hogy nagyon gyorsan fogy. Mondhatni extra gyorsan :-) Csak egy darab 2 dl-es üveggel főztem, de ahogyan Fecóm mondja, hiba volt nagy hiba:-) Mirelit ribizlit Ti is könnyen be tudtok szerezni a boltban és innentől kezdve már szinte egyenes az út a finomsághoz. Megjegyzem a zserbónak kimondottan jót tesz :-)

Hozzávalók egy darab 2 dl-es üveghez:

25 dkg ribizli
5 púpozott evőkanál cukor
4 ek. citromlé
1 db félbe vágott vaníliarúd a vaníliás cukorból 

1. A ribizlit beleteszem egy edénybe és hozzáadom a citromlevet, a cukrot és a vaníliarudat és lassú tűzön felteszem főni kb. 30- 40 percre. Időnként kevergetem.

2. Nem hosszú eltartásra készítettem ezt a lekvárt, de az üveget elmostam és mikróban sterilizáltam.. Az első készítés óta már többször megfőztem ezt a finomságot. 3 hétig biztosan eláll ( ez már részemről hitelesített időtartam) a hűtőben:-) 

3. Üvegbe töltöm a lekvárt és vanília rudat is benne hagyom. Azonnal fogyasztható, hogy kihűl.  Én nem turmixoltam össze a keveréket, így egy picit darabosabb lett, de pont ez a jó,

Aki kedvet kap ehhez a finomsághoz, ragadjon fakanalat és készítse el ezt a lekvárt! 



2011. december 15., csütörtök

Porcukor házilag - ahogyan én készítem

Akik szeretnek édességeket sütögetni, azok gyakran vásárolnak porcukrot. Most ismételten nem találom fel a spanyol viaszt, mivel már kávézó mamám és nagynéném is ehhez hasonló gépezetet használt a porcukor készítésére. Ez egy kávédaráló. 2990 Ft-ot kóstál az ára ennek a darabnak.
Könnyen tisztítható és biztonságos készülék. Csak akkor indul el, ha ráteszem a tetejét és lenyomom a kicsi sárga gombot. Rozsdamentes belső tartályának és késeinek köszönhetően időtálló.

5 evőkanál kristálycukrot teszek egy adagként bele és kb. 10 másodperc alatt tökéletes porcukrot kapok. Gyorsan megtérül az ára, ha azt számoljuk, hogy fél kg porcukrot 300 Ft fölött vásárolhatunk és egy kg sima cukor is ugyanennyibe kerül.

Utolsó pillanatban beszerezhető ajándékötletnek is tökéletes. Nem drága és nagyon-nagy segítség. 

Mit lehet még vele őrölni? Kávét, mandulát, diót egy kicsit összezúzva, kukoricadarát ( ha kukorica lisztet szeretnénk), mákot, dió... Tehát a lehetőségek tárháza elég nagy. Most ezek jutottak kapásból eszembe. Egy kis minőségi ellenőrzést is tehettek velem most képekben!




2011. december 14., szerda

Rozmaringos kenyér befőttes üvegben sütve


Azért most örömmel feliratkoznék a peches háziasszonyok listájára. Lassan az erkélyen rőzsével, tüzet rakva fogok főzni. Érdekes finomságokról láthattok majd képeket :-) A hétvégén a mikrónk elfüstölt, de úgy szó szerint, a kenyérsütőm haldoklik, melyről rozoga nyikorgás és fülsüketítő sípolás tesz tanúbizonyságot! A kis makacs indulni sem akar mindig elsőre. És a hab a tortán, a tűzhelyünk egy tartós epilálásban segített, amikor úgy döntött, hogy egy nagy lángcsóvával megajándékoz :-)) Na akkor kevésbé vigyorogtam.  Már csak fetrengeni tudok a nevetéstől! Így a januárt laza kis hármas beruházással indítjuk és ha ingünk és gatyánk is rámegy a háztartási eszközökre, azután  a közeli erdőbe kell kijárnom vadászni, gyűjtögetni, ahogyan ősanyáink tették :-) Viszont ennek is meglenne a varázsa! Majd elfelejtettem: mindezt a bekrepált vakuval rendelkező fényképezőgépemmel meg is örökítem :-) Ebben a hónapban sikeresen leamortizáltam néhány "apróságot" :-) Valaki egy extrán jól fizető munkahellyel megajándékozhatna :-)

De most még működik a sütő :-))), így egy kis rozmaringos üvegben sült kenyérrel megkoronázhatjátok az ünnepi reggelit vagy éppen a karácsonyi vacsoránál szeletelt kenyér helyett ezt tálalhatjátok fel a családnak.

