2018. május 14., hétfő

Bazsalikom szirup


Ebben a bejegyzésben elmesélem nektek, hogy miért vetemedtem bazsalikom szirup készítésre és a roppant egyszerű receptet is megosztom veletek.
A hétvégén Gyöngyösön jártunk és egy fantasztikus ebédet fogyasztottunk el a Bori Mami étteremben. Hűsítő italként pedig kértem egy epres - bazsalikomos limonádét. A bazsalikom csak szirup formában volt jelent az italban, de üdítően friss volt. Kapható boltban is bazsalikom szirup, de az otthon változat is igazán egyszerű. 







Hozzávalók kb. 2 db 3 dl-es üveghez:

1 csésze 4 dl-t jelent az esetemben

1 csésze cukor
1 csésze friss bazsalikomlevél
1 csésze víz







➽ A cukrot és a vizet egy edénybe összeöntjük és szirupot főzünk belőle. Addig főzzük, amíg bugyogni nem kezd a cukorszirup.

➽ Ekkor hozzáadunk 1 csésze frissen mosott bazsalikomlevelet a sziruphoz és 15 percig főzzük így. 

➽ A tűzről lehúzva befedjük az edényt és így hagyjuk kihűlni. 

➽ Hidegen üvegekbe töltjük a bazsalikom szirupot és egy-két hétig fogyasztás előtt érleljük.

➽ Vannak akik a szirupba turmixolják a leveleket és vannak, akik csak leszűrik egyszerűen. Ez már ízlés kérdése. 

➽ Nincs más dolgunk végül, mint egy mennyei és hűsítő limonádét készíteni ezzel a kivonattal. 




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. április 16., hétfő

Vaddisznónyak zöldmártásban dödöllével és pirított mézes gesztenyével



Vadhús mániám határtalan. Ezt már tudjátok ti is! Most egy egyszerű és ízletes ételt osztok meg Veletek! 

Hozzávalók 2 személyre:

A zöldmártáshoz:
5 dkg medvehagyma
5 dkg spenót
5 dkg petrezselyem
1 ek. házi tejföl
2 dl vadalaplé
víz a blansírozáshoz

A dödölléhez:
25 dkg burgonya
8 dkg liszt
2 ek. vaddisznózsír
5 dkg vöröshagyma
víz és só a burgonyafőzéshez

A pirított gesztenyéhez
10 szem fagyasztott gesztenye
1 tk. erdei méz
½ tk. vaddisznózsír

A húshoz:
40 dkg csont nélküli vaddisznőnyak  2 szeletre vágva
frissen őrölt fekete bors
őrölt borókabogyó
1 ek. vaddisznózsír
1 egész fokhagyma
1 ág friss majoranna
tálaláshoz Fleur de Sel

Tálaláshoz: petrzselyemlevél, friss majoranna levél, ehető fehér virág

AZ ÉTEL ELKÉSZÍTÉSE:

Zöldmártás:
- Kb. 2 liter vizet felforralunk. A logobó vízbízbe beletesszük kb. fél percre a 5 dkg medvehagyma
5 dkg spenót, 5 dkg petrezselyem levelket, majd leszűrjük és 1-2 percre jeges vízbe mártjuk a zöld leveleket.
- Következő lépésben kinyomkodjuk a zöld leveleket és felaprítjuk a egy kicsit ezeket. Egy magas falú pohárba tesszük a leveleket, hozzáadunk 2 dl vadalaplevet (én most húsos szarvascsontból főztem) és egy evőkanál házi tejfölt. Alaposan összeturmixoljuk, ízlés szerint egy kis sóval ízesítjük, majd tálalásig félretesszük.

Dödölle:
-        A burgonyát megpucoljuk, felkarikázzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Leöntjük a főtt burgonyáról a levet és a burgonya keményítőtartalmától függően kb. 8 dkg lisztet adunk hozzá. Jól formázhatónak kell lennie.
-        A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Vaddisznózsíron megpirítjuk a hagymát és lecspegtetjük egy kicsit papírtörlőn.
-        2 evőkanál vaddisznózsírt felolvasztunk és két bezsírozott teáskanál segítségével galuskákat formázunk a dödölle tésztából. Ezek mindkét oldalát megpirítjuk néhány perc alatt a vaddisznózsíron. Tálalásig félretesszük.

Gesztenye
-        10 darab gesztenyét (jelen esetben fagyasztott) egy forró serpenyőben 1 tk. erdei mézzel és ½ tk. vaddisznózsírral kicsit megpirítunk.

