2011. július 31., vasárnap

Gyors rántott hús pardicsomos-hagymás feltéttel




Ez a recept egy Gordon Ramsay mű Ágis változata. Gyors és nagyon finom.

50 dkg csirkemell
Zsemlemorzsa, tojás, liszt a panírozáshoz
Olaj a sütéshez

1. Felszeletelem és kiklopfolom a csirkehúst
2. Szokásos módon liszt, tojás, zsemlemorzsa bepanírozom a húst
3. Oldalanként 2-2 percig kevés olajon megsütöm a húst
4. Tepsibe sorakoztatom a szeleteket és elkészítem rá a ragut







Zöldségraguhoz:
3 db paradicsom
2 db lilahagyma
5 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom
olaj
Tetejére a sajt

1. Nagyobb darabokra szeletelem a zöldségeket és kevés olajon megpárolom. Kb. 10 perc
2. 5 perc után hozzáadom a bazsalikomot
3. Amikor elfő a szaft, rákanalazom a húsokra a zöldségeket.
4. Végül sajtot teszek a tetejükre és 20 perc alatt készre sütöm.

2011. július 28., csütörtök

Piacok Görögországban


Ha ezen a nyáron éppen Görögország a nyaralás célja ( igaz ebben a helyzetben kicsit kevesebben vagyunk szerintem), akkor érdemes egy kicsit olvasgatni és megfogni egy nagy bevásárló szatyrot. De ha nem is utazunk el, akkor is egy kis képzeletbeli túrát tehetünk.
Első körben ajánlok egy fiatal, sármos, görög énekest, kattints a linkre és meg is van alapozva a hangulat az olvasáshoz:
 vagy

Egy ideje áll fönn nálunk az a helyzet, hogy ha idegen országba megyünk, akkor nézzünk el a piacra is. Sokkal többet megtudhatunk az adott kultúráról, emberekről, ételekről és az életről. Azért jó, ha néhány szavat ismerünk: http://www.utazas.info/nyaralas/gorogorszag/nehany-szo-gorogul

Görögországban több helyen jártunk már piacon. Az egyik ilyen kihagyhatatlan Thessaloniki. Mesés friss tengeri herkentyűk, gyümölcsök, fűszerek, olívabogyók és minden más, ami szem-szájnak ingere megkapható itt.
A temperamentumost görögök hangos szóval kínálják áruikat. Könnyen beiktathatók a nevezetességek meglátogatása közé és némi csemegét is vásárolhatunk elég olcsón vagy éppen egy óriási fürt szőlőt falatozhatunk el. Ha nagyobb képeket szeretnél látni, akkor csak duplán kattints a csatolt képre.


Egy kis olívabogyó vásárlás.



A tengeri herkenytű árus ( egy a sok közül). Emellett valóban nagyon jó minőségű késeket is vásárolhatunk a hentesek környékén lévő árusoktól. Szinte mindenki ezt használja és már kb. 5 EUR - 10 EUR-tól a miénk lehet egy.



 


A másik nagy kedvencem a független Görögország első fővárosa Nafplio. Amellett, hogy a város mesés és 3 erőd védelmét élvezte régen, rengeteg szépséggel találkozhatunk itt. A piac hetente kétszer vagy háromszor a Palamidi erőd lábánál található. Olcsóbbak az áruk, mint egy üdülő faluban és a legfrissebbet és a legszebbet veheti meg az ember. Halak, saláták, friss fűszerek, gyümölcsök... Mennyei! A halak és tengeri herkentyűk közül rengeteg rákot és tintahalat szereztünk be. Még a tintahal tisztítással, trancsírozással is megküzdöttünk:)Egy tipp: ha nincs is lehetőségünk a szállásunkon grillezni, akkor is együnk egy jó grillezett polipot vagy a tengerparti éttermek sörán egy tenger gyümölcse spagettit.

 











Athént sem szabad elhanyagolni ezen a téren. Sőt, érdemes felkeresni például a likőrös boltot, egy nagyon híres fűszer boltocskát, amely még Jamie Oliver kalandozásai során is bekerült a tvbe.













Az én Fecómnak mindig mondom, hogy ha megöregszünk, vagy legalábbis útnak indítjuk majd garabolynyi gyerekünket, akkor fogjuk magunkat és kalap-kabát elköltözünk Görögország déli részére. Tapossuk a mindennapok malmát és nyugodt körülmények között boldogan élünk majd, amíg meg nem halunk! Szerintem jó terv és már ki is néztünk egy magában árválkodó étterem-szállás házikót:)Ha megnyerem a főnyereményt megyünk rögtön és görög mámmáként élem le hátralévő életemet:) Bízom benne, hogy ez a kis bejegyzés egy igazi kis nyaralás volt Neked. 


Szép napot kívánok!

2011. július 26., kedd

Heves jeges :) - Fagyik


 Újra itt a nyár és meleg az idő... Ilyenkor kell valami heves jeges is. Nekem nincs még fagyi gépem, de ezekhez a hűsítőkhöz nincs is szükség rá. Vagyis megoldható nélküle. 

Lássuk a legegyszerűbbet a BODZÁS JÉGKÁSÁT:
- 5 dl víz
- 1 dl bodza szörp
- 1 citrom leve
- 1 citrom héja

A hozzávalókat összekeverem és a citrom héját belereszelem az elegybe. Majd fagyasztóba teszem az egészet egy dobozban. Kb. 30 percenként vagy villával átkavargatom vagy botmixerrel átturmixolom. Amikor már szép kristályos, akkor egy nagy pohárba teszem és máris fogyasztható. Egy kis átpréselt eperrel, lecsorgatva a jégkását még finomabb. 