Én egy darab 2 dl nagyságú üvegbe tettem körülbelül 8 dkg-nyi kenyér vagy bagett tésztát. Ennek receptjét belinkeltem Nektek, korábban már olvashattátok.

Hozzávalók 1 darabhoz:
1 db befőttes üveg 2 dl-es
8 dkg nyers bagett tészta
1 tk. frissen aprított rozmaring
1 db zúzott/reszelt fokhagyma

1. A kenyérsütőben kidagasztom a tésztát és hozzáadom a fokhagymát és a rozmaringot akkora mennyiségben, ahány emberre készítem.

2. Ha jól kidagasztottam a tésztát ( szép sima és ruganyos), akkor egy 8 dkg nagyságú tésztagombócot a befőttes üveg aljába teszek és hagyom megkelni, úgy hogy az üveg tetejénél kifusson.

3. Ekkor egy hegyes ollóval keresztet csippentek a tetejébe. Most a rozmaring csak díszítés. Egyébként eléggé megsülne, ha rajtahagynám. 

4. Irány a közepes fokozaton előmelegített sütő és körülbelül 30, maximum 40 perc alatt ilyen szép aranybarnára sütöm. Nem lesz egyáltalán nyers a tészta. 

5. Egyenesen az üvegből ki lehet tépkedni a tésztát vagy ha ügyesek vagyunk, akkor egyben ki is tudjuk szedni a puffancsot :-)

Legyen vidám napotok!





2011. december 12., hétfő

Fahéjas-almás házi gumicukor

Emlékeztek azokra a gumicukrokra, amelyeket cukros külső vett körbe? Különféle színben pompáztak. Én szerettem, amikor pöttöm lány voltam. Most hogy kicsit megnőttem, úgy döntöttem, hogy nem árt egy kísérletezni :-) Nem is kell hozzá olyan sok hozzávaló és meg kell hagyni, nekem nagyon ízlik. Bízom benne, hogy majd jövőbeli csemetéim örömmel fogják falni. Addig marad saját örömünkre :-)

2 db  nagy alma
1/2 tk. fahéj
1 dl víz +1dl víz
4 ek. zselatin
3 ek. cukor + 2 ek. a beforgatáshoz

1. Az almákat pucoljuk meg és reszeljük le. 

2. Forraljunk fel 1 dl vizet és a lereszelt gyümölcsöt tegyük be és néhány percig főzzük, majd vegyük szűrjük le a darabokat. Ha valaki már friss gyümölccsel és zselatinnal kísérletezett, akkor tapasztalhatta, hogy nem keményedik meg így a zselatin. A valódi ok, az almában (és egyéb gyümölcsökben) található fehérjebontó enzim, ami feloldja a zselatint. A zselatin 84 %-ban fehérjéből áll. Erre a megoldás, ha az almát néhány percig forró vízben főzzük, így a meleg elpusztítja a fehérjebontó enzimet. 

3. Irány vissza a tűzre a már puha alma. Adjuk hozzá a 3evőkanál cukrot, 1/2 teáskanál fahéjat, így főzzük tovább, amíg az alma pépesedni nem kezd. 

4. Közben oldjunk be 4 evőkanál zselatint a csomagoláson található utasítások szerint. 

5. Végül öntsük össze az almával a feloldott zselatint és folyamatos gyors kevergetés mellett sűrítsük be.
Kb. 5 percet még főzzük tovább így.

6. Én egy 15*15 cm-es hőálló műanyag edénybe öntöttem a keveréket. Hagytam kihűlni és kb. 2 órára beraktam a hűtőbe. 

7. Amikor kész, felkockázzuk vagy éppen csillag, szív, kör alakú mini kiszúrókkal formákat vágunk ki ebből a gumicukor lapból. 