Vaddisznónyak

-        Csont nélküli vaddisznónyakból 2 db 20 dkg-os szeletet vágunk.
-        Sózzuk, frissen őrölt fekete borssal megszórjuk és enyhén borókabogyóval meghintjük a hússzeletek mindkét oldalát.
-        1 ek. vaddisznózsírt felolvasztunk és oldalanként 4-4 percig sütjük a húst. Sütés közben egy ág majorannát és egy félbe vágott fokhagymát teszünk a zsírba a húsok mellé.
-        Miután elkészülnek a húsok, akkor lefedjük egy alufóliával azokat és pihentetjük körülbelül 5 percet.

Tálalás:
A dödölléket a tányérba helyezzük egymás mellé, a gesztenyéket szépen elosztjuk, egy kis petrezselyem levéllel, ehető virággal és majorannalevéllel díszítjük mindezt. A tányérba öntjük a zöldmártást és belehelyezzük a sült vaddisznónyakat. A hús tetejét megszórjuk egy kevés Fleur de Sel sóval!

Jó étvágyat kívánok hozzá!




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!



2018. április 12., csütörtök

Edényalátét néhány perc alatt


 Úgy adódott, hogy nem találtam otthon edényalátétet, de az építkezés miatt elég sokat jártunk az utóbbi időben különféle barkácsáruházakban. Ha a kerítéselemek felé visz az utatok, akkor már nem is jártok olyan rossz helyen. Gyors tippként bemutatom Nektek, hogy hogyan születik egy kerítéselemből akár mutatós edényalátét.

Hozzávalók 1 darabhoz:

1 db vas kerítéselem
fekete festék
papír a festéshez
opcionális filckorong az alátét aljára

➽ A kerítéselemeket különféle formában, változatos mintákkal lehet kapni és funkciójukból adódóan igazán időtállóak. Festék nélkül polcról leemelve 1150 Forintot kóstál egy darab. Én a Bauhausban vásároltam ezt az elemet, de rengeteg helyen lehet ma már ilyet kapni.

➽ Első lépésben egy papírral terítsük le azt a felületet, ahol festeni szeretnénk. Így nem kell takarítani, csak összegyűrjük mondjuk az újságot és mehet is a kukába.
 
➽ Következő lépésben vegyünk elő valamilyen vízálló, fémre való festéket. Én most a gyorsaság miatt spay változatot választottam és bevallom őszintén ez volt kimaradva.

➽ Egyik oldalát lefújtam a vaselememnek és hagytam száradni. Majd következett a másik oldal is. Egy rétegben fújtam le az alátétemet és hagytam alaposan megszáradni.

➽ Végül már munkába is állt a konyhában ez az edényalátét. Plusz tippként írom le, hogy ha nem szeretnétek, hogy az asztallal közvetlenül érintkezzen a vas, akkor ragasszatok az alátét aljára filckorongokat. Ezeket szokták a bútorok lábára is ragasztani, hogy ne karcolják meg a padlót. 

Remélem tetszett ez a gyors DIY megoldás és örömmel láttok neki otthon! Csupán néhány perc és egy hasznos és szép kiegészítővel lesz gazdagabb a konyhátok! 


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. április 10., kedd

Mogyoró "korall"




Néhány nappal ezelőtt készítettem egy ínycsiklandozó vadételt és a díszítéshez ezt a mogyoró "korallt" vagy csipkét készítettem. A nevet illetően több opció felmertül és többfajta módon leltem rá az interneten, de én maradtam a fentinél. De lépjünk is tovább. Miért jó ez az érdekesség? Azért, hogy egy kis ízletes dekorelemmel dobjuk fel a tányérunkat, hogy a vendégeink elájuljanak konyhai tudásunktól. 

Megsúgom, hogy ez nem is akkora művelet, az alapanyagok tekintetében pedig végképp nem. Használhattok ételfestéket, tintahal tintát, püréket, turmixokat a korall elkészítéséhez. Csak a fantázia szab határt ebben. 

Most pedig megosztom veletek, hogy hogyan készítettem 

„MOGYORÓCSIPKE”
10 g liszt
10 g darált mogyoró
80 g víz
20 g mogyoróolaj
napraforgóolaj a sütéshez


➽ 10 g lisztet, 10 g darált mogyorót (esetemben kis lyukú reszelővel lereszelt mogyorót használtam), 80 g vizet, 20 g mogyoróolajat alaposan összekeverünk.

➽ Egy serpenyőbe kevés étolajat öntünk (csupán 3-4 ek.). A serpenyőt felforrósítjuk kb. 180 fokra az olajjal együtt, majd beleöntünk egy adagnyi tésztakeveréket. Vigyázni kell, mert nagyon fröcsköl.

➽ Onnan tudjuk, hogy elkészült, a „mogyorócsipkénk”, hogy a bugyogás/fröcsögés abbamarad. Egy spatulával könnyen felszedhetjük és egy papírtörlőre tesszük a korallunkat.

