2017. január 2., hétfő

Gombás őzpörkölt



A karácsonyi menü egyik része ez az őzpörkölt volt. Szerettem, mert igazán karakteres, különleges étel. Nem kell túlcifrázni, ez így jó ahogy van. A legjobb, ha bográcsban, szabad tűzön készül az étel, de most egy konyhai verziót olvashattok.

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 kg őzhús 
50 dkg barna csiperkegomba
3 dl száraz vörösbor
5 dkg sertészsír
20 dkg vöröshagyma
5 dl paradicsomlé
1/2 ek. só (ízlés szerint lehet több is)
1 tk. őrölt babérlevél
1 tk. őrölt fekete bors
1 ek. őrölt fűszerpaprika

Az őzhús lehet pörkölthús, lehetnek csontos darabok, de lehet szálkásabb hús is. A legjobb, ha mindezek keveréke. 
Kockázzuk fel a húst nagyobb darabokra (kb. 3x3 cm). 

Egy 5 literes lábas aljára zsírt rakunk. Erre rá az összekockázott hús fele, először a csontosabb. A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A felével megszórjuk ezt a réteget. Továbbá a babérlevél, só, fekete bors felével szintén meghintjük. 
Erre megy a hús másik fele, a hagyma fele és a fűszerek fele. 

Végül meglocsoljuk az egészet a vörösborral és a paradicsomlével. 
Feltesszük főni lassú tűzön kb. 2,5-3 órát (függ a hús korától a főzési idő). 

Mielőtt levennénk, akkor adjuk hozzá a felnegyedelt csiperke gombát és a fűszerpaprikát. 15 perc alatt összefőzzük. Vizet nem adunk hozzá főzés közben. 

Galuskával vagy pörkölt tarhonyával tálaljuk!


Nyomtasd ki a receptet!


2017. január 1., vasárnap

Isten hozott 2017! - Főzősuli



Boldog új évet kívánok Nektek!

A 2017-es év megérkezett végre hozzánk. Remélem hasonlóan sikeres és örömökben bővelkedő esztendő elé nézünk, mint az óév volt. Sőt van egy olyan érzésem, hogy ettől még jobb lesz! 
Kezdem az első meglepetéssel! Vasárnaponként itt a blogon Főzősulit indítok olyan lelkes embereknek, akik még csak most ismerkednek a konyhai fortélyok alapjaival vagy csak éppen kíváncsiak, hogy én miként szorgoskodom. 
Ma még csak annyit kérek, hogy lessetek be a konyhátokba, hihetetlen kulináris kalandokat rejteget ez a szeglete a lakásnak. 

Nem profi szakácsokat fogok itt képezni a bejegyzésekben, hanem, mint egy jó barátnő megmutatom én hogyan készítem el az alapokat vagy egy-egy fogást. Abszolút a nulláról indulunk. Jövő héten felmérjük, hogy mire is lenne szükség a konyhában. 

Ha pedig bármilyen kérdésetek, kérésetek lenne, akkor keressetek bátran a boldogkukta@t-online.hu címen!

Ma este pedig nézzétek a Fishing & Hunting csatornát 18 órakor a Vadászok konyháját, melyben a múlt évi műsorok összefoglalójában velem is találkozhattok. Jól indul ez az év! :-) Már most szeretem!

Pihenjétek ki az ünneplés kellemes fáradalmait és élvezzétek az új esztendő első napját!  

2016. december 31., szombat

Ágyő 2016! - Isten hozott 2017!



Tartalmas év van mögöttem megannyi feledhetetlen pillanattal, számtalan kedves emberrel és jó néhány "tyúklábnyi" előrelépéssel.

Végre hivatalosan is gyakorolhatom a vadűzést, egyre mélyebbre ásom magam a vadgasztronómiába és vadászati kultúrába (már-már gyermeki megszállottsággal). 

Az idén már több tévécsatornán találkozhattatok velem, egy pazar megmérettetést tudhatok magam mögött a bécsi Park Hyatt hotelben,  cikkek, interjúk jelentek meg rólam/velem. Szerettem és élveztem minden percét, habár nem vagyok profi. 
Számtalan együttműködés, sok-sok kedves ember ennek az évnek a gyümölcse.

Köszönöm, hogy olvastok, hogy időről időre velem tartotok itt az oldal hasábjain!

Új érzem a jövő esztendő még több pozitív dologgal örvendeztet meg majd bennünket és benneteket is! 

Vidámságban, sikerekben és temérdek finom falatban gazdag új esztendőt kívánok Nektek! 

2016. december 29., csütörtök

Rozmaringos kolbásszal töltött karaj



Disznóhúst azért fogyasztunk szilveszterkor, mert a hagyományok szerint szerencsét hoz. Ugyanis a kurta farkú az orrával előre túr és a földből kiforgatja a szerencsét.
Egy nagy klasszikus került most a cserépedénybe így szilveszterre ajánlva.

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 4 személyre:
1,5 kg csontos-bőrös sertéskaraj
4 ág rozmaring 
1 szál kolbász
4 gerezd fokhagyma

őrölt fekete bors

Első lépésben a cserépedényt beáztatjuk 1 órára. 

A csontos, bőrös karajt vágjuk kb. 2 centiméterenként és át a csonting.


Minden egyes bevágásba aprított fokhagymát, rozmaringleveleket, sót és borsot szórunk. 

Végül átszúrjuk egy hosszú, éles késsel a karaj közepét és beledugjuk a kolbászt végig. 


Kívülről is megszórjuk a húst sóval és borssal, mellé néhány ág rozmaringot teszünk. Lefedjük az edényt és kb. 90 perc alatt lefedve megsütjük. További 15-20 percig fedő nélkül sütjük a végén a húst, hogy szép piros színt kapjunk és ropogjon a bőr. De vigyázzunk, hogy ki ne szárítsuk a töltött karajt. 

Hagyományosan lencsesalátával és krumplipürével tálaljuk a kész finomságot!  



Nyomtasd ki a receptet!


2016. december 28., szerda

Szilveszteri szalámis szendvics


Ehhez a szendvicshez nem szükséges nagy gasztronómiai tudás. Nem is ezért kerül fel most a blogra. 
Hanem azért, mert a szilveszteri vacsora után az esti beszélgetéshez, iszogatáshoz mindig több tálcányi készül ebből Anyuéknál. Mindenki örömmel habzsolja az egyszerű, de annál finomabb falatokat. 

Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre: 

8 szelet zsúrkenyér
vaj
3 db savanyú uborka
15 dkg Pick téliszalámi
3 db főtt tojás
Piros Arany
reszelt sajt ízlés szerint

A tojás főzésével kezdjük az egész műveletet. Miután megfőttek a tojások, megtisztítjuk, majd után felszeljük azokat.

A kenyereket megkenjük vajjal.

A Pick téliszalámi a favorit nálunk. Ezért vékony szeletekkel megpakoljuk a szendvicseket.

Ezeknek a tetejére kerülnek a tojás- és uborkaszeletek. A tojásokra egy-egy pöttynyi Piros Arany kerül. Ízlés szerint a végén reszelt sajttal is megszórhatjuk a szendvicseket. 

Amióta az eszemet tudom, nálunk ez a harapnivaló is elkészül a szilveszteri vacsora után. Próbáljátok ki Ti is! :-) 



Nyomtasd ki a receptet!