JOGHURTOS MEGGY FAGYI
2 dl krémes joghurt
3 dl tejszín
1 dl az előző bejegyzésben található gyümölcs öntetből. 
10 dkg meggy

Az előre elkészített gyümölcs öntetet összekeverem a joghurttal és a tejszínnel, majd az elfelezett meggy darabokat belekeverem és irány a fagyasztó. 30 percenként kevergessük meg a finomságot.
Amikor már jól átfagyott fogyasztható.

CSOKI FAGYI:
5 dl tejszín
2 tábla csokoládé
2 tojás sárgája
1 kanál cukor
Az 5 dl tejszínt összefőzöm a két tojás sárgájával és a cukorral, hogy krémesebb fagyit kapjunk. Egy külön edényben vízgőz fölött felmelegítünk 1,5 tábla csokit. Közben apróra vágjuk a megmaradt fél tábla csokit. Ahogy felolvadt a csoki összekeverem a tejszínes krémmel, majd hozzáadom a csoki darabkákat és irány a fagyasztó. Itt is villával kevergetem.



2011. július 23., szombat

Gyümölcsöntet fagyihoz vagy sütihez


Olyan jó móka, amikor a nagy forróságban elnyalunk egy-egy tölcsér finom fagyit. Persze extra árért még egy kis öntetet is kapunk rá.

De ez itthon is kivitelezhető és egyáltalán nem is bonyolult.
Nálam a következők a nagy favoritok: sárgabarack, meggy, eper. Én szeretem a nagyon sűrű, majdnem lekvár szerű öntetet. Benne a pépes gyümölcsdarabokkal... 

De nem is szaporítom a szót hozzávalók kb. 2 dl öntethez:

20 dkg gyümölcs
10 dkg cukor
1 db kettévágott vanília rúd ( elhagyható)
0,5 dl víz, ha szeretnénk folyósabb állagot

A megmosott, kimagozott gyümölcsöket egy lábasba teszem, hozzáadom a cukrot és a vanília rudat ( kettévágom, kikaparom a belsejét és a félbevágott rudakkal együtt főzöm). 5 percig rotyogtatom, közben kavargatom. Majd lehúzom a tűzről, kiveszem a vanília rudakat és még melegen összeturmixolom botmixerrel. Ha valaki folyósabban szereti, az hozzáöntheti a vizet. Elkeverjük és irány a hűtő.

Ezek után finom házi fagyival tálalhatjuk. Kiváló finomság a csoki/ étcsoki fagyi és a meggyszósz!
Vargabéleshez, citromos-joghurtos sütikhez pedig bátran ajánlom a málna vagy eper öntetet.

2011. július 20., szerda

Művészi burgonya köret

Ez nem vicc. Csak egy kis kakukkfűre, bazsalikomra vagy éppen rozmaringra van szükség és természetesen főtt burgonyára. De tetszés szerint bármilyen hozzá passzoló fűszerágacskát is felhasználhatunk.

Rémesen egyszerű és a végtermék nagyon mutatós.

Hozzávalók két személyre

6 db nagy burgonya
olívaolaj/ olaj/ zsír
Tetszés szerint: 
kakukkfű
bazsalikom
oregánó
petrezselyem
rozmaring
pici só

1. A burgonyát héjastól felteszem főni és annyira puhára hagyom, 
   hogy beleszaladjon a kés
2. A zöldfűszereket megmosom és leitatom a vizet róluk
3. Miután megfőtt a krumpli, meghámozom, hagyom kihűlni ( 
   könnyebb szeletelni) és 3-4 vastagabb szeletet vágok. De kinek
   mennyi jön ki.
4. Serpenyőt vagy a grillt felforrósítom, a burgonyaszeletre 
   helyezek egy-két szál fűszert és a fűszeres oldalával rányomom
   a serpenyőre.
5. Gyorsan megöntözöm egy kis zsiradékkal és arany színűre sütöm 
   kb. 3-4 perc alatt, majd megfordítom a másik oldalát is 
   megpirítom.

Saláták, húsok, nyári partik remek kiegészítője. Egyszerű, de mégis különlegesen ízletes kiegészítője az asztalnak.


2011. július 19., kedd

Anya túrós pogácsája

Ez egy rém egyszerű recept, akár le is lehet fagyasztani a tésztát és a vendéglátás előtt kiolvasztva friss és ízletes sós süteményként kínálhatjuk.

Anya ezt bármilyen ünnepre megsütheti nálunk, mindig elfogy. Legyen szó kis családi összejövetelről, vagy 50 fős buliról. A másik nagy pozitívum, hogy ha egy nappal a nagy nap előtt megsütjük, másnap még akkor is puha.
Többek között ezért is került a Boldogság manufaktúra blogomon a lagzi gasztro részhez.

A családi kategóriába mindig teszek fel egy-egy régi képet a szeretteimről. Ez az egyik, amit nagyon-nagyon szeretek Anyuról. Nagy guru a főzésben-sütésben, sokat tanultam/tanulok tőle. Persze lesz több finomság is és majd friss képeket is láthattok Anyukámról, de most nézzük a receptet:-) 


  • 50 dkg liszt
  • 50 dkg túró
  • 50 dkg margarin
  • 1 evőkanál só
Minden hozzávalót összegyúrunk és a hűtőben pihentetjük legalább egy fél órát. Majd lisztezett deszkán kb. 1 centiméter vastagra nyújtom és pogácsákat szaggatok. Ezek tetejét tojással megkenem, tetszés szerint szezámmaggal megszórom! Kb. 20 perc sütésre lesz szükségünk.