➽ Teljes megszilárdulásig rajtahagyjuk.
Érdemes többet készíteni belőle, mert törékeny, de igazán mutatós.
Ez a videó pedig igazán jó útmutató azoknak, akik szeretnék vizuálisan is átélni a leírtakat! 😊



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!
  Nyomtasd ki a bejegyzést!

2018. április 9., hétfő

Szarvascomb mézes csipkebogyó mázzal zalai prószával, zellerpürével és "mogyorócsipkével"


Ma egy igen komplex vadétellel örvendeztetlek meg benneteket! Ezt a fogást még nagyon sokszor el fogom készíteni, ez már nem kérdés. A mogyorócsipke elkészítését egy külön posztban fogom taglalni. Egyszerű és izgalmas díszítése az ételünknek! 




Hozzávalók 2 személyre:
HÚS
40 dkg szarvascomb
őrölt fekete bors
1 ek. csipkebogyó lekvár
1 ek. erdei méz
2 ek. vaddisznózsír
1 ág rozmaring

PRÓSZA
20 dkg burgonya
3 ek. liszt
2 ek. aludttej
2 ek vaddisznózsír
egy csipet só

ZELLERPÜRÉ
25 dkg zellergumó, tisztítva, felszeletelve
5 dkg vaj
4 dl tehéntej
egy csipet só

„MOGYORÓCSIPKE”
10 g liszt
10 g darált mogyoró
80 g víz
20 g mogyoróolaj
napraforgóolaj a sütéshez

TÁLALÁSHOZ
Fleur de Sel só
babcsíra
barna shimejii gomba

ELKÉSZÍTÉS

ZELLERPÜRÉ:
A zellert meghámozzuk és felkockázzuk. Egy lábasba tesszük a felaprított zöldséget és felöntjük fél liter tejjel. Így főzzük 45 percig.
Majd leszűrjük és lecsepegtetjük a zellert. Hozzáadunk 5 dkg vajat, egy csipet sót és összeturmixoljuk az egészet. Tálalásig félretesszük.

PRÓSZA:
20 dkg reszelt burgonya
3 ek. liszt
3 ek. aludttejben
egy nagy csipet só
2 ek. vaddisznózsír
A megtisztított, reszelt burgonyát 3 ek. liszttel, 3 ek. aludttejjel, egy nagy csipet sóval összekeverünk.
Egy serpenyőben vaddisznózsírt olvasztunk és körülbelül 10 cm nagyságú, kerek prószákat formázunk kanállal a serpenyőbe.  A tésztánk mindkét oldalát aranybarnára sütjük és tálalásig félretesszük.

MOGYORÓCSIPKE
10 g lisztet, 10 g darált mogyorót (esetemben kis lyukú reszelővel lereszelt mogyorót használtam), 80 g vizet, 20 g mogyoróolajat alaposan összekeverünk.
Egy serpenyőbe kevés étolajat öntünk (csupán 3-4 ek.). A serpenyőt felforrósítjuk kb. 180 fokra az olajjal együtt, majd beleöntünk egy adagnyi tészakeveréket. Vigyázni kell, mert nagyon fröcsköl majd.
Onnan tudjuk, hogy elkészült, a „mogyorócsipkénk”, hogy a bugyogás/fröcsögés abbamarad. Egy spatulával könnyen felszedhetjük és egy papírtörlőre tesszük. Teljes megszilárdulásig rajtahagyjuk.
Érdemes többet készíteni belőle, mert törékeny, de igazán mutatós.

A SZARVASCOMB
Az egész szarvascombdarabot enyhén sózzuk, borsozzuk.
2 ek. vaddisznózsírt felolvasztunk, felforrósítjuk a serpenyőt, beleteszünk egy ág friss rozmaringot.
Kérget sütünk rá, sütés közben folyamatosan forgatjuk. Egy húshőmérővel ellenőrizzük a belső hőfokot. Én folyamatos forgatás mellett 65 °C-ig sütöttem (medium) a húst.
Pihentetés előtt 1 ek. csipkebogyólekvárt és 1 ek. erdei mézet összekeverünk és a hús külsejét ezzel bekenjük. Alufóliával lefedve 10 percig pihentetjük.

TÁLALÁS:
Egy tányér közepére zellerpürét teszünk és egy nagyobb műanyag kupak segítségével kör alakú „fészket” alakítunk ki. Ebbe beletesszük a sült krumpliprószát és erre ráhelyezünk két szelet ujjnyi vastagságú szarvascombot.
A zellerpürébe beleszúrunk három mogyorócsipke darabot, három babcsírával díszítjük a zellerpürét kívülről, és egy kevés vajon megfuttatott barna shimejii gombát teszünk a babcsírák mellé.
Végül egy csipet Fleur de Sel sóval megszórjuk a tányéron lévő húst. 



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!