8. Végül cukorba forgatjuk. Akár karácsonyi csemegének is tökéletes. Ne lepődjetek meg, egy kicsit nedvesebb ez a gumicukor. Lehet, hogy többször is bele kell forgatni a kristálycukorba.  1 hétig hűtőben eláll.

TIPP: Ha van otthon ribizli vagy málna lekvár 2 evőkanállal még ízletesebbé tehetitek. Ezt az 5. lépésnél adjátok hozzá. 

Remélem sikerült megédesíteni a napotokat :-)








2011. december 11., vasárnap

Asztalterítés & némi etikett

Egy kicsit belefolyok a terítés rejtelmeibe így advent harmadik vasárnapján. Hamarosan itt a Karácsony és nem árt, ha tudjuk, hogy mit és hová tegyünk az asztalon. Ez a bejegyzés a Boldogság Manufaktúra esküvői oldalamon jelent meg először, onnan lehet ismerős :-)

FINGER FOOD-  
Vagyis falatkák, party falatok. Érkezéskor tálcáról kínálják általában! 
Tehát kézzel megfoghatjuk és úgy fogyaszthatjuk az apróságokat.
Ide tartoznak  a mini szendvicsek, az édes sütemények, friss szemes gyümölcsök, chipsek, spárga, osztriga...

ÉRDEKESSÉG: 
XIV. Lajos étkezett utoljára ujjaival és késsel. A villa használatát Richelieu bíboros rendelte el, mert roppantul zavarta a piszkos kézzel, mohón habzsolók látványa. A villa elterjedésének oka az ebben az időszakban viselt malomkerék méretű gallér is volt. Az asszonyok övükhöz kötve egy hüvelyben tárolták a késüket és villájukat.
Forrás: Görög Ibolya - Mindennapi maceráink című könyve


TERÍTÉS
Számtalan módja van a terítésnek és az eszközök kombinálásának. Akár országonként is változhat egy-egy apróság. Most egy általánosabb terítést mutatok be Nektek. A tányérokat szándékosan nem írom le. Minden esetben alul van egy teríték tányér és erre jön a többi. Igaz a bemutatott esetben már tányérszervízről beszélünk, tehát a fogásokat a pincér rögtön a vendég elé teszi. 

- Terítéskor a tányérokat középre helyezzük, kivéve a zsemle tányért, melyet a teríték bal oldalára rakunk.
- Az evőeszközök felrakása a belűről kifelé történik. 
- Használatuk fordítva. Étkezéskor mindig kívülről befelé haladjatok. Szándékosan így rakják fel az evőeszközöket. A fogások sorrendjében folyamatosan haladtok befelé.
- A megfelelő evőeszköz mindig arra az oldalára kerüljön a tányérnak, amelyik kezével a vendég használja.
- A kések élét mindig a tányér felé kell fordítani
- Ügyeljetek arra, hogy egy vonalban legyen mindkét oldal evőeszközei és párhuzamosak legyenek egymással
- Általánosan elfogadott, hogy a bal oldalra 3 evőeszközt ( 2 villa és halvilla), a jobb oldalra pedig 4 evőeszközt (2 kés, halkés, kanál) helyezhetünk fel
- Felülre pedig 2 db evőeszköz kerül ( új tendencia) - Desszertkanál és desszert villa
- A poharak a teríték koronái. Itt egy csokor alakzatban felrakott formációról beszélünk. Egyébként 4 felrakási formát különböztetünk meg: egyenes vonalú, csokor, félköríves, újszerű.

NÉHÁNY ILLEMSZABÁLY: 

- A textilszalvétát az ölünkbe illik helyezni, majd az étkezés végén az asztalon hagyjuk a tányér bal oldalán
 

- Leves evésekor a kanalat háromnegyedig merítsük és azt közelítsük a szánkhoz. Ne mi hajoljunk!

A képen a helyes fogást is láthatjátok és kevés levesnél a tányér megdöntését! 



