Zsályás nyúlcomb mustár mártásban gombás tagliatellével
Hozzávalók:
- 4 db nyúlcomb
- 20 dkg gomba
- 2 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl száraz fehérbor
- 3-4 dl főzőtejszín
- 4 evőkanál dijoni mustár
- 8-10 dkg vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- kakukkfű
- 1-2 babérlevél
- zsálya
- só
- bors
- 40 dkg tagliatelle (köretnek)
Elkészítés:
Apróra vágjuk a hagymát, és a nyúlcombokkal
együtt a felolvasztott, forró vajon kb. 10 percig pirítjuk. Felöntjük
fehérborral, sózzuk, borsozzuk, majd beledobjuk a babérlevelet, a
kakukkfüvet és a zsályát (csak ha szárított!!! ha friss, akkor csak a
végén!!!), és 1 gerezd fokhagymát. Addig főzzük, míg a bor el nem
párolódik. Ekkor adjuk hozzá a mustárt és 2 dl tejszínt, majd lefedjük,
és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
A gombát felszeleteljük, kevés vajon / olívaolajon megpirítjuk, majd borsozzuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát zúzva, és egy kevés kakukkfüvet. Meglocsoljuk a maradék tejszínnel, és alaposan kiforraljuk.
A sütőből kivett nyúlcombokról a tejszínes gombamártáshoz öntjük a pecsenyelét, kicsit összekeverjük a két ragut, majd beleforgatjuk a közben kifőzött tagliatelle tésztát. Tálra szedjük, mellé tesszük a nyúlcombokat, és azonnal tálaljuk.
Ha sikerül friss zsályához jutnunk, akkor azt akkor keverjük a mustáros mártásba, mielőtt beraknák a sütőbe!
A gombát felszeleteljük, kevés vajon / olívaolajon megpirítjuk, majd borsozzuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát zúzva, és egy kevés kakukkfüvet. Meglocsoljuk a maradék tejszínnel, és alaposan kiforraljuk.
A sütőből kivett nyúlcombokról a tejszínes gombamártáshoz öntjük a pecsenyelét, kicsit összekeverjük a két ragut, majd beleforgatjuk a közben kifőzött tagliatelle tésztát. Tálra szedjük, mellé tesszük a nyúlcombokat, és azonnal tálaljuk.
Ha sikerül friss zsályához jutnunk, akkor azt akkor keverjük a mustáros mártásba, mielőtt beraknák a sütőbe!
TIPP:
A combot tördeljük meg egy kicsit az alsó szakaszon, mert így nem
rántja össze a húst a hő. Sistergő serpenyőben süssétek kérgesre!