- Egy villával fogyasztandó ételeknél az eszköz a jobb kézben van.
- Kés és villa együttes használatakor a kés a jobb kézben, a villa a balban van. 
- Ha étkezés közben "pihenőt" tartunk, akkor keresztbe kell tenni az evőeszközöket. 
- Ha befejeztük az étkezést, akkor párhuzamosan egymás mellé kell helyezni az evőeszközöket jobbra srégen. Itt is vannak speciális lehetőségek, amellyel "üzenhetsz", de ezt most nem taglalom.   
- A csontról késsel és villával fejtjük le a húst. Még a csirkecombról is, hacsak nincs bevonva a vége. 


Kép forrása: www.pinterest.com

2011. december 10., szombat

Hamis sushi pikáns mártással

Tegnap óriási megtiszteltetés és meglepetés ért. A Spar Chef főzőversenyén első lett a receptem,de nem is akárhogyan, szakmai díjasként. 

Nagyon hálás vagyok a híres gasztrobloggereknek,hogy a receptem mellett tették le voksukat. Álmodni sem mertem volna ilyesmiről. Pont jókor érkezett ez a kis léleksimogató a sok-sok rossz után. Hisz mindig nem eshet- ahogy az én Fecóm mondaná. Most megosztom Veletek a receptet, hátha kedvet kaptok az elkészítéséhez. 

Arra buzdítalak benneteket, hogy Ti is nevezzetek be a Spar Chef 5 hozzávalóból álló játékába. Értékes nyeremények várnak rátok és az sem mellékes, hogy valami átlagos hozzávalóból egy eredeti receptet alkothattok meg. Fakanálra fel Lányok,Fiúk, Asszonyok, Férfiak... :-) Bocsánat, a receptet javítottam. Banális őrültséget írtam.


 Vendégváró falatok fél óra alatt

Hozzávalók 2 személyre

Kötelező hozzávalók:


  • 5 dkg rizs
  • 5 dkg sonka
  • 5 dkg sajt
  • 4 ek. olívaolaj
  • 3 ek. ketchup
Kiegészítők:

  • 1 kk. kurkuma
  • 2 ek. mustár
  • 2 tk. só
  • 3 gerezd párolt fokhagyma
  • 2 tk. olvasztott margarin

 

Elkészités

1. Főzzétek meg vízben az 5 dkg rizst egy csipet sóval 
2. Dobjátok be forró sütőbe héjastól a fokhagymákat 10 percre, majd a végén csomagoljátok még melegen alufóliába. 
3. 20*20 cm-es folpackot tegyetek enyhén benedvesített konyhapultra. Így nem fog elmocorogni a helyéről a rakományunk. 
4. Helyezzetek 4 szelet sonkát egymásra és vágjátok le egyforma szögletesre a finomságokat. A nyesedékeket mindenképpen el kell csipegetni :-) 
5. Rakjátok egymás mellé négyzet alakban a szeleteket, úgy hogy picit fedjék egymás a szélek. 
6. Kenjétek meg a mustárral a sonkákat. 
7. Amikor a rizs megfőtt, szűrjétek le és keverjétek el a kurkumával, a sóval, olvasztott margarinnal. Hagyjátok kihűlni! 
8. Egyenletesen oszlassátok el a rizst a sonkákon. 
9. Vágjatok ízlés szerinti vastagságú sajt rudat és a sonka teljes hosszában tegyétek az alapra. 
10. Tekerjétek fel jó szorosan a hamis sushit, majd csomagoljátok bele a folpackba a hengert. Csavarjátok meg a folpack két végét (mint a szaloncukrot) és forgassátok meg. Tökéletes, tömör hengert kaptok! 
11. Vegyétek ki a csomagolásból a finomságot, majd forró olívaolajon sütögessétek meg minden részét néhány pillanat alatt. 
12. Hagyjátok kihűlni a tekercset és éles! késsel vágjatok fel 1,5 cm széles szeleteket. Kb. 8 db lesz. 
13.Készítsétek el a mártogatóst! A fokhagymát nyomjátok ki a héjából, adjatok hozzá 1/2 ek. olívaolajat és 1/2 kk. sót, majd keverjétek simára. 
14.Végül kanalazzátok hozzá a ketchupot, keverjétek még egyszer össze és máris kész. 
15. Tálaljátok mutatós tálkában a szószt a hamis sushival! Garantált sikere lesz!

2011. december 9., péntek

Gombás polenta/ puliszka


A főétel köretéről olvashattok most egy kicsit. Gombás polenta vagy puliszka. Egyre megy, csak ez egyik Olaszországban, a másik Magyarországon hallgat erre a névre.

20 dkg kukoricadara
5 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
3 dkg vaj/ margarint + pici a gomba sütéséhez
3 db gomba
2 tk. só


1. Nem feltétlenül így kellene elkészíteni, de én így szoktam. Bocsánat a konyhai barbárkodásért :-) A kukoricadarát összekeverem az összes tejszínnel és felrakom főzni. 

2. Hozzáreszelem a két gerezd fokhagymát és hozzáadok 2 teáskanál sót.

3. Addig főzöm, amíg meg nem dagad a kukoricadara és jó krémes nem lesz. 

4. Ilyenkor keverem bele a vajat/margarint. 

5. A gombát közben megpucolom és felkockázom, majd egy kicsit megpirítom egy kevés margarinon egy serpenyőben. 

6. Hozzákeverem a gombát a puliszkához és hagyom egy kicsit hűlni (maximum 5 perc), hogy  formázni tudjam . Aki ügyes, az két vizes evőkanállal szép galuskákat tud szaggatni a tányérra. Most én a kevésbé ügyes kategóriába tartoztam :-) 

Vagy kiöntitek egy tálba a puliszkát, hagyjátok megszilárdulni és akár csillag alakú kiszúróval mutatós köretet kínálhattok a hús mellé. 

Legyen szép estétek! 

2011. december 8., csütörtök

A tótkomlósi liszt

 Ennek a lisztnek egy bejegyzésnyi hely minimum kell. Először Limaránál olvastam a tótkomlósi lisztről, hogy milyen fantasztikus kenyeret lehet belőle sütni. Ekkor elgondolkoztam, hogy ebben lehet valami, holott előtte azt vallottam, hogy bármilyen lisztből lehet sütni. Ez igaz is, de a minőség nem mindegy.

Kipróbálni Földeákon vettem lisztet az egyik helyi boltban 200 Ft-ért 1 kg-ot. 
És láss csodát: a kiflik extra puhák lettek, a kenyerek valami mesések. Anyunak is hagytam otthon egy csomaggal, hogy kísérltezzen. Először ő is azt mondta, hogy tökéletes amit használ. Mindaddig ezen a véleményen volt, amíg Ő is ki nem próbálta. Kicsit kutattunk a neten és megtudtuk, hogy a tótkomlósi malomban mennyibe kerül 1 kg liszt. A kenyér és a sima fehér liszt 130 Ft és 128 Ft. Sajnos csak elég kevés boltban lehet kapni ezt az igényes alapanyagot és ott is drágábban. Elsődlegesen külföldre szállítanak, ha jók az információim. Járjatok nyitott szemmel a boltokban, hátha valamelyikőtök horgára akad. 

TIPP: 
Aki ki szeretné próbálni a lisztet Budapesten az Erzsébeti piac kisboltjában tud vásárolni. Köszönöm Limarának a tippet!

Anya és Apa útra kerekedett, mert nincs is olyan messze Földeáktól Tótkomlós és bevásároltak az egész családnak. Örök hála Szüléim :-) A malom mellett található a bolt és bárkit kiszolgálnak, de bizonyos kg alatt egy hangyányival drágább a liszt. Ha nagyobb mennyiségben vesztek, akkor érvényesek ezek az árak.

Hétvégén volt Fecóm névnapja és táttárátááááááááá..... Meglepetésként feljöttek Anyáék Pestre. Felköszöntötték az én imádott férjemet és nekem pedig hoztak 30 kg kenyért és fehér lisztet vegyesen. El sem tudom mondani, hogy mekkora a különbség. Ha meglátjátok a polcon vegyetek egy csomaggal sütögetni. Én is szkeptikus voltam először, de a próba meggyőzött. 

A bejglihez most már tökéletes alapanyagokkal be vagyok tárazva és indulhat a sütögetés az egész család részére :-)

Ha bővebb információt szeretnétek kapni, akkor a következő linken megtehetitek: http://www.agromolnar.hu/ 
Ha csak képekben, de beleshettek egy kicsit a malomba az internet segítségével.

Legyen szép napotok!